關於 老麵包是什麼 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 老式面包是什么面包老式面包和普通面包区别在哪→MAIGOO知识

老式面包，又称老面包，顾名思义，就是过去传统做法制作的面包，它是面包刚刚兴起时的产品，很多朋友小时候都吃过老面包，吃起来淡淡的面香、蓬松的口感，香软，入口即 ...

#12. 老麵（麵包好吃秘訣） by 蛋仔 - 愛料理

請問如何使用呢？ 是製作麵糰直接加入不用再另外加酵母了嗎...？ 1 年前. 蛋仔 ...

#13. 老麵包最實用做法，掌握這個發酵法，麵包柔軟又細膩 - 每日頭條

老麵包 屬於軟質麵包的一種，它組織柔軟、體積蓬鬆、組織十分細膩，如早餐麵包、吐司麵包、甜麵包等，這樣的麵包除了作為早餐，還可以作為加餐食用，柔軟易 ...

#14. 东北老面包是中国面包的传承地： - 搜狐

东北老面包是中国面包的传承地：. 溯源面包：. 面包是一种经过发酵的烘焙食品。它是以小麦粉、酵母、盐和水为基本原料，添加适量糖、油脂、乳品、 ...

#15. 面包配方中的“老面”究竟是什么？ - 知乎专栏

老面是发酵种之一，常被运用在中式肉包的外皮等。面粉中加水揉和的面团，不使用酵母而利用天然酵母或乳酸菌等作用，使其自然发酵完成。类似制作德国的 ...

#16. 【食聞】盛行全球的「酸種麵包」，讓您感受微酸、麥香與自然 ...

在商業酵母出現前的麵包，多數的麵包都是使用酸麵種所製作，酸麵種麵包不只是糧食，還是一種文化傳承，在西班牙語系的國家中，甚至有著「老媽麵種」(masa ...

#17. 給剛剛開始做麵包的你— 麵包新手快速入門指南

而且，除了酵母需要冷藏之外，其他三樣幾乎可以說沒有保存期限，是不是很棒。 今天從麵包的角度出發、家用烘培的運用，跟大家分享我對這四項材料的心得：. 麵粉 ...

#18. 盼盼老面包是怎么做的，你对它们了解多少-休闲食品 - 食品代理网

盼盼老面包直至现在，它还是记忆中的模样。对父辈们来说依旧是经典的方块外形，它的表皮呈金黄色，内部洁白有层次感。它演绎着岁月的沉淀， ...

#19. 老麵包:用料,做法,_中文百科全書

做法 · 1. 先準備好各種材料，這是酵頭的。 老麵包 · 2. 主麵團的。 老麵包 · 3. 烤盤、融化的黃油（塗抹烤盤內壁用+麵包表面裝飾）。 老麵包 · 4. 先用少量的溫水把乾酵母化開 ...

#20. 「吃麵包不健康」的說法半對半錯，其實取決於「你吃的是什麼 ...

經過長時間的發酵醞釀，老麵裡的酵母菌會在水份作用下將麵粉裡的營養分解、排出的氣體使麵團膨脹，來自老麵的香氣會慢慢擴散至整顆麵團；發酵完畢將麵包拿 ...

#21. 第五篇麵包的靈魂—酸種 - Blessings Bakery

甚或，我們所用的酵母本身不但可能是舶來品。另外，強調無添加的麵包風方興未艾，酵母粉可能本來就有添加物，就像麵粉的問題一樣。當天然酵母挾 ...

#22. 水合法老面包玉米油老面包云朵般细腻的组织成品超级软

因为做的是原味酵香的老面包所以用的是玉米油，喜欢吃奶香味更浓郁的可以用黄油。 牛奶含水量是90%，所以配方中的水要换成牛奶的要自己计算好量。” ...

