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肝吸蟲 在 Facebook 的最佳貼文
同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過80萬的網紅果籽，也在其Youtube影片中提到，食未熟淡水魚易令肝生石 一至兩成患者會變膽管癌 肝結石的成因主要與感染有關，尤其是寄生蟲的感染有關，當中一個較為常見的寄生蟲為中華高脂肝吸蟲，常見於未熟透的淡水魚，而一些落後地區的感染率亦會較高。感染該寄生蟲，會令肝臟中的膽管長期受到損傷，其後造成膽管慢性發炎，結痂並變得狹窄，最後膽汁會淤積於膽道中...
肝吸蟲 在 果籽 Youtube 的最讚貼文
食未熟淡水魚易令肝生石 一至兩成患者會變膽管癌
肝結石的成因主要與感染有關，尤其是寄生蟲的感染有關，當中一個較為常見的寄生蟲為中華高脂肝吸蟲，常見於未熟透的淡水魚，而一些落後地區的感染率亦會較高。感染該寄生蟲，會令肝臟中的膽管長期受到損傷，其後造成膽管慢性發炎，結痂並變得狹窄，最後膽汁會淤積於膽道中，形成結石。潘教授補充，香港近年越趨發達，肝結石個案有大幅下降的趨勢，但或由於新移民移居香港，因此不時亦出現零星個案。除此之外，先天性膽道狹窄，亦有機會導致肝結石，所以一般人亦不能忽視。
影片:
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肝吸蟲 在 果籽 Youtube 的精選貼文
肝結石的成因主要與感染有關，尤其是寄生蟲的感染有關，當中一個較為常見的寄生蟲為中華高脂肝吸蟲，常見於未熟透的淡水魚，而一些落後地區的感染率亦會較高。感染該寄生蟲，會令肝臟中的膽管長期受到損傷，其後造成膽管慢性發炎，結痂並變得狹窄，最後膽汁會淤積於膽道中，形成結石。潘教授補充，香港近年越趨發達，肝結石個案有大幅下降的趨勢，但或由於新移民移居香港，因此不時亦出現零星個案。除此之外，先天性膽道狹窄，亦有機會導致肝結石，所以一般人亦不能忽視。
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肝吸蟲 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
早前肥媽在電視節目中，在大灣區吃鯇魚刺身，其食物安全問題引來全城熱話。前日食安中心再有報告發表有關淡水魚刺身的食物安全，指淡水魚常見有中華肝吸蟲，在東南亞地區受感染的人多達1500萬人，其中1300萬人在中國。
再次肯定，吃淡水魚刺身其實好高危。為甚麼吃海魚刺身問題相對不大，淡水魚又如此危險？Thei食品與健康科學系特任導師譚韻婷博士說，「任何魚都有寄生蟲，包括海魚及淡水魚。」兩種魚，哪種較高危？「適合在海魚生存的細菌、寄生蟲，來到人的環境，因為人跟海洋環境不一樣，往往微生物適應不到這環境。淡水魚的流動性不及海洋大，亦容易令加寄生蟲繁殖。例如中華肝吸蟲，最主要來自鯉魚科類，鯇魚就是其一。
專家指，吃了含中華肝吸蟲的鯇魚，有機會發燒肚瀉，甚至造成肝硬化或膽管癌等等。別以為不吃魚肉就沒問題，吃魚皮同樣會出事。因為專家指魚的任何部位都有可能有蟲。難怪早前有些粥麵店有賣生魚皮，現在都已停賣。
食安中心一直呼籲，市民最好食煮熟的鯇魚。浸大國際學院應用科學學部市講師鄧銘澤博士指：「一般細菌在很大範圍下的溫度都可以滋長，如肝吸蟲在60℃煮數分鐘便可殺死。如果夠100℃，足以殺死細菌，但亦要視乎魚片是否好厚，100℃是否完住可滲透至內裏的魚肉，尤其以連住骨的肉，100℃很可能滲透不到魚肉。」
所以在街外吃鯇魚要更加小心，特別是長者、幼童、孕婦及免疫力低的人最好不要吃了，以策安全。
採訪：關廣恩、劉明慧
攝影：陳秉謙(部分)
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