正當拍板決定好新的烤箱品牌，也去詢好價格後，家裡這台老摳摳烤箱不知是不是感受到地位不保的威脅，居然來個『回馬槍』，烤出一盤色澤均勻又緊緻光亮的貝果(感覺是用生命在烤的)，看他這般努力求生存，這下我又陷入了到底要不要換烤箱的無限輪迴問答中~XD
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薑是老的辣，烤箱應該也是老的順手吧~(誤)所以再讓我糾結一下
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湯種黑芝麻貝果，依照我們家的慣例仍是做小尺寸迷你版的，分量剛好，很適合早餐食用完還能塞下水煮蛋與水果:D~
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自帶光圈的湯種黑芝麻貝果，剛出爐時外皮脆內心濕潤軟綿，正中我們家對貝果的喜好，有興趣需要食譜的朋友，歡迎跟我說唷~
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也歡迎來拉板凳看我們家何時換烤箱(連續劇是吧)
#湯種黑芝麻貝果食譜與做法
<快速湯種材料>
1高筋麵粉 25g
2滾水 25g
<貝果材料>
1高筋麵粉275g
2水 145g
3速發酵母 3g
4鹽 3g
5糖 16g
6黑芝麻 8g
7無鹽奶油 16g
做法:
1將<快速湯種材料1.2>混合成團後,放涼,取35g湯種備用
2將<貝果材料>1~7與做法1取出的35g湯種攪打成團,滾圓收口朝下,第一次發酵約30分
2發酵完,取出切割8等份,滾圓,收口朝下放,靜置20分
3取一小麵糰,桿成長約25公分,寬約15公分,由長的這端捲起成棒狀,收口,一端搓成細尖端,另一端以桿麵棍擀成扁平扇狀,兩邊末端相接,由扁平扇狀處包覆細尖端,收好接口處,第二次發酵30分
4煮一鍋滾水(約2000cc),放入兩大匙黑糖,滾沸後轉中小火,將貝果放入,兩面各燙20秒,取出,放置烤盤
5將貝果放入已預熱200度烤箱烘烤,約12~15分(需依各家烤箱溫度狀態,適時調整時間與烤溫)
#貝果整形技巧步驟大公開
https://www.facebook.com/kellyskitchenlovely/photos/%E8%AA%AA%E5%A5%BD%E7%9A%84%E8%B2%9D%E6%9E%9C%E6%95%B4%E5%9E%8B%E5%88%86%E4%BA%AB%E4%BE%86%E4%BA%86%E5%BE%88%E4%B8%8D%E5%A5%BD%E6%84%8F%E6%80%9D%E5%91%80%E9%80%99%E5%85%A9%E5%A4%A9%E5%A4%96%E5%87%BA%E6%B4%BD%E8%AB%87%E4%B8%80%E4%BA%9B%E5%B0%8F%E5%B0%8F%E5%85%AC%E4%BA%8B%E8%88%87%E8%A8%88%E5%8A%83%E6%89%80%E4%BB%A5%E5%BF%99%E7%A2%8C%E4%BA%86%E4%BA%9B%E9%81%B2%E4%BA%86%E4%B8%80%E5%A4%A9%E8%B7%9F%E6%9C%8B%E5%8F%8B%E5%80%91%E5%88%86%E4%BA%AB%E8%B2%9D%E6%9E%9C%E6%95%B4%E5%9E%8B%E5%B0%8F%E6%AD%A5%E9%A9%9F%E8%AB%8B%E5%A4%9A%E5%A4%9A%E5%8C%85%E6%B6%B5%E5%94%B7-%E6%9C%80%E8%BF%91%E5%BF%99%E7%A2%8C%E7%9A%84%E4%BA%8B%E6%83%85%E6%98%AF%E5%B0%8F%E5%B0%8F%E7%9A%84%E6%9C%9F%E5%BE%85%E8%88%87%E9%86%9E%E9%87%80%E9%80%99/536023526540296/
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