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羊小排 香料 在 揉爛食單 Facebook 的最佳貼文
香料 X 咖喱 X 烤餅
一聽餐廳已經開了兩年,著實震驚了一下。
這麼常在東豐街移動,說老實話,這間餐廳真的是我平常經過也不會踏入的那種。
略帶違和感的印度裝潢,門口貼著food panda標章跟伏特加的海報,實在令人卻步。
要不是意外吃到朋友外帶的羊肉咖喱,被他驚人的香料味及煙熏味驚艷到,還真的是永不交集的名單。
結論是:真的很讚耶。
主要是整間店從外場到廚房都是印度人,感覺上也沒有特別為台灣人修正過口味。
豆蔻、丁香、蒜、薑黃、香菜根、薄荷等辛香料下好下滿,從一上桌衝鼻而來的複雜味道,到入口後此起彼落的香料層疊衝擊,是友人說他目前吃到最接近印度的口味。
串燒類推薦去骨雞肉(也就是大家熟悉的坦都里烤雞)以及超讚好吃的烤羊小排;不論是薄荷綠醬或是充滿濃濃印度風情的丁香腰果醬,那種獨特的南亞魅力真的很喜歡。
主菜的話當然是點滿各種口味的咖喱:菠菜起司、奶油烤雞跟大家一致最愛的羊肉番茄。
辣度跟勁道十足,揉和了各種複雜的香味,如同一座華麗的殿堂,不愧是號稱最會使用辛香料的飲食文化之一。
搭配各式現烤出來的Nann,帶著高溫鍋爐烤出來的香氣,大蒜、奶油口味任君挑選,個人則是最愛類似芝心披薩的起士口味,用手撕開,蘸上滿盤的咖喱,太開心。
味道偏重的料理,來上一杯同樣香料感十足的鍋煮奶茶或是Lassi優酪乳,酸酸甜甜鹹鹹的濃郁滋味,值得試試。
下一次,鐵定要帶葡萄酒來配了吧!
📍莫夏67 印度餐廳大安店
- 11:30~14:30/17:30~22:00
- 星期一公休
- $400~$1000/人
- 推薦多人share
#揉爛食單 #大安區美食 #印度料理 #咖喱 #印度 #台北印度餐廳 #烤餅 #新發現 #foodporn #foodie #foodphotography #curry #india #cusine #indianfood #nann #tikka
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分享一週五天的午晚餐
不專業但是輕鬆簡單還算好吃!
菜鳥廚娘輕鬆學,注意料理安全,別讓自己受傷囉!
如有需要更專業詳細的做法可以參考google搜尋的食譜呦🙇♀️
▬ 星期一 Monday
🍳午餐:烤奶油吐司
/食材:全聯吐司,安佳奶油
/作法:冷凍吐司可直接放烤麵包機跳上即可
🍳晚餐:培根黃椒 #蛋炒飯 (食材可以換成自己冰箱有的也行)
/食材:培根、黃椒、蛋、隔夜冰過的白飯會更好吃
/作法:
1.培根、黃椒酌量切塊
2.熱鍋後下培根,培根稍微出焦香味後接著下黃椒拌炒
3.再接著下蛋稍為拌炒
4.適量加鹽與胡椒調味
5.下飯拌炒即可
▬ 星期二 Tuesday
🍳午餐:蜂蜜 #鬆餅 (如果要完全自製可以google搜尋鬆餅粉製作)
/食材:超市購買鬆餅粉150g、牛奶100ml、蛋1顆、安佳無鹽奶油
/作法:
1.鬆餅粉加蛋、牛奶均勻攪拌
2.無鹽奶油熱鍋下麵糊
3.兩面中小火煎熟即可
🍳晚餐:#芝心披薩 (鐵板牛柳 / 臘腸起司)12吋大小
/食材:
▴披薩餅皮:高筋麵粉120g、鹽2g、糖5g、乾酵母3g、橄欖油一匙、溫水70cc
▴披薩口味:牛肉、紅黃椒、料理用乳酪絲、莫札瑞拉起司、臘腸片、Saputo莫札瑞拉乾酪條、蕃茄糊
/作法:
▴首先製作披薩餅皮
1.混合30-40度左右的溫水、鹽、糖、加入麵粉、乾酵母搓揉成糰
2.成糰後加入一大匙橄欖油,搓揉十分鐘至麵糰表面呈光滑狀態,麵糰放入調理盆蓋上保鮮膜,室溫等待40分鐘發酵
▴發酵時間同時備披薩料:
鐵板牛柳口味
1.牛肉紅黃椒切塊
