法國 Le Creuset 鑄鐵鍋開團囉~日本米其林主廚都推薦,廚房一定要有一個鑄鐵鍋~
沒有買過的人,真心覺得可以買一個試試看,燉煮出來的料理風味真的很棒!
有時候對自己好一點,不要太執著,選一個美美的鍋子,煮飯都很開心~
團購請到這裡下單喔:https://lecreuset.pse.is/3e2e5b
(購買須知:折扣碼不用填。可用非會員購買。疫情關係出貨人員有限,7/1才能出貨。需要打統編請於備註欄註明)
做料理沒有鍋子一定是不行的,每一種鍋具都有他的特性,不同的材質、不同的鍋款,都有需要他們的時候。
到底壓力鍋、不沾鍋、鑄鐵鍋,不鏽鋼鍋,陶鍋、銅鍋哪一個好?
有沒有哪一個鍋子是可以一鍋打天下的?
當然任何鍋子都可以,就看你怎麼掌握鍋子的特性。
有人喜歡不鏽鋼炒鍋,也有人很愛用陶鍋,不沾鍋,銅鍋、鑄鐵鍋。其實沒有哪一個鍋好或者不好,每一種材質的鍋具都有他的優點跟缺點,這世界上沒有一個鍋子是100%完美的,就像老公也不可能100%完美無缺,總有一些小事是你無法忍受的。
不沾鍋似乎很完美,拿到手馬上就能上手,但不沾鍋是有壽命的,你沒有辦法用它一輩子,當鍋子受損,塗料嚴重刮傷就是他需要更換的時候了。
銅鍋呢?銅鍋真的好用,導熱非常好,非常均勻,但是銅鍋真的無敵難照顧,一段時間不去整理他,他就黑臉給你看,每天照顧銅鍋真的就像照顧公主一樣累,沒有時間的人照顧鍋子的人,千萬不要買銅鍋。
沒有一個鍋子是全方位,完美無缺的,這也是為什麼市面上會有各種鍋具販售。
但是要買什麼鍋子?
其實沒有哪一個鍋好或者不好,每一種材質的鍋具都有他的優點跟缺點。
那鑄鐵鍋跟壓力鍋又有什麼不同?哪一個比較好?
沒有所謂的好不好,就是看自己的需求在哪裡。壓力鍋燉煮的方式講求高壓,利用高壓的環境讓食物快速達到軟嫩、入味,對於羊肉,牛肉、糙米、豆類等等,都可以輕而易舉煮透,對於沒有時間的人,壓力鍋非常的方便。
但是他的缺點就是沒有透過空氣做對流,煮完之後湯會少一個風味,所以必須再開蓋之後再開火滾過,讓食材跟空氣對流翻滾過,湯的味道才會融合。
鑄鐵鍋燉煮的方式是屬於慢燉,透過一定的溫度、時間慢慢讓食材入味,達到口感軟硬適中,味道融合。因為鑄鐵鍋在燉煮的時候有經過跟空氣做對流翻滾過,所以風味會比較溫醇。而且因為鑄鐵鍋是厚釜的設計,用他來煮飯,米飯特別的香Q、粒粒分明,好吃。這也是為什麼很多高價的電子鍋都採用厚釜的內鍋,模擬鑄鐵鍋煮飯的口感。跟那種薄型的內鍋煮出來的口感就是不同。
鑄鐵鍋尤其適合拿來做無水料理,利用鑄鐵鍋的厚重鍋壁,讓食材慢慢的加熱,鎖住美味。
像窈窕鍋或者媽咪鍋、圓鍋的鍋子,都很適合拿來做燉煮。
你只需要開中小火慢燉,讓美味的蔬菜化成鮮甜的湯汁,而且不需要不加水,原汁原味,就能品嘗到真食物的力量!
