【迷你抹茶豆腐芝士凍餅】
烹飪時間: 90分鐘
一般食材
忌廉芝士(已放軟) 145 克
淡忌廉 105 毫升
牛奶 70 毫升
抹茶粉 6 克
幼糖 36 克
魚膠粉 8 湯匙
水 32 毫升
豆腐芝士層
絹豆腐(已瀝乾) 200 克
忌廉芝士(已放軟) 80 克
淡忌廉 140 毫升
幼糖 35 克
魚膠粉 8 克
水 32 毫升
檸檬汁 1/2 茶匙
抹茶芝士層
忌廉芝士(已放軟) 145 克
淡忌廉 105 毫升
牛奶 70 毫升
抹茶粉 6 克
幼糖 36 克
魚膠粉 8 茶匙
水 32 毫升
餅底
已溶化無鹽牛油 48 克
消化餅底碎 120 克
鬆餅紙模 適量
烹飪步驟
1. 製作餅底。鬆餅模放入紙模。將消化餅底碎及無鹽牛油溶液混合,倒入紙模,壓成餅底 。放入雪櫃冷藏30分鐘定型備用
2. 製作豆腐芝士層。用電動打蛋器將淡忌廉打至八成企身
3. 將忌廉芝士及幼糖用電動打蛋器打至幼滑,加入豆腐打至幼滑
4. 將魚膠粉及凍水隔熱水座溶拌勻
5. 豆腐漿加入魚膠粉溶液拌勻,加入已打發的淡忌廉及檸檬汁拌勻,倒入鬆餅模至6成滿,冷藏至少1小時定型備用
6. 製作抹茶芝士。將抹茶粉和牛奶拌勻
7. 將忌廉芝士及幼糖用電動打蛋器打軟,篩入抹茶奶拌勻
8. 用電動打蛋器將淡忌廉打發至八成企身
9. 將魚膠粉及凍水隔熱水座溶拌勻
10. 忌廉芝士混合物加入魚膠粉溶液拌勻,加入已打起的淡忌廉拌勻,過篩
11. 倒入已凝固的豆腐芝士層上,冷藏至少2小時或直至凝固,即成
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過16萬的網紅Happy Amy,也在其Youtube影片中提到,夏日熱辣辣整番個檸蜜芝士凍餅黎食,檸檬味好香好清新!?? 味道酸酸甜甜好開胃架!? ►訂閱!??SUBSCRIBE ► https://www.youtube.com/user/AmylaceousKitchen ►Follow我的Instagram: https://www.instagram...
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夏日熱辣辣整番個檸蜜芝士凍餅黎食,檸檬味好香好清新!💕🍋
味道酸酸甜甜好開胃架!🤡 https://youtu.be/gqkhSUgFc6g
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詳細食譜 Recipe Here►
免焗檸蜜芝士蛋糕
》6寸
餅底 :
消化餅 5 塊
無鹽牛油溶液 40 克
餡料:
忌廉芝士 120 克 (室溫放軟)
淡忌廉 200 毫升
蜜糖 50 克
魚膠粉 8 克
全脂牛奶 100 毫升
檸檬汁 2湯匙
檸檬皮 1 個
裝飾:
蜜糖 2 湯匙
檸檬皮 1/3 茶匙
No Baked Honey Lemon Cheese Cake
》6 inch"
Crust:
Digestive biscuits 5 pcs
Unsalted butter 40 g
Filling:
Cream cheese 120 g (room temperature)
Whipping Cream 200 ml
Honey 50 g
Gelatine powder 8 g
Full cream milk 100 ml
Lemon juice 2 tbsp
Lemon zest 1 pc
Decoration:
Honey 2 tbsp
Lemon zest 1/3 tsp
Thanks for watching~ ^^
Background Music: Hawaiian Weekend - Igor Khainskyi
#檸檬蜜糖芝士蛋糕 #免焗蛋糕 #Nobakecake #lemonhoneycheesecake #食譜 #Recipe #HappyAmy
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自己整伯爵茶芝士凍餅🍰仲可以將佢輕鬆變身😎
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呢個芝士凍餅真係由細已經整到大🤭輕鬆又愉快✌🏻仲要幫佢裝飾都係超簡單🤟🏻就算個蛋糕崩咗都唔怕😂母親節可以諗諗佢
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凍餅材料😃for 6吋模😽如果用其他size就自己計返面積比例啦哈哈😄
餅底:😎
消化餅乾 80克
無鹽牛油溶液 40克
伯爵奶茶芝士麵糊材料:💃🏻
忌廉芝士 200克
細砂糖 30克
原味乳酪 30克
伯爵茶包 8個
