#就在今天《懷舊糕餅4》提前開賣了！本來預定9/6日才出版，現在提早出來，我也先來介紹一下內容！
漫談【懷舊糕餅4】
第一章 酥餅類
以前出過3本懷舊糕餅書，從未這麼詳細介紹過內容，為了讓大家更為明瞭，裡面到底寫了些什麼，我分幾天來介紹！
第1章酥餅(10道)
牛奶酥
煉乳酥
鳳片酥
鹿港牛舌餅
宜蘭牛舌餅
打狗牛舌餅
雲南牛舌餅
雲南老婆餅
老婆餅
老公餅
牛奶酥，煉乳酥，鳳片酥這3道是我的創意，首度用了橫酥法製作，我將牛奶，煉乳包入了油皮裡面，也改良了鳳片糕古板的吃法與做法，讓這3道呈現出不同風味！
這一章也收錄了各地的牛舌餅，包括雲南特色牛舌餅及老婆餅，呈現出最原始的風味，現在人立意求新，把原本簡單的材料搞得複雜，標榜著創新，我捨棄這種方法，恢復原來風貌，呈現原本簡單材料的口味。
在早期牛舌餅盛行於夜市的時候，我也跟別人買了一套工具，跑起夜市人生，（在應邀【我的糕餅人生】演講時也曾提及）因為當時剛創業，生意還不穩定，須多方經營，為了應付人潮（有時人多，有時人稀）我將瓦斯管分成兩邊，（一個煎台大約8排管子，每邊4排）一邊的瓦斯孔塞了一半的小鐵釘，（每兩孔塞一個釘子）讓火力剩下一半，人稀時牛舌餅往這邊放，人多時就移往火力全開那邊放，以保持全程烘烤模式，讓客人有新鮮感，所以也跑了一段時間。
為了收集牛舌餅的風味也跑遍全省，甚至到大陸收集觀看，發現雲南牛舌餅與老婆餅具有特色，與眾不同，所以特別收錄於內供大家參考！
這本【懷舊糕餅4】非但溶入了我的故事，也溶入了感情，更溶入了我的苦心。從第一本書花了5年時間開始，每一本我都用心在寫，深怕寫得不夠詳細，深怕寫得不夠明瞭，讓大家無法理解，因此特別開闢了粉絲專頁，供讀者提
問，同時也將我60年來累積的經驗寫成烘焙小常識分享於此，希望能縮短大家學習時間！
●購書均在
博客來：https://pse.is/LW9DW
金石堂：https://pse.is/LR32G
TAAZE：https://pse.is/LBF7K
