關於 維也納炸豬排台北 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

孝親日，時髦一早起來就說想去舅公家，我們就回舅公家吃了午餐，接著時髦留在舅公家，我們帶閃亮去新家逛逛...

結果時髦一路玩到下午四點才睡午覺，起床又去姨婆家根本交際花。我們晚上本來想說買東西回舅公家吃，結果假日晚上的公館真的扯到爆，人多到可怕，連走在路上都要排隊，更別說每間店都客滿，連停車場都一個位置也沒有！

公館又不是信義區或東區，到底人在多什麼？這也是台北最令人詬病的地方，吃飯時間都吃不到東西、停不到車位，真的好崩潰...

還好舅公冰箱還有菜，立刻做了家傳炸豬排，每次家裡炸豬排我都覺得超像維也納豬排😂然後吃飽喝足，時髦還說要吃水果時我們立刻把他拉走！多住個幾天舅公一定會被吃垮🤦

而且回到家分開哄睡，我哄完閃亮出來還看了好美的煙火，想說肯吉應該快出來了，我就可以看阿爾罕布拉宮，結果等啊等到十點還沒出來我覺得很怪，一看攝影機他根本跟時髦一起睡死了...

這就是為什麼我們必須要搬回雙北？因為每次來回一趟肯吉就累到睡死...騎車騎三小時都沒事，帶孩子台北桃園來回一次就累炸😂
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Aiko Chiu 肯吉。好爹日常

波士頓龍蝦海鮮丼
by GR2 and KUNI
台北的日式海鮮丼飯愈來愈多，但水準也參差不齊。
由於競爭激烈，光標榜魚生鮮度已不夠，除切工擺盤外，醋飯質感亦是不可或缺的一環。

很多人其實常把海鮮丼(かいせんどん)與散壽司(散らしずし)混在一起看，但這兩樣嚴格來說是不同的東西。
海鮮丼也可稱海鮮蓋飯，底下不一定是醋飯，白飯亦可，然後將魚生切片或切塊與其他各種海鮮鋪飯上。
散壽司相對來說較為費工，師傅按順序將魚生切丁，佐以其他食材比如烤鰻，海苔，蛋絲，漬物甚至蝦鬆等，慢慢將料細心鋪在醋飯上，有如裝飾般的視覺效果非常華麗。

我向來不太喜歡討論何謂正統與否，尤其是那種只為戰贏對手瘋狂鑽牛角尖的爭論不休，根本毫無意義，只是浪費時間而已。

記得以前在維也納常吃知名的維也納炸豬排(Wiener Schnitzel)，是少年時期最愛的美食之一。
依書上所述，真正正統的維也納炸"肉"排只能用"小牛肉"，且必須是22至32周之間的牛犢，使用豬或雞就不能算正統了。
但一般普羅大眾最常吃的還是使用豬肉炸的，炸之前先槌打至鬆，沾滿Semmel麵包粉等料後才下油鍋。
我記憶中幾乎都是吃豬排，而非小牛肉，所以這所謂的"正統"與"道地"我實在沒有什麼深切的感受。

別說維也納了，換成我們台灣人最常吃的滷肉飯。
何謂正統或道地的滷肉飯呢？
有加油蔥才正統嗎？還是香菇？還是胡椒？
有時候我常聽有人愛講屬地主義，比如那家日式料亭師傅是日本人，所以東西非常道地。
但反過來想，任何一位台灣人做的滷肉飯就一定正統嗎？
那幹嘛還動不動爭南北阿！(笑)

最後，你以為日本人就不會搞混何謂散壽司或海鮮丼嗎，其實不然。
我第一次知道散壽司念Chirashi Sushi就是日本師傅跟我說的，但他那天給我的卻是海鮮丼。
或許那一碗散壽司不夠道地或傳統，那又如何，好吃，那就夠了！

「小姐，是吃不習慣嗎？」

我看著那片只吃了一口的米蘭猪排，一時之間也接不上話；印象中維也納炸牛排與義大利北部的米蘭炸肉排（Cotoletta alla milanese）十分類似，也許和兩國均曾是哈布斯堡王朝的領地有關。作法是將小牛肉或豬肉切成片狀，輕度的捶打使肉質軟嫩，撒上少量的鹽或胡椒調味，裹入麵粉下鍋直到炸至金黃色。

簡單來說，就是一塊炸豬排。Joël Robuchon的米蘭豬排，從形態、味道也確確實實是一塊炸豬排。

炸豬排沒有吃不習慣的，只有不好吃、不喜歡吃、不合口味。

也許是職業使然，「吃不習慣嗎？」這句話異常的刺耳，「吃不習慣」形同將問題丟到消費者身上。如今各城市內都必然有不少異國料理，如何在傳統和本地口味之間取平衡點，難道不是餐廳是否成功的一項重要指標和能力嗎？

我更好奇的是，「吃不習慣」這句話是該名服務人員的個人的表達，還是餐廳標準的訓練話術？

這並非不可能，以侯布雄在全球餐廳的名氣來説，無論喜歡與否，代表著現代法式料理的一種類型，從語意學上，對消費者說出「吃不習慣」，背後的語意是否代表著「我們餐廳的味道就是這樣，你不喜歡就是你不懂得欣賞。」

過了一陣子又是侯布雄，這次點了煎牛腰。

想當然此物的雷指數甚高，但我就是喜歡亂點，也怪不得别人；結果，又是只吃了一囗。

我想這就是莫菲定律，當天又遇到同一位服務人員。

「小姐，吃不習慣嗎？」

我對著她苦笑，好吧，說吃不習慣牛腰子，我倒是比較能接受，只是在巴黎和倫敦吃到的牛腰子也沒有尿騷味啊...

