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低脂低糖配方: 芒果糯米滋 (8粒)

材料:
糯米粉 170克
鷹粟粉 15克
低脂奶 300毫升
白糖 40克
甜菊糖 15克
橄欖油 1湯匙
大芒果 半個
包裝紙 8個
膠手套 1對

做法:
1. 將170克糯米粉小火炒熟約5分鐘
2. 混合糯米粉、粟粉、油、糖、低脂奶
3. 粉漿攪至滑身, 沒有粉粒
4. 用網篩把粉漿倒入蒸盤
5. 中火隔水蒸20分鐘
6. 蒸好後用筷子順時針攪拌糯米糍, 增加Q彈口感
7. 將糯米糍用保鮮紙包住室溫放涼, 同時把芒果切成塊
8. 戴上膠手套用保鮮紙, 壓平糯米糍, 每份約65至70克, 然後放上芒果, 用糯米糍包上
9. 包好後在熟糯米粉上滾動, 撥走多餘粉末, 放在包裝紙上, 把成品放在雪櫃中約3小時即可

✍🏻TIPS
🙌🏻蒸好糯米糍後, 用筷子篤穿, 如果有痴住筷子代表未熟透, 可以再蒸多5分鐘
🙌🏻糯米糍太熱會痴手, 盡量放涼至唔過分痴手既狀態先包芒果

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芒果糯米滋係長洲食得多
但有無諗過自製一樣都咁好食?!
今次我挑戰左低脂低糖配方🙌🏻
原來唔難做又好味😽
你地有無興趣都試下⁉️

想收到食譜通知，喺留言打「食譜」話我知❣️

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<彤福軒 ~ 飯局前哨戰>

餐廳資料：https://bit.ly/3ewyEiB

為六月飯局作準備，上星期四出奔走試菜。這天下午來到這裡，又要麻煩李師傅了。

對這裡也不陌生，知道師傅又有新菜式，當然要加上他的招牌菜來吃吃。午市來到，當然要先來個點心併盤。順德拆魚餃的小魚造型很別致。魚肉餡鮮甜，清新好吃。原隻鮑魚黑豚燒賣賣相吸引，黑松露竹笙上素炒果也是味道及賣相兼備。

李師傅的順德拆魚羹當然得手，看切得平均而仔細的料頭就知認真度十足。胡椒荷苞鱔是新菜式，去骨的大鱔先略煎在包裹以冬菇絲、筍絲及肉絲。同煮的胡椒湯惹味，加入的百合也爽甜好吃。金湯蟹鉗翠豆腐最吸晴的當然是碩大的蟹鉗，墊底的加入了小棠菜的翠豆腐跟濃雞湯同吃，也美味。

上次吃過出色的琵琶鵝，今次再吃也同樣出色。肉嫩的鵝肉加上醬燒，別有風味。瑤柱蝦乾菊芋春菜煲的主角在當中的春菜及菊芋，索盡了瑤柱及蝦乾的鮮甜，美味。薑絲花膠絲撈牛肝菌麵很不錯，加入牛肝菌去製作的麵條拌以濃郁的牛肝菌汁同吃，就是飽也清碟。

寶物尋歸底，最後的甜品併盤是出乎意料的精彩。當中包括了傳統的中式甜點如白糖糕、芝麻卷、炸鮮奶等，還有新鮮甜點的蝴蝶酥及芒果糯米滋。不好甜食如我，也每款都試勻。

再一次謝謝李師傅的招待，敲定六月來飯局如何？

彤福軒 Rosewood Hong Kong Rosewood Hong Kong

#彤福軒 #TheLegacyHouse #RosewoodHongKong #粵菜 #米芝蓮推介

自從出來社會工作後，長洲是我去得最少的離島。回想起小時候去長洲會有一點像是去旅行一樣的儀式感，又有好多「必食名物」如芒果糯米滋、炸雪糕、旋風薯棒、大魚蛋等等，對於仍是小朋友的我來說，是有魔力一般的吸引?
被困在香港久了，自然會想起這個充滿兒時回憶的快樂之地！逛逛街、踩踩單車、掃街掃到飽，最後看著日落吃一頓海鮮然後搭船走，就是放慢腳步的一天行程，還不錯吧！?
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張媽媽【冬瓜茶】：祛濕，清熱，消暑，據說還有美白養顏功效。請like我的Video和訂閱我的頻道呀！如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。

Mama Cheung’s "Winter Melon Tea" , great to clear some “heat” within our bodies during summer months. This is a simple recipe and winter melon has great nutritious benefits! I hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.

#張媽媽 #冬瓜茶 #祛濕茶

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六碗份量 Makes 6 bowls
湯包淨重150克 Soup package net weight 150g:
生、熟薏米 Semen Coicis
赤小豆 Dried red beans
扁豆 Lentils
燈芯花 Medulla Junci
土茯苓 Smilax glabra
幾朵木棉花 Kapok flower

加多20克赤小豆 Add 20g dried red beans
加多20克扁豆 Add 20g lentils
1.2kg冬瓜 1.2kg winter melon
150克黑糖 About 150g dark brown sugar

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電鍋蛋糕 | Rice Cooker Cake https://youtu.be/cNBB6-D3b4g
炸鮮奶 | Milk Fritters https://youtu.be/5VMQaZ_1H2w
芒果糯米滋 | Mango Mochi https://youtu.be/XUyVWSgjous

張媽媽【芒果班戟】 夏季特別多水果很開心! 暑假最好在家裏自己做啲嚟俾小朋友吃或者招呼朋友! 簡單易做，希望你們做些同屋企人分享下喎。記得多啲 LIKE，多啲SUBSCRIBE，多謝大家支持！如喜歡的話，請按SHARE給朋友家人。謝謝。貼堂 hash tag mamacheungcooks 上Facebook 同Instagram啦!

Mama Cheung’s Mango Pancake is perfect for the summer months to make at home as a tasty treat for your family and friends! Hope you will give this a try and share this delicious dessert with your foodie friends! Share your photos and comments to hash tag mamacheungcoooks on Facebook and Instagram! Click SHARE this recipe to your family and friends! SUBSCRIBE & LIKE = support! Thank you!

#張媽媽 #芒果班戟 #mangopancake

4人份量 4 person servings
食材份量 Ingredients

皮嘅材料： Pancake ingredients:

低筋麵粉35克 35g Soft/Plain flour
粟粉10克 10g Corn flour
糖粉20克 20g Icing sugar / fine caster sugar
兩隻大雞蛋（108g) 2 Large eggs (approx 108g)
無鹽牛油5克 5g Unsalted butter
鮮奶120毫升 120ml Whole milk

餡嘅材料: Filling ingredients:

淡奶油250毫升（可以打發） 250ml Whipping cream
糖霜20克 20g Icing sugar
2隻芒果 2 Mangoes


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電鍋蛋糕 Rice Cooker Cake https://youtu.be/cNBB6-D3b4g
桂花糕 Osmanthus Jelly https://youtu.be/Z6CSlTfkxmU


椰子雞湯 如何開椰子 Coconut Chicken Soup https://youtu.be/Yiwu7h82GGA
咕嚕肉 Sweet and Sour Pork Recipe https://youtu.be/XH_oYIw-s6k
番茄炒蛋 Scrambled Eggs with Tomatoes https://youtu.be/V02eXgzy-fY
椒絲腐乳炒通菜 Stir Fry Water Spinach https://youtu.be/Ut47QODS2bw
鹽燒蝦 Salt Baked Prawns https://youtu.be/EUAuoVSb4To
酸菜煮魚 Fish with Pickled Vegetable Hotpot https://youtu.be/RlSDI0ayDhA


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