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香草舒芙蕾與熱巧克力蘭姆酒醬。

如果問我，在一頓正式的法菜晚餐後，想吃到什麼甜點，答案永遠都會是 soufflé。在任何餐廳，如果甜點有舒芙蕾，大概百分之九十以上我會點來試試。

第一次吃到這道甜點是小時候在亞都麗緻的巴黎廳，很久很久以前了，那時候我還不知道這到底是什麼，只聽說是一道有點麻煩的甜點，一定要現點現做，所以要等半小時。

小時候很驚豔，怎麼有這麼膨鬆又輕盈的熱甜點呢？好好吃哇，過了很久還都念念不忘。但提供舒芙蕾的餐廳實在很少，因為製作門檻很高吧。大學時自己試著做過兩次，都有膨起，但家裡烤箱是微波烤箱，溫度不穩定也不足，一出爐就塌了，膨的不漂亮。

直到2003年在巴黎吃了Atelier de Joel Robuchon，當年這家新潮的店才剛開沒多久，為什麼說新潮呢？它不像當時一般法國高級餐廳那樣拘謹，有著鋪白桌巾的方桌，而是讓客人坐高腳椅的吧台，店內以紅與黑設計，開放式廚房，現在台北的店也是這樣的設計，其實是與巴黎的店幾乎如出一轍。

我們吃了舒芙蕾，香草口味，旁邊附上開心果冰淇淋。挖成錐狀的冰淇淋非常非常冰，上桌前可能還噴過氮氣，不需先用湯匙劃開舒芙蕾，它就能輕易滑下去，然後在裡面微微化開。

入口的那一刻，我的心也化開了。

那一天我開了眼界，冰涼的開心果冰淇淋與熱氣直冒的舒芙蕾在口中相遇，實在太美太美味了，這是我的Fine dining初體驗，而我心目中最美好的舒芙蕾記憶，也停留在那裡。回台灣後又吃到幾次，也包括亞都麗緻巴賽麗廳，老實說都不大行。

這甜點最誘惑人的，是那高聳膨起的金黃表面，微微焦脆，吃的到糖的口感，裡頭卻極濕潤，很輕盈，一點都不厚重膩口，裡外交融的口感層次非常美妙。但它的材料其實非常單純，只有蛋白、蛋黃、糖、牛奶，其他看你想做什麼口味，可視情況添加香草、巧克力、堅果、果泥、焦糖......等等，變化很豐富。但若是只想要一顆滋味單純的舒芙蕾，只要有蛋糖奶就行。

越是簡單的甜點越是不簡單，它是法式甜點的基本功，我覺得任何法式餐廳的甜點主廚，都應該要有能力在餐廳裡供應現做的舒芙蕾，否則不合格。

好的，既然這是基本功，也是我一直念念不忘的甜點，那就來練習。很久沒做了，昨晚躺在床上，在腦中反覆操練著所有步驟，一次又一次，確定沒有漏掉任何細節，今天下午才正式上場。

出爐，還不錯，膨的挺好，可能可以再高一些些，或許下回多烤一分鐘。巧克力醬汁做的好，混了兩種不同趴數的巧克力，再加入蘭姆酒，味道深邃，算是大人味。

總算是交了自己給自己的功課，接下來可以試做其他口味了。

《投射者的職場問答—2：等待的時候，該做甚麼?》

2018年，是我職涯的最低點，從未經歷過的職場惡意，令我身心俱疲。不到一年，我便鎩羽而歸，展開了為期近四個月的「大休息」。這不是我第一次選擇裸辭，但從不知休息是何物的我，每次轉換跑道幾乎無縫接軌，四個月的時間對我來講，約莫是四十年這麼漫長。現在回想，那四個月的「大休息」，讓我徹底明白「等待」的真意，日復一日的練習，最後也為我整置了最佳狀態，迎來谷底再起的邀請。

