【COCOCORO動画】
プロ料理人が包丁研ぎにこだわり始めたらこうなりました。
https://youtu.be/fFZrn_RPkAw
#COCOCORO #YouTube #動画
#包丁 #研ぎ #砥石 #刃物 #小刃 #糸刃 #研ぎ方
#Howto #Sharpening #knife
糸刃 在 COCOCORO西調布店 Facebook 的最佳解答
同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過6萬的網紅料理人 設楽の料理道場，也在其Youtube影片中提到，包丁が切れないのは包丁の材質のせいではありません。正しく研げば、包丁は切れるようになります。 切れる包丁を使うと、料理が美味しくなり、料理を作る時間も楽しくなります。 少し長いですが、大切なので最後まで見て理解を深めてください。 完全保存版！プロの料理人がかなり本格的に洋包丁の研ぎ方を詳しく解説...
糸刃 在 精準模型玩具店 Facebook 的最佳貼文
◆切断能力
・アルミワイヤー φ3.5mm
・針金 φ1.6mm
・銅線 φ2mm
・ステンレス φ1mm
・より線 2mm²
・ポリエチレン糸・・・刃の真ん中付近で切れるように設定してあります。
刃が傷みますと他の線材よりも先に切れなくなりますのでご了承下さい。
※サージカルステンレスは仕様外です。
刃先で切ると刃が欠ける事があります。
刃の真ん中や根元でなら切る事も可能ですが、非常に力が必要です。
◆商品サイズ
・全長 127mm
・重量 65g
・材質 神戸製鋼所（JAPAN）特殊工具鋼
◆カラー（色）
ピンク、黒、水色、
赤、黄色、緑
★新色★
白、紫
◆バネ付
・コイルバネは取り外し可能です
・バネが不必要な場合は、はずしてお使いください
◆日本製 MADE IN JAPAN
現貨賣場 http://www.syhobby.com/products_show.php?sn=12776
糸刃 在 料理人 設楽の料理道場 Youtube 的最佳解答
包丁が切れないのは包丁の材質のせいではありません。正しく研げば、包丁は切れるようになります。
切れる包丁を使うと、料理が美味しくなり、料理を作る時間も楽しくなります。
少し長いですが、大切なので最後まで見て理解を深めてください。
完全保存版！プロの料理人がかなり本格的に洋包丁の研ぎ方を詳しく解説します。
牛刀、ペティナイフ、三徳包丁、家庭用包丁などの両刃の包丁ならこの動画を見れば研げるようになります。
中砥石 １０００番
仕上砥 ６０００番を使用しています
関連動画
刺身包丁の研ぎ方
https://youtu.be/y-T-e5LLgH8
出刃包丁の研ぎ方
https://youtu.be/F0yPx5ChMt8
00:14 和包丁と洋包丁の違いと両刃について
00:51 洋包丁は片刃にしても良いのか？
02:15 両刃の２段刃について
04:07 砥石の基本と研ぐ準備
04:46 包丁を綺麗にします
05:02 砥石の準備とポイント
05:50 表面の研ぎ方
07:18 裏面の研ぎ方
09:34 糸刃（小刃）の付け方
11:12 あまり知られていない包丁研ぎの技術
私が使用している（おすすめの）包丁の紹介です
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#料理人設楽#洋包丁#包丁研ぎ
@料理人 設楽の料理道場 動画を少しでも気に入って頂けたらこちらからチャンネル登録よろしくお願いします！→→https://www.youtube.com/channel/UCMhGl8uNwLp2-X3EN16uhoA
また動画のご感想・ご質問・リクエスト等なんでもかまいませんのでコメントを頂けたら嬉しいです！宜しくお願いします！
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糸刃 在 料理人 設楽の料理道場 Youtube 的最佳貼文
プロの和食料理人が出刃包丁の研ぎ方を詳しく動画にしました。この動画を見れば、切れ味のいい欠けにくい出刃包丁が自分でも研げるようになります。
２段刃（小刃、糸刃）の付け方、ハマグリ刃の研ぎ方なども詳しく話しています。
動画では伝え忘れていますが、砥石は１０分から３０分ぐらい水につけておいてください。
（お使いの砥石によって変わります）
初心者向けにかなり詳しく解説しています
その他の包丁研ぎ動画（合わせて見ることによって研ぎの知識が深まります）
刺身包丁の研ぎ方
https://youtu.be/y-T-e5LLgH8
00:20 準備
00:36 包丁を研ぐ前に必ずする事
02:44 ２段刃について
03:01 子刃（糸刃）について
03:44 ハマグリ刃について
05:14 包丁研ぎで大切な砥石について
05:56 中砥から研ぎます
06:04 まずは裏を研ぎます
06:31 表研ぎと左手の抑える所
08:52 包丁の先のアールを作る研ぎ方
09:14 切れる刃をつけるための基準の見分け方
10:22 仕上砥で仕上げ砥ぎをする
11:16 糸刃の付け方
12:11 最後の包丁磨きとグリップ（柄）の洗い方
13:14 ハマグリ刃の研ぎ方
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糸刃 在 料理人 設楽の料理道場 Youtube 的精選貼文
刺身包丁にもいろいろな種類がありますが今回は刺身包丁の代表格の柳刃包丁の研ぎ方になります
和包丁を研ぐのは難しいと思っているかもしれませんが、ちょっとしたコツを知ればそんなに難しくはありません。
和食では包丁を見ればその人の腕がわかるとまで言われています
しかし、プロの料理人でも切れない包丁を使ってい人は少なくありません。
包丁研ぎのプロから教わった技術の全てをお見せします。
かなり詳しく説明しているので少し長いですが最後まで見てください
00:45 砥石の基本的な種類と使い分け方
01:32 研ぎで大切な事
02:54 上手に包丁を研ぐためのコツ
03:41 研ぎ前の包丁の洗い方
04:24 上手く包丁を研ぐための砥石の準備
04:52 包丁を研ぐ
09:32 仕上砥を使う
11:28 糸刃のつけ方
12:51 包丁を買った時と同じ形で減らす方法
14:01 仕上げの洗い方
14:52 試し切り
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