當然無水料理並不是鑄鐵鍋的專利,非得要用它不可。要用傳統電子鍋煮無水料理也不是不可以,只是電鍋的溫度沒辦法讓湯水翻滾產生美味關係,加上較薄的鍋壁熬煮出來的風味都會有差異。
另外有人問?鑄鐵鍋怎樣不會噗鍋?
影片上塔塔跟大家說,不要隨便開蓋不是開玩笑的!!哈!!就是不能隨便開蓋。
會噗鍋原因有可能是大滾的時候溫度很高就蓋上鍋蓋,因為鍋內溫度非常高,又蓋上鍋蓋,溫度更高,熱蒸汽不停往上翻滾,當然比較容易噗鍋。
再來就是裝的太滿,建議燉煮的料理不要裝的太滿,這樣不僅沒有對流,也很容易湯汁溢出來。
另外,太心急。燉煮的時候不停的開蓋看一下,再蓋起來,然後就噗鍋
其實不是鍋子爛,是因為你開蓋的時候蓋子上有水蒸氣,然後這些水蒸氣還在蓋子上的時候你又蓋起來,造成鍋子跟鍋蓋之間產生間隙,內部的蒸氣就容易外洩,所以就噗鍋了。
真的忍不住想開蓋看一下的話,請記得把鍋蓋上的水氣都擦乾再蓋上這樣就不會噗鍋了。
塔塔以往拍過的料理有很多都是用鑄鐵鍋做的,有很多影片你都可以到我Youtube頻道找找
這邊我整理出一些提供大家做參考,希望對大家有幫助喔!
👉💖更多的料理食譜可以上我youtube頻道尋找喔!
https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw
窈窕鍋煮飯跟做炊飯也超級適合的!!
在日本Le Creuset官網上有一些又好看又美味的料理,有時間塔塔可以拍給大家看~
塔塔也有用窈窕鍋做過不少料理,大家可以看下面的連結參考一下喔!
👉免揉麵包 無敵簡單、零失敗:
https://youtu.be/vrexCG2rYQM
奶油小餐包
https://youtu.be/0kEDEmJV6yQ
👉鑄鐵鍋煮飯不燒焦秘訣:
https://youtu.be/_Fc7h5gFYSc
鑄鐵鍋煮白飯:
https://youtu.be/bdDx_KXS7Hk
鑄鐵鍋煮糙米:
https://youtu.be/FSiiEB2OYoE
番茄肉醬麵 (24公分圓鍋)
https://youtu.be/GFlX71FBhTQ
(雞肉加豬肉版本)
(一直想來拍豬+牛的版本)
千層白菜豬五花,不加一滴水
https://youtu.be/wkASf7UOXRA
(22公分圓鍋)
五分鐘快手料理!透抽蓋飯,簡單、美味、零失敗!
https://youtu.be/-RKQ5IkZNgQ
(26公分媽咪鍋)
古早味透抽麵線
https://youtu.be/xFF8jNsmJwo
(26公分媽咪鍋)
鮮筍海味香菇雞
https://youtu.be/jSrjdOGMl64
(26公分媽咪鍋)
冬天一定要燉上這一鍋暖呼呼的 “破豆腐”鍋~~火上鍋?
https://youtu.be/Snp6bsODrCE
(26公分媽咪鍋)
這天氣最適合來一碗美味湯泡飯~
https://youtu.be/DO7Bn-GZ5TI
(26公分媽咪鍋)(20公分巴蒂鍋上桌)
歐式蕃茄海鮮湯
https://youtu.be/ylsO8G7lJnU
(26公分媽咪鍋)
海鮮焗烤義大利麵
https://youtu.be/Hv4s8jQkTrs
(22公分媽咪鍋)
韓式純豆腐鍋
https://youtu.be/7xHCDZvvP5o
(22公分媽咪鍋)
泰式酸辣湯
https://youtu.be/OPZE_Cj7rAc
(22公分媽咪鍋)
自己做海鮮丸、花枝丸超簡單的!!
