【奇奧New Cook Order食譜：摩卡芝士蛋糕】
做法：
1. 預備餅底：將消化餅壓碎，先後加入牛油及攪拌好的即溶咖啡液，倒入蛋糕模壓平，冷藏最少30分鐘。
2. 製作芝士蛋糕：忌廉芝士用電動打蛋器打至軟身，分2次加入糖混合。
3. 粟粉過篩倒入忌廉芝士。
4. 雞蛋分3至4次加入忌廉芝士中，最後倒入忌廉混合。
5. 製作摩卡芝士蛋糕：分出約3分1的芝士蛋糕糊，與摩卡芝士蛋糕材料混合。
6. 取出冷藏好的餅底，先倒入芝士蛋糕，再倒摩卡芝士蛋糕，用筷子或匙羹輕輕攪拌，造成雲石面效果。
7. 焗爐預熱，130度焗50分鐘，出爐後後放涼。
8. 製作榛子Ganache：朱古力倒入忌廉，座熱水溶化朱古力混合。
9. 先後加入榛果醬、忌廉、咖啡酒，用膠刮攪拌至濃稠。
10. 製作咖啡忌廉：忌廉加入糖，用打蛋器打至8分挺身，加入咖啡和咖啡酒混合。
11. 馬斯卡彭芝士放室溫回溫，用膠刮打軟，與忌廉混合。
12. 芝士蛋糕脫模，咖啡忌廉和榛子Ganache入唧袋，唧上蛋糕面，放入雪冷藏一晚即可。
全文︰http://www.passiontimes.hk/article/07-09-2021/74317
#阿敬 #芝士蛋糕
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