這個夏天我一定是最漂亮的芒果盒子
常看我做甜點的朋友都知道
我的甜點總是會有我的style
喜歡有點規律、乾淨、和諧的配色
跟我本人好像完全不是一個樣?
說到這裡我想到之前初學者做甜點的時候
被人說我的裝飾真的很醜
從那之後每一次裝飾甜點我都會思考很久
從網路找很多資料也參考其他大師的作品
久而久之你會知道自己對哪些類型的甜點最感興趣
慢慢的有一套自己的模板存在
美感這種東西一半是天生一半是模仿再變化
想要補足能力就必須下功夫....
好啦我又開始囉唆了
總而言之我不小心在芒果季尾端發了個這麼生火的教學
趕快去買芒果回來自己做
真的是爆炸性的好吃
口味的話大家可以自由變化
我開始期待草莓季的草莓盒子…(想很遠
🔺配方表
手指餅乾(三份)
__________
蛋黃:40 克
糖A:20 克
蛋白:70 克
糖B:40 克
麵粉:60 克
糖粉:少許
🔥烤溫[僅供參考]
180度中層12~15分鐘
———————————
#芒果慕斯(兩份)
芒果泥:85 克
糖:20
6分發鮮奶油:112 克
吉利丁:2克
內餡芒果丁:半顆
—————————
#百香芒果果凍(兩份)
芒果泥:150 克
百香果汁:150 克
糖:35 克
吉利丁:4 克
檸檬汁:10 克
—————————
裝飾鮮奶油:80 克
裝飾芒果:少許
食用葉子:少許
—————————
🔹小秘訣在這
@手指餅乾蛋白與粉類分別分兩次交錯拌入
@製作慕斯的果泥與鮮奶油溫度需準確掌握
@內陷水果丁可以切小塊比較精緻(約1.5公分)
@慕斯必須等到冷凍定型完才能加入下一層
@成品要精緻必須注意每一層分層界線乾淨(可拿餐巾紙修飾)
___________
#芒果慕斯#芒果夏洛特盒子 #自製甜點 #手作甜點教學#芒果盒子#夏季水果#沈浸式甜點教學
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同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過86萬的網紅胡子Huzi,也在其Youtube影片中提到,看壽司拉麵玩果凍玩了好幾年 今天一個心血來潮就把他逆向做出來體驗了一番 欸結果還真的就像他影片裡面說的那樣堅固 所以我就把這個布丁拿去用槍射了哈哈哈哈 ♫ 快來加入頻道會員吧 ☞ https://lihi1.cc/pAwEu/yt ♫ 也記得要去生活頻道看一下喔 ☞ https://lihi1.c...
「自製果凍吉利丁粉」的推薦目錄:
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自製果凍吉利丁粉 在 Lydia & Mia 美味關係 Facebook 的最佳貼文
Mia現在沒有門牙本來不願意拍照
媽媽鼓勵她說媽媽想要把這個成長過程記錄下來
沒有門牙的Mia笑起來好可愛呀 🥰
一早起來就燉煮了綠豆蒜
把綠豆仁熬煮到軟軟綿綿
加入適量冰糖 清雅淡甜
放上嫩口的仙草凍真是好吃
Mia看到她最愛的仙草凍就眉開眼笑
搭配富含鐵質營養的有機蕁麻葉茶
看孩子吃的開心健康為母更有成就感
繼續防疫宅在家
把懷念小吃自製到自家餐桌
而且外面還吃不到純天然仙草凍+綠豆蒜呢!
