小林把美食當藝術創作
這個禮拜，我邀請教父牛排鄧有癸先生及都鮨蘭奢待的林振昌上電視談美食，也談他們在美食產業的大道上創業辛路歷程。鄧有癸從新濱鐵板燒當學徒到走上創業路，如今他打造了教父牛排，而他自己也成了「牛排教父」。鄧先生大家都認得他，但「小林」林振昌則獨自一格走上創業路，一生更是充滿傳奇色彩。
小林是南投人，他的最高學歷是「社寮國中」，換句話說，他只有國中畢業，一輩子沒有出國學藝，只靠著熱愛美食創意，走到今天獨樹一格的路。小林國中畢業後，到台中西屯明園日本料理，及員林華屋日本料理當學徒，從打雜小弟做起，他對食材有特殊敏感度，退伍後，他身上只有5萬元，他向銀行貸款100萬，就開張做生意，2001年，他的店就賣起一客1500元的料理，一年後調至2500元，把店開到桃園，價格從3000起跳。小林的料理愈做愈好，台北的企業老闆大家走告，小林把店開到敦化南路的巷內，並且取了一個五個字的名字「都鮨蘭奢待」，我問他說，人家都取兩個字的名字，為什麼你非要五個字不可？他說蘭奢待是日本東大寺沈香國寶，代表頂級至高無上，這是他追求的標竿。
為了追求好食材，小林卯足全力，同時為了保持食材的美味及鮮度，他也用盡心思，他的每一道菜都匠心獨具。除了美食外，聽小林說菜，也是一大享受。小林1978年次，今年才41歲，他長得心寬體胖，充滿喜感，他的嘴巴甜，碰上老一輩的長輩，他叫一聲「父親」，他把照顧他的長輩當父親來服侍。來這裡的賓客，除了享受小林竭盡心思的美食創作，還可聽到小林充滿喜感說菜。
這個沒有顯赫家世，學歷的鄉下小夥子，靠著對美食的熱情，在高檔美食產業闖出一片天，他的未來一定是無菜單特色料理業界奇葩。台灣的餐飲產值去年達7775億元，幾年之內就可以變成另一個兆元產業，用心打造美食天堂的創業家，有機會搖身變富豪。
