Search
療癒系檸檬蛋糕來了！
完整食譜/ https://youtu.be/VT7wSZOE9SE
廢寶們待在家裡久了，應該開始很 siān ㄌㄅ
本週食譜是超療癒的老奶奶（Ｘ）索伯伯檸檬蛋糕！
趁著檸檬產季來做，這個份量很小，適合小家庭。生活已經夠辛苦，每個廢寶都值得好好來塊簡單卻風味迷人的檸檬蛋糕。這個配方沒有加泡打粉，蠻天然的，給小朋友吃也非常適合～
過兩天就微解封了，雖然還不能跟親愛的家人或朋友見面，但可宅家烤個蛋糕，讓自己開心一點吧 :)
KitchenAid 攪拌機是烘焙師傅們的夢想入手的攪拌機，擁有這台專業的攪拌機，加上多多練習，妳也可以是烘焙師。 今天用擁有多年的粉紅佳人KitchenAid 5Q來做這款人見人愛的老奶奶檸檬蛋糕。
團購連結KA5Q：https://bit.ly/3brrxUC
材料：6吋實心蛋糕模x 2
全蛋 320g
細砂糖 160g (使用上白糖)
鹽 2g
無鹽發酵奶油 195g (法國鐵塔)
低筋麵粉 130g (水手牌蛋糕粉)
杏仁粉 65g
無鋁泡打粉 2.5g
檸檬汁 25g
檸檬皮屑 適量
糖漿：
清水 40g
細砂糖 60g
檸檬汁 40g
糖霜：
糖粉 150g
檸檬汁 20~30g (視糖霜濃稠度調整)
檸檬皮屑 裝飾
1. 材料如圖。 全蛋在室溫下使用，冰的也無妨因為要隔熱打發。 奶油秤量於稍大一點的容器，等會攪拌蛋糊比較方便。 烤模底部和內側鋪上烘焙紙防沾。 ※烤箱以170度C的溫度預熱。
2. 全蛋秤量於鋼盆中略為打散後，加入糖鹽。 上白糖缺一點用三溫糖補足。
3. 攪拌缸隔熱水加熱至蛋汁達到40度C後離火，將全蛋打發至3倍大。溫度到後就要去跟機器和體囉。 ※海綿蛋糕， 全蛋打發最佳的膨脹溫度是40~45 度C。最理想的方法是隔水加熱，將全蛋及糖鹽混合加熱到達溫度後再進行打發，可以得到最佳的蛋糕體積。
4. 熱水鍋繼續使用，奶油盆放在熱水鍋幫助融化並備用。
5. 全蛋打發的速度在中高速。 看它輕鬆的運作是因為KA5Q的59點星式運轉，每轉動攪拌盆一圈就有59個觸點，能徹底將食材結合。轉動攪拌一圈將全面性的混合所有食材，提供驚人的攪拌範圍。※攪拌機上速度刻度在「6」和「8」的段速間操作。有心動了嗎？團購連結KA5Q：https://bit.ly/3brrxUC
6. 準備一個寬口盆，蛋糊打發後在寬口盆中攪拌粉類比較方便。
7. 順便撿檢查一下融化奶油的溫度，最佳保溫溫度在45~50度。這些操作步驟可以游刃有餘輕鬆的完成，都是因為 KA分工。 如果是用手持攪拌時整個人也被鎖住。 有了這一台攪拌機可以一邊看著它工作，一邊繼續備料，輕鬆如意。
8. 看見蛋糊顏色經由打發而變成乳白色了嗎？ 快要接近打發完成，3倍大絕非難事。工欲善其事，必先有台好機器。 利用KA攪拌機可以將蛋糊穩定的攪打，保證比手持省力省時又事半功倍。粉嫩的顏色，一年四季使用都有好心情。KA5Q尺寸大小適合小資女小家庭，擺在廚房任何地方都亮眼。團購連結KA5Q：https://bit.ly/3brrxUC
9.