#23. 【老麵麵包】料理－ 60 篇食譜與家常做法- Cookpad

老麵麵包料理怎麼做才好吃？這裡有60 篇超簡單家常食譜通通免費看！包括：自制老面（方便·实用，做出口感更好的面包）、超软抹茶·蔓越莓面包（含汤种& 老面）、椰子 ...

#24. 天然酵母麵包的關鍵名詞混淆

Levain、Old Dough = 魯邦麵種、酵頭、中種、老麵即取用前面成功培養出的《酵種》，並歷經倍數放大後的一份高份量麵團。或說只要是取用前面的《酵種》，是最新一批被培養 ...

#25. 老面面包怎么做_小红书 - Xiaohongshu

木糖醇，无遮糖糖浆老面包做法: 家里高筋面粉，低筋面粉放家里快两个月了，想着要处理完，不易久留，就闲着无事，消耗这些面粉，今天就想着做些老面包，全部过程都是手动揉 ...

#26. 何謂『老麵』，在做包子時有何作用？ @ mami的魔法廚房

要用老麵的功用大體來說是使產品質地比較細緻且風味食感會比較可口 ... 用量太少效果不好，用量太多則易使麵包帶逼人酸氣，同時用量也需視老麵麵糰的酸度做調整。

#27. Piepiya 貝比雅廚房－部落第一麥獨家老麵包 - Yahoo奇摩新聞

▽貝比雅廚房老麵包，入口越嚼越香，裡面有加堅果跟葡萄乾，單吃享受老麵包純樸自然的風味，沾上薑黃起司咖哩醬，吃起來則又是另一種濃郁的風味，會讓人有 ...

#28. 從養水果酵母開始，一次學會究極版老麵X法式甜點麵包30款

每當踏入麵包店，總是不自覺地拿起甜麵包， 遇見外型可愛的麵包或是美味當令的食材時，更是令我動心不已。 記憶兒時，鄰近老家 ...

#29. 麵包的由來

在老祖先尚未認識酵母之前，是先調一鍋麵糊，經幾天自然發酵後，取一部分酸麵糰做為發酵的種子，再加入麵粉、糖、鹽、水做成各式麵食。後來，由於顯微鏡的發明，科學家才 ...

#30. 湯種是什麼麵包？酵母有很多種，在家自製並不難！

加入老麵種做出來的麵包，會散發更深沉的麵香味，麵包的彈性也更好。基本作法是將攪拌後的麵團先於室溫中發酵，鎖住味道，然後再移至冰箱冷藏，等待至少 ...

#31. 讓人類愛上的發酵食品-麵包 - 科學人雜誌

老麵中的菌種其實是混和體，除了主要的酵母菌，還會混合乳酸菌。乳酸菌生長時會生產出乳酸（酸麵糰中酸的來源）、短鏈脂肪酸、然後幫助分解蛋白質產生小 ...

#32. 手撕奶油老面包【冷藏老面法】 - 下厨房

手撕奶油老面包【冷藏老面法】】1.首先我们提前一晚来准备老面，称量好冷藏老面的所有材料；2.揉成接近光滑的面团，这样是为了让酵母更好的恢复活性 ...

#33. 老面麵包爲什麼更健康？外國人這麼喜歡老面酸麵包，原因很簡單

買的酵母粉和天然酵母有什麼區別？ 買的乾酵母粉是單一的菌株. 專門分解和培養的單個品種的酵母菌. 經過低溫乾燥後做成的顆粒.

#34. 做麵包成功的第一步: 了解你的酵母 - 偽時尚料理Simply by Claire

我一介初學者不敢挑戰新鮮酵母，也不敢用老麵發酵，所以下面都是就乾酵母來討論。 至於酵母是否還有分為高糖酵母與低糖酵母?? Heybaker.com的這篇文章提到 ...

#35. 關於老麵,老闆不會跟你說的秘密-上 - 拾貳序-老麵饅頭包子

但您真的瞭解什麼是老麵嗎？ ... 去培養屬於自己的麵種，而這也是麵包所說的天然酵母，而當今天開始用這麵種製作饅頭、麵包等，我們通常會留一塊用來 ...

