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「紅豆鍋餅」做法超簡單！主廚教你揉麵小技巧，輕鬆不費力！

詳細食譜與教學：https://bit.ly/2RHprLO
感謝 鄭文照 老師的分享😋🎉

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兒時的假日，我們全家除了出遊還會定期吃館子
外出吃些特色料理、也讓媽媽不須煮三餐輕鬆一下
記憶裡總是很期待餐後的甜品、點心
其中，豆沙鍋餅是Justine喜愛的前幾名
畢竟！哪個小孩不愛嚐甜呢
好久沒玩餅了，用著父母留下的擀麵棍
回想著他們料理的身影，那些好懷念的過往
如今製做著屬於Justine個人的滋味
甜甜、鹹鹹…嚐到的～是人生不斷往前邁進的體驗

鹅油小茴香子抓餅與紅豆鍋餅
(運用同一份麵團製做)

使用材料：
A中筋麵粉3量杯
溫熱水1量杯額外約加1大匙（▲）

B1罐裝鹅油2大匙+葡萄籽油0.5大匙
B2小茴香子1.5~2茶匙 黑胡椒、鹽適量
紅蘿蔔絲約1/4量杯 青蔥末約1/4量杯

C紅豆沙餡適量 黑芝麻適量

麵團做法：
1取深缽放入中筋麵粉，慢慢加入一杯溫熱水邊以叉子或筷子攪拌至水份吸收成碎糰後取出用手揉成光滑麵糰。
▲溫熱水：鍋中水略呈冒泡但還未滾沸的狀態！
▲水不要一次下，看麵粉吸水狀況來增減，這兒用了1量杯額外約加1大匙。

2 將1放回深缽、加蓋保鮮膜，讓麵糰靜置鬆弛30分鐘至一小時。(麵團呈癱軟狀)

3取出靜置鬆弛後的麵糰以手整成長條型，分成六份。
(這兒抓餅使用四份，鍋餅二份)

鹅油小茴香子抓餅做法：(四份)
1將B1材料中的鵝油與葡萄籽油混合加熱，淋在混合好的B2食材上放涼待用。(也可以直接混合B1+B2，小茴香子的香味則較弱)

2取四份麵團， 將每份麵糰擀成大薄片(可略看透薄片)，均勻抹上一層步驟1，由靠近身體這側往前將薄片捲成長圓條狀，雙手將
圓條往兩旁略拉長,盤成螺旋麵捲，過1/2時提拉往上將剩餘圓條盤捲在上方，靜置30分鐘。

3靜置好的麵捲用手壓平再以擀麵棍擀成圓形薄餅，厚度、大小依個人喜好。

4平底鍋入油，放入圓形薄餅烙至麵皮變色先翻面；烙至餅皮鼓起後再翻面同樣烙至餅皮膨起上色。

5用鍋鏟輔以擀麵棍輕拍、擠壓餅皮邊緣讓餅皮層次酥鬆即可盛盤食用。(抓餅花些耐心慢慢煎，出來的成品會很香酥)

紅豆鍋餅做法：(二份)
1取二份麵團，將每份麵團擀成圓麵皮，放入適量紅豆沙餡。

2將麵皮由四周向中間收口，包住紅豆沙餡捏緊、封好口並在正面黏上黑芝麻。

3將2擀成圓餅，平底鍋入油，小火將兩面煎至金黃，取出切開食用。

～步驟圖示在留言～

＃抓餅 ＃小茴香子 ＃鵝油 ＃鍋餅
＃紅豆沙

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📖詳細食譜：https://bit.ly/2RHprLO

A.水油麵皮：
中筋麵粉300g、溫水200g、豬油30g

B.油酥：
低筋麵粉300g、豬油200g

C.材料：
豆沙100g、黑白芝麻（生）
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