https://youtu.be/r9tgqer9TCM
(22公分媽咪鍋)
蘿蔔絲鮮蝦炸春捲
(20公分巴蒂鍋油炸)
https://youtu.be/BHXEGhg6GAk
家常酸辣湯
https://youtu.be/ObMyTeLJQ6o
(20公分圓鍋)
蘿蔔絲米粉湯
https://youtu.be/KP60PWJRwHg
(22公分圓鍋)
極品佛跳牆
https://youtu.be/TwMSVGKKIDc
(26公分媽咪鍋)
馬鈴薯濃湯
https://youtu.be/R_ftChxqTW4
(20公分圓鍋)
番茄馬鈴薯燉牛肉
https://youtu.be/KKgYerMFu5U
(22公分圓鍋)
家的味道: 馬鈴薯燉肉
https://youtu.be/g3AQGjtIMTA
(長方形鍋)
無水咖哩雞
https://youtu.be/dmJOvMu2ebA
(20公分窈窕鍋)
黑蒜雞湯
https://youtu.be/72_xr0grDEw
(26公分媽咪鍋)
古早味蘿蔔飯
https://youtu.be/GKje6OT9qmQ
(18公分窈窕鍋)
古早味芋頭米粉湯
https://youtu.be/Sjm-lq7Mfc4
(20公分圓鍋)
筍子炊飯
https://youtu.be/Pp2QCBxJINY
(20公分圓鍋)
榨菜肉絲麵
https://youtu.be/O6ZWxPlwfqE
(22公分圓鍋)
日式角煮怎麼這麼好吃!
https://youtu.be/onsQ-RF0dZw
(22公分圓鍋)
干貝刈菜雞湯
https://youtu.be/iwbaJ3a80rE
(22公分圓鍋)
檸檬蒜香烤雞腿
https://youtu.be/jLKIoOtNHBI
(26公分淺壽喜鍋)
迷迭香檸檬烤雞
https://youtu.be/4XA8xddcCVg
(26公分淺壽喜鍋)
鹽麴味噌烤雞腿
https://youtu.be/mvOt1rlkMNU
(26公分淺壽喜鍋)
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過119萬的網紅Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房,也在其Youtube影片中提到,簡單、好吃!天氣轉涼,來吃這道 韓式純豆腐鍋最適合不過了! https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw 追蹤我的FACEBOOK: https://www.facebook.com/rosalinakitchen/...
「純豆腐鍋」的推薦目錄:
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- 關於純豆腐鍋 在 我是 馬可 高雄美食 生活 Facebook 的最讚貼文
- 關於純豆腐鍋 在 大海愛上藍天 Facebook 的精選貼文
- 關於純豆腐鍋 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的精選貼文
- 關於純豆腐鍋 在 黃濃濃。濃Bagel Youtube 的精選貼文
- 關於純豆腐鍋 在 Andy Dark Youtube 的最佳貼文
- 關於純豆腐鍋 在 [食記] 中壢SOGO新開的東京純豆腐- 看板ChungLi - 批踢踢實業坊 的評價
- 關於純豆腐鍋 在 東京純豆腐Tokyo Sundubu - Facebook 的評價
- 關於純豆腐鍋 在 #純豆腐鍋- YouTube 的評價
純豆腐鍋 在 我是 馬可 高雄美食 生活 Facebook 的最讚貼文
【高雄美食】韓福香•北高雄韓國料理...🉐🉐🉐
這天,突然好想吃韓國料理,想說找一間沒吃過的來探險一下,突然間想到這間在瑞豐夜市的韓國料理店,就衝來了...😜
韓福香,聽說他們家辣魚湯很好喝,我超想點的但無奈對面那位不吃辣,我只能點純豆腐鍋,但,他們家的純豆腐鍋料真的用很多,每一口一定吃得到豆腐還有蛋花,份量算大,兩人吃很剛好...🈵🈵🈵
最令人驚訝的是他們的海鮮煎餅,居然才150元,我還聽到別桌的客人點一人一份海鮮煎餅,口味的部份我是覺得挺家常的,但,很"耐"吃,也是有酥酥香香的口感,覺得很可以...😄
