關於 美式燒烤醬做法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

這次開團的11 #特蜜絲預拌粉 裡面有4款鬆餅粉，蠻多人問我有什麼不同，也有人想知道烈日鬆餅的做法，以下我簡單整理重點：
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《#pan_cake鬆餅粉》-顧名思義就是用平底鍋來煎的鬆餅，雖然這一款粉最便宜，但喜歡吃pan cake的人，我非常推薦買一包來吃吃看，所有材料拌勻用平底鍋煎就好，口感蓬鬆柔軟非常好吃。

強烈建議大家做這款粉一定要用平底鍋煎，絕對不要用小V的銅鑼燒烤盤來烤，我第一次試做時就是用銅鑼燒烤盤限制了它的發展，烤得太乾硬，真是可惜，後來改用平底鍋煎，澎好漂亮又鬆軟好吃。

這次廠商沒有寄這款樣品給我，不然我一定直播煎給大家看，上次試做有拍照片記錄，可是照片失焦了，沒關係啦，你們就看它的蓬鬆度就好。

我也用甜甜圈烤模烤看看，味道跟雞蛋糕非常像，想做雞蛋糕的人可以試試用這款來做。
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《#烈日鬆餅》-這是一款結合麵包+蛋糕口感的鬆餅，需要加酵母發酵，還要把麵團攪拌出筋度，是這11款預拌粉裡面唯一一款比較需要操作技巧的，家裡沒有桌上型攪拌機的人，我不建議買這款，因為如果麵團沒有打出薄膜的話，做出來的口感會稍微有點黏牙。

但如果有桌上型攪拌機的人，這款推薦買來試做看看，外酥內鬆軟麵包+蛋糕口感的鬆餅，撥開可以看到絲絲的組織，跟其他三款完全不一樣。

這款因為需要發酵，所以製作時間比較長，直播太累了，我拍照記錄了，有興趣的人按進去照片看說明，我也拍了一些短影片放留言。
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《#美式原味鬆餅》-就是格子鬆餅，做法是把所有材料拌勻就可以用鬆餅機烤了，口感酥酥脆脆，這款鬆餅本身味道不甜，如果單吃可能覺得好像不是那麼好吃，正常的，因為不甜才能加很多其他東西一起吃。

經典美式吃法是淋楓糖+奶油或是加果醬，把奶油塗在熱熱的格子鬆餅，再淋上楓糖，我和朋友去美式餐廳吃早餐最喜歡這樣吃了。

沒有楓糖也可以改用蜂蜜，不過蜂蜜甜度比楓糖高，不要淋太多，也可以搭配冰淇淋一起吃。
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《#日式麻糬鬆餅粉》-加了糯米粉，外酥內QQ還有奶香味非常好吃，兩次開團都是銷量冠軍，直接烤就很好吃，包紅豆餡一起烤更好吃。

這款做法也是全部材料拌勻就好，不限用格子烤模，很多小V烤模都可以，比如鯛魚燒、甜甜圈、杯子蛋糕，...等等。
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【#小V鬆餅機 #特蜜絲預拌粉】
📌團購表單 https://gbf.tw/hqa8y
📌我的分享文
https://www.facebook.com/PrincessLindaWu/posts/2889932091322418

