2021/9/28（下午）
紀錄片《初心》，是一個很舒服的紀錄片，完全記錄了江振誠個人對於人生的態度，最一開始就把很多事情講完了。
他經常去一家理髮廳把頭髮理成光頭。對他來說時尚的髮型一點都不重要，把這件事情完成了，就可以把時間留給哪些他覺得更重要的事情上面，比如食材、廚藝和服務客人的一切。
回到一般生活中也常聊到這類的事情。常常看見年輕人把時間和力氣花在沒有意義的重點上，還讓這些事情一直欺騙著自己。就像那些拍照只願意用濾鏡的美女們，妳們原本的樣子其實不差，渴望自己更美所以沒有開濾鏡就覺得好像裸體那樣不堪，時間久了之後反而變成沒有開濾鏡世界就毀滅了，而且完全看不到現實生活中的自己越來越醜。醜的不是五官，是妳的心態。關於這件事情有機會再另外寫一篇來講。
很喜歡江振誠裡面的一段話，他說：這就是用新鮮食材完美烹調出來的食物。（他拿著夜市的蛤蜊）這個人在街上做這樣的東西，但他做的蛤蜊，可能可以跟任何Restaurant André廚師做的相媲美。
然後他又說：料理未必只保留給有錢人，或只適於奢華的生活型態，這完全是取決於你多尊重那份食材，然後將其完美的烹調出來。對我而言，如果你仔細看這個蛤蜊，它非常新鮮，也經過完美的烹調，只要在街上花四塊新幣，你就能吃到此生最棒的蛤蜊。
一個米其林星級的廚師，對於食材的尊重和料理的態度是如此的純粹，所以他的紀錄片名稱叫做《初心》。
最近也常常看到人們在討論關於財務自由之後就要退休的內容，我的態度其實非常不以為意。很多人所謂的退休，是指賺到一定金額的錢之後，開始過著與原本不一樣的生活，那在某個程度上來說，是不是也可以說他們一直做著自己不喜歡的事情，才會想要趕快賺到可以逃離的金額？
如果我一直在做的是自己非常喜歡的事情，那要我真的願意退休是不是得等到我真的完全無法做了的那一天？類似運動員身體機能跟不上了，只能退休去從事教學或是推廣，然後一樣在這個喜歡的項目裡面，除非膩了，才會連碰都不想碰。
就像那一盤蛤蜊一樣，無論是在夜市還是高級餐廳理，新鮮就是新鮮。你有喜歡才是真的。
這一段時間覺得紀錄片的內容比很多花大錢所拍的電影看完之後收穫更多，因為紀錄片中，被提起更多的是堅持和純粹，如同這個作品提醒的《初心》那樣重要。
現在的你喜歡什麼，你知道嗎？
過去的你喜歡什麼，還記得嗎？
未來的你，想要喜歡什麼呢？
＃優秀的人總是很堅持的
＃雖然外人看起來彷彿是怪咖
＃但有他的道理
＃紀錄片初心江振誠
紀錄片初心江振誠 在 [新聞] 紀錄片拍人生重要轉折江振誠願初心被看見- 看板movie 的推薦與評價
https://www.cna.com.tw/news/amov/202007290282.aspx
紀錄片拍人生重要轉折 江振誠願初心被看見[影]
最新更新：2020/07/29 21:29
台籍名廚江振誠29日出席電影「初心」宣傳記者會，分享對生命的價值觀。他認為，每個
人在生命某個階段都需要重新開始思考生命的優先順序，提醒自己不忘初心。（牽猴子整
合行銷提供）中央社記者王心妤傳真 109年7月29日
（中央社記者王心妤台北29日電）紀錄片「初心」拍下台籍名廚江振誠將Restaurant
ANDRE結束營業，返台傳承經驗的過程。江振誠說，每個人在生命某個階段都需重新思考生
命的優先順序，很開心這段過程被記錄下來。
江振誠在新加坡開立餐廳Restaurant ANDRE，2016年獲得新加坡米其林指南二星，成為史
上唯一摘星米其林又獲「亞洲50最佳餐廳」終身成就獎的台灣主廚。
江振誠因為運動受傷，今天拄著拐杖現身記者會，他坦言，當初「初心」團隊其實是想記
錄Restaurant ANDRE獲得榮耀的那一刻，沒想到因為他的一個轉念，反而拍下他將
Restaurant ANDRE結束營業的轉折點。
江振誠提到，某天在餐廳試了每一樣料理，突然覺得所有東西都對了。他笑說：「以前每
次一定會有個東西是不對的，但就是那一天，包括天氣都是對的。」他當時便在餐廳牆角
告訴泰籍妻子：「This is perfect.（這一切很完美）」那正好是宣布Restaurant ANDRE
將結束營業的日子。
「初心」中多次拍到Restaurant ANDRE的橄欖樹，江振誠也多次提及橄欖樹對他別具意義
，他一開始抵達新加坡時，就只有這棵橄欖樹相伴，無論人或樹都在經歷一段適應過程。
江振誠表示，「橄欖樹在新加坡無法生存，是需要特別照顧的，橄欖樹如何在無法生存的