當然啦,我點了韓式炸雞,因為實在是太想吃炸雞了,以為應該不會很辣,結果真的有一些辣度,害得我整盤吃剩一兩塊,飽到嫑嫑的,話說回來,他們韓式炸雞的辣醬我喜歡,有去的人可以點來吃吃...💯💯💯💯
牛肉烤肉的肉質醃漬處理的很好,軟嫩又好吃,湯頭與配菜也給挺滿的,加分加分...🈵🈵🈵
整體而言,是間耐吃的韓式料理,說不上特別精緻,但,會想再回訪的,下次來吃辣魚湯試試...🥰
1️⃣牛肉烤肉 NTD 250
2️⃣純豆腐鍋 NTD 250
3️⃣海鮮煎餅 NTD 150
4️⃣韓式炸雞 (小) NTD 250
📍高雄市鼓山區文忠路44號
⏰11:00-14:30 17:00-21:30
🚷星期一公休
☎️07-5545365
(生意很好,建議訂位...💁🏻♂️)
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純豆腐鍋 在 大海愛上藍天 Facebook 的精選貼文
免出國在台就可以享用風靡全日本的豆腐鍋-東京純豆腐,豆腐細緻綿密,加上濃郁的秘製湯底,讓人一吃就愛上。林口操昕境店新開幕優惠只要身分證字號、年齡有數字0,點選任一口味純豆腐鍋即享8折優惠,滿688還送價值160韓式炒雜菜1份,開幕期間只要來店消費還可以免費品嚐三種口味日式豆腐,活動只到2021/4/9,趕緊來嚐鮮,品嚐幸福的味道。
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純豆腐鍋 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的精選貼文
簡單、好吃!天氣轉涼,來吃這道 韓式純豆腐鍋最適合不過了!
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純豆腐鍋 在 黃濃濃。濃Bagel Youtube 的精選貼文
#新竹美食 #東京純豆腐鍋 #巨城
網友都說新竹是美食沙漠!今天來幫新竹平反!
新竹有最大百貨公司,竟然有超嫩豆腐鍋~連不愛吃豆腐的都愛上了!😍
欸!其實這是業配哇哈哈哈好啦~我有幫大家謀福利好不!
來送東京純豆腐鍋價值400元餐卷囉😎
抽獎方式在這裡👇🏼
1.按讚這支影片
2.訂閱我
3.頻道影片下留言:我也要吃豆腐+對我說一句話❤️(什麼都可以唷)
-
活動至2020.09.10(23:59分截止),我會在YT影片的中獎者留言下通知中獎人唷!
🔺只抽出三位濃粉唷
純豆腐鍋 在 Andy Dark Youtube 的最佳貼文
【 深夜食堂の豚汁套餐 | Butajiru 】
如果要我挑選一道最簡單快捷又好味的菜式來分享,豬肉味噌湯(豚汁)必定是我的首選!
When people ask me what would be the simplest, yet super delicious dish I can show them, I will always say the same answer, Butajiru (Pork Miso Soup)!
————————————————————————
-- 豬肉味噌湯(豚汁) Butajiru/ Tonjiru (Pork Miso Soup) --
材料 Ingredients:
- 菜油 Vegetable oil | 1 tbsp
- 豬腩片 Sliced Pork Belly | 250 g
- 柴魚湯包 Dashi Stock | 2 packs
- 水 Water | 1.5 L
- 白蘿蔔(切塊) Sliced Raddish | 1/2 pc
- 甘荀(切塊) Sliced Carrots | 1 pc
- 牛蒡(切片) Sliced Burdock | 1/2 pc
- 鮮冬菇(切粒) Shittake Mushrooms | 4-6 pc
- 蒟蒻(切粒) Konnyaku | 150 g
- 麵豉 Miso | 2 pc
- 清酒 Sake | 50 ml
- 砂糖 Sugar | 1 tsp
- 蔥(切碎) Spring Onion | 適量
做法 Method:
1.先用柴魚湯包製作高湯備用。
2.先把蒟蒻汆水。
3.開火,在鍋中落油,把豬腩片炒香。放入白蘿蔔、甘荀和牛蒡,再灒清酒。
4.加少許糖、倒入柴魚高湯後,煮10-20分鐘。(烹煮期間,清去湯上浮起的油脂及雜質)
5.之後加入鮮冬菇並煮幾分鐘, 最後加麵豉和蔥,完成!
