❤️一週食譜分享來囉～❤️有需要的朋友可以收藏參考一下。
還沒看過上週菜單食譜分享的，請看這一篇喔！
https://www.facebook.com/rosalinakitchen/posts/1758654277635511
疫情這段時間我覺得事前規劃菜單食譜太重要了！因為塔塔住的地方其實蠻方便的，附近有2-3處傳統市場，小型超市好幾家，有機店跟便利超商一樣多，百貨公司也不遠，所以我一直都是需要買的時候才外出採買，幾乎不會在家裡囤積食物。
不過礙於現在疫情的關係，這段期間我都是一週採買一次，所以我會在採買之前先在手機裡寫好要採買的食材有哪些，盡量一次採買完畢，比較不會有遺漏的。
對我來說 其實養成事前計畫，擬定採買清單也是蠻好的訓練，像我這種看到什麼都想買的人，可以有效減少我天馬行空的亂買。
以前我會跑幾個地方採買，不過這陣子有機店的蔬菜種類好像變多了，其實有蠻多蔬菜都可以在有機店採買完成，我自己蠻推薦大家可以選擇家附近的有機店來採購，熟識的有機店還可以先預購食材，只要到店家取貨就可以了，減少接觸時間。
有蠻多肉品也都可以在有機店購買，大家可以多選擇冷凍包裝的肉品，像是像是我自己蠻常買安心的雞肉，要煮之前直接泡水解凍就可以了。還有海鮮其實平常也都是冷凍保存，大家可以多買冷凍蝦子跟透抽、干貝，這些在冰箱備用。
冷凍豬肉並不會影響肉類的品質，這部分大家可以不用太擔心。只要記得解凍的溫度跟時間不要太久即可，跟雞肉解凍的方式是一樣的。
當然採買之前最重要的就是菜單規劃啦～🌹
這是上週塔塔家的一週食譜菜單，我每天努力的把它紀錄下來，整理好分享給大家，希望可以帶給大家一點靈感。你可以按照這個菜單來採買食材，或著是挑選自己喜歡的菜色來做，每一道都不會太難，都是比較快速簡單的菜色喔！
🥬採買的食材大致上有：牛排、牛肉壽喜燒肉片、五花豬肉片、豬梅花絞肉、透抽、蛤蜊、蝦子、雞腿肉、乾絲、紅蘿蔔、小黃瓜、青蔥、辣椒、高麗菜、蒜頭、嫩薑、長豆、雞蛋、菜脯、白蘿蔔、腐皮、小黃瓜、青江菜、洋蔥、秋葵、小番茄、乾燥海帶芽、花枝丸、傳統麵線（麵類可以多備一點，方便）
📌我覺得乾燥海帶芽蠻好用的，想泡麵的時候加一點也可以，煮湯加一點也好吃。
蛤蜊我覺得也是家裡的常備品，因為我沒有用味精的習慣，所以我通常都是用蛤蜊來提鮮味，一次吐好沙之後，分裝真空冷藏，很方便，可以放5～6天沒問題。也可以冷凍保存，不過我覺得冷凍後的蛤蜊口感比較沒那麼好，還是一週買一次即可。
5月24日～5月30日。一週菜單
星期一午餐：24日
🥩紅酒燒牛肉。目前沒有拍影片，之後會跟大家分享喔。
🥕涼拌乾絲。新版我試了一些不同蔬菜的組合也好吃。（加豆芽菜也不錯）
涼拌乾絲：https://youtu.be/Qw0gNbIZ2YE
🥢乾拌麵+自製辣油。好在之前做了一罐，現在很方便，辣油+ 白芝麻油+醬油+醋+拌勻就好好吃。
油蔥酥拌麵做法：https://youtu.be/MPe_sTDxJOY
星期一晚餐：
🐂牛丼炊飯。一鍋到底超省時。
做法在這裡：https://youtu.be/RPX3qlCxTqw
🥬蒜炒高麗菜。蔬菜的部分，我簡單炒一盤高麗菜就解決了～
星期二 午餐：25日（豬里肌）
🥬蒜炒長豆。這個也是我媽媽自家種的有機菜，好好吃。
🥚菜脯蛋。因為今天拍攝料理影片，所以我們家又吃了一次菜脯蛋，好在菜脯蛋好吃，吃兩次都不會膩。影片會盡快分享喔！
🍚和風蘿蔔炊飯。這道是素食的炊飯，裡面加了蘿蔔、豆皮、蘿蔔葉或著青江菜。做法之後會分享。
大家可以先參考這道， 干貝蘿蔔炊飯，也很好吃喔！
食譜：https://youtu.be/GKje6OT9qmQ
星期二晚餐：
🐷蒜泥白肉。做法很簡單，肉片燙一燙，加入醬汁即可～
因為中午還有剩下一些蘿蔔飯，就重新加熱繼續的吃完。
星期三中午：26日
今天中午我們吃的比較簡單，只有煮一鍋飯搭配炒透抽而已。快速又方便。
