【好吃的義大利麵怎麼煮？】
老公對麵食的要求很高，當然主角一定要美味可口之外，配角也要有相當之水準。好。。先來講一下主角就是：紅燒牛肉湯，榨菜肉絲湯，味噌拉麵湯，番茄肉醬，鮮奶白醬。。之類的！當然配角就是" 各式麵條 "。今天來跟大家分享我煮義大利麵條的心得，大家可以參考一下。
我家的義大利麵餐通常是半小時內可以完成。先把番茄肉醬煮熟後，蓋上鍋蓋轉小火繼續熬。熬肉醬的同時煮麵條，等麵條煮好時，肉醬也完成。真的３０分鐘以內可以完成。
煮麵小秘訣：
我喜歡用平底的炒菜用深鍋煮麵, 一來可以省點水, 也夠空間讓麵條游動。還有我喜歡把麵條摺一半，主要是方便食用，才不會女兒們猛吸猛吸的，麵條還是剪不斷理還亂的窘境。當然這只是我的習慣！
1) 冷水放入1-2小匙的鹽巴，開火煮，此時已可以把麵條放入
** 我習慣麵條冷水入鍋，比熱水入鍋更不容易整束黏在一起
2) 放麵條時記得散著放，不要一坨集中的放下鍋
3) 煮的過程中，請偶爾翻動攪拌一下麵條，直到煮熟
4) 煮多熟是看個人對麵條口感的喜好。該怎麼判別? 就是不停的試吃!!
5) 煮好的麵條撈起後，拌上橄欖油防沾黏，且增添風味
** 千萬不要把麵條拿去沖冷水了，會破壞口感
補充一下麵條熟度的撇步。如果麵條是要淋上肉醬一起拌著吃的，建議煮到9-10分熟。若是要跟醬一起炒後才食用的，建議煮到８分熟就好，因為炒的過程中麵條持續加熱才不會太過軟爛。
蔬菜肉醬義大利麵食譜請參考：
http://sweetmilk0429.pixnet.net/blog/post/13091411
義大 利 麵怎麼煮 軟 在 [問題] 求救！義大利麵不小心煮過頭怎麼辦- 看板cookclub 的推薦與評價
求救求救！
煮了一鍋義大利麵打算分裝起來，
但是煮過頭，
麵條太軟了。
有什麼方法可以補救嗎？
後續還想做焗烤麵，再加熱可能會更軟。
或是有沒有其他做法適合這種軟軟的義大利麵？
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