這一大把芥菜葉，阿姨算我10元而已，不買真的辜負阿姨叫我「帥哥」的一片苦心，是不是？
我用上好的海鹽自己醃漬雪裏紅，決定放久一點做老雪菜。
老雪菜 在 吳恩文的快樂廚房 Facebook 的最讚貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過8萬的網紅吳恩文的快樂廚房，也在其Youtube影片中提到，吳恩文的快樂廚房Ⅰ雪菜冬筍燒黃魚 冬筍在台灣比較少，它的價格比較貴然後也很硬，但味道非常好，雪菜如果可以找到大約兩三個月的老雪菜，燒起來的黃魚會特別好吃。 00:00 食材介紹 01:28 雪菜處理 03:04 準備冬筍 03:49 煎魚小撇步 05:42 雪菜冬筍下鍋 06:36 調味 07:...
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老雪菜 在 吳恩文的快樂廚房 Facebook 的最讚貼文
今天託焦哥的福，試了點水樓的冬季菜單。栗子紅棗燒羊肉、麻油鮮菇、老雪菜豆瓣酥、火炯雞湯，都各具特色。
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老雪菜 在 納豆 Facebook 的最佳貼文
台南最高樓「香格里拉飯店」38樓內有ㄧ間很厲害的上海菜「醉月樓」。
之所以開宗名義就說它厲害，是因爲主廚的料理手法不止始用傳統上海菜做法甚至還變化改良了。
靈感來自肴肉的龍蝦球，凍體使用的是老母雞湯，因此沒有傳統肉凍的那種油膩感，包覆著波士頓龍蝦肉，頗有用雞鮮味烘出蝦子甜味的巧思。
老雪菜魚也是如此，高山養殖的吻鮭下面用的也是老母雞的湯汁，配上醃漬較久的老雪菜和綠竹筍絲根本就是核彈級的白飯殺手。紹興酒蒸蛋內還放了年糕頗有到寧波ㄧ遊的雅趣。
如果米其林小紅書的腳有伸到台南市的話，相信這家餐廳應該也有被肯定的機會的。
#台北男孩大口吃遍世界
老雪菜 在 吳恩文的快樂廚房 Youtube 的最佳貼文
吳恩文的快樂廚房Ⅰ雪菜冬筍燒黃魚
冬筍在台灣比較少，它的價格比較貴然後也很硬，但味道非常好，雪菜如果可以找到大約兩三個月的老雪菜，燒起來的黃魚會特別好吃。
00:00 食材介紹
01:28 雪菜處理
03:04 準備冬筍
03:49 煎魚小撇步
05:42 雪菜冬筍下鍋
06:36 調味
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#老雪菜 #冬筍 #煎魚
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