#36. 如何製作美味又好吃的麵包？從認識麵包基本材料開始 - 開平學苑

其他材料像是糖、牛奶、雞蛋，油脂等，不是麵包製作的必要材料，但這些材料可以增加麵包的豐富性。 課程報名連結：. 天然酵母麵包班 · 職人等級生吐司專修 ...

#37. 食包手工老麵包子一吃會愛上老麵發酵的包子果然不一樣

食包手工老麵包子是一家只接網路訂單的網購店，鯊魚是因為朋友分享了壽桃紅豆泥包才認識這家店，店闆娘還是位網美小美女喔。 ▽ 食包手工老麵包子口味 ...

#38. 不要只吃單一口味！選對好麵包健康跟著走

Nozomi Bakery麵包主廚丁小琪解釋，天然酵母選材其實相當廣泛，從前要自行發酵天然酵母是件困難的事，於是老祖宗們想出一個辦法，就是將已經發好的麵糰， ...

#39. 老面面包为什么更健康？！难怪外国人这么喜欢老面酸面包...

低温会延长酵种的发酵和生长时间，而高温则会加速酵种的发酵时间，做成酸味更浓的酵种。最好是在19-21℃的室温下，制作天然酵种，但在这个温度上下也都可以 ...

#40. 20150520 健康日記- 「吃麵包不吃胖」 - Donna營養師

讓麵包口感Q比較天然的方式是添加老麵或天然酵母，但成本高且耗時，所以有些業者就會選擇使用食品添加物，像是化學膨脹劑、麵粉品質改良劑…等，能夠快速地讓麵糰體積膨脹， ...

#41. 重新定位麵包的健康新觀念 - 啟新診所

天然酵母製作出來的麵包，不但口感好且不傷胃。但真正的「天然酵母麵包」應該是，製作時不加入買來的酵母，必須長時間發酵培養麵種，並且不 ...

#42. 讓人類愛上的發酵食品-麵包 - 食藥好文網

大部分麵包師使用的就是這種來自於自然界的酵母，依照每個人保存或收集的方式不同，也可以製成老麵、酸麵糰(Sourdough)。老麵中的菌種其實是混和體， ...

#43. 【荷事生非】燃燒吧老麵包：新生質能源的春天 - 想想論壇

相較之下，Broodnodig與其合作夥伴正在開發的是很不一樣的WTE模式。他們針對的是都會地區的廢棄麵包，研發小型但專業的厭氣槽，使用單一種原料（麵包）而 ...

#44. 真假老麵揭密，此老麵非彼老麵 - 簡實新村- 痞客邦

中種法，是減量使用工業酵母粉，透過兩次發酵，將麵粉的發酵時間拉長，能夠大幅消減工業酵母臭味。操作中種法的流程，通常是前一天下班前，攪一缸的麵粉跟 ...

#45. 老麵與酸種麵包 - Medium

在西方也有同樣的概念，而不同的是傳統有被好好保存下來。Sourdough 酸種麵包就是不用現成酵母，而是用麵種發酵的麵包，由於麵種發酵的過程中產生酸性， ...

#46. [一個人也可以吃很飽] 老麵發酵軟麵包White loaf (Overnight ...

[一個人也可以吃很飽] 老麵發酵軟麵包White loaf (Overnight starter dough) · 今天就來說說老麵發酵的軟麵包這回事吧， · 這是小姐我第一次做， · 雖然老麵 ...

#47. 麵包部 - Ananda Matrika 生態示範村

我們的麵包是以老麵種再添加一點點天然酵母，以確保麵包是健康而且沒有酸味，口味有：葡萄核桃、椰子奶酥、黑芝麻、水果捲、奧勒岡起士、蕃茄香草起士、以及其他季節限定的 ...