💖七八月團購排期都寫在這一篇 https://bit.ly/3BrrbKS

💁🏻‍♂️ #烏拉森林歐風餐酒館｜高雄·新興 🚩
🔥彷彿身在歐洲 / 享用道地歐風美食🔥
老闆是來自加拿大的華僑，太太來自波蘭兩人一起從歐洲到台灣開業，把道地的異國風味呈現給大家，一進店內就感受得出不同於一般餐館的感覺，裝潢到餐點都蠻特別，親朋好友聚餐可以考慮這家！
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🔺大角鹿定食 $370
🔺巴爾幹蒜香雞肉 $230
🔺希臘手工橙香肉腸佐菲達起士鮮蔬 $350
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當天是選印度喀什米爾口味的咖哩飯，是搭配薑黃飯和雞腿肉，鷹嘴豆優格咖哩微酸是來自於酸奶，裡頭還帶點沙沙口感，經訊問得知都是用香料製成，不是咖哩塊所有味道比較特別！以16種辛香料熬煮而成，一碗熱騰騰的優格咖哩與鷹嘴豆的巧妙交融，巴爾幹蒜香雞肉沿用波士尼亞的傳統做法，雞肉先以香料醃6-8小時，煎至表面金黃再加入咖哩醬內，有別於一般雞肉直接丟入咖哩醬裡燉煮的作法，此咖哩屬於北印度巴基斯坦的口味
黃色的阿拉伯金盞花香料飯，在阿拉伯及埃及很常見，將大蒜，洋蔥、葫蘆巴、薑黃和五到六種香料用奶油炒香，再加入金盞花釋放出營養的葉黃素，米飯則是用泰北的香米跟一般台灣圓米不一樣～
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#大角鹿定食 當天選的兩樣主食是 #匈牙利牧人燉牛肉 & #以色列夏克修卡水波蛋蕃茄燉菜
選用上等牛肋，搭配香氣撲鼻的匈牙利甜椒粉，再加入迷人的歐陸紅酒經過兩個小時以上的慢火燉煮，就成了老闆國外朋友家老奶奶的那鍋燉肉，不論身處何方都時常令他回味無窮！ 現在這份傳統紅酒燉肉，是老闆從匈牙利友人家的廚房完整復刻的味道，希望在台灣的大家也有機會吃到！
水波蛋蕃茄燉菜從食材與香料的選用，到完熟番茄與蛋的料理方式都來自於以
色列的猶太家常廚房，推薦大家真的很香很讚！
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希臘手工橙香肉腸佐菲達起士鮮蔬
用的是傳統希臘肉腸，除了黑胡椒與百里香之外調味外，肉餡更是加入了新鮮柳橙汁與碎花橙皮一起慢炒燉煮
在希臘大街小巷的燒烤餐館裡都不難發現這道美味的肉腸料理，傳統上搭配一起吃的就是希臘沙拉、洋蔥、小黃瓜，搭配新鮮番茄，以及地中海地區產的初榨橄欖油，菲達起士，還有黑橄欖！滿滿的希臘風味！
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熱煎美式鬆餅是加拿大老闆兼主廚的最愛，也是招牌必吃！採用日本業界最高級「奧本水星薄力粉」製作，加入優格與地中海海鹽，現點現煎適合搭配鹹食餐點享用搭配甜點時，淋上自製三溫糖糖漿也是療癒的吃法之一👍🏻
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💁🏻‍♂️ 烏拉森林 歐風餐酒館
🔍Kaohsiung, Taiwan
🚩高雄市新興區仁愛一街102號
📱：07-282-8850 / 二公休
⌚️：12:00-15:00 17:30-21:00
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各位聖誕節快樂🤶🏻🎄

有好多客人都想我分享多啲哩個醬汁嘅食譜，買咗煙燻燒烤汁醬嘅你，可以試下用黎做以下菜式，例如：
• 美式烤豬肋骨
• 燒豚肉片蕃茄乾煙燻燒烤汁意大利粉
• 煙燻燒烤風味薄餅
• 手撕豬肉漢堡包
• 芝士燒烤醬焗雞槌... 等

🛒 網上購買： https://store.yio.com.hk/collections/frontpage/products/蜜兒廚房-煙燻燒烤醬-180g

尖沙咀星光行誠品生活2樓二澳專櫃購買
仲有聖誕禮盒裝同細樽孖裝版
而家蜜兒廚房系列一件9折；兩件85折
最後優惠做到今日（26/12）！
🤩🤩 唔好錯過～

【二澳食譜】煙燻燒烤汁醬 —— 芝士燒烤醬焗雞槌 | 蜜兒廚房@MAB MAK

韓式炸雞多數以炸完再淋醬方式去做，今次做的是芝士燒烤醬焗雞槌🍗，用焗的比較不熱氣吧！熱辣辣的芝士拉絲🧀芝味無窮，長長的拉絲芝士包著雞槌極級邪惡😈😈 外層皮脆肉質嫩滑好juicy～ 用煙燻燒烤醬魔力很強！煙燻味加上微辣令人食得更滋味，派對必備又容易做，一定大受歡迎的啊～👨‍👩‍👧‍👦

