JL Studio 是台中唯一
獲得米其林二星的餐廳，
而且是連續三年得獎，
並榮獲2021年亞洲50最佳餐廳，
新加坡籍主廚Chef Jimmy Lim，
運用台灣食材創作出現代新加坡料理，
透過他的巧手
將現代新加坡料理重新組構、
重新思考和重新想像。
將新加坡的文化、傳統、風味和料理
提升創新並分享給大家。
平日只有晚上供餐並且以套餐形式呈現，
每人3800元另加服務費10%，
也有提供加點及昇級的選項，
這次服務人員有建議主菜的牛排
可以由美國安格斯無骨牛小排
昇級為日本A5黑毛和牛，
不過我是第一次造訪，
所以想先試試沒有昇級的美國牛。
加點了
南非鮑魚．黑糯米．糯米椒（+$420)
稍後會依上菜順序作介紹。
季節水果．甜蝦醬．油條
外型是一個水果塔
裡面有鳳梨、小黃瓜，
上面撒上美麗的花瓣，
吃下去有蕃茄、蝦醬、海鮮的香氣，
算是清爽的開胃小點。
雞腿．茉券香米．參峇泡芙
第二個是海南雞飯去改造的泡芙
泡芙的內餡是海南雞飯，
上層是雞腿卷搭配薑茉跟葱絲，
感覺蠻妙的，
所有的元素都帶點新加坡風味。
豚．馬鈴薯．藜麥
最後一個是咖喱餃，
外層是用藜麥去營造酥脆的口感，
裡面的內餡是
豬肉跟馬鈴薯去燉煮的咖哩醬，
味道比較濃郁帶點南洋風情。
花蟳．黑楜椒．馬告楜椒．蕃茄凍
黑楜椒螃蟹為原型來改造，
最底層搭配番茄果凍，
中間是花蟳搭配一點白木耳，
有一點脆脆的口感，
最上面的泡沫是用馬告楜椒調製的醬汁，
用湯匙由下往上盛，
連最底下的果凍一起吃，
整體的風味算比較清爽。
澎湖大明蝦．扁豆餅．
香蕉花苞．發酵香焦咖哩
澎湖大明蝦作成炸明蝦天婦羅，
底下是黃扁豆作的印度風味捲餅，，
搭配香蕉的切丁還有香蕉的花苞，
右上方橘色醬汁是香蕉去燉煮的咖哩醬，
會有點酸酸辣辣的，
把捲餅由下往上捲起來，
再拿起來沾著醬汁一起享用，
口感蠻特別的。
緬因龍蝦、竹笙．南杏
這道釀豆腐算是新加坡平民小吃，
當地都會用豆腐在中間鑲肉或者鑲魚漿，
今天是把豆腐外層下，
比較滑嫩的豆漿蒸蛋，
裡面加了緬因龍蝦，
竹笙裡面包了豬肉內餡、香菇茡薺，
湯頭是用黃豆去熬製清爽的高湯。
南非鮑魚．黑糯米．糯米椒（加價$420)
鮑魚外層包了紫糯米去油炸，
吃起來會有一點米香的香氣
而且非常酥脆，
鮑魚還是保持Q彈的口感，
底下的醬汁是青龍辣椒做的辣椒醬，
辣度不會太明顯香氣非常濃郁，
青龍辣椒裡面有竹筍跟鮑魚乾內餡，
再搭配一些CHEESE，
其實是蠻好吃的。
市場鮮魚．WUDA．香茅
WUDA是馬來文的魚漿的意思，
在新加坡這種魚漿是橘色的，
有加一點香茅調味煮成下面的燉飯
上面的魚是加志（石鱸），
中間紅色辣醬是番茄去特製的大醬，
搭配燉飯一起享用，
下面綠色的油的是咖哩葉的油。
美國安格斯無骨牛小排．羅望子．
筊白荀．毛豆
牛小排先低溫慢煮然後在炭烤，
兩側比較深色的部分會帶碳烤的香氣，
醬汁是羅望子魚露製成的酸辣醬汁，
搭配肉一起享用。
配菜上面白色是加了蒜油的皎白筍，
下面綠色是毛豆加了香茅、
紅蔥頭和香菜、
和一點香料去做成的毛豆泥，
安格斯牛小排粉嫩的5分熟顏色很美，
口感非常的嫩入口即化，
我己經覺得很好吃了，
不知道加價的日本和牛是怎麼樣。
甜點之前會先上一個冰沙，
冰沙是用水梨搭配檸檬葉去做的，
它上面的水梨切片跟木耳都用糖煮，
底下的湯頭是水梨去澄清的冷湯，
用來調整一下味蕾。
冰淇淋：
錫蘭紅茶．鮮奶．嫩薑
中間水滴狀的冰淇淋，
是印度拉茶去改造的甜點，
泡沫是錫蘭紅茶作成，
底下還有瑪德蓮蛋糕，
跟紅茶的茶凍一起做搭配，
旁邊葉子是茶葉去製作的餅乾。
三道甜點：
清爽的西瓜用金桔的果汁醃漬過，
吃起來帶一點微酸，
上面的粉未是芳香萬壽菊的花粉，
吃起來有一點花香在最上面。
白色的玫瑰球
裡面是新加坡一種飲料
叫玫瑰奶露作成中間的冰淇淋，
再裹上白巧克力，
可以直接用手拿不會沾手。
最後是榴槤蛋撻
上面是榴槤卡士達醬
有榴槤獨特濃郁的香氣。
整體用餐下來非常愉快，
如果愛南洋風味
及新加坡料理的會很喜歡，
服務人員也很用心介紹特一道料理，
不喜歡創意分子料理的就別來了，
因為都小小的很漂亮，
然後食量大的吃不飽。
JL studio (only官網訂位）
台中南屯區益豐路四段689號2樓
04-23803570
平日 18:00~22:30;
假日12:00~15:00;18:00~22:30
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紫 心 樓 官網 在 [遊記] 屏東.泰武-紫心樓刺激天空步道+浪漫黃昏- 看板PingTung 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 travel 看板 #1HU8BlVf ]
