防疫期間 全副武裝出門搶購
你們最常買的食材有哪些？
要耐放又營養的食物真的不多
營養師整理出 👩🏻⚕️「防疫採買耐放營養6大食材」
讓大家疫情升級非常時期也能精準購買！
1. 可久放主食 （保存期1~2年）
補充能量、未精緻的澱粉富含膳食纖維
推薦：
全穀米、蕎麥麵、麥片🍚
地瓜、南瓜、馬鈴薯🍠🥔
全麥麵包、蘇打餅乾、玉米罐頭🍞🌽
2. 冷凍蔬果/低鹽低糖罐頭（保存期1～3年）
冷凍蔬果透過急凍的方式保存 營養價值依然豐富，罐頭則選少鹽少糖的。
推薦：
花椰菜米、冷凍莓果、冷凍蘆筍⋯等🥦
蕃茄罐頭、蘑菇罐頭、鳳梨罐頭🥫
3. 耐放型 新鮮蔬果 （2~3週）
天然的維他命Ｃ、植化素，可以對抗疫情時緊張的壓力、幫助抗發炎！
推薦：
高麗菜、紅白蘿蔔、花椰菜、乾香菇🥬🥕🥦
蘋果、檸檬、芭樂、奇異果、香蕉
洋蔥、大蒜、薑
4. 冷凍/罐頭的 蛋白質食材 （保存期3個月～3年）
可久放的優質蛋白質，鞏固免疫力之餘，冷凍毛豆當作嘴饞點心也很適合！
推薦：
冷凍毛豆、凍豆腐、黃豆、冷凍肉品🥩
水煮鮪魚罐頭、鷹嘴豆罐頭
5. 耐保存 乳製品 （保存期9個月～1.5年)
每日鈣質不可少，保久乳沒有加防腐劑 跟鮮奶一樣營養👍🏻真的是防疫期間的好幫手！
推薦：保久乳、奶粉、起司、乳酪🥛🧀
6. 方便食用烹調型食材 （1個月～1年以上）
堅果可以直接吃、雞蛋簡單烹調就很美味
一些健康的沖泡飲品也都很棒！
推薦：雞蛋、堅果、沖泡飲品
自己煮飯除了能減少出門的次數也能更安心和衛生❤️
所以食材上的選擇就非常重要啦😉
快把這些食材納入下一次採購的清單吧！
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罐頭保存期 在 Re: [請益] 罐頭保存期限有那麼久嗎? - 看板Zombie 的推薦與評價
※ 引述《aaaaagerman (職業 開卡車輾暴GAY)》之銘言：
: 末日都沒人在生產了
: 應該很多罐頭跟奶粉都過期很久了吧
: 怎麼還可以吃那麼爽 然後到處都有罐頭的感覺
: 我覺得裡面的人養得太白白胖了吧
: 照理說末日如果不打獵野生動物 幾乎就是人吃人了 因為沒人生產
: 希望以後劇情可以發展人吃人
罐頭內部可看作缺氧的環境 (加工時會脫氣產生一定的真空度)
肉毒桿菌這類厭氧菌容易在這種環境下生長
肉毒桿菌毒素吃下去很高機率升天
為了防止肉毒桿菌生長，罐頭都經過高溫高壓殺菌
確保所有肉毒桿菌孢子都無法生長
這一點也是為什麼罐頭不會添加防腐劑，因為本身的製程就能達到效果
所以只要罐子沒有受損，外觀正常(沒有膨罐)
理論上罐頭的保存期限是...趨近於無限期
好像有看過國外發現幾十年還是百年前的罐頭...打開來還可以吃
保存期還要外加考慮化學變化
就算微生物不長，油脂之類的也可能氧化讓品質劣變
所以很多食品 (特別是水分低像泡麵餅乾之類)
過期了還是可以吃，只是當然多少有怪味或餅乾軟軟的
當然還是建議保存期限內食用
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.248.182.123
有些快過期的餅乾就已經有點軟不會脆
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