然而，39歲還裸辭，這不是開玩笑的，朋友們告誡我三思而後行，為了孩子，還有甚麼不能忍耐？起碼也找到工作再走。小心過了這個村就沒下個店了。中年無業的慘澹我可以想像，只是當時還無力解釋那股來自體內深處的直覺，各種莫名的身心症狀頻繁出現。有天過馬路的時候，看著只剩兩秒就要熄滅的綠燈，我聽到一個小小的聲音在說：「現在，快走！」。

我渾身打冷顫，覺得自己終於發瘋了，怎麼會這樣，聽到明明沒有的聲音。我先生倒很冷靜，「就走吧，反正妳吃那麼少，又吃不倒我。人生不是只有工作啊，妳可以做好多其他的事情ㄟ。」

「等待」的時間，的確有好多事情可以做，但各種年齡的待業狀態，都是熱鍋上的螞蟻，逼使自己快點採取行動的結果，有時換來同樣的水深火熱。「好啊，那…」有的人看著我的眼睛，半信半疑，我知道他們想問的是：

Q：那要做些甚麼，「正確的邀請」比較容易來?
A：嗯，這是個典型的心理陷阱，如同我曾經使用激烈的手段減重，其實並沒有解決根本的問題，那幾年我的體重始終像溜溜球上上下下，心情也隨之忽高忽低。不管做甚麼，都請把守一個核心觀念，把自己準備好，不要吝惜時間。正確邀請的降臨，不在於你等了多久，卻關乎你把自己準備得多周全。

這不就是我們學習人類圖的初衷嗎？回到原本的自己，也願意成為更美好的自己。我們應該捨得為自己花上足夠的時間。速成而來的，也會迅速消逝。

我把在「等待」過程中的兩個Dos，和大家分享，這兩件事，不只幫助我度過低潮，也讓我為投射者的身份重新定錨，活得敏銳、卻不尖銳。

(一) 除了喜歡和擅長的事，還有「療癒」的事
從小，我做得最好的事情，就是寫字和寫作，但父母很難認同，「寫字，不就是最基本的，有什麼好拿來說嘴？」、而「寫作妳能養活自己嗎？通常作家連死的時候都是窮的。」當了母親後，我能理解天下父母心，以殘酷的方式展現極致的愛，長大後的世界，也的確就像他們說得那麼炎涼。

而我慶幸自己始終沒有丟棄這兩件事。即便寫字很初階，我至今也無力將文章變現，但它們讓我成為一個溫暖的人。在待業的時間，我每天會固定寫個兩三千字，想寫甚麼就寫甚麼，類似排毒淨化儀式，把扭曲乾涸的心，像粉絲一樣浸泡在文字的溫水裡，漸漸地，靈感也因為吸足了水份而豐彈腴美，信手捻來都好吃。

由外婆和奶奶聯手帶大的我，後來決定以文字回味外省親族裡的塵封菜譜，藉以追溯童年故事，全部竣工的時候，禁不住熱淚滿眶，我發現自己曾是個如此豐饒有味的人，家族雖然給予我最嚴格的管束，但也同時傾注口腹乃至於智識的無比富養。原來，我已經是個夠好的人，卻讓職場的屈辱，輕易地抹殺了顯而易見的事實。

擦乾眼淚之後，我可以感受碎裂的自己被重新兜攏，當唸到投射者的能量場域，生出由衷的理解，我們的光束，充分反映了現階段的心理狀態，傷有多深、探測的刺度就有多強，所以，當我們的傷好了，不再總是那麼苦澀了，我們就會是城裡的月光，把夢照亮，溫暖心房。

無論是中年裸辭還是青年待業，我們的第一個習作，總是認同和接納自己，請堅持自己喜歡與擅長的，如果還不那麼確定，就從感覺療癒的事情開始，把自己的光暈磁場，調整到舒服的狀態。

(二) 和自己玩個城市中的「角落遊戲」
我的頭腦是個二爻，白話來說就是腐宅，不僅可以餐餐都吃重複的東西，待在家就算什麼都不做，也是此生感覺最自在歡樂的時刻。因此，這個待辦事項，我遲遲沒有行動，驅動我的導因，竟然來自一本諜報紀實小說，內容描述冷戰期間，俄國培養頂尖諜報人員的過程。第一流的間諜，必須在各國通過逃亡路線的測試，在不同的城市，發展最迂迴刁鑽的遁逃之術，也包括尋找20個以上的安全隱匿點。

