168開食餐。
那天跟好朋友去了趟Costco⋯重新續卡了
從此，家裡牛肉可以不用再斷糧了。
我和洪先生也能加減品嚐一下
不用再捨不得想讓給孩子們吃（這是父母的通病，稀少量少就會想留給孩兒們⋯請別碎唸我們，14年前成為媽媽的角色那天起我就真的改不過來了）
那天首次買了真空包裝的原裝牛肉回來（以往都是買盒裝修好的牛排）
這是那天逛賣場時遇到了一位陌生女生，我們在牛肉區聊了起來⋯說哪種肉cp值高⋯
於是呢⋯我就扛了一條牛肉回家，磨了刀自己修了筋膜⋯再切成有點厚度的牛排⋯大鵝說他喜歡有厚度的口感，於是媽媽只好聽從了⋯
頓時，覺得自己也滿強大的，修牛排的樣子有模有樣
洪先生讚我說：妳這牛排切得真漂亮！
是不是～～～人妻就是強大，什麼都要會啊！
也補了一盒牛梅花肉片
所以我的開食餐就也炒了2片薄牛梅花
搭配著生菜一起吃，
水煮蛋和牛肉的上頭再撒了一點鹽之花
提了鮮度和甜味⋯
有洋蔥炒牛肉佐生菜沙拉，橄欖油佐巴薩米克醋的蔬食杯，少量全麥堅果吐司 ，無糖紅茶豆乳拿鐵
份量拿捏得剛剛好，也是一個我可以不被兒子們打擾好好用餐的時刻⋯個人還滿享受這時光的😊
#洋蔥炒牛梅花
少許橄欖油先爆香洋蔥絲，微焦化後再放進牛梅花稍微炒至粉紅色淋上少許薄鹽醬油，味霖即可盛盤放在生菜上一起享用。
#蔬食杯
洗淨生菜再放入蔬菜脫水器中把水分瀝乾，放上起司⋯各種喜歡的風味起司都可以，撒點堅果和低糖的蔓越莓果乾⋯再淋上油醋醬巴薩米克醋佐橄欖油，這由醋醬也可以沾任何的歐包或主食麵包吃也非常好吃喔。
分享完了⋯我又要當「孝子」了⋯
鵝子說想吃媽媽做的蘿蔔糕⋯
我先開工去了～～～～～
#stephenie的168開食餐 #巷弄廚房 #溫度餐食
補充說明：大約有快1年沒量體重體脂了，168維持2個月加有氧1週3～4次
今天量了體重沒有太大改變約44公斤，體脂22.8
BMI18.7
繼續努力中～～～
![amarylliss。艾瑪[隨處走走]](https://img.mediatagtw.com/api/image/webp?source=https%3A%2F%2Fgraph.facebook.com%2F282714455639%2Fpicture%3Ftype%3Dlarge)
脫水膜牛排 在 [問題] 黃油熟成牛排(更- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
各位好，這上禮拜開始試著做黃油熟成牛排
看影片好像很簡單，只要把奶油塗抹在牛肉上就好
但是實際照著做才發現不是這麼一回事
我使用的是安佳有鹽奶油
第一次塗抹均勻後，用保鮮膜封住放冰箱
隔了兩天奶油裂開血水滲出
後來發現可能是奶油融化方式錯誤
直接用瓦斯爐融化，溫度過高導致奶油油水分離
所以奶油才會裂開 (第一次這次沒拍照)
第二次用大約40-50度的水隔水慢慢攪到融化
重新封一次後一樣保鮮膜包住，但也是隔兩天就裂開血水滲出
第三次封跟奶油一樣隔水加熱，這次沒有封保鮮膜
不過也是稱到第4天就裂開血水微微滲出
想請問各位有人做過黃油熟成，也遇過這種問題嗎?
不知道該怎麼解決比較好，想來請教板上各位廚神
感謝各位~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.212.173 (臺灣)
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各位會錯意了
不是要兩天熟成
而是要用奶油封好30～60天
現在的問題是我的奶油會裂開無法好好封住整塊肉
想請問各位廚神的是奶油裂開的問題
要怎麼解決才能夠放久~感謝各位~
冰箱溫度3度，濕度大約40度
※ 編輯: z1235379999 (111.71.212.173 臺灣), 11/01/2020 10:20:58
※ 編輯: z1235379999 (111.71.212.173 臺灣), 11/01/2020 11:35:22
感謝各位鹽析也不是不可能
我換無鹽奶油試試看
※ 編輯: z1235379999 (111.71.212.223 臺灣), 11/01/2020 18:37:58
熟成原理懂喔！
我本身也是廚師
這個問題我也拿去問過幾個師父
但是他們也說不太可能會裂開才對
沒有遇過這種情況
只說再看看是不是有甚麼沒做好的地方
再觀察看看
※ 編輯: z1235379999 (111.71.212.243 臺灣), 11/02/2020 00:29:09
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