關於 紅酒發酵 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 葡萄汁變葡萄酒Grape juice becomes wine簡單的小實驗

釀酒、#Homemade、# 發酵 葡萄酒葡萄汁Grape juice 3000g糖Sugar 440 g釀酒酵母Wine yeast 0.6 g玻璃瓶Glass bottle釀製 ...

#12. 88.《自釀葡萄酒》不捏破，超簡單，慢慢發酵 - YouTube

《自釀葡萄酒》不捏破，超簡單，慢慢 發酵 ，較香醇Make Wine 「姑奶奶美食」. 17K views 1 year ago. 姑奶奶美食. 姑奶奶美食. 6.44K subscribers.

#13. 葡萄酒發酵_百度百科

葡萄酒發酵（Fermentation）：在葡萄完成破皮去梗後,將葡萄汁和皮一起放入酒槽中,一邊發酵一邊浸皮，傳統多使用無封口的木造或水泥酒槽, 現多使用自動控温不鏽鋼酒槽。

#14. 白葡萄酒

所謂“葡萄酒”用最簡單的說法就是用新鮮的葡萄經發酵過程後而產生酒精成份的飲料。由於糖份自然存在於成熟的葡萄中且酵母也存在於葡萄表皮的白色果粉上，在發酵過程中， ...

#15. 仿效紅酒釀造的厭氧發酵處理法“Anaerobic Fermentation

厭氧發酵處理法，也稱作二氧化碳浸漬法，是一種應用在紅酒處理中的新方式，其中會將葡萄放入二氧化碳氣體之中，讓葡萄進入無氧狀態，這樣一來， ...

#16. 釀酒時的微生物魔法增加葡萄酒釀造風味的細菌 - 科學月刊

紅酒 的紅來自紅皮葡萄，葡萄採收後會先去梗榨汁，經過浸漬讓果皮裡的花青素（anthocyanin）釋放，呈現出誘人的紫紅色。得到的葡萄汁接著進入發酵，讓 ...

#17. 葡萄酒生產菌之篩選鑑定及發酵試驗

葡萄酒之發酵，可以直接利用葡萄外皮之. 酵母，因葡萄果皮部分有酵母存在， ... 酒精發酵菌主要屬於Saccharomyces 屬之酵 ... 優良菌種篩選、純菌培養鑑定及發酵試驗等.

#18. 葡萄樹葉也需要去除。越是注重葡萄酒品質的酒莊對 - Facebook

發酵 過程：酒精發酵（Alcohol Fermentation）：酒精發酵就是將葡萄汁裡面的糖分轉化成酒精的過程，也被稱為一次發酵，酒精發酵通常會加入人工酵母來幫助發酵啟動和進行， ...

#19. 葡萄酒发酵，其实并不简单-红酒世界网

葡萄酒的发酵过程中包含酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation，简称“MLF”）。酒精发酵是指通过酵母将葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳的 ...

#20. 上層發酵開運熱紅酒香料包Mulled wine spices mix

產地：台灣種類：紅酒香料包容量：80g廠商：上層發酵. ... 「熱紅酒」英文稱作「Mulled Wine」、在德國這樣的飲料稱為「Glühwein」意思是「冒煙的葡萄酒」、北歐國家則 ...

#21. 【家用紅酒密封保鮮塞】【熱賣款】自釀葡萄酒發酵桶單向水封 ...

材質：合成材料【下標須知】 新客戶關注賣場並點贊商品本賣場是海外入駐，貨品是海外出貨的，到貨正常是10天左右，急用者請勿下單，感謝！！！如有不清楚的地方請留言 ...

#22. 自釀紅酒發酵桶 - 淘寶

澤醇大澤山農家原汁發酵自釀桑葚酒桑椹酒甜幹型紅酒果酒5斤桶裝. 369人說“口感味道好”. ￥. 89.9. ￥148. 已售500+件. 收藏. 2000+評價 · 自釀葡萄酒甜型甜紅酒乾紅 ...

#23. 什麼是自然釀造葡萄酒? - 蘭輝酒莊

... 酒的風味讓葡萄在最天然的條件下進行發酵釀造。 而且自然釀造葡萄酒並非先榨汁而是整粒釀進，所以保留了葡萄皮中最營養成分，還有含超強抗氧化的白藜蘆醇、紅酒多 ...

