用麵包做流心月餅 5分鐘搞定,免烤箱、只需要5個食材,簡單又美味 bread mooncake /5 minutes /easy &delicious
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想要自己在家動手做月餅,卻被繁瑣的操作方法還有食材嚇到撤退嗎?其實只要利用家裡現有的材料就可以做月餅了哦。
麵包,牛奶,白糖,喜歡抹茶味就加抹茶粉,喜歡巧克力味就加可可粉,一起打碎再揉勻就可以做出漂亮的月餅了。這個做法跟棒棒糖蛋糕的做法很類似,棒棒糖蛋糕是蛋糕胚加上奶油霜攪拌均勻做的;而這次利用麵包和少量的牛奶、糖,熱量更低更健康些,實在是妥妥的懶人月餅做法了,簡單又好吃。
材料:
吐司麵包 兩片
抹茶粉 一小匙
白砂糖 一小匙
牛奶 一大匙
奶酪 一顆
ingredient:
bread 2slice
matcha powder 1 Table spoon
granulated sugar 1 table spoon
milk 1 table spoon
babybel cheese 1 cube
Music by @forjhmsmusic - good grades via @hellothematic
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同時也有25部Youtube影片,追蹤數超過8,250的網紅Chez Verina 甜點師微微,也在其Youtube影片中提到,#奶酪 #乳酪 #cheesecake This is a recipe that I create for according to memory of a dessert which tasted in a Michelin restaurant in the South Pacific. If...
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【#SKY環球食譜】巴斯克燉雞搭配北菲小米 | 蜜兒廚房@MAB MAK
巴斯克芝士蛋糕近年都很出名,唔知道巴斯克燉雞(Poulet Basquaise)你有無聽過呢?係法國🇫🇷南部巴斯克地區嘅鄉村菜式,位於法國西南方與西班牙🇪🇸東北方交界的庇里牛斯山區,政治上分屬法國及西班牙兩國,文化上也深受兩國影響,燉菜裡的紅椒、青椒和洋蔥🧅恰好和巴斯克旗的紅、綠、白三個顏色一樣。跟意大利🇮🇹嘅獵人燉雞(Pollo alla cacciatora)又有點相似做法,食材上差異唔係好大。
👩🏻🍳 選用SKY Premium Chicken 冰鮮帶皮雞下腿,法式五大母醬之一嘅蕃茄紅醬(Sauce Tomat),巴斯克燉雞醬汁富含多個層次🤌:微辣、甘酸、煙燻香氣,簡單啲可以直接用二澳x蜜兒廚房嘅煙燻燒烤醬,🍽 可搭配麵包、烤馬鈴薯、飯及意粉都好食,今次蜜兒就搭配北菲小米飯(Couscous)😋
難度:⭐️⭐️
份量:
3至4人
材料:
北菲小米 100克
雞湯 100毫升
SKY Premium Chicken 冰鮮帶皮雞下腿 2盒/6件
黃洋蔥 半個
紫洋蔥 適量
青椒 1個
紅椒 1個
番茄 2至4個(視乎大細)
水 200毫升
蜜兒廚房煙燻燒烤醬 100毫升
匈牙利甜椒粉 2茶匙
卡宴辣椒粉 2茶匙
豆蔻粉 1茶匙
鹽 2茶匙
黑椒碎 1茶匙
瑞可塔芝士(Ricotta cheese)*可加可不加
裝飾
平葉番茜(Flat parsley)
*懷孕的我不能用蕃紅花(Safan),只能用日本料理的辣椒絲(糸唐辛子)代替
工具:
Vermicular.hk 24cm日本製琺瑯鐵平底鍋
做法:
北菲小米
1. 把北非小米放入100毫升雞湯,煮至微滾後,加蓋悶個10分鐘直到狀態蓬鬆為止,焗好後用叉兜勻,以免Couscous黏在一起。
巴斯克燉雞
1. 首先洋蔥切碎;紫洋蔥刨成薄片;紅椒及青椒切絲;平葉番茜切碎,備用。
2. 用刀子除去番茄蒂頭,在底部劃上十字,放入熱水煮3至5分鐘,看到十字位蕃茄皮卷起立即取出浸泡冰水冷卻。
3. 冷卻後就可以輕鬆剝皮,切除番茄籽部份再切粒。
4. 燒熱油鑊,煎雞下腿至8成熟,盛起備用。
5. 下油炒香洋蔥,加入蕃茄、紅椒及青椒絲,
6. 放入雞下腿,再以中小火燉煮15至20分鐘至入味。
7. 轉小火,加入煙燻燒烤醬中加入鹽、黑胡椒、豆蔻粉、甜椒粉、卡宴辣椒粉調味拌勻。(瑞可塔芝士可加或不加也可)
8. 最後上碟攦上鮮蕃茜碎、紫洋蔥圈、糸唐辛子裝飾,搭配北菲小米拌吃。
👩🏻🍳 蜜兒小貼士:
• 想要番茄醬質地更滑順的話,可以再用食物調理機或其他適合的工具,把番茄醬打得更滑順,也可以利用篩網將番茄醬過篩。
• 將番茄去籽才煮,就不會越煮越酸。
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芝士蛋糕做法免烤 在 意大利衣食住行- KK Life in Italy Facebook 的最讚貼文
🇮🇹是日晚餐
Sartù di riso
拿坡里傳統焗飯
為什麼拿坡里家庭一般會在星期一吃這焗飯?因為傳統番茄洋蔥紅酒炆肉(il Ragù Napoletano) 是大部份拿坡里家庭週日的午餐,由於需要長時間炆煮,所以常常煮一大煲。吃剩的香濃肉汁,不想浪費,便用來做出很多傳統美味可口的菜式,這個焗飯便是其中一個好例子。
