#食況轉播 #蘭餐廳
一週前，新北市宣布禁止餐廳內用七天，我大慌。急急去訊Nobu主廚：「明天中午去找你吃飯可以嗎？」
愛要及時，吃飯也是，疫後時代講求當下。踏進「蘭餐廳」，也見到幾張熟面孔，懷抱相同心思的人，不只有我。
五月中疫情升級時，蘭餐廳剛換菜單。恢復內用後，這份菜單重新登場，也因應季節做了微調。非常喜歡開頭一道山羊凝乳，像是鹹的義式奶酪（panna cotta），浸泡過月桂葉的山羊奶揚起木質調的雅香，綻放鮮鹹，文旦與葡萄柚嗶嗶剝剝，粒粒酸亮，還有百合根脆脆的甘甜，在口中既和諧，又醒舌，風味上乘。
另一道新亮相的菜色是胭脂蝦，蝦肉本身用薄鹽醃過，吹彈可破，蝦殼蝦頭則拿去做了澄清湯，質地透明而風味緊緻；更有意思的是配菜，用來幫襯紅蝦濃味的米苔目，是用帕瑪森起司、乳清、雞蛋與在來米米粉製成，像是義大利pastatelli麵條的台灣版，無筋性，而香軟黏糯，和稠而甜的胭脂蝦融為一體，相當有趣。
幾道夏季菜色依舊討喜。厚切花枝帶刀紋，經油封，軟中有彈，酸鮮明朗，酸味一方面來自酸豆水，二方面來自鹽膚木，脆的口感對比則是梅醋漬苦瓜，另以芝麻葉油、金蓮花葉賦予清涼辛嗆；熱燙鬆化的拇指馬鈴薯，點綴以酵母脆片和血腸粉末，也有烤馬鈴薯佐培根與酸奶的趣味；季末的綠竹筍，用米湯煮熟，去殼後再以乾香菇高湯煨煮，嚐得到細肉厚甜，醬汁也是米湯，越光米與昆布高湯的溫柔暖滑，躍現山葵的清新嗆香，簡潔優雅。
主菜是日本F1國產牛紐約客，佐以洋蔥泥醬汁、小青椒、奶油炒菠菜，是中規中矩的一道；真正有趣的是主菜登場前的清口冰沙，洋溢玉米的甜味與香氣，卻不只是玉米，青豆、紅蘿蔔也在場......這是「三色豆的逆襲」！將三者融為一體，隱藏外觀，而釋放香甜，爆米花與鴨肝的冰沙更增添芬芳與鮮味，的確，讓人欣然接受呢。
最後的冬瓜茶甜點，以蘋果、薑、薏仁去襯托冬瓜茶冰淇淋的帶有焦糖味的甜，爽口宜人。
好在，至今一週，疫情未再延燒。可以坐在自己喜歡的餐廳裡吃飯，總是開心的。
胭脂蝦 好 吃 嗎 在 [心得] 好好鮮生胭脂蝦小開箱- 看板e-shopping 的推薦與評價
★物品名稱：好好鮮生 胭脂蝦
☆賣家名稱：好好鮮生 Mr. Good
★拍賣網址：https://goo.gl/sjEHND
☆網誌心得：無
和男友一起租房子在外面後，因為有廚房所以開始下班後回家都會自己煮飯吃，而且通常都是我比較早下班，煮好飯等男友回家一起吃,這大概就是俗話說要抓住男人的心，就要先抓住男人的胃阿!!!!
最近很喜歡在網路上買食材，因為實在太方便了!!!下班回到家食材剛好送來，就可以馬上煮來吃，省時又新鮮!!!沒想到出社會後，還是改不掉以前學生時期愛買網購的習慣XDD
今天來跟大家分享我的好手藝，阿不對是抓住男人胃的好食材!!!
因為本人實在太愛吃海鮮有次吃吃到飽吃到一種蝦叫胭脂蝦，生的時候也紅紅的，所以叫胭脂蝦，真的是極好吃，肉質鮮甜Q彈一直念念不忘，一般超市比較難找的到，上網找居然被我找到了
因為蝦子的照片實在太誘惑人就決定買回來煮個高級料理 , 慰勞一下常加班的男友（其實自己想吃 XDDD )
因為決定煮海鮮麵 , 所以就順便買了蛤蜊和鮑魚（運費因為是冷凍價格較高 210 , 不如多買點 , 感覺比較划算）
照片看起來實在太好吃了 , 根本已先抓住我的胃 XDDD
箱子上有店家 Mr. Good 可愛的商標
到貨的速度滿快的 , 一周內到就收到了 !!!! 鞥迫不及待把他打開來
看起來好好吃 , 收到的當天晚上就決定把他們給煮了
順便翻了一下冰箱 , 剛好還有一些高麗菜 , 玉蜀黍 , 金針菇就一起煮囉
蛤蜊當然是要先讓他吐沙 , 在備料的同時 , 先給他們吐沙吧～
然後洗一下高麗菜 , 切一下金針菇和玉蜀黍
主食的麵當然也要先煮起就來囉 ~
等水滾後把兩人的麵丟下 , 用小火煮個五分鐘
在煮麵的同時我的食材們也都準備好囉
我的海鮮們主角胭脂蝦來特寫一下
看起來是不是非常好吃 , 我都流口水了 !
麵煮好後就開始煮料了
因為男友吃軟不吃硬 XDDDD
就先把蔬菜們丟進滾水中先煮
越軟爛男友越愛
接著把主角丟下去
然後丟蛤蜊
因為鮑魚本來就是熟的 , 等蛤蜊打開後
最後放進鮑魚讓他熱一下就好了
簡單吧 ～～
就像煮火鍋一樣 , 料丟一丟煮好了 !!!
最後擺盤一下我的海鮮麵
看起來真的是有模有樣的 , 很可口的感覺
是不是有發現我沒加調味料 !!!!
對 !! 我完全沒加鹽 , 湯就超好喝的 !! 深海的胭脂蝦果然不一樣呀 , 煮出來的湯有蝦的鮮甜味也有鹹味 , 完全不用再加任何調味料 !!!
蝦子真的很好吃 , 想念牠好久 , 終於又吃到了 !!! 肉很結實 , 很Q彈 , 可以感覺到牠在深海裡非常活躍 !!
然後鮑魚真的是意外的好吃彈牙欸 !!! 原本看起來不是很起眼 , 但很新鮮很有嚼勁 , 差點就勝過主角蝦蝦了 !!!
蛤蜊肉很大顆 , 很新鮮
覺得這餐真的很讚 !!! 煮起來又很方便 , 把食材通通丟進鍋裡煮 , 很快就可以上桌 , 食材新鮮都不用什麼調味就非常鮮甜 , 男友也吃得很開心滿值得的呀 !!!
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