朋友，確實是要見的。
早一陣子有整個月不在港，回來就不停的「見人」。跟大姐又一段時間沒見，是時候來更新一下近況。
約了在這裡吃晚飯，就真的原本也沒為意吃的是什麼，大約也是歐陸式西餐吧？
不過當知道現時的原來大廚是Oliver的時候（可想而知我也一段時間沒來這裡了），對是晚菜式的期望也大了不少。曾在L'Atelier de Joël Robuchon當副廚的他，可以讓人有多一點的幢憬吧？是晚點上的就叫The Chosen 「8」，採取的就是「大廚發辦」的形式。餐牌非常的簡單，就只寫下了八款不同的食材，真的在食物未端上來之前也令人摸不著頭腦的。
先來的麵包籃內容豐富得很，有五、六款不同的麵包，當中的芝麻小圓包及芝士脆皮都很好吃。最精彩的還是加入了海苔的牛油，一點點海水的鹹味加上海苔的鮮味，令人不禁為此而多吃一個麵包。
菜式一道一道的上檯，賣相精緻而看得出是花上不少心思的。「Uni」從外表看來是看不到海膽的踪影，放在上面的是烏魚籽及龍蝦湯凍。口感涼涼的龍蝦湯凍下是鮮腴的海膽，感覺是清新也開胃的。談起「Cod Roe」，我們從北海道回來，當然吃了不少時令的鱈魚白子，不過是日的真的做得好。將新鮮白子放在燒得火熱的石窩中，烤得滋滋作響的上檯。白子表面呈微脆狀態，內裡是軟滑如絲的。最聰明的還是用上了豚汁去調味，吃起來又香又好吃，非常不錯。
「Ebisu」就是惠比壽蠔，加上清酒再在席前放進LC鐵鑄鍋焗一會。外層微熟而脆口，內裡還是十級嫩滑的。「Topinambour」就是菊芋，將之蘑茸再刨上新鮮黑松露，其熱力將黑松露的香味發揮出來，是簡單又美味的做法。「Eel」從外看來似一道野味菜式多一點，汁燒的鰻魚配上煙薰鴨肉及鴨肝同吃，在口感及味道上原來又配合得很好。尤其是鴨肉的煙薰味加上牛蒡絲適當的中和鰻魚的燒汁及鴨肝的濃膩感，好吃。「Pigeon」是一鴿兩吃，鴿胸看上去色澤嫩紅而味道是鮮濃的，配合墊底的蒸蛋再加上味噌同吃，同樣美味。另一邊箱就是炸鴿腿絲，配上偏甜的赤味噌也不錯。
肉類主菜二選一，我們當然統統點來分吃。「Okinawa 『Aguz』Pork」是簡單的烤好，看上去佈滿誘人的烤紋，口感也是爽脆好吃的。「Miyazaki Wagyu」是和牛中的皇者，同樣是燒烤而直接配上燒汁已很好吃。點和牛要另加$250，但絕對是物有所值的。
甜點就是「Yame Tea」，看上去還以為會來一碗綠茶，反而先端來的是一個放在熱石窩內的金文拔芝士。石窩內放上了幾塊燒得通紅的木炭，燒得呈微焦的芝士聞起來有點點燒魷魚的味道，可想而知香味是如何的濃郁。切去芝士頂部的硬皮，內裡已呈半溶狀態。此時八女茶出場，原來是加入抺茶粉焗成的蛋糕。將溶掉的芝士加進去吃，又香又美味。
八道菜的Omakase晚餐很精彩，價錢只是每位＄890。加上這裡上好的環境及服務計，性價比超高。值得一提的是由待酒師配上四杯酒也只是另加$380，也超值。
吃得滿意，不約而同的相約四月來吃Chef Oliver的新餐牌。
The Mira Hong Kong The Mira Hong Kong-Whisk
#TheMiraHongKong #Omakase #TheChosen8
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