關於 粟米粉 食譜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

懷舊食譜分享之奶香旺仔小饅頭☺️
曾經有網友問可唔可以教佢哋整呢款小零食比小朋友，話上網整都整得唔似，食落去只係一粒硬餅，做唔到人哋嗰種入口即化嘅效果🙁
咁梗係唔似啦，網上食譜唔係用低筋麵粉就係粟米粉，一陣間又加啲牛油定粟米油落去，成份乜都唔啱嘅情況下俾你做到粒野口咁都唔會似啦☺️
其實屋企整旺仔小饅頭非常之簡單，唔使一個鐘就搞掂，橫掂呢啲食譜我都收埋好耐又無諗住教學就用嚟公諸同好😛
呢一條影片我就會教大家用返最基本容易入手嘅材料去還原一粒旺仔小饅頭俾大家，唔使牛油唔使麵粉仲要走埋白砂糖唔使咁甜，還原度可以達95%以上，入口即化☺️有香濃嘅奶味同埋蜂蜜味☺️😍😍大人細路都會喜愛，我拍完條片都自己食咗三份一罐😓成本都唔使$10雞🤑🤑🤑
喜歡食譜嗎？
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唔係掛旺仔小饅頭都可以神還原？？
剪片同事chill完後會繼續為大家服務剪片☺️

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【西式晚餐：白汁磨菇吞拿魚長通粉(附食譜及圖片)】

周三 大家好 近2天疫情及確診增加了～～大家要繼續努力防疫 勤洗手 戴口罩 好好保重

感謝大家喜歡收看我的家居系列 上一個出文 很多讀者朋友私訊找我聊聊天 原來很多朋友仔也喜歡marimekko 花花家品 哈哈 很喜歡和你們像朋友般談天 家居分享也盡力不定期推出 大家還有什麽想看歡迎私訊我吧❣️

(IG story更新很密 即時分享買物和生活呢）

說好的多做一點西餐 前幾天特別想吃吞拿魚白汁 自己動手做 一樣可以煮出美味的白汁 簡單美味 愛芝士的我 哈哈 加了大量芝士 還有自家種的羅勒 加了一點清新味道

給老公做的是健康版本 沒有白汁的 哈哈 只是加了吞拿魚、洋蔥、磨菇，用橄欖油炒炒吧～

📌材料 (2人份量）

長通粉半包

磨菇1盒

洋蔥1個

鹽水浸吞拿魚2小罐

羅勒葉5-8片

(可買新鮮或用乾香草也可以 隨意）

橄欖油2匙

海鹽及黑胡椒碎少許

📌白汁：

牛油1匙

麵粉1匙

牛奶1盒

忌廉半盒

芝士碎2匙(隨個人喜好）

📌做法：

1. 長通粉先加入水滾的鍋子中，按包裝紙顯示煮至軟身，約8-10分鐘，期間可加少許鹽，關火瀝乾備用

2. 洋蔥去皮切粒，磨菇用沾水的廚房紙抹走菇上塵灰去蒂切粒，吞拿魚打開罐及隔走水份，用叉子將吞拿魚叉散備用，羅勒葉沖水瀝乾

3. 鍋子中，中火加油燒熱，先爆香洋蔥，再加入磨菇快炒至軟身，再加入吞拿魚，以海鹽及黑胡椒調味，最後加入羅勒葉及長通粉炒勻，關火備用

4. (煮白汁)中細火將牛油加入鍋子中至慢慢溶化，轉細火，分2-3次加入麵粉，不停攪均至沒有粉粒及杰及濃身狀態，再慢慢加入牛奶攪均，最後加入忌廉，隨個人喜歡芝士濃度加入芝士碎，(可試味）我加了2匙

