昨晚女兒補習班老師請大家吃義美冰淇淋、女兒下課笑著跟我說自己沒拿好掉了一些在地上。我聽到是笑不出來啦！
哩嘛搬搬忙！高二不是小二了！
#舉手發問
您家也有手殘兒嗎？
不號露從小被我唸到大
找錢的零錢接過手會掉
結完帳的筆拿到手也掉（然後又斷水）
雞蛋🥚他從小不敢拿、怕掉地上被我罵！
#誰快來給她治手殘的解藥
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#神田鐵鍋30cm一鍋到底
先煎完雞排、雞排逼出的油脂剛好來用炒青菜、為炒青菜注入雞油的隱味又甜又香！！
（有訂購神田窒化鍋的朋友、近日會出貨
哦！最晚12/23日前出貨完畢）
🍱香煎脆皮雞腿排佐小豆島番茄醬
1.帶皮去骨雞腿肉、肉面劃格子刀。撒上少許鹽及胡椒粉調味。
2.平底鍋熱鍋後倒入油潤鍋、將雞皮面朝下，以中小火煎5分鐘，再翻面煎2-3分鐘。前4-5分鐘請耐住性子別急著翻面，是為了把皮的油脂逼出來才能煎到表面酥脆。
3.盛盤靜置1分鐘，待餘溫熟成。肉汁與油脂釋出後再切片，淋上油蔥醬或小豆島番茄醬即可。
#請參考「全家人的暖心便當」書中第62頁
🍱牛蒡甜不辣炒高麗菜
🍱十六穀米
🍱醬漬溏心蛋
🍱大黃瓜鑲摃丸漿湯（好喝再煮一次、做法參考昨日舊文：
https://www.facebook.com/358193114369373/posts/1134749076713769?sfns=mo
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脆皮雞排粉漿做法 在 [問題] 關於雞排外面裹的濕粉漿- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
因為本身對炸雞排情有獨鍾
但對雞排外面裹的粉漿一直充滿著疑問
外面很多雞排店一樣都是用濕粉漿
類似像3Q 派克 惡魔 甚至藝人NONO開的艋舺雞排都是這樣的作法
但是皮的酥脆度卻各有不同 有的較酥脆但吸油 有的很硬很脆 口感也不錯
而且我看外面幾乎都是雞排丟下去就一路炸 並沒有先用小火炸 再開大火去逼油這回事
所以我的問題是
1.自己炸出來脆皮的口感跟其他家的雞排有些差距
請問粉漿有沒有經過發酵是關鍵嗎??
2.粉漿裡面除了低筋麵粉需要加甚麼粉才能達到酥脆的口感??
類似像楊__的食譜上的都有試過 但就是做不出那種效果
3.為什麼外面的雞排都不是用小火炸後再用大火去逼油
可以一路用大火去炸卻不會焦?
小弟真的很想知道問題到底出在哪裡
目前是用低筋麵粉 糯米粉 3:1 再加蛋黃下去弄得
但是吃起來味道就是不對 而且一炸就焦了 真的讓我很困擾
希望各位鄉民大大幫幫小弟
如果有內容不想公開回答的 可以寄站內信給我
謝謝
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