這次家裡沒有準備韭菜花，就簡單用蔥替代，做法可參考這部影片喔。
🦑韭菜花炒透抽做法：https://youtu.be/QACe-k-mE2M
星期三晚餐：
這餐我簡單的用蔥跟豬肉炒了炒麵，這樣就很棒了，如果家裡有豆芽菜的人，也可以加一點豆芽菜喔。做法可以參考塔塔這部影片。
🐷豬五花青蔥炒麵做法：https://youtu.be/O9RKviU6Als
星期四午餐：27日
今天簡單的用去骨雞腿肉做了一款雞肉蒸飯。做法類似這道紹興蒸雞飯。不過我家裡沒有紅蔥頭，所以沒有加，其他做法都一樣。如果要雞肉跟飯一起煮的話，記得不要加紹興酒喔，不然飯會有酒味。
🐔紹興蒸雞飯做法：https://youtu.be/DI_83dSDmsI
另外簡單的做一道小黃瓜海帶芽涼拌小菜，小黃瓜醃漬的方法可以看我這部影片喔。
涼拌小黃瓜做法：https://youtu.be/YBA1gAQefBA
🥬小黃瓜+海帶芽+薑絲涼拌小菜的做法。
將醃漬出水的小黃瓜加上泡開的海帶芽，加入切絲的嫩薑，加入醬油、香油、醋、糖、蠔油就完成了。
涼麵。可以參考我這部芝麻涼麵的醬汁做法，也可以買市售的芝麻涼麵醬汁來做。
醬汁配方請看這裡：
https://youtu.be/XuahejQTOWk
星期四晚餐：
做了一款很簡單的🍄香菇炊飯，做法會盡快分享給大家喔。
星期五午餐：28日
🐷炒瓜子肉。之前做了脆瓜後，一直要分享這道炒瓜子肉，目前已經拍攝完畢，會盡快把影片剪輯好分享給大家喔。
疫情期間大家也可以自己買小黃瓜來做脆瓜，這樣有時候就可以煮稀飯或著飯來配脆瓜，再煎個蛋簡單解一餐。
🥒安心脆瓜的做法可以參考我這部影片喔：https://youtu.be/xttoorWhG6c
除了瓜子肉之外，我冰箱還剩下一些高麗菜，簡單的燙一下，就可以攝取到蔬菜纖維。
🦑花枝丸湯。平常冷凍庫也可以備一些花枝丸，簡單煮一鍋湯很方便。
星期五晚餐：
🥬高麗菜麵線煎餅。
我女兒特別喜歡這道麵線煎餅，除了麵跟蛋之外，中間還夾了高麗菜，吃起來特別的爽口。這次我另外在麵線的那一面多煎了一顆蛋，這樣兩面都有蛋。
高麗菜麵線煎餅做法：https://youtu.be/n48U_lhSvRM
星期六午餐：29日
🥩牛排時蔬沙拉。簡單的煎一下牛排，然後切片，用了一些洋蔥跟生菜拌勻，加上上次分享的 芥末籽油醋沙拉醬拌一下就是好吃的牛排沙拉了。
沙拉醬的調法可以看這部影片喔：https://youtu.be/EdBcajF1B9E
🍚秋葵拌飯。這道超級簡單，我加了山藥泥跟秋葵、番茄、雞蛋，醬油拌一拌，這樣就很好吃了。
這部影片有示範海鮮煎餅跟秋葵拌飯：https://youtu.be/z9Zu8VuP6bU
你還可以加山藥泥跟雞胸肉，這部影片10:48秒有示範喔：https://youtu.be/YIOUj99AAsU
🍲蘿蔔海帶芽蛤蜊味噌湯。前幾天煮了蘿蔔飯剩下一些蘿蔔，就簡單煮了一鍋蘿蔔湯。
蘿蔔湯煮好後加入蛤蜊，最後加入味噌，起鍋前加入乾燥的海帶芽就完成了。
星期六晚餐：
因為中午吃太飽了，晚餐就簡單吃。煮了蕎麥涼麵，燙一些肉片搭配海帶芽，這樣就很棒了。
（柴魚高湯500ml 醬油1.5大匙 味醂一大匙 糖一小匙）
星期天午餐：30日
🍤蝦仁天津飯。這道用的材料不多，做法也很簡單。
天津蝦仁飯的做法：https://youtu.be/cWZKxAQ9bBk
味噌湯。
星期天晚餐：
🐔 氣炸香料雞腿排。
連續煮了七天，有點疲倦，隨意用氣炸鍋做兩份雞腿排，簡單又方便，幾乎零失敗。
🥬炒長豆。
冰箱裡面還剩下一些媽媽送來的長豆，繼續把它們消耗完。以前不愛吃長豆，最近發現長豆還蠻好吃的。
自製肉乾保存 在 點心文-狗狗肉乾製作方法分享- 看板dog 的推薦與評價
圖文並茂無音樂部落格版→https://bulubuki.pixnet.net/blog/post/180425901
媽媽，那是什麼呀?是中藥材嗎?
