【連吃都吃得不安心，談何生活品質？】
「我擔心死了，不只我，業界也是，大家都開始加強預防，台灣的餐飲業者更擔心，一旦進來消費者就不吃本土豬肉，只吃進口豬肉。短期可以靠進口，長期不是辦法，因為全球人口增加，食物會短缺，台灣的食物還是應該要能夠自足，」吳季衡說。
去西班牙要吃伊比利豬，去沖繩要吃阿古豬，去匈牙利要吃綿羊豬，去英國要吃盤克夏豬。那麼，在幾乎每餐都有豬肉的台灣，要吃什麼豬？
你吃的肉從哪裡來的？要去哪裡買比較安全健康的食材？即便身在食物供應鏈產業中的吳季衡，被朋友問到這樣的問題時，也無言以對。
從養豬、營養品、分切加工到餐廳，除了屠宰場委外合作之外，吳季衡打造出一條龍式的豬肉供應鏈，都是為了兩個字：
「食安」。
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