「歐洲奶油體驗-最佳品嚐方式分享」
Linda這次很榮幸接到了法國國家乳製品公會的邀請，參加了一場在台灣舉辦的奶油盛會，覺得他們真的是找對人了，因為本人就是法國奶油的頭號粉絲啊！
不得不稱讚一下歐盟，即使法國奶油已經在國際享負盛名，而且我想任何懂烘焙的師傅們，首選一定都是法國發酵奶油，他們依舊努力推廣自家的好產品。我們台灣也要好好學學！！
今天來到會場，活動內容居然是讓大家體驗製作手工可頌，而且請到了君悅酒店的主廚陳建佑來示範，然後主持人還是非常可愛親民的拿拿摳，讓整場活動輕鬆又有趣。
在台灣，可頌可能被歸類在麵包類，但是在法國或是日本，則是甜點師必學的項目，是的，可頌這類含高油脂的麵團麵包，被稱作維也納麵包（總稱），在法國系統分類中，是歸甜點師管轄的唷！也可以在法國甜點店買到可頌麵包，反觀麵包店反而買不太到呢！（法國麵包店當然是人手一根法棍摟！）
主辦方跟建佑主廚的團隊真的很棒很貼心，先不說一進場環境就很美，每人都有一套體驗工具，由於時間有限，我們就略過的麵團發酵的過程，但是從攪拌、桿壓、整形，原本一份麵團要經歷的過程，主廚的團隊準備了三倍的量、三種狀態的麵團，這樣才能讓所有參與者都能體驗其中手作的過程，而不用等麵團的發酵，拿拿摳也很盡力地解釋我們略過的步驟有多煩瑣，真的，一個美味的可頌，並不容易，除了完美的配方比，在冷室中快速桿出適當大小，如何包油，四折三次，後續如何做出層次。
還記得有段時間，大家都在爭相研究完美可頌的剖面，那均勻的氣孔分佈，只有在烤後切下的瞬間，你才知道這一盤費時費力的可頌，成功與否。而今天就像縮時體驗了一場完美可頌的製作。
我還記得在台灣初學烘焙時，有位老師說：「 要做這個甜點，一定要用發酵奶油，那個香味，用過一次你就回不去了。」那時候我還不知道，原來法國奶油幾乎都是發酵奶油。之後有機會接觸奶油，我都會特別注意奶油的香氣，除了法國奶油質地入口即化，其香味至今依舊無人能比。
我對奶油有多狂熱，一般人很怕吃多奶油，我是那種到餐廳，他們附上麵包跟奶油，我是吃完一塊奶油，麵包只配一半的，然後還會跟服務生續加奶油。（當然前提奶油必須是好吃的，是不是法國奶油，我應該一吃就知道）
在法國窮留學生的日子，我當時跟朋友最愛吃的晚餐，就是深夜食堂中的「貓飯」，不過我們不一定加柴魚片。我最喜歡的吃法，就是熱騰騰的一碗白飯中，放進一塊至少三立方公分的發酵奶油，然後淋上醬油（不能太少），讓白飯的溫度把奶油融化，拌上醬油，兩者會產生一種焦糖香氣，難以言喻，超級好吃，有點像傳統滷肉飯的感覺，但是比滷肉飯還要好吃，還要香濃，這一道，至今都是我的私人秘密料理，在國外時做給朋友吃解鄉愁，大家都能吃好幾碗呢。如果大家要在家裡試做，請小心不要吃太多碗喔！
在法國上甜點學校的日子，學校有提供早餐，每天早上一定會有可頌，基於我對奶油的熱愛，已經富含奶油的可頌，我還真的再夾上奶油（自以為是冰火菠蘿）來吃過，真心地建議大家不要模仿，因為太油了XDDD ，還是乖乖的配咖啡或是果醬就好，哈哈哈。
要說我為什麼這麼不害怕奶油呢？可能因為它很純天然吧！剛回台灣時，憑藉著在法國多年飲食的練習，一個食品是化學加工還是天然的，一入口就能感受到，而且我在一篇研究中有讀到，有一種不好的物質（忘記是什麼了），不論是化學加工食品或天然食品中都含有，但他們研究發現，即使一樣的含量，天然的更容易被人體代謝掉，反觀化學則累積在體內很久，真的很多東西有吃過有比較，你的身體會自然告訴你，什麼是好東西。
這次活動我還學習到，法國奶油除了有認證制度（牛隻必須只能吃一定區域內的草，跑太遠吃草就不算喔！ＸＤ），而且要人道飼養牛（果然很法國），必須100%法國乳源、不能有香料或添加物，從乳源到奶油整個製作過程都非常嚴謹，如果沒有符合這些條件，都不能稱為法國奶油，讓本來就很愛法國奶油的我，更多了份安心。
如果要我推薦奶油的用法，我個人在做甜點、煮義大利麵、煎牛排、配麵包，除了高溫油炸簡直百搭麻！（奶油焦化發煙點偏低，建議大家不要高溫來使用奶油，反而會不好喔！）甚至我前陣子喝到了一個超級好喝的味增湯，裡面就是偷加了發酵奶油！！不要以為我喝不出來，我可是奶油達人，這家店因此評價超高！想到就好想來試做看看，寫到我肚子好餓喔～
最後給大家一個評選奶油的方式，那就是，「 直 接 吃 」，不論品牌與價格，拆開包裝，各自拿刀子刮一點奶油，直接裸奶油盲選試吃，你就會明白我說的芬芳奶香、入口即化、那種對人體無負擔的感覺。
就像我個人最愛用的奶油品牌也不是最貴的最紅的那一款，不過也是法國發酵奶油就是了。請相信自己的味覺，祝大家都能遇到自己的最愛 >.^
#法國奶油
#FrenchButter
#歐洲奶油
#可頌
#奶油狂熱者