#48. 無老麵包（湯種克林姆）

以急速冷凍技術將剛出爐的麵包「營養、風味、水分」完全鎖在麵包裡只要回蒸就像剛出爐一樣美味！▫ T55法國冠軍比賽專用麵粉▫ 傳承自世界冠軍的技法與配方▫ 純手工 ...

#49. 什麼是老麵??很老的麵?? @ 九馥鼎食品商行

因此在每次製作饅頭的時候都必須再加入酵母粉。 第二種是水果老麵，但是它普遍被使用在麵包上面，且口感帶有微微的 ...

#50. 老麵麵糰製作（麵包機板） - jeany chou 的部落格- 痞客邦

老麵做麵包、吐司、饅頭都可以加入，. 每次添加份量，是主麵團的20％～30％，其他配方 ...

#51. 火頭工說麵包、做麵包、吃麵包| 誠品線上

麵包 的製作有理性有感性，整個神奇的製作過程是藝術、科學、熱誠及愛的結合所造就出來的。火頭工吳家麟鑽研臺灣食材、深入烘焙理論，以工藝麵包師的精神，複刻古老的老麵 ...

#52. 老面包的做法 - 美食杰

做一次就戒不掉的老面包，实在是好吃的得了，无比的柔软，口感也不一样，连着做了两次，每次都是分分钟就要消灭掉…… 展开. 老面包营养建议. 含糖量 31.29克.

#53. 台南麵包推薦天使貝可歐式法國老麵麵包刷新歐洲麵包味蕾

台南麵包店推薦總是會有葡吉麵包店的出現。從台南健康綠洲公園大船遊戲場，前往松大火鍋享用晚餐。無意間被天使貝可麵包店召喚。天使貝可的麵包， ...

#54. 愛吃麵包？營養師教你避開麵包三大地雷 - 聯安診所

美味又方便的麵包是許多人方便快速的早餐首選，然而在美味的背後，可能暗藏健康危機！層出不窮的新口味，深深吸引著你的味蕾，而吃麵包到底好不好呢？就讓聯安診所資深 ...

#55. 一口芝士面包（加冷藏老面种） - Pinterest

老麵作法的詳細作法：很多剛學做包子饅頭麵包的烘友水水，一定都會看到有些食譜會加老麵，什麼是老麵，正確的說就是過度發酵的麵糰就是老麵，為何要加老麵，加老麵是讓 ...

#56. 品牌故事 - 全聯阪急麵包

不惜成本也堅持選用品質優良的一等粉麵粉及油脂，為的就是做出與日本阪急一樣美味的麵包。 開廠初期，環境變化是我們面臨的第一個難題。因為台灣與日本的氣候、濕度皆不 ...

#57. 蘋果麵包、炸彈麵包台中創始「台味」飄香 TVBS新聞網

老麵包 ，生存之道就在於老口味，那個許多人「小時候的記憶」，總能吸引客人回流。像是炸彈麵包，研發、開模的，是台中的麵包老店，從葡萄奶酥口味打 ...

#58. 社區麵包店分享最純粹的老麵美味 - PeoPo 公民新聞

阿段烘培和台北市農會合作輔導農友進行山坡地轉作，將原先大片的檳榔地改種植肉桂，並以收購的轉作肉桂做成本土肉桂麵包，也分享這樣的資訊甚至是麵包配方 ...

#59. 麵包也能做到無油無糖！美女烘焙師的華麗轉身 - 康健雜誌

麵包 的口味多元、攜帶又方便，是許多人早餐和下午茶的首選，不過大部分麵包含有大量油脂，且熱量、含糖量也高，讓怕胖、重視健康的人敬而遠之， ...

#60. 軟Q麵包的製作真相，它…健康嗎? - 料理‧台灣

老麵因為是老化的麵糰，所以較硬，膨脹係數降低，因此發的不大，且因為麵體較硬，麵糰容易垮下來，當然吃起來口感比較Q。 （二）麵皮加厚. 麵粉添加酵母粉揉搓成麵糰後 ...

