這幾天舊金山都滿熱的
昨天一路爬上 Corona Heights Park 只穿一件薄長袖還會流汗
爬完山之後就決定來到卡斯楚這家我滿喜歡的泰式甜點店 U :Dessert Story 吃冰。
卡斯楚這家 U :Dessert Story 開幕於 2018 年五月
一開幕之後馬上就跑去拜訪
後來陸續去了好幾次
去年又新開了在舊金山北邊 Marina 一區的分店
開幕不久也約了朋友一起去吃早午餐。
現在疫情期間擺出了戶外用餐區
可以事先訂位或是在門口寫上等候名單
點餐方式是用手機掃描餐桌上的 QR code 直接線上點單
點的時候記得輸入桌號
減少了人員的接觸吃完也不需要再結帳。
點了 Mango Sticky Rice Bingsoo $15
韓式刨冰上面擺上了新鮮芒果
旁邊附上了芒果醬、煉乳以及自製的甜糯米
糯米上面撒上椰子脆塊與南瓜籽等
吃起來很有飽足感。
之前也吃過草莓起司優格刨冰、會冒乾冰的火山刨冰、點火的奇異果日式刨冰、波霸泰式奶茶刨冰等等
現在又推出了一款新的焙茶刨冰
選擇相當豐富
口味也都還不錯!
U Dessert Story
Yelp: https://www.yelp.com/biz/u-dessert-story-san-francisco-5
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre, 大家覺得天氣熱不熱 (滴汗ing)?今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款冰涼消暑,且多次被美國媒體與消費者評選為最好喝奶昔第一名的 Shake Shack 巧克力奶昔,又叫作黑白奶昔 (Shake Shack's Chocolate Milkshake, bla...
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小弟覺得李那個啥的是個蠢貨,但內心還是支持蘭姆酒發展。
現代酒業發展不是光靠「酒」,必須兼顧戰術和戰略性的思考全盤。在幫現在服務的集團建造蒸餾廠時也已經準備好未來5-10年的路線和規劃,以及40年以後要達到的高度還有百年以後集團可以去哪裡都做過思考,也對集團董事長做過描述並得到認可。
小弟認為只有烈酒才能超越時間獨立存在,而生產烈酒的人有大概率能做超越自己生命時間長度和高維度的思考。
目前短時間已經回不去台灣,但為台灣寶島和家鄉能夠更好,小弟把五年前做過的研究報告給後面有心想要發展台灣蘭姆酒的人。後面的圖片有當初自己做蘭姆酒/威士忌的簡單實驗,有些社團的朋友有參加過那場品酒會(還好你們現在眼睛都還看的到(逃))。
言歸正傳:
早在2014-15年回到台灣,受到林哲豪對台灣農業發展熱情的影響,與當時和自釀天王劉家緯討論過,與李宏仁(喵哥)實地勘察過高雄,還有帶小弟去菸田與菸農交流的劉蘭若,以及提供想法的土煙哥蔡山姆聊過。
高雄是台灣發展蘭姆酒最好的地方,旗山是最好的位置。
旗山糖廠是日治時代留下來的神級糖廠,目前還保有完整的榨汁車間、熬煮車間,而且最為驚人的是還有19-20世紀的皮帶動力系統,都是完整的歷史古蹟,這個部分需要重新整修並且開動,再配合噹噹車(好像稱為五分車??),做為觀光工廠設計的賣點!