5. 最後將白汁倒入吞拿魚長通粉中攪均即成

温馨提示

⭐️以上是製作白汁的基礎步驟，可按個人口味，配搭不同其他配菜，如粟米粉、煙肉及雞柳等

⭐️煮白汁時按稀/濃度加入相應麵粉，攪圴至沒有粉粒，效果會更細滑

⭐️以上材料超市及街市也有售，方便簡單

以上食譜會更新到blogspot 方便找尋😇

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【智趣生活】VR用餐 你想試嗎？

帕爾（Harry Parr）擁有當今世界最不拘一格的味蕾。作為總部位於倫敦的食品顧問公司Bompas& Parr的老闆之一，他以等離子烹調煙肉，以及製作與跨年煙花呼應的香蕉味五彩紙屑。今年6月，他在韓國光州舉辦的FoodHack會議上發言之前，首先拜訪了一個只有3個座位的小攤位，在那裡體驗了名叫Aerobanquets RMX的5道佳餚。這些佳餚其實只有區區5口：首先是撒了紅辣椒粉的蘑菇餡餅，最後是印度falooda式的甜點，配料包含粟米粉冷麵、羅勒籽、草莓雪糕及玫瑰糖漿。

他戴著Oculus的虛擬實境（VR）頭盔，沉浸在一個受1932年的《未來主義食譜》（The Futurist Cookbook）啟發的3D互動世界之中。他在食物所在的位置只能看到一些虛擬雕塑：例如，餡餅變成了一顆灰色小行星，外面還環繞著由紅色晶體碎片組成的行星光環。每咬一口，他的虛擬世界都會發生變化，令玩感官的用餐體驗增添玩味。《食品科學雜誌》（Journal of Food Science）2018年的一份研究發現，VR頭盔裡所呈現的不同環境能對人的味蕾產生影響。例如，若呈現糧倉的環境，食客對於芝士的味道將感到更濃烈，呈現公園長椅的話則能為芝士賦予更多香草氣息。

親身體驗時，它讓我想起了很多兒時吃威化餅的感覺：食物的觸感、口感及吞嚥的感覺都變得無比強烈。直覺頻頻被推翻。我會抓著桌緣或挺直身子。我會自然而然地伸手抓東西，比如漂浮的手風琴。我會無視現實，感覺會變得無比敏銳或遲鈍，食物的神秘感與視覺的超現實感會不斷加強。

「效果非常震撼，」帕爾表示，但他並非完全接受，「我認為這種VR飲食的力量尚未完全發揮出來。」他認為只要再做一些輕微的調整，VR用餐就會變得更具革命性。他試過在各種不可思議的情境下用餐，他警告，世界還需要一些時間來適應VR用餐。

（本文節選自《彭博商業周刊∕中文版》第181期，如欲查閱全文，歡迎訂閱）
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這是最可愛的油條Everrrr！ ?
[芝士西班牙油條]?
▪材料：
油條：200ml水，30g牛油，30g糖，100g AP麵粉，30g車打芝士，1隻雞蛋
粟米忌廉：50g粟米，100g忌廉芝士，1包粟米粉，120ml水，糖

▪做法：
1.將200毫升水，30克糖和30克牛油放入鍋中，開始煮沸。牛油融化後，關掉火。
2.加入200克AP麵粉和30克車打芝士，攪拌均勻直至形成麵團。重新加熱。
3.將麵團放入碗中，加入1隻雞蛋，攪拌均勻直至變軟。然後將其放入管道袋中。
4.將油條在170°C的油中油炸5分鐘。
5.用糖蓋上油條
6.將120ml水和1包粟米粉放入鍋中混合。
7.加入50克粟米，煮沸。
8.將粟米湯和100克忌廉芝士放在攪拌機中攪拌,完成!