#61. 酸面包的好处和怎样制作老面（面肥） - Eazzychinese

我的记忆当中，小时候家里总是留一块老面，闻上去有一股酸味，每次我妈要蒸馒头之前都先把它拿出来用温水泡上，再用面这个水和面。面要经过差不多一个白天 ...

#62. 烘焙達人麵包修行之路之第六週雜想~老麵天然酵母週

發芽米麵包(Pate fermentee種)~現代養生的風潮漸起，而發芽米麵包則是其中一種，發芽米中食物纖維含量，約為白米的4倍，而其中豐富的氨基丁酸也可幫助血壓 ...

#63. 老上海人有100種吃面包的方法，儂都曉得伐？

兩片切片面包，抹上白脫或果醬，在三明治爐上烤一烤就成了一頓美味早餐。 吐司抹上果醬是上海市民的經典早餐之一. 從酥蛋面包到法式長棍，每個面包都 ...

#64. 老園丁窯烤麵包

少鹽.少糖~還採用加拿大進口高筋麵粉~經過天然酵母菌自然發酵而成~並添加核桃.腰果.南瓜子.芝麻.蔓越莓.葡萄乾等天然食材~就是要讓消費者吃的健康又美味~ ...

#65. 台中羅宋麵包

哈拉烘焙坊是傳統老麵包店重新裝潢後再營業，相信有在親親戲院附近混過的 ... 問了店員是哪一家羅宋這麼好吃，回答說麵包是特別客製化生產，台中只有 ...

#66. 核桃葡萄乾麵包（老麵法） - 美美小燕子- 痞客邦

想到今天做的那17個鐘樓怪人的包子就氣餒死了明明就好吃的要命為何外表真的是其貌不揚我真的不會做包子我覺得我還是適合做麵包今天最好笑的是包子做好 ...

#67. 老麵包子的秘密，偷偷告訴你，其實老麵包子更好吃！ - 壹讀

皖北有句俗語叫「包子沙湯，吃了穩當」。 · 首先，老面發酵歷史久遠，這是一門極其古老的製作工藝。 · 其次，老麵包子的口感，是酵母包子無法比擬的。 · 最後 ...

#68. 台北老麵包店福利，紅豆吐司吃到真材實料烘培食品

這樣的營業密度，已經逼近7-ELEVEN 在台灣的門市數量，也代表在台灣你每看到三間便利商店，就能看到一家西點麵包店。而台灣競爭最激烈線是在台北市。光在 ...

#69. 板橋美食 70年麵包老店滋味！福利麵包板橋文化店,新開幕,必吃 ...

必吃熱銷萬支的招牌大蒜奶油法包與辣椒法國麵包，充滿咬勁的老麵香氣與坊間的日/西式麵包風味截然 ... 這款麵包是店內麵包師傅新研發的參賽得獎作品！

#70. 一罐住在冰箱的寵物加拿大百年老麵準備搬到比利時 - 地球圖輯隊

百年老麵出沒注意; 這是一罐活生生的東西; 老麵收藏家出現了; 專門蒐集世界各地的老麵; 重點在天然酵母; 讓麵包更加美味; 是份量很足的鬆餅 ...

#71. [新北土城]天然酵母～Q度十足～！元記老麵包子饅頭

不知道是不是試吃的關係才用這樣裝，或許正品有另外不一樣的包裝吧？ 不過這樣的包裝還不錯，吃不完冰箱也不會變的表皮硬硬的. @大手牽 ...

#72. 烤出歐式麵包一點都不難｜營養食譜 - 元氣網

另外，伯爵酒釀葡萄麵包，是這次新作當中唯一不加老麵的麵包。齊中男說，這款麵包經過長時間低溫發酵，因此不須添加，口感外脆內軟。而麵團、葡萄乾雖使用 ...

