【秋の味】 栗饅頭及銅鑼燒
又到秋天的季節，
栗子最當造，
少不了形形式式的秋天甜品，
不論法式的Mont Blanc,
還是中式的栗子糊，
就是秋季的最佳主角，
這個時候又是我進修秋季傳統和菓子課程，
今次上堂的是栗饅頭及銅鑼燒 （Dorayaki) ，
銅鑼燒是叮噹最喜愛的美食，
在兩塊烤鬆餅中，
夾著軟綿細膩的紅豆蓉，
加上蜜香，
味道總是有點甜得誘人，
怪不得叮噹這麼愛它，
在和菓子的發源地 - 京都，
一個手造的新鮮銅鑼燒承惠700yen,
而且保質期不超過兩天，
所以在香港吃的都不是正宗的味道，
出自Miss手中的銅鑼燒，
當然絕不會這麼簡單，
紅豆蓉換上秋季限定的栗豆蓉，
及豆腐打成的純素忌廉，
加上甘煮栗及果仁脆脆，
還有「求肥」，
求肥那畫龍點睛的煙韌口感，
及豆腐忌廉清爽的味道，
豐富了整體銅鑼燒鬆軟層次及口感，
不愧是Miss創意無限之作，
同班同學竟然吃到眼濕濕，
真係好食到喊，
而另一款是栗饅頭，
傳統栗子造型最為可愛，
但亦是失敗率最高，
所以才有新派的圓型跑了出來，
栗子造型的栗饅頭，
有點像小丸子的永澤同學，
原身是以白豆蓉作為餡料，
但經神來之筆，
換成祕製的果仁豆蓉餡，
減輕了甜膩的味道，
細嚐之下多了一分果仁的香氣，
更適合香港人怕甜的口味，
預告一下，
12月純素版的章魚小丸子即將開課，
我也入手了Burno來為我下個月的實習作準備，
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