2.熱鍋下油、下牛肉、下紅黃椒拌炒
3.起鍋前加鹽與胡椒
臘腸起司口味
1.熱鍋加入橄欖油、砂糖、黑胡椒炒香
2.加入蕃茄糊、少許鹽拌炒收乾泥狀
▴開始做披薩(影片僅示範鐵板牛柳口味,但任何口味作法都一樣)
1.發酵後的麵團掍開、均勻戳洞
2.外圈包裹Saputo莫札瑞拉乾酪條做芝心使用(如果沒做芝心這部份省略即可)
3.鋪滿食材、撒上起司
4.送入烤箱240度20分鐘即完成
🍳馬鈴薯黑松露蕈菇濃湯(馬鈴薯可以比影片更多👌🏻也可以加入蘑菇)
/食材:蒜頭、奶油、鮮奶油、洋蔥丁、馬鈴薯、高湯、黑松露醬
/作法:
1.馬鈴薯切片、蒜頭洋蔥切丁
2.湯鍋內放入洋蔥、蒜頭、奶油炒香
3.放入馬鈴薯、義式香料拌炒
4.加入高湯燉煮後再接著加入鮮奶油繼續燉煮
5.電動打蛋器將馬鈴薯打碎、加入黑松露醬稍微燉煮即可
▬ Wednesday
🍳午餐: #法式吐司
/食材:吐司、牛奶適量、蛋1顆
/作法:
1.牛奶與蛋攪拌均勻
2.吐司沾滿牛奶蛋液後放置冰箱10分鐘
3.奶油熱鍋、吐司雙面煎熟即可
🍳晚餐: #番茄肉醬義大利麵
/食材:蕃茄糊、肉醬罐頭(原做法是絞肉,但我用家裡剩餘食材罐頭代替)、番茄醬、洋蔥、蒜頭、義大利麵條
/作法:
1.可同時煮義大利麵條、水滾後下麵條與少許橄欖油煮12分鐘左右
2.洋蔥蒜頭切細
3.熱鍋下油、蒜頭炒香
4.加入洋蔥炒香、加入肉醬、蕃茄糊與番茄醬
5.炒至收乾、起鍋拌入義大利麵即可
▬ Thursday
🍳午餐:蜂蜜 #舒芙蕾鬆餅
(影片有點失敗因爲我不太會切拌蛋白糊,所以有點消泡,另外太急著下麵糊了,分次加才會高挺)
/食材:牛奶40ml、蛋2顆、低筋麵粉30g、糖20g、無鹽奶油
/作法:
1.兩顆蛋的蛋黃蛋白分開、蛋白先放冰箱
2.蛋黃打散加入牛奶拌勻
3.低筋麵粉過篩加入,分打散無結塊程度靜置備用
4.蛋白使用電動打蛋器先低速打出氣泡
5.分次加入糖高速打發、蛋白霜需打到不會流動像鮮奶油樣
6.分次取蛋白霜加入蛋黃糊切拌均勻(我切拌失敗了所以有點消泡)
7.無鹽奶油熱鍋、麵糊分次下鍋
8.每次麵糊定型再慢慢加入
9.麵糊下完之後加入一點點開水蓋鍋小火慢煎、翻面完成即可
🍳晚餐: #上海菜飯
/食材:高湯、米、鹽、胡椒、培根(我用培根代替香腸)、青江菜
/作法:
1.先煮米,洗米後以高湯代替水比例加入米,進電鍋煮米
2.青江菜切細碎加入鹽、擠捏出水
3.切培根
4.熱鍋下油、煎培根
5.下煮好的白飯、胡椒拌炒
6.加入青江菜拌炒、加一點鹽拌炒(不用太多因為備料時有加了鹽),起鍋完成
▬ Friday
🍳午餐:氣炸法式 #小羊排
/食材:小羊排、鹽、香料
/作法:
1.羊排放入氣炸鍋、灑鹽與香料
2.氣炸180度10分鐘、翻面重複灑鹽與香料再氣炸十分鐘
🍳晚餐:仿雞三和 雞肉親子丼
/食材:雞胸肉、蛋、糖、鹽、洋蔥、日式醬油
/作法:
1.洋蔥切細、雞肉切塊
2.熱鍋下油、下雞肉煎7分熟
3.加入一大匙油後下洋蔥拌炒
4.加入1碗水、悶煮至洋蔥軟化
5.加糖、醬油、鹽拌勻,試味道並微調
6.均勻淋上蛋液蓋鍋關爐火悶2分鐘、白飯淋上即完成
🍳蘿蔔排骨湯(冷凍過的蘿蔔比較快軟)
/食材:豬排骨、高湯、蘿蔔、老薑
/作法:
1.冷凍一晚的蘿蔔切塊、老薑切片
2.滾水燙排骨、洗掉排骨血水肉渣
3.備一鍋新的水、加入排骨、蘿蔔、薑、高湯、中火煮滾
4.煮滾後加鹽調味小火續滾15分完成
❚ About My Look;影片行頭
Eyelash Extensions & Nail|睫毛指甲: LashLab 忠孝店
Hair Color|髮色: Happy Hair市府店 設計師Winnie
❚ This video is not sponsored.;非合作影片