不~ 聰明的狗狗都知道，那是給好吃的肉乾！(笨狗也知道)
布姐會做給好孩子吃的【好孩子肉乾】唷！
今天要來和大家分享布魯家的肉乾製作~
食物乾燥機
家裡現在用的是Nesco FD75食物乾燥機
白色圓盤，蓋子上的轉軸用來調整溫度
當時吵著要很久了，為了看布魯渴望肉乾的表情，
布姐花了四千多塊啊~~~~~~~~~
肉越瘦越好
自製肉乾沒有添加調味料，當然也不含防腐劑，
所以沒有吃完的部分最好是冷藏保存，
常溫下的肉乾可以放多久?布姐覺得這要看肉乾中油脂的含量。
里肌肉、雞胸肉等幾乎不含油脂的肉，
烘乾後就可以放比較久。
布姐曾經特地留幾片放常溫實驗，最高紀錄可以放到一個月以上。
但保險起見，自製肉乾還是少量製作、盡早吃完，要吃再做。
為什麼用生肉烘乾？
其實是為了延長肉乾的保存期限。
也許是熟肉形狀不易控制(水煮後肉容易捲曲變形)，不易均勻烘乾，
導致熟肉製成的肉乾，保存期限總是不超過2週
在找到延長熟肉乾保存時間的方法之前，決定還是用生肉
所以布姐在用生肉製作肉乾時，總是要快、狠、準
生肉暴露在常溫下的時間越短越好
如果還是擔心，乾燥機說明書上建議烘乾前，可以先放入烤箱高溫烘烤
肉片的厚度
布姐做的肉乾很薄，逆光看還會看到微微透光，
但為了維持肉乾在狗狗口中的存在感，就又不至於像人吃的「肉紙」那樣過薄。
主要是為了方便肉快乾、快熟，以減短生肉暴露在空氣中的時間，
後來發現可以控管狗狗零食的食用量，
也就是說，同樣餵五片肉乾，因為厚度較薄，吃的量自然減少了，
但因為該有的厚度還在，狗狗還是覺得自己有吃到東西，
同樣味覺的享受，可以再多吃個一兩口，太幸福啦~~~
當然，餵食零嘴的重點之一是要控制餵食量，這才是控管狗狗身材和健康的關鍵喔！
(狗狗一天吸收的熱量也該將零食列入計算)
如何做出薄肉片
除非刀功了得，要快、狠、準切出薄肉片，還真需要一點小技巧
和大家分享一下我們家做薄肉乾的方法~
整理過的肉(清洗、去筋膜)可以先放入冷凍庫，
一段時間後肉會稍稍變硬再切(順著肉的紋路切)，軟硬適中的肉容易掌握切的厚度。
通常布姐會切0.1~0.2的厚度(烘乾後肉縮水了，厚度會變更薄)
等肉變軟後就可以烘乾 (可以在冷藏室放軟)
如果稍硬的肉還是很難切出想要的薄度，那就乾脆別冷凍
直接把肉先切完，再一一用肉鎚敲扁
如果有要加上果泥(如：地瓜泥、南瓜泥、紅蘿蔔泥)，
可以在敲打前，把適量果泥放在肉塊上再一起打扁
可以敲超薄喔! 果泥也可以順利附在肉片上
【月見雞肉薄片】：雞胸肉加地瓜泥
肉和槌子中間隔個塑膠袋再敲，可以改善敲打時肉沾黏鎚子的問題
除了基本款片狀的肉乾，布姐也會玩玩其他款式
像是肉泥球壓扁，變成餅乾狀
【南瓜雞肉仙貝】：雞里肌(雞柳)肉泥混和南瓜泥
或是將長條扁平狀的肉片捲成冒牌脆笛酥捲捲
【南瓜牛肉捲捲】：將南瓜泥捲入牛肉條薄片
變換形狀時要注意烘乾的時間，依照厚度調整，
仙貝和捲捲布姐都是調到最高溫烘10小時
做肉乾真的很有趣，有器具的人可以玩玩，
升火的人也買台來玩玩吧~~~~呵呵
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