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你有聽過老菜脯嗎？
利用20年以上的老菜脯，2年的新菜脯以及新鮮的白蘿蔔，讓雞湯多了豐富的層次感。
20年老菜脯＞＞散發天然的發酵香氣，含蓄內斂
1~2年新菜脯＞＞鹹鮮甘香
新鮮白蘿蔔＞＞香甜有口感
利用了三種不同年齡的蘿蔔，熬成的湯品，有個很吉祥的名字，
就叫做『三代同堂』~是不是很有意思呢！！
三代同堂蘿蔔雞湯材料
1小土雞………………..1隻
2白蘿蔔………………..1根(小型)
3老蘿蔔乾..............40~50g
4新蘿蔔乾..………...30g
5薑片…………………..5片
6冰糖………..…….……1大匙
7米酒……………………2大匙
8清水………………..…2500~3000ml(可適量增減)
9鹽……………………….適量
(步驟)
1、土雞肉切塊冷水下鍋川燙，撈起後洗淨備用。 2、蘿蔔乾清水洗淨後切片，白蘿蔔去皮後切塊。 3、湯鍋中放入雞肉塊、薑片、新蘿蔔乾、老蘿蔔乾、米酒、冰糖、清水，燒開後轉中小火燉30分鐘。
4、續放入白蘿蔔塊燉30~40分鐘，起鍋前稍稍用米酒、鹽調味(可不放)即可。
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這週跟著 #詹姆士出走料理 老詹、
廖苡喬 Liao,Yi-Chiao 來到通霄挑戰滑板運動，找到了通霄之光來帶路；在地八十年老麵店，自製手工麵 帶勁不軟爛，是滑板高手陳俊安必吃美食，湯頭美味撇步是30年老菜脯?甜鹹口感超特別，老詹一口咬下大喊OMG!通霄人的回憶-肚臍餅，到底怎麼做出這麼酥脆的手工肚臍餅? 軟綿吃不膩!新一代霄之光-在地手工起司，司乳香濃 好吃到苡喬自帶BGM? 創意料理又來囉-通霄版木糠蛋糕 意外像鳳梨酥，好吃到讓苡喬痛哭大爆發? 不要錯過詹姆士出走料理唷!😉
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使用老菜脯及仙草燉包經過慢燉出的湯頭非常鮮美又甘醇，好喝極了!
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Amy要和大家分享使用 #20年老菜脯 及 #仙草燉包 煮出一鍋非常好喝的「老菜脯仙草雞湯」，這鍋湯除了加入老菜脯、土雞肉之外，還特別加入「真果食」的仙草燉包一起慢燉喔!👍取用產量少在地種植的紅骨仙草，處理過用純棉網袋裝好，不必再過濾殘渣，燉煮方便!
一般人對仙草印象都是「清涼退火」🔥，除此之外，仙草最特別的營養素是含有多醣膠質，也有助於養顏美容呢😍如果日夜操勞，睡眠不足等等都會讓火氣太大，這時候用仙草來燉湯是很棒的選擇喔！💯
而陳年的老菜脯有什麼營養與好處呢?🤔
它富含維他命Ｃ和Ｐ與鈣質，以及豐富的磷、鐵、硫等無機鹽類，還可以促進腸內好菌的繁殖💖所以也被稱為台灣的黑人蔘喔👍使用老菜脯及仙草燉包經過慢燉出的湯頭非常鮮美又甘醇，尤其炎熱夏天更需要好好喝碗雞湯來滋補養生💪
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#高家老菜脯 #真果食希望手作坊
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EP13分段重點：
00:00 6強的料理之路
05:26 劉學甫、Gail、鄭可強、許維芳、林怡廷《料理火了》
07:13 介紹賽制&飛行導師曾國城、徐承義
11:16 阮紹榮、双兒、陳首宏「牛肉料理」
28:14 楊詠帆、施捷夫、黃晶晶「牛肉料理」
47:20 第一階段成績公布
52:19 阮紹榮、黃晶晶「年菜料理」
1:19:41 陳首宏、施捷夫「年菜料理」
1:44:43 誰是料理之王？
1:56:01 第二季馬上要和大家見面啦!!
