聖誕麵包史多倫(中種法)。stollen
詳細食譜及做法請參考以下聯結 :
https://caroleasylife.blogspot.com/2014/12/stollen.html
聖誕麵包史多倫 在 Facebook 的精選貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過0的網紅自在生活Carol，也在其Youtube影片中提到，Carol 自在生活 http://caroleasylife.blogspot.com/2014/12/stollen.html ...
聖誕麵包史多倫 在 我家在阿爾卑斯山Alpenleben Facebook 的精選貼文
德國聖誕麵包史多倫是今年聖誕的第一個啟動！
接下來要做的甜點很多，可以開始做準備了！
聖誕節跟傳統中國農曆新年，或是其他宗教節日意義是一樣的，人們一年勤奮的工作，年終前秋收、冬藏然後慶豐收，一年復始....。
冬藏，早期冬藏的食物保存方式有醃製、乾燥、釀造...等，如今科技讓世界腳步快速改變，當然現在依然有使用這些方式來保存食物，更多的古老製作已是取其風味為多。
傳統不變、風味依舊！
有些東西帶著情感的記憶、感恩的心情延續...，因而讓人感覺幸福、平安！
所以不管科技如何變化讓人變得冷漠，過節情感凝聚的力量還是非常強大的。
乾燥的果乾、堅果...用於甜食加上精釀的美酒增添風味、提升溫暖..
在做糕點前，提早泡製讓風味更佳！
妳泡製了沒？
想自己動手做聖誕糕點，可以開始了。
葡萄乾、糖漬櫻桃、檸檬、柑橘、蜜棗。蘭姆酒
聖誕麵包史多倫 在 我家在阿爾卑斯山Alpenleben Facebook 的最讚貼文
在歐洲、人們一樣是非常注重節慶的氣氛，對於什麼時候可以、或是該吃什麼食物是很堅持的，若是平常時做了不屬於節慶的食物可是不會被欣賞，反會被嗤之以鼻呢！😄
所以喜歡義大利 🇮🇹潘尼朵妮panettone、
德國🇩🇪的史多倫、奧地利🇦🇹的餅乾、英國🇬🇧百果餡派Mince pie........等這些聖誕美食，在平常是吃不到的。
德國史多倫Stollen有豐富的乾果，大量香料，及表面撒上厚厚的糖霜。
其外型是具有特殊的宗教意義，主要是模仿耶穌臥床的造型，原先是德國的麵包師獻給教堂的麵包，之後來演變成家家戶戶於耶誕的節慶麵包。
好久沒做這款德國的聖誕麵包
史多倫 Stollen
再來回味一下！
材料：
中筋麵粉...375g
鹽⋯3g
速發酵母...7g （or新鮮酵母21g）
溫牛奶...80ml （約30度c）
溫水...80ml （約30度c）
室溫奶油...125g
細砂糖...90g
蛋...1 個
檸檬皮屑⋯1/4個
香草糖粉...2茶匙
肉桂粉...1/2茶匙
葡萄乾...80g
糖漬櫻桃...75g
橘皮&檸檬皮...各 50g
杏仁片 ...60g（或核桃）
裝飾：
融化奶油...30g
糖粉
做法：
1、溫水、溫牛奶+糖+酵母，混合後放置於一溫暖的地方靜置10分鐘至酵母活化產生氣泡。
2、將麵粉、鹽、肉桂粉、混合加入雞蛋，香草糖、奶油搓勻...續加入活化的酵母攪拌揉製麵糰至完成階段。
3、將麵糰放置於一盆內，覆蓋透明保鮮膜，靜置於溫暖地方90分鐘至2倍大。
4、取出發酵完成的麵團，置於灑粉的工作檯上，將麵糰中的空氣擠壓出，將麵團桿開約1.5CM厚，將將所有果乾與杏仁片灑在擀開的麵糰上，將麵糰捲起再揉捏5分鐘，讓果乾與杏仁片包裹於麵糰中。
5、將麵團擀開長寬18cmX30cm然後以擀麵杖在麵糰1/3處壓出一道壓痕，然後從壓痕處對折。放置於鋪上烤紙的烤盤上。
靜置溫暖處，再次鬆弛約30分鐘。
6、預熱烤箱180度C
7、送入烤箱烤約40分鐘⋯至表面金黃。
8、取出的「史多倫Stollen麵包」至於架上略約降溫，刷上融化的奶油後灑上一層厚厚糖粉即完成。
建議：
可先將乾果淨泡於白蘭地酒，或是萊姆酒中一夜，香味更濃郁 。(如果有小孩要吃則不必採用此法)
做好的史多倫Stollen 麵包可存放兩天時間，讓麵包內的水果乾及酒味完全釋放之後再食用。
完成的麵包先切開照相，給了大麥町一塊。剩下的你覺得我會有機會讓它存放兩天後再吃嗎？😅🤔
#分享一下在你住的國家聖誕節有什麼特色美食唄！
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