10. 測試一下蛋糊狀態，攪拌打蛋器提起來寫8字蛋糊不滑落，這樣的程度差不多了。 ※為什要蛋糊不滑落？ 這樣可以確保在添加分類時不因攪拌而造成消泡影響蛋糕體積。 KA攪拌機工作起來不含糊，獨家的「59點行星式運轉」，每轉動攪拌盆一圈就有59個觸點，交給它很放心。
11. 先取一小部分蛋糊放入融化奶油盆中攪拌均勻。 油水容易分離不容易拌合，在這裡我們取一小部分先拌均，等會倒回原盆也方便攪拌，同時也減少消泡的情況。 畢竟蛋糕打發後攪拌消泡也是會影響成品。
12. 將攪拌完成的少部分奶油蛋糊倒回蛋糊盆中拌均 (這時候已將蛋糊倒在寬口盆中操作)，記得手法要輕柔。
13. 分次篩入混合過後的粉類並拌均。 同樣的手法要輕柔不能攪拌過度消泡，也不能粉類攪拌不均。
14. 再次將粉類過篩在蛋糊盆中拌均。 如果蛋糊攪打的完整，篩入粉類的時候，粉不會下沉而是像這樣的躺在表面。 攪拌以螺旋攪拌器也可以，但一定要記得輕柔再輕柔。 傳統烘焙店的老師傅會用整個手臂下去喇蛋糕糊，你會想要嘗試嗎？ 我不敢…
15. 最後倒入檸檬汁及檸檬皮屑拌均。操作蛋糕麵糊的整個步驟都是輕盈輕巧的進行，是一個練習優雅氣質的好方法。
16. 平均的將蛋糕麵糊倒入模型中，並輕敲出空氣。烤模放在烤盤送入烤箱以170度C的溫度烘烤25~28分鐘。 ※中途視家中烤箱特性將烤盤轉向幫助受熱上色。每個家庭的烤箱性能不太一樣，食譜配方給予的溫度和時間之外，一定要了解自己的烤箱加以調整才能擁有完美作品。
17. 蛋糕出爐囉！ 拿起烤模朝桌上震一下釋放水氣。蛋糕脫模倒扣放在層架上冷卻。
18. 蛋糕脫模倒扣放在層架上稍微冷卻。蛋糕的蛋糊打發階段很成功，拌入粉類時輕柔體貼，烘烤出來的蛋糕體就是美麗。 KA5Q 攪拌機果然很給力。五年的產品保固，盡量安心地多多使用。
19. 準備糖漿：清水加糖煮至沸騰後熄火加入檸檬汁拌均。
20. 準備糖霜：糖粉和檸檬汁混合即可。 ※如果使用純糖粉記得先過篩，以免糖粉結粒影響拌合。檸檬汁可以慢慢加，太快加入會過稀，糖霜掛不住。
21. 接著將糖漿塗抹在略為冷卻的蛋糕體上，盡可能的每一面都抹上糖漿，這樣蛋糕才會好吃。
22. 再將檸檬糖霜倒在蛋糕上利用抹刀輕輕抹開，抹刀滑到蛋糕邊緣時可以略為往下帶讓糖霜滑下，製造美麗的感覺。
23. 酸酸甜甜的滋味是女人兒一生喜愛的味道，總是喜歡感覺在戀愛！
限時、限量，優惠滿分的團購，現貨等著你。團購時間只有七天，敬請把握時間。
KA5Q繽紛5色任妳挑選，現在買最划算，好喜歡「湖水藍」又想要「薰衣紫」，每個顏色都好想要啊！ 買產品都有七天「鑑賞」期，但「不能試用」。 問題是這麼繽紛的顏色買回來不立刻使用，用看的沒fu啊。
✴KitchenAid 5Q桌上型抬頭式攪拌機
原價：$24,800元
團購價：$17,800元
團購連結
https://bit.ly/3brrxUC
➡購買KitchenAid 5Q桌上型抬頭式攪拌機即享好禮A+B雙重送 (價值$6,070)
好禮A (買就送)
KitchenAid 攪拌打蛋器 (市價$1,780)
好禮B (三款花色隨機出貨)
KitchenAid 百年紀念陶瓷盆: 北歐花園 (市價$4,290)
KitchenAid 百年紀念陶瓷盆: 白巧克力 (市價$4,290)
KitchenAid 百年紀念陶瓷盆: 粉紅點點 (市價$4,290)
商品都是公司貨，台灣代理原廠才能這樣大放送。
明天闆娘會烤老奶奶檸檬🍋蛋糕，多一顆六吋（350元）明天下午可取貨，不用等唷，快來➕1️⃣
蛋糕口感介於海綿蛋糕與磅蛋糕之間，以全蛋打發製作，加上檸檬皮、檸檬汁使蛋糕體口味清香，再淋上一層檸檬糖霜冷藏後脆脆的糖霜搭配鬆軟的蛋糕使口感更加豐富
‼️保存方式‼️
常溫保存二天，無添加防腐劑如天氣悶熱建議冷藏可保存四天，最佳品嚐時間三天內，因檸檬蛋糕是高奶油蛋糕冷藏後會硬，需室溫回溫一下即可食用
成分
蛋糕體🍰
新鮮雞蛋🥚總統牌頂級奶油、嘉禾面粉、美國原裝無鋁泡打粉、鮮榨檸檬汁、檸檬皮、砂糖
糖霜❄️
糖粉，檸檬汁、檸檬皮
#土城深夜甜點
#取貨地址延吉街236巷5號OMi原味系好茶
#取貨後轉帳現場不代收款項🚫🚫
#本月馬卡龍95折開放預訂18號取貨
▼文字食譜在下方喔▼
廢寶們待在家裡久了，應該開始很 siān 了吧，本週食譜是超療癒的老奶奶（Ｘ）索伯伯檸檬蛋糕！
