Search
【宜蘭市區】 老眷村牛肉麵館/老眷村川味牛肉麵 - 紅遍二岸，舌尖上的中國專訪，台灣代表性美食
完整圖文介紹►http://goo.gl/i3Ni6T
(歡迎轉貼分享)
當天帶著長輩共四個大人，
麵食、水餃加上小菜等共是650元，
價格我覺得滿平實的，味道還不錯，
不過比起牛肉麵的中規中距，
二兩麵及小菜類還比較合我口味，
水餃吃來多汁香甜，以5元的價格來說滿推薦的，
雖然是川味，但我覺得調味上沒啥辣味，
不敢吃辣的朋友也可以試試哦~
今天的奇摩首頁文!!
最近奇摩主打美食，快來看有什麼好吃的~~ :D
【宜蘭市區】老眷村牛肉麵館/老眷村川味牛肉麵 - 紅遍二岸，舌尖上的中國專訪，台灣代表性美食
完整圖文介紹►http://goo.gl/i3Ni6T
(歡迎轉貼分享)
當天帶著長輩共四個大人，
麵食、水餃加上小菜等共是650元，
價格我覺得滿平實的，味道還不錯，
不過比起牛肉麵的中規中距，
二兩麵及小菜類還比較合我口味，
水餃吃來多汁香甜，以5元的價格來說滿推薦的，
雖然是川味，但我覺得調味上沒啥辣味，
不敢吃辣的朋友也可以試試哦~
►一起浪跡天涯吧!
【PJ粉絲團Facebook】 https://pse.is/J8RVH
【PJ部落格 Blog】https://bit.ly/32gc7OT
【PJ Instagram】https://pse.is/HPC5T
【PJ信箱Email】q8819@hotmail.com
【PJ頻道訂閱Subscribe】 https://bit.ly/2oA9Z1O
此次我帶著老媽、老妹、姪女固定班底
來到南投市-中興新村
分享舊省府的必吃排隊美食，以及景點
中興新村很適合親子一日遊喔!
一起珍惜與家人朋友的旅遊時光吧!
以下是影片時間任意門
00:00 美食精彩回顧
00:56 老胡麵館-牛肉麵必吃、王品桂花酸梅湯
02:42 包棧水煎包/水餃
04:08 正典牛乳大王三明治冰磚
05:04 紅薯球/餅
05:49 中興新村4景點(郵票牆、小興苑、林蔭大道、中興會堂)
*************************
►自助旅遊小幫手/工具
九族文化村+纜車票 線上優惠👉https://pjtravel.pros.is/3anqbt
日月潭船票 線上優惠👉 https://pjtravel.pros.is/39sedv
日月潭SUP立槳體驗 線上優惠👉https://pjtravel.pros.is/38sgp5
南投住宿 線上優惠👉https://pjtravel.pros.is/396und
日月潭住宿 線上優惠👉https://pjtravel.pros.is/396und
南投旅遊票券 線上優惠👉https://pjtravel.pros.is/3al66v
日月潭 旅遊票券 線上優惠👉https://pjtravel.pros.is/3al66v
【Skyscanner找便宜機票】 https://bit.ly/2M7EJoL
【Agoda訂房優惠網站】 https://pros.is/J5SQ9
【客路KLOOK找當地優惠行程】https://pse.is/G7GXQ
***********************
►PJ其他系列影片
【 自由行教學錦囊】https://bit.ly/2xB9TeN
【香港澳門自由行懶人包 】https://bit.ly/2Jwz5bP
【埃及旅遊懶人包】 https://bit.ly/30slhpL
【PJ所有影片分類 】https://bit.ly/2NGuVUd
************************
註：感謝下方音樂，出場依序如下：
1.Title: Soho by Riot
Genre and Mood: Pop + Bright
Music: Soho - Riot https://youtu.be/2TdSYkyou6Y
2.Title: Creek Whistle by Steve Adams
Genre : Rock