這本小說深深打動了擁有64-47通道的我，於是依樣畫葫蘆，在城市中一一探索自己的隱匿路線，找到像是點一杯飲料、免費插電坐一整天的小咖啡館、很骯髒卻極美味的臘味小吃攤、隱藏在巷弄裡的舒芙蕾外加二手書交換店、能夠嗅得到綠意習習的都市小公園…等等密境。

這個過程，也讓我意外發現，即便是G中心有定義的投射者，若能和周遭環境取得正向的依附關係，這些場域能量的滋養修復，和宅在家是截然不同的檔次，可以神奇轉化投射者的對外光束，由長驅直入肆無忌憚、照得人無所遁形，漸次調節為柔和接納懂得同理，探得他人至深幽微之處，會心照不宣、會哀矜勿喜。

一直到現在，我仍保有這個習慣，特別是周遭情緒流彈四竄的時刻，我不見得能夠老是宅在家，但在公司與住家的活動範圍之內，一定會有15分鐘之內就能抵達、讓我獨處安放的空間角落。

讓自己在看似隱遁的狀態，隨時保有入世的儀態，進退有自己的步伐，留有空間與彈性，而不必完全受制於人，這是我在城市角落的遊戲裡，得到最貴重的禮物。

我很喜歡Eden Secret Plan裡提到的一個觀點，將理解和運用人類圖的技巧，比喻成各類菜系的烹調和給予。我想要用我們族系料理的精神來應和：越是家常的菜餚，往往越是困難，而美味的秘訣無他，禁得起火侯、耐得住性子而已。

投射者在等待過程裡的準備，和私家菜的道理是很像的，因為態度從容，所以滋味雍容。

維持生命的最基本需求。

五月二十日這一個日期，
我們引頸期盼這天到來，
在接近的時刻開始不安，
每天看著手機重新整理。

五月十五日五月十六日，
越來越躁動的心跳動著;
五月十七日五月十八日，
如同出嫁前一天般緊張。

五月十八日的下午六點，
一如往常的坐在電腦前，
手邊打著摩洛哥的文字，
室友突然抓著我的手說，
「確定了！再三個禮拜」

瞬間凝結五分鐘的空氣，
兩個人突然說不出話來，
連一個字都會顯得多餘。

六十五天在你們人生裡，
或許是不長不短兩個月，
但是在失去自由的時間，
我可以很肯定地說出口，
這兩個月如同一生漫長。

三月初摩洛哥開始蔓延，
從最初的一個到一百個，
花了不過短短一週時間;
三月中開始決定要鎖國，
那時的我帶著親愛團員，
在摩洛哥各大機場逃難;
三月底整個國家封鎖了，
不要說轉機或是搶包機，
連家門都不能踏出去了。

最一開始的第一個月裡，
一直超忙碌的室友與我，
還樂得可以在家裡發呆，
想說能夠享受生命寧靜，
這樣或許對我們都很好，
上網註冊了Netflix帳號，
每天到天台去跑著繞著，
那時候每一秒都好奢侈。

接近了政府說的一個月，
我還記得四月二十那天，
我們準備好要好好慶功，
餐廳找好了朋友約好了，
甚至還跑了一場天台馬。

然後四月十八日那下午，
突然新聞說要延長一月，
倏然傻住之後的我們倆，
不斷的跟對方打氣加油，
說著沒有關係不要擔心，
反正還有很多影集沒看，
但在兩人心裡還是害怕。

第二個月的一切都很好，
室友開始執起粉蠟畫筆，
是團員留下來要捐贈的，
我們每週帶著一些出門，
送出這些蠟筆跟筆記本，
特地留了一盒給了自己，
因為生活需要一點顏色。

我繼續著每天挑戰運動，
第一個月每天跑步瑜伽，
學著一拳超人做著訓練，
一個月過去瘦了五公斤;
第二個月控制一點飲食，
跟著 Man Flow Yoga,
每天起來遠端瑜伽課程，
兩個月過去瘦了八公斤。