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漢堡包向來受歡迎，今年更有眾多人氣名牌來港，來自美國的Shake Shack、Five Guys固然人山人海，其他各區還有眾多漢堡包小店，間間各有賣點。

兩塊麵包、一塊漢堡扒、些許醬汁，已足夠組合出無盡美味組合。看似粗糙又缺乏文化的快餐，卻是庶民美食的象徵，為大家精選6家必吃的美味漢堡店，吃快餐也特別講究！

編輯﹕楊志強

Five Guys
電話：3618 9122
地址：灣仔莊士敦道60號地下
營業時間：11am-10pm
詳情： http://bit.ly/2OKphvt

近來人氣首位的漢堡包店，肯定是Five Guys﹗時刻都有人龍，排得人山人海。在美國已有32年歷史，連美國前任總統奧巴馬也曾專門到店內品嘗，成了他最喜愛的快餐店！


香港分店選址灣仔，地方闊落，超過3,700呎。顏色與美國總店一樣是紅色和白色的風格。漢堡牛肉由美國冰鮮到港，肉汁豐富。配合由香港本地麵包店根據食譜來烤焗的麵包，入口鬆軟，還可以自行配搭十多款配料，非常多選擇。

除了漢堡，其他名物還有薯條，用荷蘭、意大利的，全人手切成，用純淨花生油炸兩次，分為Five Guys 風味及辣香料風味，外層鬆脆，內裏有軟熟薯蓉，稍嫌有點過鹹。另一名物奶昔就暫時因牌照問題，仍未提供，來這兒，暫時唯一目標就是漢堡了。

Shake Shack
電話：2522 5611
地址：中環港景街1號國際金融中心4樓4018號鋪
營業時間：11am-11pm
詳情： http://bit.ly/2BfnUAb


另一間今年抵港的紐約漢堡店過江龍，於杜拜、日本、韓國等地有多間分店，中環店開張後，時刻都要排隊。漢堡賣相相當醜，但麵包鬆軟，自家製醬汁惹味，漢堡扒雖然略為薄身，但入口肉味亦算濃郁，而且蔬菜新鮮，很注重細節位。可選配芝士、煙肉等。個人認為整體味道比Five Guys少鹹，更適合香港人胃口。

另有素食漢堡、雞肉漢堡，味道合格。另一名物是奶昔，奶香豐富，但對香港人來說可能會有些過甜。薯條就實在平平無奇了，可以不吃。香港店有獨家菜式，如奶茶味奶昔、西多士雪糕，但坦白說亦甜得過分。最近在金鐘太古廣場開分店。

Grubers
電話：2111 0595
地址：九龍灣偉業街33號德福花園MCL德福戲院
營業時間：11am-10pm
詳情： http://bit.ly/2zW2Xul

吃漢堡包，還有間來自南歐摩納哥的品牌，以醬汁取勝。

從漢堡扒至麵包，甚至連店內木椅，都來自當地，配合店內的皮梳化及鎢絲燈，帶點六七十年代的古典風味，貫徹當地風味。用法國草飼牛肉做漢堡扒，雖然漢堡扒薄了一點，勝在肉味濃。特別在不同口味的漢堡扒，都預先混入自家製的醬汁，如鹹香開胃的阿根廷青醬、香味十足的法國黑松露、微辣開胃的墨西哥辣椒。顧客亦可加錢，增加煙肉、芝士、脆洋葱等配料在漢堡包內，味道更有變化。

另外，還有香脆雞肉漢堡及素漢堡，素漢堡扒味道出奇的好，脆香惹味，一點都不單調。其他漢堡包店必備的薯條、炸雞塊，這店也有，不過煮法有自己一套，扁身薯條蘸上粟米粉再炸，入口帶點輕脆；咬下炸雞塊，肉汁飽滿。

5019 PREMIUM FACTORY
電話：2871 1031
地址：中環蘇豪嘉咸街46號地下
營業時間：11:30am-10pm
詳情： http://bit.ly/2QU1VsE

除了美國及摩納哥，還有這間來自日本的漢堡包店，漢堡扒使用九州宮崎及鹿兒島的和牛肉，每片和牛漢堡扒都在廚房中手做，油脂味香濃。賣點是這店在漢堡內，加入大量蔬菜去保持健康口味，如招牌龍馬漢堡，就加入吞拿魚碎、炒蛋、青椒、茄子、番茄、野菜和芝士等，層次豐富。除了麵包，也可配飯。其他小食如雞翼、薯條都只是平平，可以不點。

