關於 自家醬汁自家食譜喔 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

沙嗲牛柳粒炒西芹「附食譜及做法」

每次都會有谷友向米太查詢🔍「米家沙嗲醬」除了用來製作沙嗲牛肉麵外，仲可否製作不同的餸菜呢？？其實米家沙嗲醬可製作的餸菜絕對是非常多元化喔🤣🤣🤣「賣花讚花香」。有部份谷友會較喜歡用來沾燒賣，魚旦，牛丸等小吃來吃。更有不少的谷友會用來炒飯，炒菜和炒腸粉等等的米太除了用來沾以上食物外都會將沙嗲醬用來炒牛柳粒，雞柳絲等等的菜式喔！

米家沙嗲醬分別有三款不同的辣度，米太自留通常都是原味的，如喜歡吃一點的可考慮購買加辣喔😉😉

原味（小小辣，先甜後辣）
加辣（中辣）
加加辣（大辣）

今日首先跟大家分享以下一款最簡易的牛柳粒做法，希望大家都會喜歡喔😘

材料：
牛柳粒10-15粒
西芹2支（切段）
蒜頭2粒（切片）
米家沙嗲醬1.5湯匙

醃料（牛柳粒）
砂糖1茶匙
生粉1茶匙
清水1湯匙
胡椒粉1茶匙

做法：
1.先將牛柳粒醃製10-15分鐘
2.先爆香蒜片至微金黃色（中火）
3.加入牛柳粒煎至金黃（7成熟）後盛起備用
4.加入西芹條加入2湯匙清水後關蓋（中火）3分鐘
5.加入1.5湯匙「米家沙嗲醬」炒勻
6.將牛柳粒回鑊炒勻即可

溫馨提示：
1.如想西芹口感爽脆，可先將西芹先用滾水煮1分鐘後浸泡冷水，而以上做法的西芹則會較淋身一點
2.如想味道更濃可適量加入1湯匙沙嗲醬
3.如想味道甜一些，可加入1茶匙砂糖

#米太
#沙嗲醬
#沙嗲牛肉
#沙嗲牛肉麵
#沙嗲醬食譜喔
#西芹炒牛柳粒粒
#簡簡單單又一餐喔
#自家醬汁自家食譜喔
#米家小廚房Micskitchen

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享每個人都很熟悉，但對於要怎麼把它做得好吃又感到陌生的美味炸物：「比利時薯條/Belgian Fries」，強烈推薦大家一定要試做看看，在比利時就著薯條必吃的國民 Sauce「安達魯斯醬(Sauce andalouse)」。

很多人以為薯條是美國人的食物，但從薯條的英文名字 French Fries 看來，似乎又是來自於法國，但炸薯條真正的起源，非常有可能是比利時喔。
比利時宣稱他們才是薯條始祖，早在17世紀時因為季節因素，漁貨量不足，他們就開始炸薯條來吃，這可是比起任何國家都來得早呢！並表示當年是因為美國大兵在比利時法語區吃到好吃的炸薯條，因法語區講的是法文，因此傳到美國後就成了French Fries，是天大的誤會。關於這點，比利時跟法國在聯合國還正在爭議中。
偷偷說德國總理梅克爾，是支持比利時的。

在比利時，炸薯條就像是國民小吃一樣，隨處一個轉角就有一間薯條專賣小店，炸好的酥脆金黃薯條會用圓錐紙筒或長方紙盒盛裝，十幾二十幾種沾醬任君選擇，然後澆淋在冒著熱氣的薯條上，趁熱享用。
傳統上比利時薯條是使用 Bintje 品種，不過亞洲比較難找到，所以我們使用的是適合油炸、體型略大的粉質馬鈴薯來製作。

在這支影片裡，我們會跟大家分享製作完美比利時薯的「雙炸秘訣」，毋須花哨的技巧和工具，但有個溫度計是必不可少的，只要掌握好油溫以及兩次油炸的小技巧，你會發現自家炸薯條簡直好吃的不得了，從此薯條金黃酥脆的最高境界，輕鬆掌握。

📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

這支影片還會有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本，敬請期待。
-----------------------------------
比利時炸薯條與安達魯斯醬怎麼作呢？
下面是比利時薯條與安達魯斯的做法與食譜：