雖然說前面的六十五天，
我們每天都看似努力著，
但心中始終充滿著不安，
台灣朋友可能很難想像，
摩洛哥的封城不像台灣，
每個人都打卡開玩笑說：

"餐廳加了隔板也太好笑！
戴著口罩要怎麼吃飯啦！
不能出國好煩只好爬山！"

然後加上一個笑臉貼圖🥰

在卡薩布蘭卡的城市裡，
耳朵都是救護車的聲音，
每幾天就有坦克車巡邏，
出門都要帶著許可文件，
不要說餐廳有沒有隔板，
連路上都完全沒有人了。

最不受控制的摩洛哥人，
都被政府完全限制生活。

這沒有一絲憐憫的生活，
把每個人鎖在幻想裡面。

我住的陽台面對著醫院，
每天早上我都在陽台上，
看著一樣空盪盪的街道，
手邊讀著室友帶來的書，
莫斯科紳士到一切隨心，
只能靠著文字旅遊世界。

一開始我還會放著音樂，
隨著時間一天一天的過，
受不了連那節奏的世界，
好似每個音符都在嘲笑，
笑著我們在世界的角落。

於是我的世界開始安靜，
聆聽著自己也傾聽世界。

那個哭聲已經不只一次，
跟眼淚滑過臉頰不一樣，
那種聲嘶力竭的苦與痛，
不自主低頭往醫院一看，
包著頭巾的穆斯林奶奶，
帶著小帽的摩洛哥伯伯，
穿著吉拉巴的年幼兄妹，
痛哭倒坐在醫院台階上，
不用想也知道病毒的錯，
奪走他們生命中的親人。

跟陽台上的淚水不一樣。

說真的我們都曾經傷心，
我們也都感受過那孤獨，
也被現實的世界傷害過，
但是我們始終沒有倒下。

愛情金錢權力現實慾望，
我們喜歡他們追逐他們，
即使遍體鱗傷也要狂奔。

當世界安靜下來了以後，
才發現到原來最難的事，
是追求生命最基本需要。

原來柴米油鹽醬醋跟茶，
說的是維持生命的順序。

沒有柴火要米還能何用，
有了鹽才能添增點味道，
若還能有醬與醋才對味，
有了這些才能喝茶享受。

而在台灣的你們不只茶，
有舒芙蕾搭配波特紅酒，
吃著壽司芳坐在小老爺，
爬著合歡山去環日月潭。

嘉玲跟蔡依林每天報到，
希望大家好好疼惜部長，
背後背負多少人的努力，
讓台灣成為真正的寶島。

昨天我們同事問了我們，
摩洛哥要再封一個月耶，
那台灣現在的狀況如何？

我們說確診不到五百人，
而且都平安回到家裡了，
他非常驚訝的看著我們，
這一秒感受到驕傲台灣。

希望每位在台灣的朋友，
不要說不能出國好煩躁，
暫時先好好的顧好台灣，
因為身處摩洛哥的我們，
知道這幾年都會是如此。

不知道我們還能撐多久，
向生命奮戰的力氣還有，
我們就要抬起頭地活著。
只要雙腳還能跳得起來，
我們就要驕傲的跑下去。

每個人都努力的生活著，
我們也一起幫世界復原。

接下來還有至少三禮拜，
我們會努力的維持生活，
真正的挑戰才正要開始。

維持生命的最基本需求。

‘幸福總會在不遠的地方，
上蒼請讓我再勇敢一點;
我猜想這黑夜總會過去，
光明總會在不遠的地方。’

寫到這耳機傳來了歌聲，
這一些歌詞對我的意義，
遠超越了我的心智所及。

有天我們還能自由飛翔。

#Youcantstopus #nike

#摩洛哥樸實無華的生活
#已經超過一百六十天了
#鎖國也正式超越六十天
#我不喜歡520但愛520
#驕傲臺灣的自由與民主
#謝謝時中部長與團隊們

走啦Alla的世界走跳生活日記