Burger Joys
電話：2787 1288
地址：灣仔駱克道42-50號地下E鋪
營業時間：11am-6pm
詳情： http://bit.ly/2EhvBsK

主打美國西岸風漢堡包，提供多款漢堡口味，包括single、cheese、double cheese、雞肉及素食雜菌扒，還可以加錢自選8 款配料，包括Maytag藍芝士、Jalapeno青辣椒、黑松露、炒蛋、煙肉等。

最出色是麵包，據說店主為了這漢堡包，竟出100萬天價向另一麵包廚師收購﹗開胃惹味，牛扒用冰鮮安格斯 USDA牛肩肉，肉味豐富，分量亦十足。這店的小食如薯條、水牛雞翼小食等亦做得出色，惹味香脆，奶昔分量十足，味道極香。

The Butchers Club
電話：2528 2083
地址：灣仔蘭杜街2號麗都大廈10號地鋪
營業時間：星期一至日12nn-11pm
詳情： http://bit.ly/2QErVVk

誰說漢堡包就只有過江龍才做得好﹖這間本地連鎖店就做得出色。品牌屬精肉店旗下，強項就肯定是漢堡扒了，所有牛肉都經過乾式熟成，又精選肉味濃郁的牛冧肉、油分十足的牛肩肉和有彈性的牛胸肉，然後手搓製成漢堡扒，每口肉味都豐富得像大餐。麵包是類似英式鬆餅，入口鬆軟。薯條以雞油炸起，不止香脆，更帶有獨特油香。價錢貴，一個漢堡已賣起$100，但一分錢一分貨嘛。

編輯:楊志強
攝影:《飲食男女》編輯部

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八號風球天，母親大人忙着打麻將的午後，和朋友宿營時手忙腳亂午餐，大學時必不可少的應急消夜……從小到大，誰沒嘗過罐頭粟米湯？還有用忌廉粟米蓉烹調而成的粟米肉粒飯？不過吃了這麼多年，總想知道哪款粟米湯最好喝吧，以下數款味道挺香濃的。

日本康寶牌即沖粟米湯，每盒三包，下滾水拌勻就可以喝，非常方便，味道在芸芸即沖粟米湯之中，名列前茅，湯裏加入了北海道甜粟米，還有脫脂牛奶、雞肉、洋葱等熬成，再下乳酸、砂糖等調味，入口creamy香滑，粟米甜味鮮明不假，層次很豐富。

金寶的粟米湯歷史悠久，推出了數十年，舊款味道稍偏鹹，粟米味也不鮮明，不過最近推出的新口味粟米，味道很不錯呢。其中有一款日本甜粟米湯，加了牛奶，並用上日本甜粟米，比舊式香滑很多，粟米甜味也大大提升，不過鹹。還有金黄粟米湯及火腿粟米湯，前者加入了更多粟米粉，色澤比舊款金黄，粟米味更濃郁，後者加入了火腿粒，口感更豐富。


日本神戶MCC推出的北海道袋裝粟米湯，每包160克，用上了北海道甜粟米、北海道牛奶，湯底更以野菜熬成，喝下除了粟米的香甜，還有有濃濃的菜甜，湯裏有粒粒粟米，配法包或多士，很不錯。

除了以上，Hokkaiyamato推出的豆乳粟米湯亦好吃，以豆乳代替牛奶，除了有粟米甜味，還有黄豆的豆香，每盒四包，以滾水沖調，即沖即飲，適合純素人士吃。另外，Aeon超市有賣的一款粟米湯，味道也十分出色，用上北海道紋別超甜粟米，入口很甘甜，而且不加任何人工香精或防腐劑，粟米味天然。

日本康寶牌即沖粟米湯$23.9
售賣點：Apita

金寶粟米湯$13.5
售賣點：惠康

神戶MCC北海道袋裝粟米湯$22.9
售賣點：Aeon


Hokkaiyamato豆乳粟米湯$40
售賣點：city'super

紋別粟米湯$69.9
售賣點：Aeon

記者：陳佳男
攝影：《飲食男女》攝影組

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