熱吃時,看見了溶化成一絲一絲的mozzarella,令你食欲大增,冷吃亦可,派對時大派用場。由於il Ragù 需時,我亦附上了一個比較簡單的做法。
材料 (6人)
~意大利米 Carnaroli/Vialone nano / Arborio 500 g
~急凍青豆 200 g
~拿坡里Ragù肉醬 700g
(請參考本書第 x 頁,
詳細Ragù肉醬做法)
~拿坡里Ragù 醬內的肉腸、炆肉 合共 500 g (切碎)
~水牛奶芝士Mozzarella 250g (切碎)
~巴馬臣芝士碎Parmigiano Reggiano ..100g
~沸水 1.5 L
-特級橄欖油 6 湯匙
~幼身麵包糠 50 g
~黑椒碎 (適量)
~幼鹽 (適量)
簡易番茄醬代替Ragù 做法:
~用特級橄欖油慢火爆香洋蔥碎,加入一瓶700g的Passata番茄醬,上蓋慢火煮30分鐘,加少許鹽、糖及黑椒碎調味。用這番茄醬代替Ragù肉醬。
小肉丸作饀料代替肉腸及炆肉
迷你肉丸材料:
免治牛肉或豬肉...200g
鷄蛋...1隻
西式麵包(只需白色部分,不要皮,隔夜硬身比較適合)...100g
Parmigiano Reggiano碎...30g
鹽...適量
黑椒碎...適量
做法:
1) 先將麵包白色部分(用水浸透揑乾)連同其他材料加入盆子內,用手搓勻,肉團需要結實及濕度適中。
2) 先濕手,搓出迷你肉丸,放在大碟上。跟著用160℃ (320℉) 的油,分數次把肉丸炸至金黃色,然後放在吸油紙上備用。
—————————————
焗飯做法:
1) 把焗爐預熱至180℃ (356℉)。
2) 用一高身平底鑊,以中慢火加6湯匙的特級橄欖油,把米倒入後鋪平。慢炒一會後,待米表層完全吸收了一層油,加 1 湯碗肉醬,令飯沾上了橙色。攪拌均勻及加點沸水,期間不斷攪拌,徹底等米飯吸收均勻後,重覆這步驟數次約10分鐘。視乎每種米彈牙分鐘指數,高質米一般需時15-18分鐘左右,試試飯的硬度,千萬不要過軟,濕度要適中。不需煮至彈牙,約7成熟,因為還要放入焗爐烤焗。如彈牙指數是15分鐘,煮至11分鐘左右即可。記著要加鹽調味。
3) 找一個直徑約 26cm 的蛋糕烤盤,掃上一層厚厚的牛油,再撒上一層幼麵包糠,方便烤好後脫模。
4) 先在烤盤的底部及邊緣鋪上一層厚度約2.5 cm 的飯層,然後平均撒上巴馬臣芝士碎、炆肉、肉腸、水牛奶芝士碎及青豆,再加點肉醬,重覆步驟。最後把餘下的飯均勻鋪平烤盤,撒上一層薄薄的幼身麵包糠,放入焗爐約35-45 分鐘。
5) 取出待涼10分鐘左右才可脫模享用。太熱的話,很容易在切的時候弄至變形。
https://bit.ly/3nKfS8P
訂購意料之外
https://bit.ly/3j0BzPV
芝士蛋糕做法免烤 在 Chez Verina 甜點師微微 Youtube 的最佳解答
#奶酪 #乳酪 #cheesecake
This is a recipe that I create for according to memory of a dessert which tasted in a Michelin restaurant in the South Pacific. If you are a fan of creamy and fruity flavor of Cheese, please do not miss it.
曾經在南太平洋的一間米其林餐廳裡,吃到一份帶著濃郁果酸與乳香,裡面看的到滿滿香草籽的生乳酪蛋糕,外圍裹上金黃色的酥菠蘿,於是依記憶的口感重現了食譜!做法非常簡單,喜歡滑順口感的濃郁起司的你不容錯過保證好吃。
SIZE ◢
15cm 模具
RECIPE◢
↓ 材料 Ingredients ↓
▎吉利丁凍 Gelatine mass
吉利丁粉 Powdered gelatine 5g
冷水 Cold water 25g
▎生乳酪起司 No-Bake Cheesecake
鮮奶油 Cream 50g
奶油乳酪 Cream cheese 500g
鮮奶油 Cream 100g
細砂糖 Sugar 100g
大溪地香草莢 Tahitian Vanilla Beans 1 pc
吉利丁塊 Gelatin mass 30g
▎無花果果醬 Fig Jam
無花果果肉 Fig puree 200g
二砂糖 Brown sugar 80g
檸檬汁 Lemon juice 1/2 pc
▎奶酥餅乾 Crumble
160°C 20min
軟化無鹽奶油 Softened unsalted butter 80g
二砂糖 Brown sugar 80g
杏仁粉 Ground almonds 80g
中筋麵粉 Plain flour 80g
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糖55g
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水60g
餅底
消化餅6塊
無鹽牛油30g(無鹽奶油)
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