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《#中醫芳療診察室》導讀13
穿插 #中醫芳療百科 的解釋😼
#血虛與腎虛是芳療的天花板
#腸胃問題不是只有寒症
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近年非常流行吃秋葵，因它被譽為超級食物，營養非常豐富，有水溶性纖維、維他命和礦物質，還有植物性活性成分，可以預防不同病症。營養學家Victor Ho指出，秋葵內有一些黏液，不單只是水溶性纖維，還有很多保健效用的黏多醣，可以抗三高，預防癌症，以及對抗腸胃問題例如便秘、胃潰瘍和胃發炎，更有提高免疫力、抗壓力、保護肝臟作用。
他補充，秋葵是高鉀食物，除了降血壓之外，還可去水腫，排走身體多餘鈉質。秋葵更有控制體重功效，因為它的水溶性纖維高，食物在胃部停留的時間比一般食物長，令飽腹感持久，不會吃那麼多食物，從而達致體重控制效用。它的另一好處是在吃過水溶性纖維後，胃部和腸道好像形成一層膜般，令餐後血糖不會有大的升幅，但建議在餐前食用，因為這是最有助穩定血糖的時間。
他更提醒，原條生吃秋葵所保留的水溶性纖維及礦物質含量是最高的，炒或焗也可以。千萬不要灼秋葵，因為每100克的生秋葵含3.5克膳食纖維，灼後只有2.5克，同樣鉀質也會流失，本來每100克含300毫克鉀質，灼後會流失一半鉀，只剩下150毫克。另外，亦不要將秋葵切粒，因為植物內櫳外露，其營養的流失率會更高。
雖然秋葵營養這麼高，亦有部分人不適宜多吃，如長期消化不良和有胃氣人士，因為秋葵的膳食纖維太高，很難消化。由於其鉀質很高，腎病和低血壓患者亦要少吃，因為腎病患者不能夠有效地將多餘的東西經尿液排走，鉀質過多會令心跳異常。建議腎病患者用灼的煮法，令秋葵的鉀質流失。而低血壓患者或寒涼底子人士，吃過多秋葵，可能有頭暈感覺。
採訪：張淑萍
攝影：王瑋彤、魯雋華
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