#芝麻油怎麼挑選懶人包與大家分享😎😎
大家在挑選芝麻油的時候，最在乎哪些呢？🧐是價格？品牌？品質？還是是否有一些額外的檢驗、標章或是認證等呢？我其實最在乎就是『#原料新鮮』與否！相信大家應該有一些經驗，油品一陣子沒用完，打開罐子，撲鼻而來的是一股油耗味，此時會建議已產生油耗味的油品就別再使用，因為這油品已經不新鮮了！
我時常逛傳統市場，其實也會發現有些廠商會現場高溫焙炒芝麻粒，然後在你面前榨油，感覺好像很新鮮，但您是否想過，他們的芝麻原料有良好的保存空間與環境嗎？原料的新鮮度是否有做把關？難怪每次買回來的芝麻粉或芝麻油，用沒幾次就產生油耗味了，問題就在於原料不夠新鮮！
油品的新鮮度，可以用「#酸價」數值的高低來反映出油品的優劣，而什麼是「酸價」呢？酸價就是「油品新鮮度的指標」，當脂肪遇到水會反應產生甘油和脂肪酸，此時，酸價會上升，當脂肪酸進一步被氧化的情況下，酸價更是升高，因此，白話來說，也就是當榨油的種子在保存不當的情況下(含有水氣)，就非常容易造成脂肪酸敗，榨油後的油品或是相關的製品，就連帶地造成最後產品的酸價上升，產生油耗味。國家標準對於酸價的規範為「不得高於4mg KOH/gram」，而「芝初全系列產品、原料」的酸價皆低於2.5mg KOH/gram。💪💪
這也是讓我非常佩服，因為很少有廠商可以這麼用心，他們有自己的品保中心及實驗室，原料及成品都會定期檢驗，就是要讓消費者用得安心、放心❤️
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