#24. 葡萄酒的發酵原理＠釀酒人之酒經醉言醉語 - 個人新聞台

葡萄酒的發酵原理 · 一、紅葡萄酒:干型、甜型、粉紅酒、薄酒萊新酒...等。 · 二、白葡萄酒:干型、微甜、甜型。 · 三、加烈酒:波特酒、雪莉酒、馬德拉酒...等 ...

#25. 記住這八步白葡萄酒就是這樣造

3. 在進行酒精發酵之前，必須先去除葡萄汁中的雜質，傳統方式採用低溫沉澱法，約需一晚到一天的時間。 4. 傳統白葡萄酒發酵是在橡木桶中進行的，由於容量小、散熱快，

#26. 巴沃風車梭密爾香比尼紅酒 - 泰德利

巴沃風車梭密爾香比尼紅酒Donatien Bahuaud Le Moulin Cavier Saumur Champigny AOP ... 葡萄酒發酵完成再經過12個月的法國橡木桶陳釀，之後於瓶中陳年6個月。

#27. 咖啡生豆參考釀紅酒的處理方式：厭氧發酵

【為什麼要花時間寫這篇文章】厭氧發酵處理是參考自釀紅酒方式而產生，與參考麝香貓咖啡的生豆二次處理/植菌發酵，兩者皆是近年來新發展出的方法， ...

#28. 葡萄酒大類

也就是說，白酒發酵時不連果皮，紅酒發酵時連果皮。所以白酒的顏色接近葡萄汁的原色。 氣味的基調類似sparkling wine，淡雅輕緻的果香，但是比較濃郁複雜多變化。

#29. 【咖啡生豆】紅酒處理法是什麼玩意？ - 香港咖啡文化促進會

挑選過後的咖啡櫻桃被農民伯伯放置在特定的容器中（澳洲咖啡師Sasa比賽時採用的豆子處理時擺放在金屬容器中）。但無論如何，此容器應該是有類似於紅酒發酵 ...

#30. [月份優惠] Naturallogic Luna 紅酒發酵面膜

Naturallogic Luna Biofermented Red Wine Mask 紅酒發酵面膜60ml 季節性限量產品賦予水分平衡和抗氧化營養，提供強效保濕和光澤，均勻膚色，增強自然光澤， ...

#31. 紅酒、白酒、粉紅酒，同樣是葡萄釀的酒，為何有這麼多顏色？

威士忌的顏色取決於橡木桶，葡萄酒則是來自葡萄皮。 釀造者採收葡萄、去梗除葉淘汰雜質爛果後就會連皮帶果進行第一次發酵，如此才能保留 ...

#32. 酒類發酵 - 酵母菌酛商業資訊化平台

啤酒, 12293, Gluconobacter oxydans, 生產啤酒中的發酵醪, 細菌 ... 葡萄酒, 21815, Saccharomyces cerevisiae, 生產葡萄酒, 紅酒, 酵母菌.

#33. 紅酒曼特寧+-+可以淺烘的曼特寧 - Caffe'bear - Boutir

發酵”讓風味昇華，就如同葡萄、大豆自然發酵後，滋味會轉化到新的境界，紅酒發酵日曬也是如此。保留了外皮、果肉，經過14—20天的半陰乾，讓咖啡果肉的口感充分滲入豆子中， ...

#34. 葡萄酒為什麼要木桶陳年？ 了解橡木桶的製造過程及影響

人們使用橡木桶來存放、運送葡萄酒，已經有好幾世紀的歷史，至今許多高級的紅葡萄酒及白葡萄酒，仍會使用橡木桶來發酵或是陳年。 橡木的砍伐時間大約在秋季，被砍伐的 ...

#35. NATURALLOGIC LUNA生物發酵紅酒面膜（限量）

LUNA生物發酵紅酒面膜高效提供水分平衡和抗氧化營養，帶來強烈的水合作用和亮度，美白膚色，增強自然光澤，同時加強皮膚屏障，防止水分流失。天然的益生菌和水果酶， ...