接下來就是產能產量計算,這點是需要整體配合的,所以只給出大綱:
可以用舊廠房整修,放入一套帶攪拌和加熱的混合鍋,可以依照風格選擇是否需要進行滅菌。發酵罐需要依照價格和產能做配置,至少8+,發酵時間很長,基本都要一週起會比較保險。
初餾用不鏽鋼蒸餾器,糖蜜發酵液的腐蝕性有點強,帶兩層塔稍微精餾,塔頂帶琴酒籃(可置放犧牲銅)。
接下來就可以看蘭姆酒風格,是要做圭亞那德美拉拉型(Demerara, Diamond Distillery, Guyana)型、牙買加型或古巴型,去選擇蒸餾器和控制回流率。
如果做古巴型,選擇塔式蒸餾器,白蘭姆酒進行短暫時間過桶,再利用活性碳過濾,可以變的清甜可口。
如果做牙買加型(較嗆辣)和德美拉拉型(我認為是最好喝的蘭姆酒,一方面是廠長是我的老學長,一方面是它真的很好喝!),會需要進行長時間桶陳,牙買加型就是一般壺式蒸餾器解決。德美拉拉型需要增大回流率,原廠設定是木壺銅頂,連過三次。若用威士忌風格來說是「愛爾蘭威士忌風格」蘭姆酒。
木桶,就讀者們自己去玩吧!這是桶陳烈酒很重要領域,也是風格最多元的地方。
另外一說,旗山糖廠的舊倉庫屋頂我印象是以前大片的老檜木,這也是相當值得列為古蹟(希望不會自燃)珍藏的寶貝。
以上是工廠和產品端設計,以下是業務端:
首先,甜美的熟成型蘭姆酒是雪茄很好的搭配,台灣有種植雪茄的環境,現在還有許多菸田還在少量種植,當初是去拜訪雲林虎尾。高雄美濃菸樓也是不錯的歷史古蹟,附近可以種植雪茄種,但因為台灣對於抽菸這件事情妖魔化,所以連帶打擊到雪茄,人類是不可能停止抽菸的,那還不如像小弟常說的「要傷害自己就拿好一點的東西傷害自己!」15年時也和蔡山姆探討過台灣自製雪茄的可能性,不過這一點就需要前面投資開發10年左右的時間,這點可能真的不容易找到有人來燒。
徜徉在菸酒世界的人其實心胸都很開闊,喜歡嘗試世界各地不同的美酒和美菸,品質就算不好,也都還是願意嘗試。
蘭姆酒在烘焙糕點業中使用量也大,蘭姆酒葡萄乾冰淇淋好吃(是否要組合彰化的葡萄?)!酒心巧克力好吃(屏東的巧克力?)!台式愛爾蘭咖啡(阿里山/古坑/屏東咖啡+高雄熟成蘭姆酒?)!都可以成為具有特色且能受到國內外朋友們喜愛的特產組合。
足夠甜的蘭姆酒也可以賣給台南人(大誤)。
前陣子周董出了《Mojito》一曲也讓這杯調酒紅了,高雄這麼炎熱,來一杯冰冰涼涼低酒精的Mojito是多麼讓人舒暢的飲品?熱帶性的調酒飲料還有非常多,裝飾也都很華麗,比如Tiki風格…等,是否有機會帶動文創產業?
加油啊!這些其實不是沒有機會,讓思考更狂野些都有辦法玩出來的…
對了,歡迎轉載!
自製乾冰機 在 蒂芙 ‧ 萊特 ‧ C’est La Vie Facebook 的精選貼文
☀️暑假到了☀️
小孩在家裡無聊的時候就一直討吃😅
(還是只有我兒會這樣XD)
這時候媽媽我就是要一直想辦法生出新的零食給孩兒吃啊~
但又不想要他吃的太不健康!
最近的新歡是這個--有機蘇丹娜葡萄乾🍇
葡萄乾這東西真的很讚👍
夏天孩子喜歡吃冰冰涼涼的東西
自製優格加上新鮮水果,最後再撒上滿滿的葡萄乾
冰涼好吃又健康!
或是約孩子一起做鬆餅,也可以加一些葡萄乾進去
葡萄乾真的很好用誒🙂
有機蘇丹娜葡萄乾,完全零用藥、無任何化學添加物而且不加糖!!
吃起來不會死甜,甜分完全來自天然水果~真的超級適合小朋友!
Bonbon吃了根本遇罷不能!
