【颱風前夕】
中秋節快到了,收到來自人頭馬君度 Rémy Cointreau 的中秋禮品。
資深經理跟品牌大使親自送來 威夢旅人 x WhiSky PicNic 的鳳梨酥與金沙酥,
裡面加了Port Charlotte 10年泥煤威士忌,
搭配一款神秘的、用黑盒子裝起來的稀有試飲樣品。
今天適逢颱風前夕,在靜候雨水澆灌的時刻,適合來些海洋衝擊。
同樣波濤洶湧的艾雷島泥煤威士忌 Port Charlotte 波夏,
(這是 Bruichladdich Taiwan 布萊迪單一純麥威士忌 的重泥煤威士忌 )
限量裝瓶 PAC: 01, 2011(解讀為:神秘的編碼+蒸餾年份)。
重泥煤、全蘇格蘭大麥、濃度 56.1%、泥煤40 ppm,這都不是重點;
重點是培養尾段使用波爾多左岸Pauillac一級酒莊的葡萄酒桶!
哪個酒莊可以與Port Charlotte重泥煤威士忌,共構強大而圓潤的酒體?
你的心裡應該已經有答案。
#波夏 #重泥媒 #蘇格蘭 #艾雷島 #單一麥芽 #威士忌
#PortCharlotte #WeAreIslay
#HeavilyPeated #IslaySingleMalt #ScotchWhisky
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1,780的網紅酒心智庫,也在其Youtube影片中提到,在一場小型品酒會中就可以賣掉兩百多瓶的酒款 ! 喜歡泥煤風味的威士忌愛好者絕對不會錯過的好酒 !讓好兒用三分鐘的時間來告訴你, 這瓶酒到底有什麼樣的魅力? #艾雷島 #泥煤威士忌 #威士忌入門 #樂加維林...
艾雷島泥煤威士忌 在 酒心智庫 Spirits & Wisdom Facebook 的最讚貼文
回想自己喝過的艾雷島泥煤威士忌🧐
Ardbeg 阿貝Laphroaig拉佛格的重泥煤😱
Lagavulin 樂加維林
中泥煤表達濃郁草藥味風格🌿
Coal Ila的中泥煤帶濃郁果香🍍
Bruichladdich 布萊迪的
厚實泥煤波夏與奧特摩泥煤怪獸🐉
帶有皂香的柔順中泥煤Bowmore波摩
Kilchoman 齊侯門的清新脫俗😊
介於重與不重的飄忽泥煤感
讓我印象深刻
https://youtu.be/1gX6HwumYTU
#齊侯門
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#單一麥芽威士忌
艾雷島泥煤威士忌 在 酒類專家 王 鵬 Facebook 的最讚貼文
【酒中的炭火風味-威士忌、葡萄酒與啤酒,哪兒來的焦味?】
(2015年舊文分享)
下午丟了幾顆馬鈴薯到鍋子裡,便回到書桌繼續工作。不一會兒,傳來一股焦味!難不成是聖誕老公公提早從煙囪鑽進我家?燒焦的馬鈴薯,聞起來比較像是炭火、煤渣,而比較不像是烤肉焦掉的氣味。許多酒裡,都會有這樣的焦炭氣味,然而,卻不盡然是由於原料燒焦的關係。
【威士忌裡的炭火味】
威士忌裡的炭火風味,大致分成兩種:一是來自泥煤煙燻麥芽;二是來自直火蒸餾。
1. 泥煤煙燻麥芽是炭火味的來源,但卻不見得只有炭火味
蘇格蘭高地泥煤賦予Ardmore、Tomintoul炭火般的氣息,在艾雷島的Ardbeg與Lagavulin也都找得到這樣的泥煤個性。然而,使用泥煤煙燻麥芽製酒,不一定會讓威士忌出現炭火風味——譬如同屬艾雷島泥煤威士忌的Laphroaig,泥煤表現比較接近柏油、瀝青。至於其他島嶼產區的泥煤風味也變化多端——Isle of Jura的泥煤比較接近乾草與乾燥香料,Highland Park則帶有茶樹精油與花蜜般的香氣。