#36. Martin Berdugo Martin Barrica馬汀酒莊偉士牌紅酒

酒精發酵完成後，我們讓葡萄酒與發酵後的酵母浸泡，提升口感複雜度，也同步完成了蘋果酸乳酸發酵。 ‍品酒筆記. 以新鮮水果為主的強烈香氣，草莓，紅醋栗和黑醋栗。在烘烤過 ...

#37. 煥發新肌！Naturallogic LUNA 生物發酵紅酒提亮面膜60ML ...

在幾個月的週期中，含豐富益生菌的葡萄發酵，沈澱在葡萄酒下，並在每個新月時收穫以用於製作面膜。今年的葡萄酒是用托斯卡納的Montepulciano、托斯卡納的Barolo和智利 ...

#38. 南非木桶發酵白梢楠精選白葡萄酒2020/2021 - 樂索門酒業

酒精濃度: 14%. 國家: 南非. 產區: 斯泰倫博斯. 葡萄品種: 白梢楠. 一款獨一無二的葡萄酒。 由如神話般存在的56年老白肖楠藤釀製。 金黃色澤如豐熟時的麥穗，香氣成熟 ...

#39. 葡萄酒的发酵，其实并不简单 - 知乎专栏

葡萄酒的发酵过程中包含酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation，简称“MLF”）。酒精发酵是指通过酵母将葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳的 ...

#40. 德國季節限定羽毛白“天然未過濾半發酵葡萄酒”（首次進台灣）

德國酒莊在每年的8 月開始採收葡萄，釀製葡萄酒，通常採收需要數日，數周乃至數月(尤其甜酒與冰酒的採收期較長)。 · 此種半發酵的葡萄酒酒精度相對較低，大約介於6-10%之間 ...

#41. 冷泡與全串葡萄發酵 - Wine Couple 醇酒伴侶

釀製紅酒其中一個最重要的步驟，乃是將葡萄外皮中的色素和丹寧萃取出來。一般的情況是釀酒師在酵母進行發酵過程，讓葡萄汁、酒液與外皮浸泡，期間會 ...

#42. 2020 Kindeli 夏天的狐狸淡紅酒Kindeli Verano - Pure Wine

這款是Alex瘋狂想法下的產物，他把他種植的所有品種混在一起，以全面了解這片風土，也幾乎把所有釀造方式都用上了。將所有葡萄混在一起，分四批於陶罐、不鏽鋼發酵，並在 ...

#43. 從頭品味葡萄酒（二）：那些釀酒的事兒 - 關鍵評論網

這公式看來複雜，其實只代表一件事：發酵需要酵母。釀造者會在輾碎的葡萄/葡萄汁中加入酵母，將糖分轉化為酒精與熱量。所以說，葡萄酒中的酒精 ...

#44. [烘焙菜鳥日誌] 發酵超久超久「紅酒荔枝麵包」等待一切值得！

這段期間內製作了幾回紅酒麵包，有成功有失敗，其中關鍵在於「酒精會影響發酵」。以紅酒代替水份，容易使麵團在發酵過程中嚴重受影響，輕則發酵時間 ...

#45. 國本製酒：紅酒使用進口濃縮葡萄汁發酵釀造非調和酒

有媒體報導，國本製酒公司生產製造的潘朵拉葡萄紅酒以及冰鎮紅酒，疑似沒有經過發酵釀造過程，而是莖水或果汁再加上酒精調和而成；國本公司今天(11日) ...

#46. 釀造工藝- Bodegas F. Schatz

白葡萄酒. 白葡萄的釀造採用整棵葡萄直接壓榨技術，有時也會進行除梗破碎后進行0-24小時的浸漬工序。壓榨后的汁液將進行酒精發酵。發酵使用的酵母均為純天然酵母，整個 ...

#47. 神之雫漫畫獨特清酒酵母馬帝酒莊銀之水滴精選黑皮諾紅酒 ...

馬帝先生一生都在追求釀酒的最高境界,當他接受日本清酒釀照協會的邀請成為該組織唯一不是日本人的會員,他對日本清酒的發酵技術充滿興趣,並在該協會的允諾下將清酒酵母 ...

