#十鎊食譜 #停擺兩週真抱歉 #烤雞 #玉米雞
今日食譜：水牛城辣味橙檸香料烤扁雞、烤馬鈴薯、雙色番茄芝麻葉紅酒醋沙拉
烤全雞氣派大方、又能簡簡單單餵飽一群人，稍做變化又能成爲浪漫晚餐，也因此我跟 A 先生週日的 Sunday Roast 午餐其實鮮少到 Pub 去吃，而是自己在家裡烤雞，搭配簡單的澱粉主食及蔬菜，幸福感保證延續到隔天週一上班。
這次的十鎊食譜要教大家的就是如何烤一隻不乾不柴、鮮美多汁的全雞，而且不必花大錢，也能吃到品質優良的玉米雞。首先是如何選「雞」，在英國的大家請一定要選 Sainsbury’s 出品的 Corn Fed Whole Chicken。我第一次吃到這雞，是剛到倫敦時，香港房東聽其他在英國的港式廚師推薦的，後來 A 先生的廚師爸爸也說，只要做全雞料理就一定要買 Sainsbury’s 玉米雞。價格不貴、肉質香甜，我用它做過烤雞、白斬雞、鹹水雞、滷雞腿等等料理，從來沒有讓我失望過。
跟英國其他全雞相比，它的價格確實高了一些，依照重量不同大約在 £7-£9.5 之間，可以依照自己的食量選擇，所以今天的十鎊食譜雖然我總共花了大概 £15 左右，但絕對足夠餵飽兩到三人。
接著是如何處理雞，烤全雞最怕外皮酥脆了，裏面卻還滲血絲未熟，或是整隻雞過熟，導致雞胸肉太柴而乏人問津。
因此這次採用 Spatchcock Chicken 的方式，也就是把雞剪開後壓扁，讓它有點像趴在烤盤上的姿勢，使受熱更加均勻。
主菜的部分有馬鈴薯、雙色小番茄芝麻葉紅酒醋沙拉，如果食量更大一點的人也可以買個法國長棍配著吃。
完整食譜點這：https://weihongtseng.com/2019/10/06/roastchicken/
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＿《倫敦男子日常 london.nanzhi》
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