#73. 可是我很好吃！念念不忘台式麵包大回顧

你也喜歡吃台式麵包嗎？下次在你家巷口買麵包時，是不是也多看一下這些美好的老東西吧。

#74. 愚樵麵包工房｜一周只營業三天！還只賣5小時．法國老麵低温 ...

兩側都有座位可稍坐休息，但大家幾乎都是買完麵包就離開，馬不停蹄繼續大溪行程。 愚樵麵包工房. 羅馬式石板電窯. 以前是羅馬柴燒石窯 ...

#75. 老麵歐式麵包做法2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞 ...

這是用老麵以及冷藏發酵法製作的歐式麵包摻了一部分的全麥粉讓麵包香味更多層次... 乾酵母老麵麵團烤的這款歐包也是參考Carol 的歐式全麥麵包的麵包配方並將製作好@ .

#76. 主題：麵包房裡不可告人的七?大陷阱

便利商店的廣告，把麵包柔軟的祕密，歸功於天然酵母，但評審卻一致指出，天然酵母並無如此特性。 陳清海指出，有幾種方法讓麵體Q又軟，一是使用老麵，第二是添加湯種(熱水 ...

#77. 淺草老麵包店「あんですマトバ」 售有約20種包餡麵包 - 欣傳媒

あんぱん（包餡麵包）包著和菓子常用的材料「紅豆餡」，是源自日本的甜麵包。 海外的旅客可能還不知道這種麵包的魅力，但是它可是日本人情有獨鍾的 ...

#78. 關於原味屋

而我的親朋好友三不五時就會吃到我親手揉製的愛心麵包當他們說好吃時我就很開心也不管別人說的是真話?? 還是客套話?? 此後一有時間我就窩在小小的廚房裡拼命揉用心做耐心烤 ...

#79. 自己在家做麵包熟練的祕訣就是經常動手做

在家用酸種做麵包的另一個祕訣是增加配方中成熟老麵的百分比。 ... 如果麵包是放在烤盤上烤，一定要先預熱烤盤再將麵包送入烤箱，但成品還是不會像 ...

#80. 椰子油老面包的做法图解 - 聚餐网

今天做的这款是在老面包基础上做了些改良，糖量不高，黄油改用了椰子油，吃口仍然是那么松软可口，但是不过分腻味，空口吃也非常享受，烤好的面包乘热 ...

#81. 五週年的前夕，研發成果---優格土司與優格歐式麵包 - 馬修嚴選

傳統的老麵製法都會用到酵母菌，這些菌種大部分都是烘焙師傅的獨家秘方。我們也花了幾年的時間從各品種的葡萄中一一篩選。最後選定這株具有獨特發酵香氣且產二氧化碳能力 ...

#82. 新竹好吃麵包

... 可(水利路/好停車/邀約)-踢小米食記「新美乃斯食品行新竹老麵包店被麵包 ... 竹北美食竹北麵包新竹麵包思源麵包雪球· 薪石窯柴燒窯烤麵包是新竹在 ...

#83. 呷「ㄆㄤˋ」不變胖！減肥中，小心這些麵包是地雷！

而製作麵包的麵團，多是由精緻麵粉製作而成，屬於高GI食物，吃多就容易讓脂肪快速累積，讓你想瘦都難！ 小心這些麵包是減肥地雷 ...

#84. 油滋滋、香噴噴的——麵包大戰 - 台灣光華雜誌

麵包是 西式食品，它挾著花樣多、營養豐、滋味好……等特點，聲勢逐漸超過了 ... 老麵包鋪在困戰之餘，乍見此破綻，立時採取種種措施，全力反攻。例如：公佈出爐時間，並 ...

#85. 天然水果酵母發酵水果酵母歐丁起士麵包 - 楓康超市官網

老麵糰和湯種麵團分開的揉製，緊接著是經長時間的低溫發酵，求的是讓麵糰在酵母菌的下可以充分的發酵，並且釋放處最原始的味道及甜味，最後再透過臥式水冷攪拌器的混和，讓 ...