#48. 紅酒系列 - 生發酒業食品有限公司

順昌源冰純茘枝酒375ML＊6BOTS＊12%酒精度(全菓發酵工藝無色素無添加大金獎產品). New. 查看 · 順昌源梅酒355ML＊6BOTS＊13%酒精度(全菓發酵工藝無色素無添加).

#49. 你有聽過厭氧發酵處理法嗎? | 咖啡也居然用紅酒方式後製?

你有聽過厭氧發酵處理法嗎? | 咖啡也居然用紅酒方式後製? | 2015世界冠軍的秘密武器 · 有喝咖啡的朋友最近應該有注意到這近幾年，去咖啡店買咖啡豆時，越來 ...

#50. 蘋果酸乳酸發酵降低黑后紅葡萄酒__臺灣博碩士論文知識加值系統

省產之黑后葡萄受品種、栽種環境等因素影響，酸度偏高，口感刺激，無法釀製出品質佳的餐中酒（table wine）型態之紅葡萄酒。本研究利用乳酸菌進行蘋果酸乳酸發酵減 ...

#51. 整串發酵與去梗發酵？勃根地兩大路線之爭

我們討論勃根地的紅酒釀造時，整串發酵與去梗發酵各有追隨者，當年被奉為勃根地葡萄酒神級人物的Henri Jayer，認為去梗發酵才能減少艱澀的丹寧，也不會破壞葡萄， ...

#52. 【葡萄酒的秘密#5】你喜歡喝「快酒」還是「慢酒」？

釀成酒一定要透過酵母發酵，讓葡萄中的糖份能轉換成酒精，可想而知這個程序有多重要吧？ 但這其中可不是只要發酵這麼簡單，發酵時間的長短、 ...

#53. 自釀啤酒原料器材設備,世界知名品牌Ss Brewing 不鏽鋼304 ...

認證的304材質可以耐酸鹼，釀醋，紅酒，高粱米酒都沒問題。 3.密封的程度大優於塑料桶，不用擔心發酵問題。 4.底部設有排渣孔，可以順利排除殘渣，酵母味變少了， ...

#54. 璀樂琪ULTIMATE紅酒- 同興實業股份有限公司

Caberet Sauvignon葡萄在四月底的時候以人工採收，Syrah葡萄它的採收期比Caberet Sauvignon晚了五天左右，為了能使顏色與香氣凝聚，在發酵過程前保持低溫約五天，主要在 ...

#55. 發酵吧！葡萄汁：種植與釀造（乙套二冊） - 博客來

內容簡介. 法國《世界報》（Le Monde） 「適合初心者和資深葡萄酒愛好者的好書！」 法國讀者五顆星推薦： 「不管你喜不喜歡自然酒，這都是必讀之作…

#56. 紅酒[酒類飲品]:紅酒（Red wine）是葡萄酒的通稱 - 中文百科知識

發酵 的時候，酵母在缺氧環境下，會把葡萄中的糖分轉化為酒精和二氧化碳。有些產區在釀造葡萄酒的時候，可以人工添加糖分，這個過程叫做“Chaptalization”。 用來描述酒精度 ...

#57. 該怎麼品飲紅酒和白酒？12件關於葡萄酒風土、香氣 - 1% Style

紅葡萄酒的風味通常比較重，帶有漿果、木材和堅果的味道，適合搭配肉類、海鮮、起司。 白葡萄酒：淡黃色或淡白色，因為在釀造過程中葡萄皮沒有被發酵。白 ...

#58. 紅酒 - MoneyDJ理財網

紅酒 的成份中，酒精佔10-13%，水份佔80%以上，其他成份包括酒酸、果性、礦 ... 發酵：在破碎的葡萄(連同果皮及種子)中加入酵母菌，紅酒顏色來自果皮， ...

#59. 精選黑皮諾紅酒2020 - 星坊酒業

接著在不銹鋼大桶中進行蘋果乳酸發酵，並且將葡萄酒個別放入新與舊的橡木桶陳釀6 個月，讓橡木桶以及葡萄酒的風味更加圓潤並增添了香草和辛香料的氣息。 PDF 檔案下載. # ...

