單吃＆鹹甜夾餡都美味的紫米蒸蛋糕
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＃仿香帥芋泥蛋糕
＃超美味肉鬆餡鹹蛋糕
之前有粉絲問過我有沒有米蛋糕的食譜，但用泰國的在來米粉試過一兩次，總覺得那米味不夠香成品不夠滿意。最近手邊有來自花蓮的有機紫米粉，泡來喝的時候覺得除了米香外又帶有淡淡的芋頭味。心想，是時候再來測試我的米蛋糕了。
也因為紫米粉帶著淡淡的芋頭味，這次便打算做個仿香帥芋泥蛋糕的版本，愛吃又想省事的蘿小姐派出我的北鼎燉蒸鍋，一鍋搞定蛋糕跟內餡。
下層燉盅一盅蜜芋頭，加碼一盅煲桂花釀蓮藕甜湯
上層則用來蒸蛋糕，花個五十分鐘，一次做好三種甜品（真是太佩服自己，有效率的吃貨不是叫假的）
蛋糕還有蜜芋頭的詳細材料做法請參考：https://lorina.pixnet.net/blog/post/49675191
這款紫米蒸蛋糕，風味很清新，可以吃到帶著芋頭味的米香。所以拿來夾鹹的甜的都很合適。除了甜的芋頭餡，我覺得夾肉鬆也超好吃
這天早餐我就拿紫米粉加燕麥奶啦一啦，然後蛋糕切片夾上肉鬆餡，五分鐘就完成懶人早餐。
蜜芋頭我還另外做了紫米芋頭糕，也超超超好吃，同是芋頭控的你，請密切注意接下來的教學分享
防疫自煮廚房好幫手北鼎燉蒸鍋這裡買：https://gbf.tw/6yhsr
紫米芋泥食譜 在 [食譜] 自己動手做紫米紅豆芋圓甜湯- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文網誌版：
https://www.wretch.cc/blog/jam607/17075197
今天到菜市場看到菜販有賣新鮮的芋頭，一斤25元價錢可以接受
買了兩顆中型芋頭回家，打算下午來做芋圓
生理期剛過就煮了一鍋紫米紅豆湯，加入芋圓挺搭的:))
紫米和紅豆都很補血，都好吃！
芋頭削皮時手一定要戴上手套，芋頭的黏液沾到手會癢癢的
在網路上有人分享可以先在雙手塗些醋
不過還是戴手套比較方便啦:))
●紫米紅豆湯作法
●材料：紫米100g、紅豆100g(全聯有賣混合好的，一包84元)
●調味：冰糖、黑糖
●步驟：
1.紫米紅豆先泡水10分鐘。
2.10分鐘後倒掉原本的水，加入適量的水。
3.開中火煮滾後，轉小火煮約30~40分鐘左右，轉到紫米紅豆變軟。
4.加入適量的冰糖和黑糖(甜度自己調整，我喜歡黑糖的味道，所以黑糖加較多)。
5.攪一攪讓糖融入湯品中，蓋上鍋子悶一下就OK囉！
●芋圓做法
●材料：中型芋頭兩顆(55元)、地瓜粉(全聯400g賣22元)、太白粉
●調味：二號砂糖
●步驟：
1.芋頭削皮後，切成小丁塊狀，放入電鍋蒸熟(外鍋一杯水)。
2.蒸熟後壓成泥狀，趁熱加入二號砂糖兩匙(紫米紅豆湯有甜，不用加太多)。
3.加入地瓜粉和水，揉勻至不沾黏的樣子，像左下角那張圖片那樣。
4.揉成右下角那張圖片樣子後，可以摔一摔芋泥團，聽說這樣比較Q。
5.搓成長條狀，用刀子切小塊，灑一點太白粉防沾黏(這次我搓成圓形，很像湯圓XD)。
6.把做好的芋圓放入沸騰的熱水中，芋圓浮起後撈出。
7.煮好的芋圓加入紫米紅豆湯中這樣就OK囉！
●沒有煮完的芋圓像下圖這樣擺，放入冷凍庫變硬後裝入袋子中
(圖)
●煮芋圓，很像芋頭丸子超可愛XDDD
(圖)
●完成囉！！
(圖)
這是我第一次做芋圓，閃光在旁邊也幫很多忙
用手拌芋泥的時候手要小心燙阿！
芋圓煮起來很Ｑ很好吃，加上紫米紅豆甜湯更是棒
紫米紅豆湯也可以加鮮奶，味道也很棒
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