#連假大餐又要來了 #如何吃進好油 #雖然討厭高體脂但別誤會脂肪
上次黑媽幫大家破解體重與體脂迷思,
了解了肌肉與脂肪的恩怨情仇,
今天我們再進一步認識「脂肪」吧!💁♀️
其實它不是害我們變胖的罪人,
#害我們的其實是嘴巴 🥴
日常飲食中該吃的是優質脂肪,
而且 #吃進好油脂能替換身體的壞油
❗脂肪不是萬惡,因為人體必須有一定的脂肪量。
★脂肪的重要功用:
☛儲存熱能,必要時提供身體熱量,並維持體溫。
☛保護內臟器官。
☛傳送及吸收脂溶性維生素A、D、E及K的媒介。
☛製造膽固醇、維生素D、膽汁酸及荷爾蒙的主要原料。
☛維持神經系統及皮膚的正常運作。
❗體內脂肪過多過少時都會影響健康。
★脂肪過多的影響
☛內臟脂肪過多,提升心血管疾病風險。
☛影響內分泌,增加罹患糖尿病風險。
★脂肪過少的影響
☛荷爾蒙分泌不足,造成女性生理期的紊亂甚至不孕。
☛皮膚會變得粗糙、失去彈性
☛髮質乾燥而易脫落
☛細胞膜功能不全出現修復障礙
☛影響生理狀態及代謝作用加速人體老化
我們可以不運動,但沒辦法不吃三餐,
既然如此不如吃進對身體有益的原型食物和優質脂肪。
❗我們每天要吃進多少脂肪呢?
應該占TDEE(每日消耗總熱量)的20%到30%。
以黑媽來說,體重50公斤,如果都不運動,
我一天只能吃1500大卡的話
脂肪就要佔300~450大卡的熱量,
#1公克的脂肪產生9大卡
所以我每天要吃下33.3~50克的脂肪,
對身體才是健康的。
❗優質的脂肪從何而來呢?
日常生常中前五名的健康高脂食材,包含了酪梨、堅果、魚油、奇亞籽、雞蛋。
▸酪梨:富含單元不飽和脂肪酸,可降低壞膽固醇並增加好膽固醇,還能幫助預防心臟病和糖尿病。
▸堅果:降低壞膽固醇和維持心臟健康,也含有蛋白質。
▸魚油:富含人體必需且身體無法自行產生的Omega-3脂肪酸,可以幫助降低心臟疾病風險。
▸奇亞籽:含有大量Omega-3脂肪酸,可緩解類風濕性關節炎的症狀,並減少血液中的三酸甘油酯。
▸雞蛋:富含優質的蛋白質,蛋黃中還含有葉黃素、維生素D和膽鹼。
另外還有初榨橄欖油、可可、優格,
也都富含優質脂肪,
但黑媽要提醒大家,
既使是優質的油脂,熱量同樣驚人,
每日吃得剛剛好就好,
「不是覺得健康就吃更多」!
#優質油脂吃得恰恰好
#顧體態還能內外兼備
#吃對動對減肥不煩惱
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅C2食光,也在其Youtube影片中提到,在家自己做簡易的殺菌料理,韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用~ 韭菜獨特點辛香味加上鹹蛋的鹹香味,讓人胃口大開! 💡 炒鹹蛋黃小撇步:油要夠多,炒到什麼狀態算好呢?有做烘焙打發蛋液從黃到發白的顏色,就是好了~炒不白不夠香,炒過頭,也會消泡~炒鹹蛋黃很搭杏鮑菇、四季豆⋯,可以去雜貨店買生的鹹蛋...
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細胞膜功能 在 科減 Facebook 的最佳解答
【知識分享】
💡談論起脂肪不少人會“談脂色變”,認為想要減肥就是不能再攝取脂肪,甚至還有人直接厲行無油飲食😟
但飲食長期缺乏油脂或脂肪攝取量不足時,會導致必需脂肪酸缺乏,導致荷爾蒙分泌不足、細胞膜功能不全,影響生理狀態及代謝作用🤧
而脂肪同時也是人體必需的七大營養素之一,它可以為身體提供能量,保護器官、皮膚、幫助腦部發育,還可以對抗心血管疾病💪
因此我們不是全面拒絕脂肪的攝取,而是要控制脂肪的攝取量、選擇正確的烹調方式以及攝取對身體有益的脂肪,才能瘦的美麗又健康唷!