#60. 葡萄酒入門課：紅白酒差在哪？ - NOM Magazine

就從這幾個面向的基本談起。 釀造. 大家都知道，葡萄酒是葡萄做成的，也可以說是發酵的葡萄汁。那麼紅酒是紅葡萄做的，白酒是白葡萄做的，對吧？

#61. 紅葡萄酒【家庭釀造】Homemade Red Wine - 肥丁手工坊

自己釀製葡萄酒，純屬個人興趣，探究發酵的奧妙，從釀酒的過程和成功所得的樂趣，竟然比喝酒還要過癮。 嘗試不同品種、不同的方法，不同的發酵溫度，葡萄 ...

#62. 喝紅酒前先等等！「製作方式、營養價值」帶你一次 ... - 橘世代

3. 發酵：是釀成紅酒非常重要的步驟，也是由葡萄汁轉換成酒的過程，需要加入酵母來幫助發酵。 4. 熟成：發酵完成後就會把酒放入不鏽鋼或木桶中成熟，熟成 ...

#63. 玉泉紅麴葡萄酒 - 首頁-臺灣菸酒股份有限公司

『紅麴』則是民間傳統食療中，一種兼具美味與對健康有助益的神奇物質，它提供唯有固體發酵紅麴才能產生的特有香氣。 紅麴葡萄酒使用進口頂級「卡本內 ...

#64. 來杯野生酵母酒嗎？ - 餐桌有酒

如今，釀酒人都知道酵母在釀造葡萄酒中所扮演的重要角色，葡萄汁發酵的速度、所需的時間，釀 ... 紅酒則常展現出更多複雜風味，甚至帶點奇特的味道。

#65. 凱普梅洛紅葡萄酒Cape Gables Merlot 2017750ml ... - 打酒網

去梗、壓汁後進入48小時的冷熟成，接著加入特殊酵母進行發酵，發酵溫度控制在25-26度，為期14天。這14天中每天會進行4次的倒灌作業，將發酵槽底部的葡萄汁抽出，再從頂部灌 ...

#66. 潘朵拉非釀造酒？ 國本製酒出面喊冤- 生活- 中時

《蘋果》自行送驗，並找來葡萄酒專家品評，認為潘朵拉葡萄紅酒、冰鎮紅酒可能未經發酵釀製，而是果汁摻酒精而成，並以檸檬酸超過OIV標準、琥珀酸及酒石酸 ...

#67. Trustwell | 葡萄酒紅酒白酒| 葡萄酒異言堂 - 亨信酒棧

其實依據1971年一份歐洲經濟共同體（歐盟的前身）對葡萄酒的官方定義：「葡萄酒是把壓榨"葡萄果粒"所得的葡萄漿或葡萄汁，充分或部分"發酵"後所產生的一種含酒精產品。

#68. 【奧妙探秘】紅酒是如何釀成的？ Wines - iEverydayWine

釀製紅酒時會同時壓搾葡萄皮和葡萄肉，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓搾葡萄皮時被釋放出來。因此，酒才有了紅色色澤。 去梗、破皮. 3、酒精發酵和浸皮.

#69. 紅酒新手入門！看酒標關鍵字就能想像出酒的味道？

Organisation Internationale de la Vigne et du vin）的規定，葡萄酒是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁經完全或部分酒精發酵後獲得的飲料，全世界的 ...

#70. <法表微知識> 如何釀造葡萄酒（白葡萄酒篇）

白葡萄酒(以下簡稱白酒)可以用白葡萄或紅葡萄酒釀造，釀酒的過程會因為釀酒師工藝和選擇而有些差異。與紅酒相比，他們最大的區別在於白酒的沒有帶皮發酵， ...

#71. 紅酒是葡萄酒嗎？ - 帝堡酒莊

在發酵過程中充分提取果皮中的色澤和風味物質，呈現出紫色、紅寶石色、石榴色、茶色甚至紅褐色等多種顏色，具有豐富的口感特征。 3.桃子酒桃酒多由紅葡萄品種製成。由於 ...

#72. (6包裝)掛耳包(雲南雙發酵紅酒日曬) - LovLovCoffee

烘焙度：中度烘焙Medium 海拔：1600m+ 品種：Various (Typical) 處理法：雙重發酵紅酒日曬Red Wine Fermentation Natural 風味：甘草、黑葡萄、酒壤、紅梅、黑茶、 ...