☞ 份量：薯條 2 人份，醬汁約 4~5 人份
📍 材料  Ingredients
☞ 薯條
大顆馬鈴薯  一顆，約260~280g
鹽 1g
葵花油 適量(任何炸油皆可)

☞ 安達魯斯醬
美乃茲 125g
鹽 0.8g (約1/8大匙)
番茄糊 14g (約1大匙)
洋蔥碎 9g (約1大匙)
紅椒碎 9g (約1大匙)
青椒碎 9g (約1大匙)
新鮮檸檬汁 4g (約1/2大匙)

📍 做法 Instructions
☞ 安達魯斯醬
1. 把紅椒、青椒跟洋蔥切成細小的丁狀，各取 9 克
2. 在裝有美乃茲的碗裡，加入番茄糊(不是番茄醬哦)、黑胡椒、鹽、辣椒粉、紅椒碎、青椒碎、洋蔥碎與檸檬汁，然後充份混勻並覆蓋保鮮膜，放進冰箱冷藏最少一小時，再來享用。

☞ 薯條
3. 把馬鈴薯刷洗乾淨並去皮，然後用布巾或廚房紙巾吸乾表面滑滑的液體
4. 接著把馬鈴薯切成一公分粗細的長條狀
5. 把切好的馬鈴薯條放在大盆裡加冷水漂洗 2-3 次，直到水變的清徹
6. 用廚房紙巾或餐巾布徹底吸乾水分
7. 炸鍋裡倒入足量的油量，當油溫到達150°C時，將擦乾的薯條放入炸籃油炸三分鐘，要點是不要炸到上色，目的只是炸軟。
8. 時間到取出薯條，並放在舖有廚房紙巾的平盤上，用另外紙巾吸走多餘的油份，然後讓它室溫放涼最少 20 分鐘，也可以冷藏半小時
9. 第二次油炸，等油溫到達190°C後，再次放入薯條，大概約炸 2-3 分鐘或薯條呈現金黃酥脆的狀態就可以瀝油撈出
10. 在炸到金黃酥脆的薯條上撒上薄鹽，並充份混勻，可以單吃或搭配安達魯斯醬享用
-----------------------------------------------------------------------
影片章節 ：
00:00 開場
00:34 食材介紹
01:27 製作安達魯斯醬(sauce andalouse)
03:29 處理馬鈴薯
06:10 比利時薯條第一次油炸
08:40 比利時薯條第二次油炸
11:11 製作比利時炸薯條的技巧分享與注意事項
-----------------------------------------------------------------------
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#看東奧配薯條
#完美薯條背後的科學
#現炸酥脆金黃薯條
#比利時街頭美食


本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

抗疫在家? 十分掛念著茶樓的點心，點心除了蝦餃，必點就是叉燒包? 早前新豬肉推出了點心系列，其中一款就是『新豬肉珍珠餃』，一啖一口，為了營造酒樓的氣氛，我決定和小朋友一起製作新豬肉叉燒包? 而且最近在家附近的Taste都買得到新豬肉了，補貨更方便?

自家製當然要健康為大前提? 所以不會加入臭粉或梳打粉❌
這款包麵糰的方法也是小朋友能夠掌握，容易把餡料包得牢牢的，蒸包軟綿綿，醬汁甜甜鹹鹹的，十分滋味，用新豬肉來作餡料，吃多了也沒有壓力吧?

??注意：叉燒醬內含蜂蜜，有需要純素叉燒醬可到素食店購買喔！

餡料：
新豬肉(解凍取出 ) 1包
洋蔥(切粒) 半個
叉燒醬 30克
冰糖 2湯匙
老抽 2茶匙
素菇粉 1茶匙
粟粉 1湯匙
水 1湯匙

麵糰材料：
中筋麵粉 250克
速溶酵母 4克
砂糖 50克
菜油 10毫升
暖水 135毫升

1. 即溶酵母加入暖水中拌至溶化，麵粉加入砂糖和酵母水，把麵粉略為拌勻後，加入菜油，將麵糰揉成表面光滑

2. 大約8分鐘，直至麵糰不黏手，把麵糰放在室溫發酵45分鐘

3. 油和冰糖加入鍋中，以中火將冰糖煮溶，加入新豬肉快炒1分鐘

4. 再加入洋蔥快炒，倒入叉燒醬炒勻，用素菇粉和老抽調味

5. 粟粉和水拌勻，加入新豬肉中煮至濃稠，盛起，待涼

6. 麵糰發酵後，分成8份，並把它們滾圓，用擀麵棒把麵糰壓扁

7. 把兩湯匙餡料放在麵糰的中央，把麵糰的邊緣捏合，放在烘焙紙上

8. 鑊中放入兩杯暖水，蒸籠放上，發酵30分鐘，蓋上鍋蓋，直接開大火，蒸12分鐘，完成即可享用?