2. 直火加熱形成結焦
直火蒸餾設備,由於容易在鍋底製造熱點,產生結焦,往往會與其他製程環節共同形塑雄渾飽滿的風味特性,並點綴鮮明可辨的炭火風味。譬如Glenfarclas就是採用直火蒸餾,得到風味厚實的新製烈酒;在經歷桶陳培養之後,依然足以辨認,這股焦烤般的鹽滷風味,與該廠慣用的雪莉桶風味特性相得益彰。
【啤酒裡的炭火味】
啤酒裡的炭火味,可能來自原料,也可能源於製程——不論這股風味來自何處,都與啤酒類型有關。
1. 使用焙焦穀物作為配方的啤酒類型
使用焙焦麥芽釀造的啤酒,通常色深,而且有可能出現焦烤等炭火風味。然而,並非所有深色啤酒配方都含有焙焦麥芽,而且若是使用深色但不至於焙焦的麥芽釀造,也不至於出現炭火味。通常會出現炭火風味的啤酒,包括使用焙焦穀物的司陶特(Stout),以及拉格當中顏色最深的類型,也就是德式泛黑深色拉格(Schwarzbier)。相對來說,英式波特(English Porter)著重焦糖、堅果、巧克力風味表現,而不會出現焙焦、咖啡渣與炭火氣息,否則會被視為不符合類型要求。
2. 特殊製程工法賦予的炭火風味
相對色淺的啤酒,有可能出現炭火風味嗎?答案是肯定的。德國的歷史啤酒類型Steinbier,是早期工藝的遺跡。把燒熱的石塊投入木桶,直接加熱麥芽漿,瞬間高溫讓糖分轉化為焦糖,同時產生炭火風味。特殊的加熱工法,不但賦予獨特的風味,而且還成為啤酒類型的命名依據呢!德語原文的意思即為「石頭啤酒」。
【葡萄酒裡的炭火味】
葡萄酒裡的炭火風味,是從哪兒來的呢?可能源於葡萄收成,也可能源於葡萄品種,也可能源於陳年。
1. 年份條件乾燥酷熱,是造成葡萄酒炭火風味的潛在因子
2003的波爾多由於遭到熱浪,葡萄果串可能摻雜部分乾縮的果粒。若是酒莊在揀選葡萄時沒有把乾枯的果粒挑掉,則葡萄酒裡可能會出現煙燻、燒烤氣息,就像是葡萄乾、蜜餞一樣,而且很難去除。如果說酷熱年份難得一見,不算是葡萄酒裡炭火風味最常見的根源,那麼回到葡萄品種本身來說吧!葡萄品種的風味潛質,也是酒裡炭火風味的可能源頭。
2. 葡萄品種從釀造到窖藏的個性表現
包括灰皮諾(Pinot Gris)在內的葡萄品種,經常賦予煙燻氣息,收尾乾爽,並且帶有微苦風味,因此經常出現足以辨認的炭火煙燻風味。對於灰皮諾來說,這樣的風味來自葡萄品種本身,因此屬於品種香氣。
然而,年輕的卡本內-蘇維濃不見得帶有炭火味,但是經過5-6年的瓶中熟成之後,卻經常發展出一股煙囪煤炭渣的氣息,可以說,對於卡本內葡萄品種來說,炭火味是一種陳年之後的風味,屬於窖藏風味特徵。就好比是年輕的麗思玲(Riesling)沒有汽油味,但是瓶陳3年通常就會有汽油味;年輕的梅洛(Merlot)沒有松露味,但是瓶陳10-12年就有可能出現松露氣息一樣。
【後記】
花了好些時間講完了葡萄酒、威士忌、啤酒裡的炭火風味,我現在應該要去處理燒焦鍋子裡的積炭,這也是個很花費時間的事情。
艾雷島泥煤威士忌 在 酒心智庫 Youtube 的最佳解答
在一場小型品酒會中就可以賣掉兩百多瓶的酒款 ! 喜歡泥煤風味的威士忌愛好者絕對不會錯過的好酒 !讓好兒用三分鐘的時間來告訴你, 這瓶酒到底有什麼樣的魅力?
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