內臓的處理，確實是不容易，這也是上餐廳點這類菜色的風險。

如何確認這是廚師沒有處理好，還是客人口味問題？

作為台北市一線的法式餐廳，我更想知道他們怎麼處理這樣的問題。

他們採的是餐廳標準安撫程序，讓那位法國侍酒師出來表示這道是法式傳統菜餚，that's why很多客人都吃不習慣。

At the end of the day, customer is always wrong.

#奧地利 #捷克 #德國 #歐洲旅遊

第二次踏上歐洲國家領土：奧地利+捷克的十天旅行，
去了奧地利最美景點哈爾施塔特、捷克布拉格、庫倫洛夫、卡羅維瓦利、德國國王湖、維也納國家圖書館...

奧地利捷克系列文章：https://imccp.com/category/foreign/europe/austria-cesko/

【行程表分享】

Day1：台北-維也納
□ 搭中華航空23:45航班，飛行13小時
□ 在飛機上過夜，抵達維也納時間為早上06:05

Day2：維也納-哈修塔特湖區-薩爾茲堡 Salzburg
□ 早上車程3.5小時前往哈斯達特小鎮(湖區)
□ 中午在湖區吃鱒魚餐
□ 傍晚車程1小時前往薩爾茲堡
□ 吃：午餐/湖區香煎鱒魚餐、晚餐/中華料理七菜一湯
□ 住：TREND EUROPA(4★)

Day3：薩爾茲堡Salzburg-國王湖-克魯洛夫(世界文化遺產)
□ 早上在薩爾茲堡逛完莫札特故居、米拉貝爾花園
□ 車程40分鐘前往國王湖
□ 下午車程3小時前往克魯洛夫
□ 吃：午餐/舊城風味餐炸豬排、晚餐/地窖餐廳烤鴨腿
□ 住：DVORAK CESKY KRUMLOV(4★)

Day4：克魯洛夫-卡羅維瓦里-布拉格
□ 早上逛克魯洛夫的歌德式邊界城堡、巴洛克式城塔、市政廳、市政廣場
□ 車程3小時前往卡羅維瓦里：用喝的溫泉
□ 車程1.5小時前往布拉格
□ 吃：午餐/香烤豬腳風味餐、晚餐/中華料理七菜一湯
□ 住：INTERNATIONAL(4★)

Day5：布拉格【伏爾他瓦河遊船+船上午宴+OUTLET】
□ 早上去看火藥塔、天文鐘
□ 中午伏爾他瓦河遊船+船上午宴
□ 下午逛菠丹妮Botanicus+Outlet購物(Fashion Arena)
□ 吃：午餐/船上Buffet、晚餐/發放 10 歐元餐費自理
□ 住：INTERNATIONAL(4★)

Day6：布拉格深度巡禮 Prague 古堡皇宮區
□ 早上逛高堡、布拉格古堡皇宮區、黃金小徑、查理士大橋老城廣場
□ 下午在布拉格老城逛街購物（自由時間）
□ 吃：午餐/捷克牛肉料理、晚餐/中華料理七菜一湯
□ 住：INTERNATIONAL(4★)

Day7：布拉格-庫特納霍拉-特爾趣 TELC-維也納
□ 早上車程約1小時到聖芭芭拉教堂拍照
□ 下午車程約1個半小時到三面湖泊環繞的特爾趣
□ 傍晚車程約2.5小時回到維也納
□ 吃：午餐/小鎮烤雞風味餐、晚餐/中華料理七菜一湯
□ 住：MERCURE WIEN WESTBAHNHOF(4★)

Day8：維也納深度巡禮【熊布朗宮、奧地利國家圖書館、自由活動】
□ 早上逛熊布朗宮、貝爾維第宮、奧地利國家圖書館、百水公寓、霍夫堡
□ 下午在市區逛街購物自由活動
□ 吃：午餐/奧式豬肋排、晚餐/發放 10 歐元餐費自理
□ 住：MERCURE WIEN WESTBAHNHOF(4★)

Day9：維也納-台北
□ 早上吃完飯店早餐後就出發去機場了
□ 在飛機上吃了午餐晚餐和早餐，中間還一直發小點心，忙著吃的一趟飛行

Day10：台北
□ 搭中華航空早上11:00航班，飛行時間11小時
□ 早上05:45抵達台灣

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