#OmniPork #新豬肉 #GreenMonday #TASTESupermarket #素食星期一 #自家製 #新豬肉叉燒包

張媽媽自家製【 素食餃子】， Green Monday 加韓之風味, 認真一流呀! 媽女廚房同大家又玩玩新意思! 非常簡單易做, 你們可以煎、水煮、加麵一起吃, 輕食之選! ! 你們可以自己做來吃喔! 請like我的Video同訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。

MamaCheung's Vegetarian Dumplings is a great choice for the Green Monday movement, it also has an added Korean Kimchi touch! This is another fun, easy recipe from “Cheung’s Kitchen Series”, which focus on delicious, simple to shop & homemade recipes that you can make quickly! Hope you will try this at home and let me know your comments! Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.

#張媽媽 #素食 #dumplings

食材份量 Ingredients

餃子皮300克 300g ready made dumpling skin
蟹味菇150克 150g Beech mushroom
雞髀菇120克 120g King trumpet mushroom
六條粟米 6 Baby corn
120克韓國泡菜 120g Kimchi
40克毛豆仁 40g Broadbean
一件普寧豆腐（布包豆腐也可以）1 portion of Pu Ning Tofu/firm tofu
四粒蒜蓉（切碎） 4 garlic cloves (diced)

調味料: Marinade:
1½茶匙蠔油 1.5 tsp Oyster sauce
一湯匙韓國泡菜汁 1 TBS Kimchi sauce
半茶匙麻油 1/2 tsp sesame oil
半茶匙胡椒碎 1/2 tsp ground black pepper
半茶匙糖 1/2 tsp sugar
一茶匙生粉+2湯匙水 1 tsp potato starch + 2 TBS water

煎餃子麵粉水: Flour water mix:
一湯匙普通麵粉 1 TBS plain flour
兩茶匙白醋 2 tsp white vinegar
加一碗水，攪勻 1 bowl of water (mix together)

餃子醬汁: Dumpling dipping sauce:
三湯匙鎮江醋 3 TBS Zhengjiang vinegar
半茶匙生抽 1/2 tsp soya sauce
一茶匙糖 1 tsp sugar
半茶匙麻油 1/2 sesame oil
四片薑（切絲） 4 ginger slices (cut into thing strips)

訂閱追蹤最新影片：https://goo.gl/6n9DuQ 逢星期四有新片! New release every Thursday!

更多推介食譜 Recommended recipes:

。餃子皮, 菜肉餃子 一 簡單做法 | Chinese Jiaozi & Dumpling Wrappers Easy Recipe
https://youtu.be/RhkkK1TgxcM

。菜肉包 | Bao ~ Steamed Meat Buns Dim Sum Recipe
https://youtu.be/hEj7Zs45ktU

。蝦餃 | Har Gau Prawn Dumpling
https://youtu.be/Hs-goqnMyDk

。芝麻糊 一 簡單做法 | Sesame Sweet Soup Easy Recipe
https://youtu.be/4x4LTwnTQpE

。木瓜花生魚湯 | Chinese Fish Soup Easy Recipe
https://youtu.be/bBIiHvdaBWQ


跟我聯繫 Connect with me:
Facebook: https://www.facebook.com/mamacheungcooks
Instagram: https://instagram.com/mamacheungcooks/
Blogger: http://mamacheungcooks.blogspot.hk
Twitter: https://twitter.com/mamacheungcooks
Pinterest: https://www.pinterest.com/mamacheung
Tumblr: http://mamacheung.tumblr.com

請大家幫幫忙做不同語言的字幕， Please help translate my video into different languages:
http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UCXwdv_B9WPSqOmi5EARYknA&tab=2