#73. 品飲講堂 什麼是Malolactic Fermentation乳酸發酵？ - 天地人酒窖

美國專業葡萄酒雜誌《Wine Spectator》指出，具體而言是乳酸菌消耗蘋果酸，「排出」乳酸、二氧化碳以及一種稱為Diacetyl雙乙醯的有機化合物，根據化合物的 ...

#74. 哥倫比亞HUILA 水洗特殊後製釀酒人紅酒處理 - 旨花咖啡

... 其製造過程皆使用天然食材做發酵與厭氧處理，迷人的葡萄果肉與台灣在地食材做結合，呈現給您最獨一無二且極具價格競爭力的生豆。釀酒人 紅酒處理國家：COLOMBIA ...

#75. [新闻]各种葡萄酒酿造工艺过程

发酵 前的准备 制造葡萄酒似乎非常容易，不需人类的操作，只要过熟的葡萄掉落在地上，内含于葡萄的酵母就能将葡萄变成葡萄酒。但是经过数千年经验的累积，现今葡萄酒的 ...

#76. 《紅酒小知識篇》紅酒為什麼“又酸又澀”？

其中，酒石酸（tataric）、蘋果酸（malic）和檸檬酸（citric）3種源於葡萄果實；另外3種酸，是由酒精發酵和細菌活動形成的琥珀酸（amber）、乳酸（lactic）和 ...

#77. 瞭解酒的背標

影響葡萄酒風味的異物沉入槽底。 這與釀造紅酒使用的冷浸泡法不可混. 為一談，冷浸泡法是將紅葡萄汁以低溫保. 持幾天，防止它發酵，其目的是在發酵之.

#78. 葡萄酒发酵监测| 葡萄酒的密度 - Mettler Toledo

葡萄酒生产中最重要的参数之一就是葡萄的糖含量。 准确测定此值对于决定何时收割以确保最高质量的葡萄酒至关重要。 收割葡萄并压榨后，葡萄汁将在罐中发酵7至14天。

#79. 雲水釀酒廠．「原貌」醋栗野生發酵紅酒桶桶陳啤酒 - iCheers

Cloudwater Brewery, "The Way It Could Have Been". 雲水釀酒廠．「原貌」醋栗野生發酵紅酒桶桶陳啤酒. 2024/03/31 750ml. 單一品項下訂十二瓶有更多優惠！

#80. 發酵工藝集大成之作－醋 - 食藥好文網

發酵 醋酢白酒醋紅酒醋酵母菌釀造醋胺基酸麴菌葡萄汁酒精發酵醋酸菌醋酸食用醋冰醋酸食品級醋酸釀造醋酸調理食醋合成食醋烏醋浸漬醋生物纖維椰果椰肉 ...

#81. 葡萄酒的酸甜苦辣從哪來？——葡萄酒的感官之旅（2） - 泛科學

釀酒葡萄的採收糖度多落在糖度24-26 度之間（240 g/L – 260 g/L），而這麼多的糖大多是被酵母菌經過酒精發酵轉化成酒精，僅留下少部分殘留於酒中。不甜的酒其實也可能有殘 ...

#82. Clos Henri Pinot Noir 柯羅亨利亨利園黑皮諾紅酒 - 法蘭絲

同時將他們鍾愛且特色鮮明的黑皮諾葡萄以及柯羅亨利酒廠的風土條件表現出來。 土壤：90% Broadbridge黏土、10%雜砂岩河床這款酒於大型法國橡木槽內發酵， 酒精發酵前先 ...

#83. Repimplet瑞潘堡紅酒 - 夏朵菸酒股份有限公司

本產區主要生產Merlot為主的紅酒，也生產一部分的白酒。 ... 葡萄採收後會先經過冷浸泡處理，然後在溫控發酵槽裡進行發酵，發酵和浸皮約3個星期，之後有一小部分酒液 ...

#84. 紅酒釀葡萄乾核桃麵包(低溫發酵) - 小恩一家的快樂生活天地

紅酒 釀葡萄乾核桃麵包(低溫發酵) ... 前幾天拿了紅酒泡上葡萄乾準備來製作酒釀葡萄乾核桃麵包囉! ... 先將紅酒+葡萄乾一起泡製在冰箱放到隔天.