份量：
2人

材料：
無激素雞槌 ---------- 4隻
麵粉 ---------- 100克
水牛芝士碎 ---------- 50克
鹽 ---------- 適量
黑胡椒碎 ---------- 適量

醬汁
煙燻燒烤醬 ---------- 60毫升

裝飾
乾蕃茜

做法：
1. 首先預熱焗爐180度。
2. 雞槌解凍洗淨後，用廚房紙巾抹乾水份，於較厚肉的位置用刀界一下。
3. 加入鹽和黑胡椒碎用手拌勻，鋪上保鮮紙放入雪櫃醃約30分鐘。
4. 把醃好的雞槌放入已有麵粉的保鮮袋內，取出輕輕拍走多餘的麵粉。
5. 在焗盤鋪上牛油紙，將雞槌放上後，入爐以180度焗15分鐘翻面，再焗15分鐘至完全熟透及表面金黃即可上碟。
6. 於雞槌表面塗抹一層煙燻燒烤醬，灑上水牛芝士碎，再入爐焗至芝士溶化即可取出。
7. 最後，灑上乾蕃茜便可趁熱享用。

👩🏻‍🍳蜜兒小貼士：
• 用刀於雞槌界開一刀除了想厚肉的位置容易熟之外，還會醃得更入味。
• 或者可以用煙燻燒烤醬直接醃完焗，但就沒有了脆皮的效果。
• 加上水牛芝士（Mozzarella）就會做到芝士拉絲的效果。

#蜜兒廚房 #mabkitchen #食譜 #煮食 #二澳 #二澳雜貨 #家常小菜 #簡易食譜 #煙燻燒烤醬 #雞槌

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來複刻一款知名美式餐廳 Chili’s 的招牌料理，軟嫩多汁、吮指回味的 BBQ 燒烤美食：美式煙燻豬肋排。

在家裡用烤箱做出像美式餐廳那樣軟嫩多汁的 BBQ 豬肋排，一直都是我們心願，今年終於實現了(淚)。美式豬肋排美味的關鍵就在於醃料與燒烤醬，當然選擇一副肥瘦均勻的豬肋排也是重要的。

這次的食譜，我們複刻了知名美式餐廳 Chili’s 行政主廚分享的食譜，但因為有少部份食材買不到，所以做了小小的調整，但出來的味道果真令人驚艷，根本就是餐廳等級的風味，經過長時間的低溫慢烤，豬肋排已變得超級軟嫩，輕輕一掰就骨肉分離了；原本還擔心紅色的醬汁會辣口，結果是恰到好處的偏甜滋味。

我們有小小調查過，不同食譜的美式豬肋排燒烤醬，用到的食材都很多，如果你也想要體驗在家端出餐廳等級的美味，那麼儘可能按圖索驥絕對值得；或者也可以買現成的BBQ燒烤醬，再加一點香料做成偷吃步的版本 (影片後面的講評會分享做法) 也完全OK哦！對了，做好的調味香料跟燒烤醬不會一次用完，可以冷藏保存並應用於其它料理，做出名店風的BBQ美味，希望大家會喜歡這支影片。

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這支影片還有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本：https://youtu.be/UAENNVvNJq0
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美式煙燻豬肋排 怎麼作呢？
下面是 美式煙燻豬肋排 的做法與食譜：

✎ 材料 Ingredients

豬肋排 950g, 份量可自由調整

☞ 乾醃料(調味香料)
粗鹽 70g
黑胡椒 15g
白胡椒粉 4g
卡宴辣椒粉 2g, 可用一般辣椒粉
細砂糖 3.5g
大蒜粉 1.5g
洋蔥粉 1.5g

☞ 燒烤醬
墨西哥煙煄辣椒 7g, 可用煙燻紅椒粉或少量煙燻汁(liquid smoke)代替
醬油 32g
番茄糊 70g
番茄醬 20g
雞高湯 30g
蘋果醋 35g
黑啤酒 45g
柳橙原汁 87g
大蒜末 10g
辣椒粉 1.5g
洋蔥粉 5g
鹽 3g
黑胡椒 2.5g
三溫糖或黃砂糖 130g