#特級仙草 仙草凍 做法:https://coookies.pixnet.net/blog/post/35783440
《本草綱目拾遺》記載,仙草能「療飢澤顏」,而且能治療中暑、火氣大、皮膚發炎、牙痛等熱性體質引起的不適症狀。其含有豐富的碳水化合物、礦物質和少量蛋白質、脂肪,有解毒涼血、降火解熱之功效,可以祛肺熱、排毒素,同時還能美容養顏。仙草中含有黃酮類物質,這種成分能夠抑制癌細胞繁殖生長,還具有降血壓的功效
#純淨寒天粉
寒天粉是使用天然純淨的海藻提取而成,是動物性吉利丁最好的素食取代品,而且無異味這點就比吉利丁好,吉利丁通常是用豬皮製作,我個人不敢吃豬皮,所以我以前用吉利丁粉都會有心理障礙,純淨海藻製作的寒天粉無異味很適合製作果醬、果凍、布丁、冰淇淋。
最重要的是含有豐富的膳食纖維,低卡路里能夠減緩胃中食物送至腸道的速度,因此腸道吸收糖分更加耗時,能讓血糖上升速度減緩,且有降低膽固醇預防動脈硬化的好處。
小朋友若不喜歡吃蔬菜纖維質攝取不夠,更適合吃寒天粉製作的果凍來攝取膳食纖維
#有機蕁麻葉 茶色深沉代表含有豐富的鐵質
適合過敏體質的養生茶 蕁麻葉中所含的「槲皮素」(Quercetin)可以減少身體產生的組織胺,進而預防過敏反應、緩解過敏症狀,自古以來便是用來治療花粉症和其它過敏症狀的傳統療法,有助於改善鼻塞、流鼻水等鼻過敏症狀。且根據美國「自然療法」學院機構所做的蕁麻實驗,證實了蕁麻對於鼻過敏的確有緩解效果,也可以幫助止癢、解決皮膚腫脹、乾燥的問題,蕁麻葉是少數適合孕婦的茶飲,其豐富的鐵質還能對抗貧血及疲勞,並維持肝臟及女性荷爾蒙系統運作。懷孕女性也能使用蕁麻葉預防出血並強化胎兒健康,同時刺激母乳分泌。蕁麻葉還能夠減少經前症候群症狀、促進雌激素分泌以減緩更年期症狀,是生活中必備的養生茶飲
#純正冰糖
純正冰糖呈現琥珀色 未經過脫色加工處理,相對白色冰糖來說,營養更豐富。冰糖性甘、平。歸脾、肺經。具有補中益氣,和胃潤肺、止咳化痰、和養陰止汗的功效。《本草綱目》認為冰糖最為滋補,適合添加入燉補甜湯等料理中
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自製果凍吉利丁粉 在 比家的日式餐桌(西式的也有啦) Facebook 的最佳貼文
檸檬伯爵茶優格酒漬桃果凍。
前天做的酒漬桃,除了直接切片單吃外,最常見的變化版就是做成果凍了。桃子一樣切片或切丁加進果凍中,漬桃的煮汁不用再加糖,中小火煮到快滾時,加入事先以冷開水泡軟的吉利丁片,拌勻熄火,我通常會整鍋泡冷水讓它急速冷卻,然後再倒入容器裡冷藏凝結。
之前在毛宣惠的第二本甜點食譜中(書的照片在留言裡,目前只有日文版),看到她做的酒漬桃果凍照片,是用漂亮的古董玻璃高腳杯裝,上面鋪了一整層鮮奶油,那個畫面實在太衝擊了,太美,決定也要這麼做。
酒漬桃果凍的比例我是用自己的,原則上是每100ml的液體配1.5g的吉利丁片,這樣算是中等偏軟的口感,是我做任何果凍或奶酪慣用的比例。而上方的鮮奶油,我後來換成無糖原味優格,現在天氣太熱了,優格爽口。但單純優格又有點單調,所以加了自製的檸檬糖漿和伯爵茶粉,結合檸檬的酸香、伯爵茶香與優格的溫潤,風味很溫和,與下方的酒漬桃相當搭。最後再灑一層糖粉,以乾燥草莓碎丁或薄荷葉裝飾就可以囉。
現在這種情況,除了準備三餐外,還是要做一點讓自己開心的美麗甜點,週末了,雖然不大能外出,但若是手邊剛好有材料,即便沒有,現在還是五月桃與甜桃的季節,網路上應該也還訂的到,不妨試試看喔。
自製果凍吉利丁粉 在 胡子Huzi Youtube 的最讚貼文
看壽司拉麵玩果凍玩了好幾年
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#胡思亂搞 #超級布丁 #吉利丁
自製果凍吉利丁粉 在 培仁蔬食MAMA Youtube 的最讚貼文
影片中用的果凍粉為:吉利T(不是吉利丁)吉利T才是素的喔!