#85. 義大利欣妮斯紅酒Siniscalco Primitivo

※ 殘糖量：富含碳水化合物的葡萄果實，經發酵釀製後，酵母會將葡萄果實內的碳水化合物（葡萄糖、果糖）轉化為酒精，而未發酵完所殘留的甜分，被稱為「殘糖量」。 得獎紀錄 ...

#86. 自釀葡萄酒易霉變最好不要喝

其實，剛開始發酵時，要讓葡萄果皮、果肉、果核在一起共同進行，持續發酵時間幾天到三周後，再將上述東西分離出去，完成裝瓶、密封，這樣才能使葡萄酒得到 ...

#87. 香檳、氣泡酒有什麼不同？氣泡酒科普知識與5 大重要種類重點 ...

... 中了，所以喝到的會是「靜態酒Still Wine」，也就是普通的紅酒跟白酒。 ... 的白酒跟粉紅酒（紅酒佔比非常低），再加些糖跟酵母，做第二次發酵。

#88. 放輕鬆，釀出適合自己的酒 - 農傳媒

浸泡酒不需先加糖，因為會讓酵母產生發酵反應，反而降低基酒酒精濃度，甚至導致爆瓶而失敗，做好要喝前再加糖就好。各種糖都行，加白糖的酒最清澈，楓糖、蜂蜜、二砂、黑糖 ...

#89. 關於乳酸發酵 - Cograpes 靠葡

葡萄酒釀製過程中，除最重要的酒精發酵程序外，接在酒精發酵後的步驟，即是我們常聽到的乳酸發酵(Malolatic Fermentation, MLF)

#90. 2019 寶特酒莊神之奇蹟重合紅酒Lupo Meraviglia Due di Due

極近滿分：LM 97/Vivino 4.1高分使用Palmenti釀造法，增加葡萄酒發酵時溶氧量紅黑色水果香氣為主，混合著甘草以及些許木質辛香料氣息… Quantity

#91. 興大農業

米酒與葡萄酒類之釀造與發酵管理... 葡萄酒之評味… 酒類釀造機具介紹: ... 原料葡萄破碎除梗→加亞硫酸、補精發酵→ ... 果穗中等大小,黑紫色,有種子,紅酒和果汁用.

#92. 酒香日曬處理法－用時間熟成的美好風味 - iDrip

由於第一個階段帶來令人印象深刻的濃郁發酵香氣，第二階段的乾燥，在衣索比亞與巴西，有些莊園會混入少許水洗豆，平衡掉強烈的日曬發酵感，只保留紅酒般 ...

#93. 葡萄酒发酵的原理？

葡萄酒发酵的原理是：葡萄汁中的糖分在酵母的作用下，转化为酒精，成为葡萄酒。因此在一般情况下，酿酒葡萄中的糖分越高，葡萄酒的酒精含量也会越高。

#94. 派西趴趴狗特級紅酒DFJ PAXIS Bulldog Lisboa

發酵 結束後，葡萄皮跟葡萄酒仍會繼續浸泡在一起30天，以萃取更多的風味，之後才除渣裝瓶。 2013年趴趴狗紅酒使用葡萄牙著名的三種原生葡萄品種：Tinta Roriz、Touriga ...

#95. 玫瑰紅酒@ n209125 - 隨意窩

其實三者之間的差異在於釀造的過程，玫瑰紅又稱紅玫瑰酒，其釀製法較接近白酒。紅酒在釀造時，是把葡萄皮、種子、果汁一起浸泡發酵，吸收葡萄皮釋放出來的色素而成為紅酒。

#96. 釀造流程

酒精發酵的過程只要5-8天左右，釀酒師要依他所需來干預酒精度，一般而言會控制在11-13度左右。 這時候紅酒汁還必須留在葡萄渣中浸泡一段時間，浸皮的作用是要讓葡萄 ...

#97. 红酒出现气泡，是酒质变坏了吗？ - 乐酒客

首先你需要了解的是，采用传统方法生产的起泡酒之所以会出现气泡是因为进行了二次发酵，产生的二氧化碳随即溶解在了酒液中。而事实上，静止葡萄酒并 ...