✎ 做法 Instructions

1. 將粗鹽、黑胡椒、白胡椒, 卡宴辣椒粉、白砂糖、大蒜粉、洋蔥粉混勻
2. 烤盤上舖上錫箔紙或烘焙紙
3. 把洗淨的豬肋排放在烤盤上，用廚房紙巾把兩面的水份擦乾
4. 用一把鋒利的刀去除多餘的脂肪，只留下一點點脂肪
5. 將肋排的骨頭面的一層筋膜撕掉，這樣吃起來口感會比較好
6. 接著把骨面朝下，肉面朝上，均勻地灑上一大匙的調味香料，抹勻
7. 用另一張錫箔紙覆蓋上，亮面朝外，略鬆的把肋排包裏住
8. 烤箱預熱135C, 烘烤 2.5~3 小時，如果肋排太大或太長，可以增加時間，總之要烤到刀子可以輕易插入的柔軟度
9. 在等待豬肋排烘烤的時間來製作醬汁，把所有材料都加在一起，用均質機或果汁機攪打成細緻的質地，再倒入小鍋中用中小火熬煮15-20分鐘，直到顏色變深、質地略稠即完成
10. 肋排烤好後轉移到有網架的烤盤上，然後兩面都均勻刷上特製的煙燻燒烤醬，先讓肋排骨面朝上
11. 烤箱預熱 220C, 烘烤 5-6 分鐘，接著把肋排翻成肉面朝上，再刷上一層醬汁，回到烤箱繼續用 220C 烘烤 8-10 分鐘，或直到表面焦糖化
12. 完成的豬肋排可以視需要再刷上一點燒烤醬，再搭配一些配菜就可以好好享用了
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影片章節 ：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:07 製作肋排調味香料
02:33 處理豬肋排
03:56 低溫慢烤豬肋排
04:55 製作煙燻風味燒烤醬汁
08:32 刷醬汁，焦糖化燒烤豬肋排
11:11 享用美味軟嫩骨肉分離的煙燻豬肋排
12:44 製作煙燻豬肋排技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#不用煙燻設備的煙燻豬肋排
#美式名店復刻版
#簡易甜點

More Info:
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FB Page：
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3個聰明的技巧，這樣烤超簡單 — 烤肉過後，一個溫暖的夏日夜晚才是完美的。幸運的是，有口福從不厭倦地介紹創意的烤肉食譜。今天當然也不例外，要向大家介紹3個完美的烤肉串技巧。為此，你需要一個空的利樂包裝紙盒。然後雞肉串、馬鈴薯培根串以及起司多味香腸圈。開火！

謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy

完整食譜：https://www.yokofu.tw/recipes-for-grill-kebabs

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1. 雞肉串
所需食材:
7 片 小片的雞胸肉 
烤肉調味料(鹽、黑胡椒、紅椒粉和百里香)
6 顆 彩椒(黃色、青椒、紅色各2顆)
2 顆 茄子
1 個大的利樂包裝紙盒(23 x 10 x 7 cm)
4 根 竹籤 請先泡在水裡
美式烤肉醬

作法:
1.1 剪下利樂包裝的蓋子。沖洗剩餘的包裝，然後讓其完全乾燥。
1.2 然後將雞胸肉，彩椒和茄子切小片，以便將它們可以堆疊在利樂包裝中(如下圖所示)。堆疊前，先用美式烤肉醬燒塗抹雞胸肉。
1.3 然後，刺入4根已泡過水的竹籤。若需要可以用槌子幫忙。
1.4 利用竹籤將肉串從利樂包裝中拉出，然後將其切成4分相同大小的肉串。現在可以方便的烤肉串了。
小提示: 如果你已在利樂包裝裡分好食物層，可以將其放在冷凍庫一晚。這樣，第二天可以更容易燒烤。