#適量吃很健康
#歡迎試做貓飯🤣
義大 天 悅 早餐 評價 在 [心得] 高雄義大天悅飯店- 看板Hotel - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文網誌版：https://sultt.pixnet.net/blog/post/30169353
今晚入住義大天悅飯店，三年前曾入住隔壁皇冠假日酒店（現改為義大皇家），
義大世界的兩家飯店蒐集完畢！（蒐集這要幹嘛？）
義大天悅飯店擁有英式古典的建築外觀和358間客房，外觀相當氣派，晚上夜景也不錯。
等接駁車去樂園時看到門口的雕塑「和風」，上面有飯店外觀的倒影。
我們這次入住的是918房，淡季平日定價一晚是4290。
我們應該有參加附上門票和早餐晚餐的專案，官網定價是兩人6800。
推開房門當然有開心一下，畢竟時尚簡潔的精緻客房還是比民宿浪漫些XD
房間大概33平方公尺，搭配180cm寬的大床，擁有相當舒適的空間。
房間窗戶看出去是義大皇家飯店。
如果踏出去所謂的觀景陽台，還可以看到一點摩天輪。
但觀景陽台其實只是個放冷氣室外機的地方，一人站立都覺得狹小。
小茶几上擺放著迎賓水果，有蘋果、橘子和奇異果，附上餐具很貼心。
沙發似乎可以拉長當床用。
床對面的化妝台/辦公桌，是拍outlet戰利品開箱文的好地方XD。
東元的液晶電視。
在衣櫃旁的冰箱上方是熱水壺，以及贈送的礦泉水，
還有UCC咖啡包和T世家鮮活綠茶茶包。
衣櫃裡有保險箱。
衣櫃採用鏡面的拉門，應該是想當連身鏡使用吧？
接下來參觀一下浴室啦，採用乾濕分離衛浴。
同時也有浴缸，浴缸就一般size，我的話無法完全躺平。
洗手臺下方是備品和國際牌吹風機，檯面上有護膚乳、漱口杯和肥皂。
備品有牙膏牙刷、刮鬍刀、梳子和棉花棒牙線棒。
牙刷還特別用了不同顏色，方便區分，頗貼心。
浴室採用擠壓式的洗髮乳和沐浴乳。
Check-in後，我們先去outlet逛，晚餐就在飯店內的義大百匯自助餐廳享用。
這一餐原價是700加一成，用餐分兩梯次，我們是第二梯次19:30-21:00。
單用價格來看是有點收費太高，但我想大部分食客都是利用住宿專案來吃的吧？
餐盤看起來好華麗，有義大利麵、芋頭、番茄起士和煎魚片。
咖啡機、果汁和其他可口可樂系列的飲料。
這一區是生魚片專區，另外不要忘記冷盤的魷魚和甜蝦！
這一區是冰品配料，這區我沒有吃。
甜點區水準頗高，這麼多種類只有吃到一兩種覺得普通，其他都還不錯。
這一區是素食，我拿的時候沒有看到紙牌，所以吃起來有被騙的感受XD
餐廳入口另外一側，這裡有現切牛肉和火腿，牛肉火侯控制的不錯，
大概只有3~5分熟，怕生的人可能要注意一下，
旁邊是幾盤水果（比起來，水果就稍微嫌少）。
另一個吧台，這裡有中華料理：紅燒蹄筋、炒芹菜、炒螃蟹等。
兩人總共吃了五盤，以婚紗照都還沒拍完的人來說，是相當豪放的行為QQ
最後再加上一盤滿滿的甜點，
和一碗明治的冰淇淋，瞬間加速回到房間的睡眠啊～
早餐是在一樣的場地用餐，時間是06：30-10：00，定價400+10%。
我們一樣趕在結束前半小時來，不料最後水果拍的到沒吃到，想吃時已經空空如也…….
早餐有多種穀片，
好吃的優格，最後三個口味一起混著吃也覺得很不賴。
完全跳過的生菜沙拉區。
除了稀飯四寶以外，還有牛蒡絲、炸雞。
另外也有基本的英式早餐四寶：香腸、火腿、培根、番茄豆。（油條好軟非常不優！）
昨天切牛肉的地方，現在是煎荷包蛋的區域，這區也有提供現做漢堡，還不錯吃囉！
赫然發現餐具是WMF，有夠高級啊！！！
用完早餐回房後，發現還有附贈報紙呢！
來談一下缺點，這裡和皇家比起來，最明顯的就是沒有游泳池、SPA和健身房。
另外交通部分，往高鐵的接駁車非常搶手，
我們10幾個人拆成兩班上車，結果第二班居然等了快40分鐘。
最後卻因為飯店前面停滿校外教學的遊覽車，而要我們拉著行李衝下坡上車，
一時之間排隊隊隊伍都亂了，還有人打算趁機插隊，讓人心情很不美麗。
這點從三年前到現在都沒改善，提醒大家去高鐵站要提早等車，班次不要算太準！
另外園區內的接駁車也是15~20分鐘才會有一班，
還好樂園本身還蠻容易全破的，所以不用在意那個時間XD。
飯店INFO
高雄義大天悅飯店
地址：高雄市大樹區三和里義大八街100號
電話：(07)656-8000
飯店官方網站：https://www.edaskylark.com.tw/
飯店住宿心得專區：https://sultt.pixnet.net/blog/post/28620573
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