地方適應，就跟我一樣，所以看到它就像看到我一樣。」Restaurant ANDRE結束營業後，
他便把這棵橄欖樹捐贈給植物園，讓橄欖樹繼續生長。
對於「初心」，江振誠認為，每個人在生命某個階段都需要重新思考生命的優先順序，很
開心這個階段能被記錄下來。他表示，「希望大家可以看到我做每一件事情，都是勇敢、
沒有保留的，結束也沒有保留，不斷調整自己。」
「初心」導演黃程瀚歷經2年，記錄江振誠2018年將Restaurant ANDRE結束營業，返台傳承
經驗的過程。
江振誠預計邀請3000名偏鄉學子以及追隨餐飲夢的年輕人觀影，分享他的奮鬥過程。「初
心」將於8月21日上映。（編輯：張雅淨）1090729
《初心》André & his olive tree正式預告｜8/21全台上映
https://youtu.be/kZVA73RFI8I
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.40.21.91 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/movie/M.1596094567.A.218.html
哈哈，我有像偽信徒一樣，整天拿著一個自己都不信的東西，四處要求人去遵守相關規定
嗎？還是我有跟偽信徒一樣，整天詆毀其它宗教的教化能力？
偽信徒口口聲聲說自己是在「討論」，而我在「宣傳」，但為何我張貼的文章裡，沒人反
應這件事？但偽信徒的文章 #1V7EI7vd (Gossiping)，除了我，其他人也反應出同樣的問
題，覺得你滿滿的預設立場，壓根沒打算討論？
偽信徒就是實踐、推理、譬喻能力都很差，才會舉出這種自打臉的事例出來，反倒證明我
並不像偽信徒講的那樣，是在進行「宣傳」。
還有呀，偽信徒張冠李戴，捏造不實資訊這件事，是你的神要你這樣做嗎？
已經講過了，偽信徒最大的問題點就是廢話一堆，從不面對核心問題：這麼好的宗教，偽
信徒自己為什麼不信？
自己不信就算了，然後還好意思拿著它四處要求別人去遵守，雙重標準，毫無說服力可言
。
※ 編輯: CCY0927 (111.255.81.208 臺灣), 08/04/2020 01:44:31
關那兩位是基督徒屁事？蔣中正也是，你怎麼不提？
民主化過程裡有很多因素，只想簡化成「基督徒」的影響，堪稱廢論等級的論述。
放屁！誠如你 #1V7EI7vd (Gossiping) 的標題所言，倘若你是要講「宗教經典」，為何只
放「聖經」？怎麼不是廣泛列舉各宗教經典出來探討？根本就是坐實其他人講的，滿滿的
預設立場，只憑感覺下結論，然後再來訴諸所謂的「言論自由」。
再者，偽信徒張冠李戴、捏造不實資訊的能力，著實讓人驚訝。
我有阻止偽信徒討論 #1V7EI7vd (Gossiping) 嗎？我沒有。
我有像偽信徒一樣，口口聲聲說要討論，結果寄信給對方，再把對方設成黑名單，讓對方
無法回信嗎？我沒有。
我有像偽信徒一樣，整天拿著一個自己不信的宗教，要求別人，順便貶低其它宗教的教化
能力嗎？我沒有。
跟偽信徒在背地裡幹的骯髒事相比，我何來的「偽善」？
偽信徒自身沒能力去信教實踐教條就算了，也沒能力舉證，只能發「感覺派」廢文；雙重
標準被戳破後，不思改進，還想捏造不實資訊找人討拍，可悲至極！
老話一句，偽信徒只要一天不以身作則去信教，活該被酸。
※ 編輯: CCY0927 (111.255.85.130 臺灣), 08/04/2020 17:12:26
偽信徒不敢回應上面跟偽信徒有關的「偽善」論述，科科……
敢問偽信徒憑哪一點認為我在傳播同志文化？憑我貼過一篇跟同志紀錄片有關的「新聞」
嗎？這種推論能力真是廢到讓人笑，哈哈哈～
我可沒像DCHC一樣整天要人遵守十誡，自己卻在那邊捏造、散佈不實資訊；也沒像偽信徒
一樣，整天拿著一個自己不信的宗教，要求別人遵守規則，更不會去貶低其它宗教的教化
能力，何來的「雙重標準」？
話說回來，為什麼偽信徒的表現，會跟DCHC如此相像呢？同樣都在實踐先人的俗諺智慧：
1. 道理精，道理精，聖經揹蹛尻脊骿。
2. 嘴唸經，手摸奶，腳踏查某間。
這是偽信徒的通病嗎？
※ 編輯: CCY0927 (111.255.85.130 臺灣), 08/04/2020 18:46:29
... <看更多>