《吃魚也要認識魚》
赤海（赤鰭笛鯛）
赤海有分野生與養殖
現在市面大多都是養殖的
野生比較沒那麼常見
赤海的分部東、西部海域都有
棲息的深度5-100公尺都有紀錄
棲息地非常的廣泛，礁沙混合區、石礫區、岩石區、泥沙區均可見蹤跡
野生跟養殖的主要分辨在體色
野生的體色比較淺紅色
養殖的則是比較深紅色
當然養殖與野生的價格也相差1、2倍😅
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本日澎湖鮮魚貨回港了
剛剛上岸的野生現流魚
本日魚種如下：
超大紅槽
超大白毛
加志
超大石佬
條紋胡椒鯛
🌟稀有魚種 曳絲笛鯛
🌟稀有魚種 螢點石斑發
紅條 東星斑
星點石鯛
橫帶石鯛
🌟稀有魚種 老鼠斑
🚩另有 爆蛋冰卷 回港囉
每一隻都有『滿滿的蛋』
數量有限只有30斤🙀
🚩約3尾一斤
（清除所有內臟雜物並且是煮熟後的淨重）
所謂的冰卷：
🌟就是在海上釣起活的小捲
在他還是透明活體的時候，一隻隻精挑細選挑出有蛋的，直接摘取墨囊清除內臟雜物後，直接使用海水高溫汆燙，之後馬上放入超低溫的海水冰急速冰鎮，完美的保存鮮活小捲本身的鮮甜滋味以及Q脆口感。
🌈收到後不需要複雜的料理步驟只需要切片擺盤淋上沙拉醬，一道精緻且華麗的美食就完成了🌈
今年產量極度稀少價錢超高
自家漁船捕撈才有這種優惠價格，自家的品質我們自己顧絕對的衛生，以及安全的來源『100%來自澎湖乾淨無污染的海域捕撈』
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介紹一下笛鯛科魚種
笛鯛科的種類很多，大部分都算肉細嫩香氣好的，香氣越好價格越高
白星海雞母、花臉海雞母、黃雞母、紅雞母、赤海、點誌仔、五線笛鯛、紅糟、長尾鳥、大口濱鯛、青雞、還有很多種的，光點誌仔就有分10幾種了，這些都是笛鯛科的
白星跟花臉是最高等級的，香氣跟肉質相當的厲害，怎料理都好吃
沒多少20幾尾，一人分幾尾剛好沒了