單吃也可以吃掉滿滿一盤😋
而且這款葡萄乾不添加葵花油
所以不怕孩子吃完後手整個手油膩膩的
這點真的深得我心👌
我就是超怕小孩吃東西把衣服弄的髒髒的那種潔癖媽啊😅
小孩討吃零食又想給他天然營養的東西
真的很推薦有機蘇丹娜葡萄乾喔❤️
👇🏻 有機蘇丹娜葡萄乾這邊買
陽光有機肉
官網:https://www.sunorganicfood.com/products/raisin
自製乾冰機 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 大家覺得天氣熱不熱 (滴汗ing)?今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款冰涼消暑,且多次被美國媒體與消費者評選為最好喝奶昔第一名的 Shake Shack 巧克力奶昔,又叫作黑白奶昔 (Shake Shack's Chocolate Milkshake, black and white shake)。
雖然台灣的麥當當在2016年停止供應奶昔,現在已經喝不到,但相信跟同學相約去速食店喝奶昔是許多人成長的回憶 (我舉手)。
我們都知道奶昔很肥,但就像我們知道鹽酥雞、麻辣鍋、珍奶跟冰淇淋熱量很高,但時不時就會想要吃一些匪類食物,這某程度也算是一種邪惡但具有超強心靈撫慰效果的食物。
不過當我們看了 Shake Shack 的巧克力奶昔食譜後,二話不說就決定嚐試。這個食譜的特色是使用真材實料,搭配自製的高品質苦甜巧克力與香草冰淇淋。
使用自製的巧克力醬 fudgy sauce 是這杯巧克力奶昔的亮點,完全不便宜行事使用可可粉或市售的巧克力醬,使這杯奶昔的巧克力風味變得柔和美好,喝起來會嘴角微笑哦!還有這個 fudgy sauce 做好後很萬用,做法跟法式巧克力甘納許很像,它就是經常用來淋在冰淇淋與糕點上的醬汁,或者當沾甜點沾醬也很適合。
而除了巧克力奶昔,還同場加映了專門為小朋友準備的 Oreo餅乾香草奶昔,不要說小孩了,連大人都覺得OMG怎麼醬好喝呀~接著東京奧運會要來了,就讓他們成為家裡的一日指定飲品吧~記得要用粗吸管大口享用哦!一起冰凍腦門吧!
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/6Vl6sgh9tcQ
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shake shack 招牌巧克力奶昔與Oreo香草奶昔 怎麼作呢?
下面是經典巧克力奶昔與Oreo香草奶昔的做法與食譜:
☞ 份量:巧克力奶昔可做 2 杯,一杯約 250ml, Oreo 香草奶昔為 1 杯量,約240ml
📍 材料 Ingredients
☞ 巧克力醬
鮮奶油 40g
牛奶 83g
細砂糖 10g
70% 苦甜巧克力 65g
無鹽奶油 15g
☞ 巧克力奶昔
自製巧克力醬 125g
牛奶 140g
香草冰淇淋 250g
☞ Oreo餅乾香草奶昔 (1杯量, 約 240ml)
oreo 餅乾 3片
牛奶 80g
香草冰淇淋 125g
📍 做法 Instructions
☞ 巧克力醬
1. 將牛奶、鮮奶油跟糖倒入小鍋,以中小火加熱,不停攪拌,直到鍋邊冒細小泡泡的微滾狀態便加入奶油(不要煮沸),持續攪拌到完全融化,關火並把鍋子移開
2. 接著加入70%的苦甜巧克力,利用液體的熱度慢慢攪拌幫助巧克力完全融化,如果液體溫度不夠,可以再上爐台以極小火搭配持續不斷攪拌,直到全數溶解,做好的巧克力醬會呈現細滑光澤的質地
3. 把巧克力醬倒入一個容器或壺裡慢慢降溫,沒用完的醬可以蓋上蓋子或保鮮膜,放在冰箱冷藏可保存一周
☞ 巧克力奶昔
1. 料理機或果汁機裡加入冰淇淋、牛奶跟125克的巧克力醬,攪拌至綿密滑順