1. Prepare dashi broth.
2. Blanched koyyaku.
3. Saute pork belly in a casserole. Add reddish, carrots and burdock. Add sake to enhance the flavour.
4. Add sugar and dashi broth, simmer for 10-20 minutes. ( Remove oil and impurities floating on top of broth )
5. Add shiitake mushrooms and cook for a few minutes. Finish off with miso and spring onion. Enjoy.
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純豆腐鍋 在 東京純豆腐Tokyo Sundubu - Facebook 的推薦與評價
日本豆腐鍋第一品牌《Tokyo Sundubu》 在日本擁有近40間店舖堅持豆腐每日手工現做現蒸嚴選大豆固形體14%的豆漿天然 ... 查看更多有關東京純豆腐Tokyo Sundubu 的資料. ... <看更多>
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純豆腐鍋 在 [食記] 中壢SOGO新開的東京純豆腐- 看板ChungLi - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
東京純豆腐
地址:桃園中壢SOGO 8樓
電話:03-2806155
營業時間:
週日至週四 11:00-21:30
週五、週六 11:00-22:00
上個週末去SOGO逛街
發現8樓新開了一家東京純豆腐!
主打日式豆腐鍋
剛好開幕活動蠻多的就決定進去嚐鮮看看
可能是剛開幕的關係排隊人潮多
先報電話候位後在附近亂晃
大約等20分鐘左右就收到通知了
目前因為開幕期間,有額外活動
第一個好像是開店前一百名用餐
點牛、豬豆腐鍋只要99元
但活動只有到這禮拜日
第二個是到11月月底前
身分證字號或年齡有0的人
點豆腐鍋可以享八折優惠
而且同桌只要有一個0全部就都可以打折
(剛好朋友有0 XD
我自己點了豬肉純豆腐、湯底選塩味2辛
覺得就是不會踩雷的口味
上桌味道十分濃郁
2辛也不會到太辣
很下飯,而且這家店白飯能免費續到飽
另外兩位朋友是點泡菜豬肉純豆腐和海之幸純豆腐
泡菜豆腐鍋搭配味增湯底比塩味更濃
下次來會想吃吃看這個
另一個海之幸純豆腐滿浮誇的
直接放一隻螃蟹 XD
只是選白湯味道好像沒那麼濃
整體偏清爽一些
我們還有點了一些特色料理
煎餃、半半炸雞、煎餅跟豆乳燉鮮蔬等等
整體煎餃跟煎餅的口感都不錯
麵皮不會軟軟爛爛的
炸雞的部分不會很乾柴
滿適合朋友聚餐的時候點來分著吃
至於豆乳燉鮮蔬的部分
因為我沒有特別喜歡吃菜所以沒吃
但看其他人吃得反應好像不錯~
還有一份韓式炒雜菜是開幕活動滿688元送的
蒜香味很濃、冬粉Q彈
也是一道配飯吃很剛好的料理
整體來說蠻推薦的
價格在百貨算能接受
豆腐鍋和日式料理味道也不錯!
可以趁現在開幕優惠來吃看看
只是人比較多的話建議先報電話候位
然後再去晃晃這樣比較不會覺得等太久~
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ChungLi/M.1636363848.A.72B.html
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