拍手拿手菜 #木須炒麵食譜 來啦!!
今天的愛妻熱呼呼晚餐除了有木須炒麵
還有蕭賀拎的 #蘿蔔大骨貢丸湯~
一整個吃飽喝足的完美套餐😆
天氣冷很適合喝熱呼呼的湯來暖暖身
早上到市場看到有白蘿蔔
就挑了一隻粗勇的大根
我們真的是清純認真的在講白蘿蔔謝謝😎
木須炒麵需要的食材也很簡單
紅蘿蔔、包心北啊~(就是大白菜的台語)、青蔥、黑木耳
麵條我是用關廟刀削麵唷!
以及新鮮的雞蛋
在可愛的豬肉攤買了木須炒麵需要的炒肉絲
跟貢丸湯需要的排骨、貢丸
買完啦!今天菜錢才花300塊,開心!!
先來扣蘿蔔大骨湯吧!
我用朝日的零秒鍋扣湯超方便
先用滾水把排骨汆燙個30秒就可以撈起來放進零秒鍋
白蘿蔔削皮後切大大塊一起放進去
一匙老公啊標白胡椒粉、一匙海鹽
#只要200cc的水放進零秒鍋
就可以蓋起來中大火開始煮
煮到上面小紅人搖擺了
轉小火搖個5分鐘就可以關火
是小紅人搖,不是你搖,謝謝😎
等到可以開蓋的時候
這時候超濃的豚骨高湯就完成了啦!
所以加開水進去稀釋就會是蕭賀拎喝的湯囉!
等到加進去的水也滾滾滾了
這時候才加貢丸
人家豬肉攤老闆娘有交待
貢丸千萬不要畫十字(大驚!!她怎麼知道我本來想要畫十字裝可愛!😲)
就是直接丟進去煮個2分鐘就好
我真心感謝豬肉攤老闆娘
不然我這個敗尺一定會畫十字還丟進去跟骨頭一起熬湯
然後打開可能還生氣貢丸去哪裡了!!!誰偷吃了!!!
(丟進去熬的話都熬到變漿了啦笨蛋哈哈哈哈)
木須炒麵蕭甘單,而且蕭賀甲!!!
先把黑木耳切成一條條
紅蘿蔔削皮後也切成一條條
蔥白切成一段段
青蔥也切成一段段
包心北啊就洗乾淨就可以啦~
豬肉絲本來就是一條條了
只要先用敘敘苑燒肉醬醃個30分鐘就行啦!
大蒜先切成碎末
三顆蛋加一咪咪海鹽喇喇欸
好!備料完成!來熱鍋!!熱油!!
先把蛋下去隨便喇一下
不用太熟就可以撈起來旁邊納涼啦~
接著把肉絲下去也是炒到一個六七分熟就可以起來納涼啦~
這時候鍋子還是熱的,再倒點油進去
先把蒜末丟進去爆香~嗯~香貢貢!
再把蔥白段丟進去炒香~愈來愈香了哦!
這時候紅蘿蔔絲丟進去炒
不要怕,這樣炒香後紅蘿蔔是甜的!!
完全沒有紅蘿蔔味!!不要怕!丟進去!!!你還不丟!!
好,黑木耳絲也丟進去一起喇
剛剛的豬肉絲現在也可以丟進來了
這時候來下調味囉!!
我用的是壽喜燒的醬油(這樣不會太鹹)
還有紅標米酒、老公仔標白胡椒粉、一點點砂糖
再加一點開水讓湯汁淹過料八分滿這樣
調味這個很看個人口味的
只要調起來比你可以接受的鹹度鹹一點就好哦
這時候旁邊的快煮壺也已經煮好熱水囉!!
把關廟刀削麵用熱水燙一下
只要有軟就好!!
就可以把麵丟進鍋內了
這時候把包心北啊也丟進去
蓋上鍋蓋,小火煮一下
等到你看到包心北啊已經軟化了
就可以開蓋
#這個時候才放蛋跟青蔥段進去哦!!
因為蛋跟青蔥段如果太早放
太熟又太黑,安捏嗯湯啦~
這時候麵已經吸了湯汁
趕快趁這時候整鍋翻炒
湯汁也會愈收愈少
差不多可以囉!!賀!!關火!!起鍋!!
美麗的盤子給我拿過來!!
這時候拍公剛好回到家
算得有夠準的!!
經期都沒有他準!(什麼啦!!!😂😂😂😂)
「吼吼吼!!!真的是有夠好吃!!!不愧是拿手菜!!」
拍公很滿足的大嗑兩盤木須炒麵!!
貢丸湯也深得他心
外面貢丸湯都只有兩顆怎麼夠我們這兩個貢丸控吃!!
自己煮媽的一人四顆呷幾啦夠本!!!!😂😂😂
極度家常又非常好吃的晚餐
簡單好上手,之前已經有很多人也成功煮出美味的木須炒麵啦!
明天週末你也來試試嘛!!