#為全民健康服務
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#怕複胖找科減找我
#慢性病管理
#肥胖管理
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#月減5一10公斤
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在家自己做簡易的殺菌料理,韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用~
韭菜獨特點辛香味加上鹹蛋的鹹香味,讓人胃口大開!
💡 炒鹹蛋黃小撇步:油要夠多,炒到什麼狀態算好呢?有做烘焙打發蛋液從黃到發白的顏色,就是好了~炒不白不夠香,炒過頭,也會消泡~炒鹹蛋黃很搭杏鮑菇、四季豆⋯,可以去雜貨店買生的鹹蛋回來洗淨煮熟,再取其蛋黃壓碎來炒,風味更佳~
食譜示範:艾莉老師
粉絲專頁:https://www.facebook.com/ally.baking.cooking/
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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
雞蛋可以提供優質蛋白質,而雞蛋的「生物價」高達90以上,很容易被人體消化吸收、利用,雞蛋還含有卵磷脂、維生素A、維生素B群等健康營養素。特別介紹卵磷脂(Lecithin)主要存在雞蛋蛋黃,是人體細胞膜重要的成份,具有乳化油脂的功能,卵磷脂主要成分是磷脂醯膽鹼(Phosphatidylcholine) 能在體內轉換為神經傳導物乙醯膽鹼(Acetylcholine),有效幫助學習及記憶,所以吃蛋時候記得吃蛋黃,適量攝取能增進身體健康喔!最後營養師小叮嚀,每日鈉攝取量2400毫克(相當於6公克食鹽);1顆鹹蛋約有850毫克左右的鈉含量,所以使用鹹蛋調味的菜餚要適量食用,避免攝取太多鈉喔!
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Ingredients:
A bunch of chives
2 salted egg yolks
A salted egg white
4 eggs
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食材:
韮菜1把
蛋4顆
熟鹹鴨蛋黃2顆
鹹鴨蛋白1顆
做法:
1.將韮菜切碎、蛋打散、鹹鴨蛋白切碎,並混合ㄧ起。
2.鹹鴨蛋黃壓成泥
3.起油鍋,將鹹鴨蛋黃泥倒入,炒到發泡顏色變白。
4.將做法1的蛋液倒入鍋中,稍微混合一下,蓋鍋蓋用中火烘5分鐘,翻面再烘5分鐘即可。
#烘蛋做法 #韭菜食譜 #Frittata
#增強免疫力
#防疫時期在家煮飯
#在家煮的好
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外脆內軟的烤布蕾在眾多的法式甜點中,稱的上具有代表性。
看似簡單但要做的好吃,一些細節的掌握要特別注意。
奶蛋液需過篩二次可做出滑順細嫩的口感,放入烤箱用蒸烤的方式,烤出來的布蕾才不會過乾,烤箱裡的時間掌握也是烤出好吃布蕾的關鍵喔。
食譜示範:Syou(しょう)老師
粉絲專頁(G.F 料理 Goût Festin cuisine)https://www.facebook.com/GF-料理-Goût-Festin-cuisine-727353257637082/
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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
香醇的焦糖烤布蕾,是大人小孩都愛的點心,以主角食材「雞蛋」,蛋白質的品質「生物價」高達90以上,代表雞蛋是補充優質蛋白質很好的來源,容易被人體消化吸收、進而利用,幫助肌肉生長,另外,雞蛋還含有卵磷脂、生物素、維生素A、維生素B群等健康營養素。其中卵磷脂(Lecithin)主要存在雞蛋蛋黃,是人體細胞膜重要的成份,本身具有乳化油脂的功能,所以可以跟食材裡的鮮奶油作用,呈現滑順的口感,而卵磷脂主要成分是磷脂醯膽鹼(Phosphatidylcholine) 能在體內轉換為神經傳導物乙醯膽鹼(Acetylcholine),有效幫助學習及記憶,再者,雞蛋蛋黃還含有生物素(Biotin),生物素有助於角蛋白的生成,進而維持頭髮及指甲的健康,因此也被稱為維生素H,但是生的雞蛋蛋白中卻含有抗生物素(avidin),如果不經過烹煮會阻礙維生素H的吸收,營養師小叮嚀雞蛋不建議生食,應該要經過適度烹調喔!