2. 將做好的巧克力奶昔倒入高腳的玻璃杯,上面可以擠些鮮奶油、刨一點巧克力屑,用珍珠奶茶專用的粗口吸管大口享用
☞ Oreo 香草奶昔
1. 攪拌機或果汁機裡加入Oreo餅乾、冰淇淋、牛奶,攪拌至綿密滑順
2. 將做好的巧克力奶昔倒入高腳的玻璃杯,用珍珠奶茶專用的粗口吸管享用
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影片章節 :
00:00 開場
00:32 食材介紹
01:11 製作巧克力醬(hot fudge sauce)
03:48 製作經典巧克力奶昔(黑白奶昔)
06:33 製作香草餅乾奶昔(Oreo 香草奶昔)
08:34 製作美式經典奶昔技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#傳說中全美最好喝的巧克力奶昔
#Oreo香草奶昔
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

自製乾冰機 在 黃氏兄弟開箱頻道 Youtube 的精選貼文
DON DON DON DONKI~
日本超夯的唐吉軻德來台灣開店了😍
夏天快到了 有機會可以試試看這幾款冰品唷!
(大家看完影片之後有被哪一款燒到嗎😋)
【全聯新品】全聯抹茶季來啦!「108抹茶茶廊」聯名,濃郁甜點好吸引人!https://youtu.be/Iuz9ziWghxY
【超商新品】7-11聯合海底撈出「泡麵」了!經典湯底還原度超高😳https://youtu.be/FvU98ACSA8I
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( 呃....就是生活中想拍什麼就拍什麼www )
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#唐吉軻德 #冰品 #推薦
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自製乾冰機 在 有口福 Youtube 的精選貼文
4種特別的冰淇淋吃法 — 冰淇淋是炎熱的天氣裡,最佳的降溫方法。要麼到轉角冰淇淋店,買支冰淇淋犒賞自己。不想出門時,就自己在家準備。這裡要提供4個吃冰淇淋的好點子:冰淇淋蛋糕、裝滿冰淇淋的蛋糕,餅乾冰淇淋和義大利麵冰淇淋。這4個好點子都超級簡單,而且超級快。用冰淇淋可以做出這麼多變化,讓你永遠不會感到無聊!
謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜:https://www.yokofu.tw/4-ice-cream-recipes/
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1. 蛋糕冰淇淋
所需材料:
1 個巧克力蛋糕
少量水果
4-6勺香草冰淇淋
作法:
2.1 將蛋糕倒過來,用湯匙將蛋糕內部挖空,並將挖出來的蛋糕放在一旁備用。
2.2 在蛋糕中裝人2勺香草冰淇淋,並將冰淇淋抹平。
2.3 現在放入水果,然後再加入2勺香草冰淇淋,並將冰淇淋抹平。
2.4 將挖出來的蛋糕捏碎後,撒在冰淇淋上,並將其壓緊。將蛋糕反轉後,就可以享用冰涼的蛋糕冰淇淋了。
小秘訣:不用冰淇淋機也能自製香草冰淇淋
所需材料:
400 g 含糖煉乳
500 ml 鮮奶油 到少32 %
1 湯匙香草精
作法:
將和煉乳和香草精倒入一個1.5公升的容器中,並將打發鮮奶油拌入其中。再放入冰箱冷凍即可。
2. 餅乾冰淇淋
所需材料:
2 塊圓形餅乾
1 個杯裝香草冰淇淋
草莓醬
作法:
3.1 將杯裝的香草冰淇淋連同杯子,一起切出一圈。
3.2 將冰淇淋放在一塊餅乾上,並去除包裝紙環。在冰淇淋上抹1-2湯匙的草苺醬,然後放上另一片餅乾。美味的餅乾冰淇淋就完成了!
