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舒肥雞胸肉作法電鍋 在 Facebook 的精選貼文
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舒肥雞胸肉作法電鍋 在 純粹‧陳小沁 Facebook 的最佳解答
夏天到了要增肌減脂
雞胸肉是最理想的蛋白質食材!
但雞胸很容易弄得很柴難以下嚥
推薦使用舒肥法!!!
不用機器的舒肥,好吃超嫩又沒啥熱量!!!
太讚，趕快學起來!!
舒肥雞胸肉作法電鍋 在 滿點大叔 Facebook 的精選貼文
初次見面
就用這便當跟大家說～嗨囉你好！
午安
今天中午吃了什麼呢？
滿點大叔是個年紀不大但也不小了的中年男子了，一直以來都在想..，在這個忙碌又充滿添加物的時代裡，我們要如何吃得健康吃得美好，於是就有了這個念頭，來分享一些日常在家也能輕鬆自己動手做且又無壓力的健康飲食！
這是滿點大叔工作之於，與大家分享一些自己的飲食與生活，盡情享受原食物所帶來的美好改變，輕鬆簡單點的家庭料理是我的想法～
如果你也想沒有負擔的健康
那就跟我一起吧。
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《塔香奶油嫩煎雞胸肉便當》
主食：糙米/五穀米飯30g
主菜：塔香奶油嫩煎雞胸肉
配菜：
電鍋快蒸Q蛋
苦茶油煎磨菇
蔥爆高麗菜
主食材料：
舒肥後的雞胸肉200g
九層塔葉5g
蒜頭2瓣
橄欖油1/2小匙
無鹽奶油5g
海鹽少許
主食作法：
1.舒肥後的雞胸肉切成條
2.蒜頭切片，九層塔葉切成末
3.鍋內加入橄欖油、蒜片，以中小火將蒜片煎香
4.投入奶油，放入（1）煎單面至上色即可
5.加入九層塔末及少許海鹽調味，拌勻後即完成。
大叔小筆記：因雞胸肉已（舒肥）低溫烹調過，所以煎時無需太長時間，會導致肉柴掉，大叔認為煎至單面上色即可，完成後一定得試試如此香嫩可口。
｜電鍋快蒸Q蛋｜
材料：
雞蛋2顆
清水35ml
配菜作法：
1.將廚房紙巾對摺，墊在電鍋內鍋上，
倒清水於廚房紙巾濕透即可
2.將雞蛋擺在（1）的廚房紙巾上
3.蓋上電鍋蒸8分後，取消蒸煮鍵，續悶8分鐘後取出
4.將蒸好的雞蛋泡在冷水裡，待涼剝殼即可。
大叔小筆記：建議第一次做時，可多放顆蛋，試試時間是否可行，若想吃較半熟蛋可將時間縮短 。
｜苦茶油煎磨菇｜
材料：
磨菇50g
苦茶油1小匙
海鹽少許
洋香菜葉少許
配菜作法：
1.磨菇洗淨後拭乾水分，縱向對切
2.鍋內倒入苦茶油，以小火將鍋油預熱
3.將切妥的蘑菇入鍋，切口朝鍋底先煎，
煎至底部呈金黃時再翻面煎至全熟
4.加入少許海鹽及洋香菜葉拌勻即完成。
大叔小筆記：別怕油，適度攝取好油品對健康是有幫助的，其中苦茶油所富含優質脂肪酸、維生素就是很好的油品之一。
｜蔥爆高麗菜｜
材料：
高麗菜100g
青蔥20g
辣椒少許
蒜頭少許
清酒少許
配菜作法：
1.高麗菜洗淨後切成適口大小、青蔥切成蔥段、辣椒斜切
2.鍋內加入橄欖油、蔥段、辣椒及蒜末，以中小火炒香
3.加入高麗菜、清酒，將高麗菜拌炒至喜歡軟硬度
4.起鍋前以海鹽調味即完成。
大叔小筆記：高麗菜吃軟不吃硬是大叔最愛的口感，加入少許清酒可使整體味覺多一層香氣。
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這是滿點大叔的第一篇分享，希望能被喜歡：）無論開心還是難過，記得都要好好吃飯，好好生活著！
因為，沒有什麼比這更值得被好好關照，或者重要的事了。
舒肥雞胸肉作法電鍋 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
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涼拌干絲
材料：
A
豆干絲 500公克
芹菜段 100公克
紅辣椒絲 30公克
蒜末 20公克
B
小蘇打粉 1/2茶匙
滾水 800cc
調味料：
鹽 1茶匙
細糖 1大匙
白醋 1大匙
香油 2大匙
作法：