啊不然把食譜丟給家裡廚房話事的叫他炒給你吃啊!(喂~~🤣)
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呷霸未?拍手上菜囉~(內有精彩刺激之....食譜)
今天突然很想吃麻油雞
拍手一直都是一個想到立刻就要做的人
所以才剛想完,下一秒已經出現在樓下賣雞的攤販前
「雞腿...只剩一隻哦?」我有點小失落
「雞翅啊!!還有雞翅要不要?」老闆娘很極力推銷我雞翅
「可是我要做麻油雞耶!」重點是我沒有很愛吃雞翅,拍公也是
老闆娘跟老闆幾乎是同時間瞪大眼睛看我😲😲
「那就更應該買雞翅啊!!超適合的耶!」
講得一副好像我不買雞翅就真的是對不起麻油雞這道菜
「好啦好啦,包起來...欸?胡啦怎麼賣?」
我好愛吃胡啦,小時候跟阿嬤去吃辦桌
如果同桌的人都不吃胡啦的話
我一個人可以嗑掉半盅😎
「這邊胡啦總共243,算妳240就好啦!一起帶吼!」
老闆娘很會做生意,知道我這個人便宜個3塊就會買了
後面那句「一起帶吼」根本不是疑問句,是一個肯定句😏
就這樣我拎著滿滿的胡啦、雞腿、雞翅
再去買個老薑、麻油、紅標米酒
就可以回家準備啦~
因為很久之前曾經有一次我做麻油雞
被拍公嫌棄「麻油太多又不鹹」
所以今天根本是抱持著雪恥的態度在做(握拳)
煮好之後我抱著戰戰競競的心情試喝一口湯
😲!
😲😲!!
😲😲😲!!!
幹,我真是他媽的天才!!!
嗯哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
超成功!超好喝!超開心!
所以今天可以分享蕭賀拎的麻油雞怎麼煮了哦耶~~~
把雞肉沖洗一下之後
先用米酒、老薑片抓醃一下
我個人覺得這樣可以去腥還可以讓雞肉醉得茫酥酥
燉起來就會很軟嫩囉~(我個人覺得)
胡啦也是,用米酒、老薑片、一咪咪海鹽抓醃一下
在醃的時候閒著也是閒著嘛
就來拍個照啊哈哈哈哈
林北連老窗戶都生得出來嗯哈哈哈哈哈哈
好,不要太得意
拿出Le Creuset22公分湯鍋
在還沒開火前直接放入雞肉
讓雞皮朝下,再開個中火
把雞皮的油逼逼波波的逼出來之後
再用這個香噴噴的雞油煸老薑片
老薑片要多少呢?
看個人喜好啦!
我這個人雖然沒有很愛薑
但麻油雞要是少了薑就會「歸鄒ㄘㄨㄚˋ鄒」(整組毀了的意思)
所以我是放蠻多的
這樣煮起來比較香哦!
然後就炒炒炒,炒到雞肉看不到血色了
這個時候呢
毫邁的用牙齒咬掉紅標米酒的瓶蓋
(((啵!!))))
如果牙齒夠強勁,那聲啵就是開瓶的聲音
如果不夠強的話....就是牙齒離開牙床的聲音....
好,不要再鬧
豪邁的加米酒!直接加到淹過雞肉為止
沒錯!!!
純米酒!!完全不加任何一滴水!!就是這麼豪邁!!😤😤
這個時候才加麻油唷!!
千萬別一開始就用麻油來煸薑
因為麻油不耐高溫,這樣很容易苦掉
加麻油也不用加太多
適量到自己覺得顏色看起來可以接受
也不要急著加鹽
這時候就加鹽的話會讓雞肉變柴哦!
然後就蓋上鍋蓋,小小火煮40分鐘
40分鐘到了之後熄火
也別急著開蓋子,再燜個20分鐘吧!
這個時候另外用個平底鍋熱鍋
加一點麻油,爆香老薑
把胡啦放進去喇喇欸
小心喇,別喇破了
(不知道何下意識夾了一下雙腿☺️)
加點米酒進去嗆一下
胡啦不用煮太久,有人會痛(誰啦!!!)
在確認好拍公的位置已經快到家了
這個時候打開鍋蓋,丟入高麗菜
我跟你說,麻油雞加高麗菜真是他媽的好吃到翻
那個甜味加得真是恰!到!好!處啊!!!!
加了高麗菜,也順勢把胡啦丟進去
這個時候再來加鹽就好
邊加邊試一下味道嘿
然後蓋上鍋蓋小火燜一下
旁邊煮好一鍋滾水之後
以華麗之手勢旋轉下面....
是下麵線,對不起
(那個誰,你在旋轉哪裡....)
麵線煮好之後放到碗裡(廢話)
淋上麻油雞湯、放上雞肉、胡啦、高麗菜、青江菜
旁邊還煎了一個恰恰恰的麻油荷包蛋
ㄏㄧㄠˊ ㄏㄧㄥˋ啊!!麻油套餐啊!!
這時候拍公剛剛好回家
你看,我算得多剛好
算準他在寒風中騎車回家一定冷到靠北
這時候立刻端上熱呼呼的麻油雞麵
一吃下去拍公眼淚差點都要飆出來
「好好吃啊~~~」拍公從頭到尾都吃得很開心
湯也喝光光,雞肉也是軟嫩得剛剛好!!!
「我真他媽的天才」我實在忍不住要這麼自得其樂一下
然後這一鍋我們兩個也是一下就吃得精光
蕭 賀 甲~~~~~~~~~(拍肚皮)
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誠心發問:
1.台灣菸酒公司(公賣局)的紅標特級純米酒真的是純米酒嗎?
2.如果真的是釀造的純米酒,應該能喝吧?可是真的能純飲嗎?
感謝解惑。
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