2. 馬鈴薯培根串
所需食材:
300 g 牛絞肉 
鹽
黑胡椒 
蛋
2 湯匙 切碎香芹 
4 起司條
300 g 冷馬鈴薯泥
約16 片 培根 
3 根 竹籤 請先泡在水裡 

做法:
2.1 將牛絞肉、蛋、香料和香芹放入碗裡混合攪拌。將起司切成相等大小的條狀，並在每根起司條裡插入一個竹籤。
2.2 用牛絞肉混合物包裹住一半起司條。
2.3 另一半則用馬鈴薯泥包裹住。
2.4 最後，用培根包住整支烤肉串。事先將烤串冷凍約2小時也很有幫助。

3. 起司香腸圈
所需食材:
約 15 條 生香腸
1 顆 大圓形起司
麵包粉
麵粉
蛋液
竹籤 請先泡在水裡

作法:
3.1 將麵粉、蛋液和麵包粉放在盤子上。然後陸續將起司沾上麵粉、蛋液和麵包粉)。將其放置冷凍至少4個小時(最好過夜)。
3.2 將冷凍的起司快速的放入油鍋裡炸一下。然後將其放在工作檯的中間，接著將香腸排放在起司周圍，並用竹籤將其固定。
3.3 將其放在烤肉架上。
小提示：如果使用木炭燒烤，請將其從中間稍微向外移動，以免起司烤的太熟。

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有啤酒香氣的烤紫甘藍漢堡 — 你曾經在烤肉架上烤過整顆紫甘藍嗎？這聽起來很瘋狂，但由下面的食譜可以證明，它的味道會有多麼的 "醉人"。漢堡是人人都知道，而且人人都喜愛的，但是這個漢堡非常特別。我們首先將紫甘藍烤放到啤酒罐上用碳火烤，讓它充滿了啤酒的香氣。然後將它做成燒烤醬，成為頂級漢堡的醬料... 快來看看要怎樣烤出美味的頂級漢堡吧！

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/bbq-beer-slaw-burgers/

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所需材料 (2個漢堡)：
1 顆紫甘藍
1 罐 0.5 l 啤酒
200 ml 美式燒烤醬 (秘訣：加入黑胡椒粉、少許番茄醬、少許啤酒調味)
100 g 美奶滋
2 湯匙蘋果醋
1 湯匙蜂蜜
1 根中型紅蘿蔔 刨絲
75 g 紅洋蔥 切絲
鹽
黑胡椒
2 個漢堡麵包
2 片切達起司
2 湯匙醃製的墨西哥辣椒片
2 片漢堡肉

作法：
1.) 將紫甘藍的心切除，先暫時將紅甘藍心放在一旁。
2.) 將一半的啤酒從罐子裡倒出後，把紫甘藍插到啤酒罐上。
3.) 將啤酒罐和龒甘藍放在烤架上，刷上美式烤肉醬後烤大約30至50分鐘，然後在15分鐘後再次刷上用烤肉醬。(燒烤時間取決於紫甘藍的大小。)
4.) 將烤好的紫甘藍從啤酒罐上取下後，將所有的紫甘藍切成小塊放入大碗中，再加入剩下的烤肉醬。
5.) 將紫甘藍心和紅洋蔥切成絲後放入一個碗中，再將刨成絲的紅蘿蔔、美奶滋、蘋果醋、蜂蜜、鹽和黑胡椒攪拌均勻。
6.) 現在來組合漢堡。首先，在漢堡麵包上放一層烤過的紫甘藍醬。放上漢堡肉、切達起司，墨西哥辣椒，以及1-2湯匙混合生菜。然後，在最上面放上第二個漢堡麵包，健康美味的漢堡就完成了。

這就是創新的漢堡做法。漢堡的最大優點是可以用不同的食材來組合。下次燒烤時，大聲地呼喚這個紅甘藍漢堡吧！

第二段影片的啤酒肉佐麵包丸食譜請參考這裡。https://www.yokofu.tw/beer-meat/

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