1. 豆干絲洗淨，加入小蘇打粉，沖入滾水拌開略泡，再撈起瀝乾泡冰水。
2. 材料A與所有調味料拌勻即可。
＊一次多做一點冷藏，可放約2∼3日。
口水雞淋醬
白醋 1大匙
醬油 1大匙
辣油 2大匙
芝麻醬 1大匙
糖 2茶匙
蒜末 1大匙
花椒碎 少許
作法
1. 將所有淋醬材料混合均勻。
2. 將雞腿或雞胸切片，放在小黃瓜絲上。
3. 淋上淋醬，再撒上蔥絲與花生碎即可。
辣椒鑲肉
材料：
A
豬絞肉 600公克
角椒 15根
B
醬油 2大匙
香油 1大匙
薑末 20公克
蔥花 30公克
太白粉 2大匙
鹽 1/2茶匙
糖 1大匙
調味料：
醬油 3大匙
紹興酒 2大匙
水 350cc
糖 1大匙
作法
1. 角椒去頭尾，再去籽。
2. 豬絞肉先和材料B的鹽拌出黏性，再加入其餘材料B拌勻。裝入塑膠袋中綁緊，剪一個小缺口。
3. 將作法2的肉餡擠入角椒中塞緊實。
4. 熱鍋，倒入少許油，放入作法3的角椒，加入所有調味料，以中火燒煮約10分鐘至入味即可。
舒肥雞胸肉＋酸辣洋蔥嫩雞材料
雞胸肉 1付
鹽 少許
黑胡椒粉 少許
白酒 適量
作法
1. 雞胸肉撒上鹽、黑胡椒粉後抹勻。
2. 翻面再撒上鹽、黑胡椒粉後抹勻。
3. 將雞胸肉放入耐高溫密封袋中，再加入白酒。
4. 排除密封袋中空氣至真空狀態。
5. 放入電鍋中，使用EZPLUG設定65℃，30分鐘
材料
舒肥雞胸 1/2付
洋蔥絲 1/2顆
香菜碎 1大匙
番茄片 1/2顆
辣椒片 1根
蒜末 2茶匙
檸檬汁 1大匙
魚露 1大匙
糖 2茶匙
作法
1. 洋蔥絲、香菜、番茄片、蒜末、辣椒片放入盆中。
2. 加入切片的雞胸肉、檸檬汁、魚露、糖拌勻即可。
紅燒烤麩
材料：
烤麩 20顆
乾香菇(泡發) 15朵
綠竹筍塊(燙過) 300公克
蔥段 20公克
薑片 15公克
調味料：
醬油 4大匙
紹興酒 3大匙
細糖 2大匙
水 300cc
作法：
1. 將烤麩撕成小塊。
2. 熱油鍋至180℃，放入烤麩塊炸至表面金黃後取出瀝油。
3. 熱鍋，倒入適量油，放入蔥段、薑片爆香，再加入其餘材料、所有調味料，以中火燒煮至收乾湯汁即可。
涼拌水蓮
材料
水蓮 200公克
調味料
柴魚醬油 2大匙
芥末籽 1大匙
檸檬汁 2大匙
糖 1大匙
蒜末 15公克
作法
1. 煮一鍋水至滾，放入水蓮汆燙20秒，立刻撈起。
2. 放入冰開水中冰鎮至冷卻。
3. 將所有調味料混合成醬汁備用。
4. 水蓮切成約6公分長段，再淋上醬汁即可。
冰鎮山苦瓜
材料
山苦瓜 300公克
調味料
美奶滋 3大匙
黃芥末 2大匙
酸黃瓜末 10公克
洋蔥末 10公克
蜂蜜 1大匙
作法
1. 山苦瓜切除蒂頭與尾部，對剖後去籽與籽囊，再切成薄片狀。
2. 煮一鍋水至滾，放入山苦瓜汆燙，待水再滾，立刻撈起。
3. 浸泡冰開水至冷卻。
4. 將所有調味料混合成蜂蜜芥末醬。
5. 山苦瓜瀝乾，沾蜂蜜芥末醬食用即可。
蜜蛇瓜
材料
小黃瓜 2條
水 400cc
鹽 1大匙
調味料
白醋 2大匙
糖 2大匙
辣椒末 10公克
蒜末 15公克
鹽 1/4小匙
作法
1. 刀朝向正面，斜刀切至小黃瓜的2/3厚深，注意別切斷。
2. 將小黃瓜翻面，刀朝旁邊，再斜刀切至2/3深，一樣別切斷。(TIPS兩面都切換個角度，切紋交錯更細密更漂亮，有如彈簧般)
3. 取盆放入水與鹽拌勻，再放入小黃瓜浸泡約10分鐘，再取出擠乾。
4. 所有調味料混合後成醬汁。
5. 擠乾的小黃瓜，淋上醬汁3分鐘後就能食用。
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楊桃美食網
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天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
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舒肥雞胸肉作法電鍋 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