作者: designW () 看板: travel
標題: [遊記] 屏東.泰武-紫心樓刺激天空步道+浪漫黃昏
時間: Thu Apr 25 09:12:12 2013
圖文網誌版：https://www.wretch.cc/blog/bo2/17356376
地點：屏東.泰武-紫心樓天空步道
地址：屏東縣泰武鄉武潭村老潭巷7號
(座標位置 E120 38' 48.5 N22 34' 35.3)
電話：0911878707(08:00-10:00)(採總量管制，請先預約)
開放時間：週四至週日10:00-20:00(週一到週三不開放)
日期：2013/04/14
門票：NT.600(下午茶)/NT.690(下午茶+輕食)
官方網站：https://www.eagle-cliff.com.tw/about.html
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原以為紫心樓代表的含意，只是試膽用的天空步道，
沒想到運氣超好，除了天空步道外，
也欣賞到迷人的黃昏景緻跟一望無際的高屏夜景。
或許會有人認為，含下午茶要價NT.600是很貴，
但對我來說，可以一次將三樣東西一網打盡，算是有值回票價了。
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真的很難想像，在這樣杳無人煙的泰武深山裡，
竟會藏身一棟這樣具有異國風情的建築物。
要來的路可算不簡單，建議可以先參閱一下官網或是打電話詢問。
要不是有熟人帶，我頭次來應該也很難找到這地方哩。
不過這地方可不是天天開放，只開放週四到週日，
有人數控管，所以要來可要先預約喔。
除了下午茶，其實紫心樓也有開放住宿及泡湯服務，兩排的平房就是湯屋。
房子看似有點簡單的西洋風格，裝飾一些愛心跟條碼等等的圖樣，
其實裡頭都藏有老闆對老婆深切的愛意，不禁讓人聯想到印度的"泰姬瑪哈陵"。
雖然建築風格大為不同，但都是愛妻建築的表徵。
連水池的出水孔，都巧妙的搭上方塊臉譜，小地方也很注重細節。
穿過這個大門，就要向未知的世界探索囉。
挑高梁柱，風格有印度+中國風，直線條+方塊，風格迥異中取得微妙的平衡。
方塊磁磚+木造建築，整個就是中西合璧來著。
厲害的是，也有會議室跟接待室，風格沉穩典雅，
跟大廳那種鮮明活潑的色調呈明顯對比。
觀景平台前，一張張的躺椅，視野很好，
即便沒勇氣去挑戰天空步道，坐在躺椅上吃點心喝下午茶，
看著夕陽緩緩落下，不啻是很奢侈的享受。
這天空步道可是由兩根電線桿所組成的，限重兩人，
雖然我懼高，但走上去才發現，
除了風吹(還有郁菁跳上來)這點，其實是蠻安全的啦。
尤其夕陽落下時那黃澄澄的光好美，超浪漫的，
現場好幾對情侶檔現身示範，整個都沉浸在幸福的氛圍中，
差點沒把我們給閃瞎了(這帶幾付墨鏡都不夠的說)。
當天天氣雖然陰陰的，但蠻幸運的耶，霧氣不多，視野能見度很高，
可遠眺屏東/高雄，一望無際，心情整個豁然開朗。
除了步道這，其實頂樓的觀景平台也很漂亮，也殺了不少記憶卡。
因為那價位是包含下午茶，當然也要來介紹一下餐點，
扣掉奶酪，基本上一人是一杯飲料+一盤點心。點心有水果/蛋糕等等。
畢竟這兒賣的是景色，雖對餐點不用太多期待，但其實也不算太差就是。
夜幕低垂，這時候的重頭戲就變成是夜景了。
其實沒預料到會待這麼晚，也沒預料到會需要夜拍，所以沒帶腳架，
還好還有小茶几很客難的先衝當臨時腳架，勉強拍出幾張卡像樣的照片出來。
只能說這的夜景景緻不比落日來的遜色，
而且據說接近地平線處，某燈光可是85大樓的燈光，就知道能見度多高就好。
頂樓也是越夜越美麗，平台水池到晚上會透出綠色光芒，
在綠光的映照下，更增添神秘唯美的氣息。
水池綠光搭上夜景，只能說美不勝收。
景色美，不自覺時間真的是過很快，
即使有萬般不捨，但隔天要上班，還是得揮揮衣袖及早告別踏上歸途。
這次有點小缺憾，是因為覺得時間不夠多，自己拍得不夠美。
有朋友要南下的話，其實還想再找機會來一次哩。
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我吃.我玩.我記錄..凡走過必留下痕跡
https://www.wretch.cc/blog/bo2
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◆ From: 210.60.92.15
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※ 轉錄者: designW (210.60.92.15), 時間: 04/25/2013 09:12:27
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