趁著檸檬產季來做，這個份量做的很小，適合小家庭。生活已經夠辛苦，每個廢寶都值得好好來塊簡單卻風味迷人的檸檬蛋糕。這個配方沒有加泡打粉，蠻天然的，給小朋友吃也非常適合～
過兩天就微解封了，雖然還不能跟親愛的家人或朋友見面，但可宅家烤個蛋糕，讓自己開心一點吧 :)
--
材料 6吋模
海綿蛋糕
低筋麵粉 75g
奶油 25g
蛋 3顆
糖 60g
鹽 1小撮
檸檬糖霜
糖粉 120g，過篩
檸檬汁 20g（約1顆）
裝飾
檸檬 1/2顆，取皮屑
作法
1.烤模上面塗上少許的軟奶油（份量外），貼上烘培紙防止沾粘
2.製作海綿蛋糕，低筋麵粉過篩備用，奶油加熱融化備用
3.缽內混合蛋、糖和鹽，用打蛋器中高速攪打，蛋汁蓬鬆後慢慢轉成低速，把氣泡打細。蛋汁的狀態淋在表面時不會馬上散掉，若一淋下去馬上化了表示還不夠發
*若打不夠，成品會偏紮實
*若打過頭的話，成品容易偏乾
4.把麵粉倒入蛋汁裡，用抹刀以切拌法的方式攪拌，還有一點點粉質的感覺就可準備加入奶油
5.奶油入缽，用切拌法攪拌到看不到，拌勻後填入烤模內，輕敲底部讓大氣泡破掉
6.放入預熱好的烤箱，以攝氏160度烤烤11分鐘，然後轉個方向再烤11分鐘。用小刀戳戳看，表面沒有沾黏即可取出烤箱。休息10分鐘後脫模，蛋糕放涼備用。
7.製作檸檬糖霜，混合糖粉和檸檬汁，攪拌到滑順的狀態。淋在冷卻的蛋糕上
*糖霜若不小心調得太濕，請放在電風扇下吹到變回濃稠再使用
*太乾的話就多放點檸檬汁
8.最後撒上檸檬皮就完成囉！
--
00:00 開始
01:41 海綿蛋糕
08:10 檸檬糖霜
11:05 試吃
--
廚房廢寶索艾克
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/
生活太多煩心事，情緒難免失控，清爽順口的檸檬磅蛋糕是你最佳選擇。
為何做出來的檸檬糖霜長得像嘉明的味道？拿拿摳教你做出完美漂亮糖霜
補充補充～磅蛋糕的部分，下完蛋之後，就可以下蜂蜜再下檸檬汁囉！
磅蛋糕材料：中筋麵粉 90g、杏仁粉 24g、泡打粉 2.5g、鹽 0.5 茶匙、無鹽奶油 70g
二號砂糖 80g、檸檬汁 15g、蜂蜜 10g、蛋 2顆
糖霜材料：奶油 55g、檸檬汁 30g、香草籽醬 1茶匙、糖粉 210g、檸檬皮 半顆
每週四晚上更新，更多幕後花絮請上臉書和IG
在Facebook上追蹤我們 ➔https://www.facebook.com/energydessert
在IG追蹤我們 ➔https://www.instagram.com/energydessert2019
在Bilibili上追蹤我們 ➔https://space.bilibili.com/477302026
糖漬柳橙讓蛋糕充滿超幸福的果香～清爽又可口，配上剛剛好的天氣和下午茶真的是太幸福了！
材料
低筋麵粉………200g
蛋………4顆（約240g）
牛奶………40ml
奶油………160g
糖粉………120g
泡打粉………5g
【糖漬柳橙】：
柳橙………2顆
糖………35g
柳橙汁………1顆
水………200g
準備工作
1. 將柳橙切成約0.5cm薄片，放入鍋中，加入糖、柳橙汁、水，加熱至糖完全溶解，收汁至濃稠，放涼備用。
2. 奶油放置室溫軟化；糖粉過篩備用。
3. 烤箱預熱170度。
作法
1. 將奶油、糖粉放入攪拌機內打發呈現泛白絨毛狀。
2. 分次加入全蛋，攪拌均勻；再加入牛奶。
3. 加入過篩的低筋麵粉、泡打粉，用刮刀攪拌均勻。
4. 在蛋糕模的底部平均放入柳橙片，再倒入麵糊，輕敲後，入烤箱以160度烤35~40分鐘。
5. 取出，倒扣，將糖漬柳橙的糖水均勻刷在蛋糕表面，待蛋糕放涼，即完成。
★現在就訂閱美味生活頻道，收到第一手的美味資訊：http://bit.ly/1PochtG
【美味生活】
矽谷美味人妻FB：https://www.facebook.com/kthu1031?fre...
美味生活HowLiving FB：https://www.facebook.com/HowLiving1/
美味生活Howliving官網：http://www.how-living.com
美味生活SHOP：http://bit.ly/1kozBuy
★《矽谷美味人妻：一鍋幸福煮》博客來好評熱賣中：http://goo.gl/Vt9YIm
#香橙蛋糕 #柳橙 #蛋糕