小秘訣:自製餅乾
所需材料:
300 g 麵粉
200 g 糖粉
200 g 室溫奶油
2 顆蛋
1 包香草糖
1 撮鹽
1 撮肉桂粉
1/2 包泡打粉
150 g 巧克力豆
4 湯匙牛奶
100 g 白巧克力 切碎
作法:
將奶油、糖粉和香草糖放入碗中,並打到起泡。慢慢加入蛋,並繼續攪拌直至細緻的乳狀。將麵粉與泡打粉混合圴勺後,加入牛奶和鹽,將其揉成麵團。然後加入切碎的白巧克力和巧克力豆。在烤盤上鋪上烘焙紙,然後將烤箱用上下火預熱至180°C。從麵團分成小塊,然後用湯匙將它們壓平,並放入烤箱烤15至20分鐘。
3. 義大利麵冰淇淋
所需材料:
馬鈴薯壓泥器
5-6勺香草冰淇淋
4-5 湯匙草莓醬
3-4 顆金莎巧克力
白巧克力
作法:
3.1 將冰淇淋放入馬鈴薯壓泥器中,然後在盤子上壓成義大利麵條的形狀。
3.2 在冰淇淋做的義大利麵條上,加上草莓果醬和金莎巧克力來裝飾。最後再撒上用白巧克力磨的粉。
4. 冰淇淋蛋糕
所需材料:
圓形彈簧模具 (直徑: 19 cm)
8-10 勺草莓冰淇淋
8-10 勺開心果冰淇淋
8-10 勺藍莓冰淇淋
一把M&M's 巧克力
作法:
在開始準備之前,請將圓形彈簧模具放入冰箱冷凍,以免讓冰淇淋融化得太快。然後,將每種口味的冰淇淋各3勺交替地填入圓形模具中,並將冰淇淋抺平。將剩下的冰淇淋也放入圓形模具中後抺平。最後在上面撒上M&M's巧克力就完成!
有誰能想得到,馬鈴薯壓泥器可以製作出完美的義大利麵冰淇淋?4個超棒的好點子,不僅可以讓你夏天品嚐美味。幸運的是,冰淇淋無論在什麼樣的季節,都很適合。祝胃口大開!
你還想找更多的美味冰淇淋食譜嗎?那麼,這個巧克力鬆餅冰淇淋,保證讓你滿意。https://www.yokofu.tw/ice-cream-waffle-cake/
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欸午休發個廢文。
話說人老漏尿,車老漏真空。
自己的水牛開起來算順暢,
但怠速轉速就是會飄飄的,
不是漏電就是漏真空?
煙霧測漏機,掏寶回來都要4千台幣又麻煩
照著老前輩的指導做一個
材料:
1-玻璃罐
2-電烙鐵
3-棉衣
4-嬰兒油
5-兩根進出軟管
隨便固定一下,本體不漏煙就不浪費煙
隨便買嬰兒油,富含維他命E,玩車保健康
通電後幾分鐘,開始製煙,
一邊吹氣一邊導入進氣岐管
從空氣流量器後進煙
蝴蝶閥記得打開
https://youtube.com/shorts/kkQf4p5bgCo?feature=share
第一次試驗,煙霧本體密封沒封號
吹下去一堆煙從縫隙浪費掉
有待改進XD
所以測漏時本體要拿遠一點
https://youtube.com/shorts/r3r84qkH2oM?feature=share
大概是這樣
觀察整個進氣總成有沒有煙跑出來。
乾最後看是沒有,那為什麼會抖
又要繼續查修了QQ
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Sent from BePTT on my iPhone 12 Pro
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.173.31.60 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/car/M.1659675387.A.6E6.html
※ 編輯: Mercedes124 (218.173.31.60 臺灣), 08/05/2022 12:57:15
※ 編輯: Mercedes124 (42.74.90.198 臺灣), 08/05/2022 16:00:55
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