自製【無糖版翻糖皮】 塑性糯米皮，3個食材搞定 DIY Sugarless Fondant
覺得翻糖太甜嗎？這次做的是無糖版的翻糖皮，不會再讓你的蛋糕甜膩膩的了，感興趣的話可以試試看哦。
第一次做這個食譜的話建議用小蛋糕，把皮調整到你需要的彈性和濕潤度再使用哦。
有糖版的翻糖做法（這個配方比較適合做大型蛋糕的翻糖皮）：
https://youtu.be/lh3kIiPtYEU
巧克力蛋糕的視頻：
https://youtu.be/Q9b7QjCZ4gM
草莓巧克力玫瑰花（可塑性巧克力）的視頻：
https://youtu.be/fv86cx0Yuqk
材料：可覆盖3英寸的小蛋糕
熟的糯米粉(過篩）50g
吉利丁片 8g
涼開水 30g
可選（可不加）：
蜂蜜
白油/蔬菜油
食用色素
ingredient：（can cover 3 inch cake）
rice flour（cooked,sifted) 50g
gelatine sheets 8g
water 30g
optional：
honey
shortning
Gel food color
1. 糯米要事先蒸熟，蒸熟的辦法是放到碗裡，用筷子戳幾個洞，保鮮膜蓋起來封好（防止水滴入麵粉），放入鍋裡隔水蒸20-30分鐘。蒸完後放涼，使用前過篩。糯米粉可以提前蒸好放入密封盒保存備用。
2. 吉利丁和糯米粉的分量，都是可以調節的。做的時候可以不用一次加完糯米粉，少量多次調整到理想的軟硬度；希望麵團更有彈性的話，可以增加吉利丁的分量；麵團太乾了的話，可以加入少許白油或者蔬菜油。
3. 原配方是完全無糖的，對於不喜歡吃太甜的人來說，其實這樣放在蛋糕上是剛好的，因為蛋糕本身是有甜度的。如果覺得這樣太無味了，可以加少許蜂蜜增加甜度。
4. 這個可塑形的糯米皮，做完要馬上用保鮮膜包起來，防止乾燥。放入冰箱保存的時候，也建議用保鮮膜包起來，不然會變成很乾硬的狀態。
5. 建議做完馬上使用，如果覺得麵團太硬很難揉，可以放到微波爐加熱15秒，糯米糰會變軟，這樣比較好操作。
6. 個人覺得這個糯米皮比較適合當小蛋糕的翻糖皮，還有拿來做小動物，花和其他蛋糕表面的裝飾。做大型蛋糕的翻糖皮的話，延展性還是欠佳的哦。
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