檸檬汁 10毫升(可用可不用)
吉利丁片 8克(可以用魚膠粉代替)
牛奶 110克
淡忌廉 150克
-
步驟🤗
1⃣餅底:將消化餅放入保鮮袋擀碎,然後倒入碗中,加入無鹽牛油溶液,拌勻再倒入蛋糕模具👩🏻🍳用湯匙壓平,再放入冰格冷藏備用
2⃣伯爵奶茶芝士麵糊:將80克的牛奶倒入鍋中,細火加熱到出微煙後🌪放入伯爵茶包,再煮2分鐘,熄火蓋上蓋子焗8分鐘後🙈把茶包擠出奶茶,製成伯爵奶茶備用。
3⃣吉利丁片泡冰水至軟身,擠乾水分後,然後放入30克的牛奶中,再放入微波爐加熱30秒,拌至無顆粒,製成吉利丁牛奶,放涼備用。如果用魚膠粉就將魚膠粉加凍水拌匀,再隔熱水坐溶,加入牛奶備用
4⃣將淡忌廉倒入碗中,用打蛋器打至7分發備用🍥
5⃣室溫軟化左嘅忌廉芝士,放入另一個碗中,加入糖,用打蛋器打成幼滑及無顆粒狀態🍨
6⃣然後加入乳酪攪拌均勻,再倒入已打發的淡忌廉,用刮刀拌勻。
7⃣最後加入已放涼的伯爵奶茶及吉利丁牛奶,用刮刀拌勻,再倒入蛋糕模具中,放入冰箱冷藏4小時或以上,即可切件食用。
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🤤裝飾就咁用包pocky就搞店✌🏻將一條分開兩至三條貼喺邊就得🤟🏻中間倒啲麥提沙或者M&M就得🍫
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伯爵茶芝士凍餅
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免焗檸蜜芝士蛋糕
》6寸
餅底 :
消化餅 5 塊
無鹽牛油溶液 40 克
餡料:
忌廉芝士 120 克 (室溫放軟)
淡忌廉 200 毫升
蜜糖 50 克
魚膠粉 8 克
全脂牛奶 100 毫升
檸檬汁 2湯匙
檸檬皮 1 個
裝飾:
蜜糖 2 湯匙
檸檬皮 1/3 茶匙
No Baked Honey Lemon Cheese Cake
》6 inch"
Crust:
Digestive biscuits 5 pcs
Unsalted butter 40 g
Filling:
Cream cheese 120 g (room temperature)
Whipping Cream 200 ml
Honey 50 g
Gelatine powder 8 g
Full cream milk 100 ml
Lemon juice 2 tbsp
Lemon zest 1 pc
Decoration:
Honey 2 tbsp
Lemon zest 1/3 tsp
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椰香紅豆芝士凍餅 (文字食譜)
外圍6吋方型鐵模
消化餅底:
消化餅5塊
牛油溶液50g
消化餅放袋中用捧敲碎, 加入牛油溶液攪勻
倒進用錫紙包好的鐵模中; 用匙羹壓平後冷藏有備用
紅豆芝士餡:
紅豆蓉130g
忌廉芝士50g
淡忌廉100g
砂糖9g
魚膠粉5g
水20ml
1/ 淡忌廉打至起紋(7分起), 放雪櫃備用
2/ 芝士置室溫放至軟身, 加糖打至順滑
3/ 加入紅豆蓉打勻
4/ 魚膠粉加水攪勻隔熱水座溶備用
5/ 把暖的魚膠溶液加入紅豆芝士中快速攪勻
(** 魚膠液要在暖時加進餡中攪拌,否則會結粒蛋糕便不能成形)
6/ 再加入淡忌廉攪勻成紅豆芝士餡
7/ 將紅豆芝士餡倒入餅模中撫平; 用紙巾抹淨模邊後放雪櫃冷藏備用
椰香芝士餡:
KOS金牌高達椰漿250ml
忌廉芝士80g
淡忌廉170g
砂糖45g
魚膠粉11g
水30ml
1/ 淡忌廉打至起紋(7分起), 放雪櫃備用
2/ 芝士置室溫待至軟身, 加糖打至順滑
3/ 逐少加入金牌高達椰漿打至無粒
4/ 魚膠粉加水攪勻隔熱水座溶備用
5/ 把暖的魚膠溶液加入椰香芝士中快速攪勻
6/ 加入淡忌廉攪勻成椰香芝士餡
7/ 將椰香芝士餡倒在紅豆餡上,放雪櫃冷藏不少於8小時至凝固
8/ 用火槍輕燒或用熱毛巾包裹模邊幫助脫模
(**用火鎗要小心, 只要輕輕把模邊加熱便可脫模, 否則芝士層會因過熱而溶化)
9/ 切件及按喜好裝飾便可食用
貼士:
-魚膠液要在暖時加進餡中攪拌,否則會結粒蛋糕便不能成形
-用火鎗要小心, 只要輕輕把模邊加熱便可脫模, 否則芝士層會因過熱而溶化。
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?6寸蛋糕模?
?餅㡳
消化餅6塊 無鹽牛油溶液25g
?綠茶粉12g 熱水50g 魚膠粉8g 水30g 忌廉芝士250g 糖100g 牛奶50g 希臘原味乳酪100g 淡忌廉180g
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