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Ingredients:
1/2 vanilla bean
200g cream
200cc milk
40g sugar
3 eggs
Some golden granulated sugar
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食材:
香草莢 1/3支
鮮奶油 200g
牛奶 200cc
糖 40g
蛋 3顆
二糖 適量
步驟
1.將香草莢取籽備用
2.將鮮奶、鮮奶油、糖、香草莢與籽中小火加熱,勿滾,將糖融化即可
3.將蛋打散過篩,將放涼的步驟2慢慢倒入蛋液拌勻
4.拌勻後,過篩兩次,此步驟可以讓成品更滑順
5.煮一鍋熱水,烤箱預熱170度
6.裝入器皿後,放入烤盤,倒入熱水約一公分高
7.烤約35-40分鐘
8.出爐後,稍微放涼後在上頭灑上二砂,用噴槍炙燒成焦糖即可
#CookingASMR #Brulee #法式烤布蕾
#Caramel Crème Brûlée
#asmr cooking no talking cake
細胞膜功能 在 C2食光 Youtube 的最佳貼文
想知道常在日本媽媽們便當裡出現的各種各樣五彩繽紛的飯糰,是怎麼做出來的嗎?
食譜示範:Syou(しょう)老師
粉絲專頁(G.F 料理 Goût Festin cuisine)https://www.facebook.com/GF-料理-Goût-Festin-cuisine-727353257637082/
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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
繽紛飯糰所使用到的食材「雞蛋」,以蛋白質的品質來看,「生物價」高達90以上,屬於優質蛋白質的來源,很容易被人體消化吸收、利用,而除了蛋白質之外,雞蛋還含有卵磷脂、維生素A、維生素B群等健康營養素。
而卵磷脂(Lecithin)主要出現在蛋黃,是人體細胞膜重要的成份,本身具有乳化油脂的功能,所以家裡要自製的沙拉醬,通常都是取蛋黃和沙拉油攪拌而成,另外,卵磷脂主要成分是磷脂醯膽鹼(Phosphatidylcholine) 能在體內轉換為神經傳導物乙醯膽鹼(Acetylcholine),有效幫助學習及記憶,所以吃蛋時候記得吃蛋黃,適量攝取能增進身體健康喔!
陳小薇營養師的新書-吃出好睡眠
http://www.books.com.tw/products/0010794816
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Ingredients:
Eggs
Some mayonnaise
Tuna fish
Some furikake
Some shari
Seaweed
Some rice
Ground seaweed
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黃色小飯糰食材:
蛋黃
白飯
無油鮪魚
美乃滋
香鬆飯糰食材:
香鬆
白飯
鮪魚飯糰食材:
醋飯
無油鮪魚
美乃滋
海苔
綠色小飯糰食材:
醋飯
海苔粉
步驟:
1.洗米,將米泡20分鐘後,歷乾煮米,以1杯米1杯水去煮
2.煮水水滾後,將蛋放下煮熟,取出蛋黃和飯混合成黃色
3.美乃滋與鮪魚混和好
4.保鮮膜撕開鋪在桌上,將白飯鋪至保鮮膜上,將鮪魚美乃滋放入飯的中心,將飯包起來成球狀 (黃色小飯糰)
5.將球狀的醋飯沾滿海苔粉(綠色小飯糰)
6.白飯與味島香鬆混和好捏製成三角形(香鬆飯糰)
7.醋飯包入鮪魚美乃滋醬,捏成三角型,最後黏上海苔 (鮪魚飯糰)
#おにぎり #Onigiri #飯糰
音フェチ
料理音
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