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舒肥雞胸肉
材料
雞胸肉 1付
鹽 少許
黑胡椒粉 少許
白酒 適量
作法
1. 雞胸肉撒上鹽、黑胡椒粉後抹勻。
2. 翻面再撒上鹽、黑胡椒粉後抹勻。
3. 將雞胸肉放入耐高溫密封袋中，再加入白酒。
4. 排除密封袋中空氣至真空狀態。
5. 放入電鍋中，使用EZPLUG設定65℃，30分鐘。
水煮浸泡方式
作法
1. 將調味過的生雞胸肉直接放入滾水中。
2. 待鍋中水再度微滾，立刻調整小火保持鍋中水微滾狀態。
3. 煮約20分鐘即可。
舒肥雞胸—內外熟度一致，切面纖維細緻，口感軟嫩
水主機胸—內外熟度不一，切面纖維較粗，口感較硬
(舒肥好的雞胸可以直接食用，也能再變化料理)
舒肥好的雞胸肉變化一下更好吃
變化1：口水雞
材料
舒肥雞胸 1/2付
小黃瓜絲 適量
蔥絲 適量
花生碎 適量
淋醬
白醋 1大匙
醬油 1大匙
辣油 2大匙
芝麻醬 1大匙
糖 2茶匙
蒜末 1大匙
花椒碎 少許
作法
1. 將所有淋醬材料混合均勻。
2. 舒肥雞胸切片，放在小黃瓜絲上。
3. 淋上淋醬，再撒上蔥絲與花生碎即可。
變化2：香煎嫩雞排
材料
舒肥雞胸 1/2付
綜合生菜 適量
油醋醬
洋蔥末 1大匙
蒜末 2茶匙
紅酒醋 3大匙
巴西里末 1茶匙
糖 1大匙
黑胡椒粉 1/4茶匙
鹽 1/4茶匙
橄欖油 2大匙
作法
1. 將所有油醋醬混合均勻。
2. 舒肥雞胸放入鍋中，以少許油煎至兩面焦香後切大塊。(TIPS-舒肥過的雞胸已經是熟的，只要煎至表面上色焦香就可以了)
3. 綜合生菜放入盤中，再放上煎過的雞胸肉，淋上油醋醬即可。
變化3：酸辣洋蔥嫩雞
材料
舒肥雞胸 1/2付
洋蔥絲 1/2顆
香菜碎 1大匙
番茄片 1/2顆
辣椒片 1根
蒜末 2茶匙
檸檬汁 1大匙
魚露 1大匙
糖 2茶匙
作法
1. 洋蔥絲、香菜、番茄片、蒜末、辣椒片放入盆中。
2. 加入切片的雞胸肉、檸檬汁、魚露、糖拌勻即可。
變化4：莎莎雞片
材料
舒肥雞胸 1/2付
莎莎醬
材料
番茄丁 1顆
洋蔥丁 2大匙
蒜末 1大匙
檸檬汁 2大匙
辣椒末 2茶匙
糖 1茶匙
橄欖油 3大匙
黑胡椒粉 1/4茶匙
鹽 1/4茶匙
香菜末 1大匙
作法
1. 所有莎莎醬材料混合均勻。
2. 舒肥雞胸切塊。
3. 淋上莎莎醬即可。
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我不愛雞胸肉，在吃到某家外送健身餐
的舒肥雞胸肉之前，基本上不碰，也不會想買來料理，總覺得一不小心就會被嫌棄..
舒肥這名字常常聽到，卻沒勇氣嘗試
最近枕邊人一直叫著想吃雞胸，心想就來試試吧，反正失敗了叫他吞下去就是（不對
還好，先說結果，很成功，而且很簡單！
材料：
雞胸肉三片（我用的是Costco的清雞胸）
鹽-少許
黑胡椒-少許
小磨坊義大利香料-少許
（上圖我是做咖哩口味，換成咖哩粉也可）
橄欖油-少許
作法：
1. 電鍋加水按下開關，60度轉保溫備用
2. 雞胸退冰後均勻撒上調味
3. 放入耐熱夾鏈袋後加入少許橄欖油，使用水排法真空（這部分google都可以找到作法
）
4. 放入電鍋，如果會浮起來可以用碗盤壓著，雞胸還是冰的，所以會使溫度略降，這時
候再把開關按下讓溫度到60度後轉保溫
5. 就這樣，每十幾分鐘放入溫度計檢查溫度，盡量維持在60度，一小時後就完成：）
食用前我會放進大火燒熱的平底鍋兩面稍微煎過（千萬不要煎過頭，一面幾秒就好）
灑點檸檬汁也很好吃～～
舒肥好的雞胸不拆袋，沖冷水至涼，放冷凍保存，要食用時一樣把電鍋水加熱到60度轉保
溫，不需退冰，泡10-15分鐘左右就可以了，很適合一次多做幾份，早中晚都可以吃的方
便料理～～
爬過板上一些心得說雞肉會粉粉的
我不知道是什麼原因（很弱）
但使用Costco雞胸+不專業作法，沒有發現這個問題，可能是新手運或是雞胸很新鮮..
以上小分享：）
給一樣舒肥新手的你們
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