Free Download: https://youtube.com/audiolibrary/music
店名：牛肉麵·雞湯
電話：02 2778-7776
地址：台北市松山區市民大道四段85號(忠孝復興站5號出口往市民大道方向約9分鐘 微風廣場附近)
營業時間：pm18:00 - am04:00
公休日：星期日
FB粉絲團：https://www.facebook.com/Taipei.Midnight.BeefNoodles/
關於：
「牛肉麵．雞湯」的創辦人兼主廚邱隆杰從學生時期就是兼職調酒師，爾後從事演藝工作，又在十多年前開設了自己的第一家日式餐酒館，一路走來，邱隆杰的工作讓他成為一個典型的夜歸人，每每拖著疲憊的身軀在深夜回到家中時，總會先喝下母親留在電鍋裡的那碗熱湯，邱隆杰希望所有為生活打拼而夜歸的人都能嘗到這份溫暖，於是有了創辦「牛肉麵．雞湯」的契機；打從有這個想法開始，邱隆杰便開始從媽媽那裏學習客家人做紅燒牛肉的秘方，也從名廚好友那裡習得眷村風味，從小就擅長料理的他投入了數年的時間研究、融合、改良，反覆嘗試，不斷在最細微處要求做到最好，於是「牛肉麵．雞湯」終於誕生。雖然中間經過數年的打磨，但邱隆杰並沒有忘記初衷，所以「牛肉麵．雞湯」特別選在晚餐至宵夜時間營業，就是為了端上一碗美味的牛肉麵和溫暖的雞湯給夜歸的人。 《無名鬥士》 不同於滿街炫目華麗的餐廳名，邱隆杰並沒有為這家店冠上一個響亮的名字，反而以最簡單的「牛肉麵．雞湯」做為店名；「在我小時候，好吃的小吃都是那種巷口的餃子店、轉角的米粉湯，在那個年代，父母為了撐起家計，讓小孩子生活過得更好，往往就是開個餃子店，或是就擺個小麵攤，哪有取甚麼店名？而在我眼裡，這群無名鬥士是真正的強者，他們代表的就是台灣人堅韌、實在的性格。」邱隆杰經營的「牛肉麵．雞湯」不僅是台灣原生美食，更是台灣在地精神的體現。 《牛肉麵‧雞湯的牛肉麵》 有別於一般牛肉麵館只採用一、兩種部位的牛肉，邱隆杰主廚選用了牛肉最適合用來燉煮的三個部位：牛腱心、牛肋條和牛頰肉。邱主廚的料理哲學是：「每一次用餐都是一段美妙的旅程，不應該一成不變，而是要處處充滿驚喜。」所以他採用了牛腱中最高等級的牛腱心，肉中帶筋，花上數小時燉至軟嫰，口感紮實而多汁；牛肋條因為胸腹肋條上的筋膜而略帶嚼勁，肉香濃馥，越嚼越香；牛頰肉因牛隻長期嚼食牧草而最有韌性，經過長時間的烹煮和悶滷之後，化成了入口即化的甜美口感。這就是邱主廚希望每個用餐的人在吃一碗牛肉麵的過程中，就像經歷一場有趣的旅程，能體驗到完全不同的吃食樂趣。 「牛肉麵．雞湯」的牛肉湯頭除了採用牛大骨之外，也加入了老母雞、雞腳和牛的內臟下去一起小火慢熬，歷經24小時的熬煮，成就了一碗口感濃馥、富含層次香氣的獨特湯頭。 邱主廚認為一碗完美紅燒牛肉麵中最重要的靈魂就是醬香，因此他採用台灣岡山特產的辣豆瓣醬和四川陴縣的黑豆瓣，並融入傳承自客家媽媽愛用的甜酒豆腐乳，調配出紅燒湯頭裡的醬味；再加入來自日本和台灣嘉義兩地不同風味的醬油增添了鹹香；並用上十多種中藥材、香料做引，成就了一碗醬香濃馥的紅燒牛肉湯頭。 喜愛細麵但極堅持口感的邱主廚，遍訪市場裡的老製麵師傅，才找出了心目中最好吃的細麵，搭配濃馥湯頭卻不易軟爛而保有極佳的口感；另外也選用寬厚帶勁的刀切麵，讓食客們能盡情選擇自己喜歡的麵條。 不同口感的牛肉、韻濃香辣的湯頭、Q彈帶勁的麵條，譜成了邱主廚心中的完美牛肉麵，在「牛肉麵．雞湯」裡，您可以恣意品嚐這首美妙的牛肉麵協奏曲。 《牛肉麵．雞湯的雞湯》 「牛肉麵．雞湯」的雞湯湯頭，採用老母雞、雞骨架、雞腳、豬龍骨、赤肉等共60斤的食材，經過小火慢熬8個小時，才能熬煮出100碗的雞湯。雞肉則採用來自好山好水的花蓮台東地區放養土雞翅，邱主廚刻意保留尾段在湯中，經過2個小時在蒸籠慢燉之後，土雞翅變得軟嫰不失口感，而湯頭因為尾翅的膠質更添濃馥的口感；另外有蛤蜊、香菇、人蔘、蒜頭、山藥、牛蒡、剝皮辣椒、桂圓等不同食材來搭配雞湯，讓雞湯具有不同風味特色，讓客人多元豐富的選擇。 用台灣在地精神熬煮台灣原生美味，端一碗給夜歸的人。 「牛肉麵．雞湯」是傳承也是創新。
#Meck大叔#牛肉麵雞湯#紅燒大三元牛肉麵