《青梅之家》青梅精入菜也太好吃了吧
不死鹹 酸中還會回甘
結帳時輸入父親節折扣碼「pr5020」
https://bit.ly/3iq3mMp
一起來關心家人的健康吧
夏天吃溫沙拉
醬汁調的酸酸甜甜的
立刻就胃口大開啦
有什麼蔬菜就放什麼蔬菜
沙拉醬要好吃
重點就是調味一定要夠
這兩款沙拉醬都是我在家裡常做的
芝麻醬濃香,加點花生加點檸檬
味道的層次就多了起來
油醋醬酸甜,一吃就開胃
用的醋就會看我手邊有什麼
巴薩米克醋 梅汁 檸檬 酸的都好用
這次用的青梅精
想要增添一點酸度跟香度的時候就超級好用
不會像以前吃的青梅精一樣死鹹
是酸中回甘
一點點跟水調開
用在料理裡超級搭
除了沙拉醬 做飯糰 燒豆腐 紅燒菜
都好吃
現在廠商有給我們一個父親節的折扣碼
結帳時輸入「pr5020」
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一起來關心家人的健康吧
預祝大家父親節快樂!
#培仁涼拌菜
#自製醬料
#炎夏必備
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培仁蔬食媽媽Pei Jen Ma Ma
王培仁
熱愛做菜、鑽研各種蔬食,出過三本食譜書,開過一間預約制蔬食料理餐廳(培仁烹調工作室),也曾任台灣、中國、馬來西亞等地蔬食餐廳顧問,目前各地授課中。
接下來想透過網路影片的方式,讓蔬食的美味可以更傳遞給大家,在家都能自己做唷!
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工商合作影片授權請寄▼
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自製果凍吉利丁粉 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最佳貼文
芒果布丁材料:
250g 芒果/Mango/マンゴー
15g 吉利T粉/Jelly T powder/ゼリーTパウダー
30g 砂糖/Sugar/砂糖
200g 椰漿/Coconut milk/ココナッツミルク
250ml 水/Water/水
芒果奶酪材料:
250g 芒果/Mango/マンゴー
8g 吉利T粉/Jelly T powder/ゼリーTパウダー
15-25g 砂糖/Sugar/砂糖
200g 椰漿/Coconut milk/ココナッツミルク
100ml 水/Water/水
【2021.7.10排行】以下皆為純素料理
https://youtu.be/55WWmRqUPAo 自製破布子
https://youtu.be/3-QRfibduJ0 自製素鱈魚
https://youtu.be/iOANzY6GUHI 純素鮑魚排
https://youtu.be/xw53O0abZIY 純素薯餅
https://youtu.be/DKGGPBgMTb0 純素叉燒肉
https://youtu.be/9vknxZAOcnY 純素芒果冰淇淋
https://youtu.be/eXJkdciGGvg 純素炸雞塊
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/F2stP2_WMes 純素花枝丸
https://youtu.be/G6nkCa7gpXw 純素日式炸蝦
https://youtu.be/qNCcqbkTJhA 純素高麗菜飯
https://youtu.be/Icr_6CsyIAs 純素花生小魚乾
https://youtu.be/1eupod0dS2o 純素五香雞捲
https://youtu.be/WO6cd8hW_WM 純素鹽酥雞
https://youtu.be/6AQPBGQoJuw 純素脆皮肥腸
https://youtu.be/9Di9DUryzk4 自製醬油膏沾醬
https://youtu.be/5BMaznf5bxk 黑糖粉粿
https://youtu.be/5U0DbwaUrq4 純素雞排
https://youtu.be/CeVuY7iXeKo 低溫烤腰果
https://youtu.be/K6rzX9TmIjs 純素台式泡菜
自製果凍吉利丁粉 在 【DIY自製甜點】天然消暑透心涼的仙草果凍 - 媽媽經 的推薦與評價
編按: 吉利T:海藻等提煉出來,素食可以;俗稱果凍粉;口感介在吉利丁與洋菜之間,在室溫下即可凝結,使用前多先與糖混合後,再加水煮沸。 室溫就會開始 ... ... <看更多>
自製果凍吉利丁粉 在 陳若溱老師的吉利丁、吉利T(果凍粉- 洋菜(寒天) 的差別性 的推薦與評價
很多人對於什麼吉利丁、吉利T(果凍粉、珍珠粉)、洋菜(寒天)的使用方法還是有些疑惑,今天就大約的跟大家分享一下. ... <看更多>