1:58:07 料理週記有Fred哦!
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首席導師：廚佛瑞德Fred「亞洲廚神」Jason Wang王凱傑、福原愛
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#料理之王 #Fred #JasonWang #福原愛 #曾國城 #徐承義
天氣真的好冷啊，
正忙碌收割的我們~最好就是來碗熱呼呼的熱湯
但是又礙於要在田裡看顧著收割水稻的情形。
稻田裡的農村料理就是最簡單最能邊工作邊享受的方式
今天是久違的老菜脯雞湯，為什麼久違….
因為之前家裡存放的老菜脯煮完了，所以今天特別用高家老菜脯
20年之久的老菜脯來烹煮，一口香醇的好滋味，
天冷喝最有感覺https://kaofamily.vip/讓人心動的老菜脯雞湯
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但是老菜脯雞湯不只是溫暖在外頭打拼我們
他也是一個”把妹的工具”。
今天我就在拍攝影片的同時，順便教不會料理的阿華煮這道湯。
結果……….”他別有用意”，自己看影片
我劇透一下，在最後一幕”他們見面”的時候~
我其實眼淚快掉出來了，不知道是一種感動還是一種莫名的開心
讓我覺得….”幸福原來可以那麼簡單”~快去看影片就知道了
真的希望這碗老菜脯雞湯，能夠實現阿華，他的夢想….
天氣冷了，貼心的你是否該煮一碗高家老菜脯雞湯給你愛的人喝啊!
下面有@高家老菜脯的資訊喔~
連結:https://kaofamily.vip/讓人心動的老菜脯雞湯
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嗨大家！我們的書即將上市啦～～
第一眼看到新書眼淚差點噴出來（真的豪感動😭）
從沒想過「出書」會出現在我們的人生裡
這集也搶先跟你們分享實體書的樣子
最後還有關於新書內容規劃、以及從去年底開始籌備以來的心路歷程☺️
今年的蔬食界真的突飛猛進
不只許多連鎖品牌相繼推出蔬食菜單
我們也做了好多預料之外的突破呀
很謝謝這段時間大家的支持
未來我們一定會繼續努力的💪🏻
01:22 紅拿鐵
食材：蘋果、奇異果、火龍果、小白菜
薑黃粉、大麥草汁粉、睡茄粉、印加果油
(這集有分享這些粉類的功效喔～)
步驟：
將所有食材丟入果汁機攪打均勻即可
02:14 早午餐：青醬炒菇、薑黃炒旦、乾煎天貝
[青醬炒菇]
食材：純植青醬、杏鮑菇、香菇、義式香料、鹽、橄欖油
步驟：
1.不加油乾煸杏鮑菇及香菇
2.加入橄欖油及青醬拌炒並以義式香料及鹽巴調味即可
[薑黃炒旦]
食材：板豆腐、薑黃粉、醬油、黑鹽
步驟：
1.先將板豆腐壓乾
2.於鍋中到植物油熱鍋並加入捏碎板豆腐
3.加入適量薑黃粉、醬油調色調味
4.起鍋前灑入些許黑顏即可
[乾煎天貝]
食材：天貝、孜然粉、鹽巴
步驟：
1.將天貝切成薄片並以少量油煎
2.撒上適量鹽巴及孜然粉
3.煎至兩片焦脆即可
06:36 宵夜老菜脯湯
食材：薑片、乾香菇(需泡開)、老菜脯、豆皮、高麗菜、紅白蘿蔔、肉骨茶包、麻油、香油
步驟：
1.先以麻油、香油煸薑至變色
2.加入切碎乾香菇及老菜脯炒香
3.加入紅白蘿蔔炒香
4.加入泡乾香菇的水、肉骨茶、豆皮、高麗菜
5.倒入開水燉煮20-30分鐘即可
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