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羊小排 香料 在 曼食慢语 Amanda Tastes Youtube 的最佳解答
▋简介Introduction
#曼食慢语
最近好冷~全国都降温了,其实这是大自然给我们的指示啊——亲,这边建议火锅赶紧吃起来呢!羊肉锅在冬天真的是在我必吃榜前排的,其中我强烈推荐羊蝎子火锅,啃完脱骨多汁的羊蝎子,嗦嗦手指还能接着涮菜。这个酱羊蝎子我放了一些独门香料,味道完全不会腥膻,答应我一定要试试好吗~
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▋食材Ingredients
腌制Seasoning for marinating:
羊蝎子1kg,1kg lamb spine
生抽2大勺,2 tbsp light soy sauce
盐1小勺,1 tsp salt
黄酒2大勺,2 tbsp Shaoxing wine
花椒粒1大勺,1 tbsp szechuan pepper
底料Saucepan bottom:
植物油5大勺,5 tbsp vegetable oil
香油1大勺,1 tbsp sesame oil
黄豆酱2大勺,2 tbsp soybean paste
红腐乳1块,1 piece red fermented bean curd
蚝油1大勺,1 tbsp oyster sauce
糖2大勺,2 tbsp sugar
草果1个,1 tsaoko cardamon
小茴香1大勺,1 tbsp fennel seeds
孜然1小勺,1 tsp fennel seeds
八角2个,2 star anise
桂皮1片,piece of Chinese cinnamon stick
香叶3片,3 bay leaves
陈皮1大片,1 piece of dried citrus peel
砂仁2个,2 fructus amomi
干辣椒一把,handful of dried chillies
白胡椒粒2小勺,2 tsp white pepper
花椒粒1大勺,1 tbsp szechuan pepper
姜一块,a piece of ginger
大葱一根,1 leek
青蒜,green onion
配菜Side dish:
冬瓜,winter melon
冻豆腐,frozen tofu
大白菜,Chinese cabbage
宽粉,wide starch noodles
羊肉片,slice lamb
茼蒿,crown daisy
毛肚,beef stomach
(可叫火锅外卖)
蘸料Seasoning for dip:
芝麻酱,Tahini
韭菜花酱,leek flower sauce
红腐乳,red fermented bean curd
辣椒油,chili oil
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中华美食Chinese Cuisine Recipes:
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亚洲料理Asian Cuisine Recipes:
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—————————————————————————
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羊小排 香料 在 味好美義式香料羊排 - Facebook 的推薦與評價
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