#86. 老式面包，口感细腻又松又软【图解】 - 中国烘焙网

老面包 不仅是一种零食而且它还十分扛饿，具有一定的营养价值。 口感细腻，又松又软。特别好吃。 老式面包的用料老面老面，高筋面粉210克，低.

#87. 孔子饅頭-老麵發酵胃腸微笑

正是︽孔子饅頭︾的真實故事。 ... 健康飲食：為什麼老麵饅頭吃了不會胃酸、不會脹氣，還助消化？ 客人因長期有胃食道逆流的問題，所以不敢吃麵包、饅頭。

#88. [新竹]出麵包採用老麵或水果發酵製作麵包 - 懶喵兒滴窩

店家麵包大多以老麵或水果發酵搭配伊恩妮無鹽發酵奶油(Isigny)製作，只有少部份麵包沒用到奶油製作。以下是懶喵截至目前為止，陸續買過帶回家品嚐的 ...

#89. 直接法、中種法、湯種、低溫發酵、老麵種…到底該用哪一種？

快速出薄膜，水合法此為快速加分做法，不是主要的麵包作法，讓麵粉與水，在不添加酵母的情況下，Autolyse自我分解產生薄膜，減少揉麵的時間。不管是手揉或 ...

#90. 【臺東慢經濟】等麵包慢慢長大東漂享受第二人生的舒適

移居臺東後，Neo做麵包的規律生活，為他帶來的最大好處是找到生活的新節奏，不再像過去在都市汲汲營營配合他人，「這樣我舒服，麵包也舒服。」

#91. 天然酵母波羅老麵包做法 - 宛菱的必敗聖品小心得

4. 把步驟1攪拌好的乾粉倒入麵包機。 5. 麵包機設置成攪麵糰檔（dough）各家的麵包機不一樣，我家的是90分鐘（慢速拌 ...

#92. 想成為「烘焙王」？快跟著職人們邁向自製麵包之路！ - Hahow

自製麵包在近日成為一種風潮，許多人開始利用生活閒暇之餘， ... Line 有好感的對象老是已讀不回、交友軟體一開頭就被打槍⋯⋯用訊息聊天怎麼可以這麼 ...

#93. 元記老麵包子饅頭／綜合口味 - ihergo愛合購

人說情歌總是老的好... 其實, 麵種也是老的比較好揑!! 元記老麵包子饅頭～. 堅持使用12小時三次發酵老麵種!! 堅持不使用化學酵母粉、防腐劑、膨鬆劑、人工香料與色素!!

#94. 發酵的科學（四）野生酵母

若要拿老麵來做饅頭，最好是不要續種太多次，如此才能吃得健康。以老麵做麵包較無此顧慮，因為不管續種多少次，麵包烘培時的溫度會將老麵中較容易 ...

#95. 吃麵包一定會胖嗎？公開10 種常見麵包熱量排名，吃對了瘦又 ...

麵包 人人愛，不論是當作早餐或下午茶，配上咖啡、牛奶及其他飲品都非常適合，但你知道嗎？其實麵包的熱量並不算低，幾款特定的麵包種類，熱量更是突破 ...

#96. 蜂蜜法國小圓麵包-老麵法 - 新手廚娘大冒險- 痞客邦

蜂蜜法國小圓麵包其實這款麵包的配方之前有做過了，請參照天然酵母鄉村麵包- ... 一半的麵粉改成法國麵包粉烤溫上也有調整過這次僅僅只有老麵是使用天然.

#97. 蜂巢麵包

或許是命中註定，浪子回頭的王鵬傑進了高雄餐旅大學烘焙系，原因只有兩個：「一是我想蜂巢麵包做法，大家都在找解答。 看烘友在玩王老師的蜂巢麵包， ...