我迷戀各式香料香草和味道
不是專精
是迷戀
那種味道帶來的神秘感
這個迷戀
大約要追溯至幾年前
有一陣子我每天都想吃牛肉麵
不過日本買不到滷包
於是爸爸從台灣寄來
幾包中藥行配的香料
甘草片啊
花椒啊
乾辣椒啊
八角
胡椒粒
練習了幾次
熟識香料之後
開始買食譜書玩香料咖哩
還有一些菜肉類料理
烤魚煎肉
也少不了蒔蘿跟迷迭香薄荷
去年底的香港行
我還特地安排了香料行採買
也因此大開眼界
各式花椒辣椒
大茴香小茴香
10年陳皮40年陳皮
桂皮丁香豆蔻芫荽籽草果
我只能說
這跟香水一樣
是一條不歸路
(姐 食事,365日。您說是不)
Anyways
那天想吃茶葉蛋
但身邊只有老姐給的五香粉
沒有阿薩姆紅茶
只好用breakfast tea代替
再自己充當中藥行
按照google老師
把家裡所有香料都拿出來配
香料水滾沒多久
旦那突然跑過來
「怎麼有7-11的味道」
「冰崩,歡迎光臨」
「...........」
說味道大概只有七分像
但頗有成就感
好啦正經一點
其實不瞞你說
香料也為我開啟了另一扇門
最近我對於烘焙教室
有了新的想法
是關於香料和香草的料理
覺得很興奮也躍躍欲試
目前一步一步計畫
希望能是我想要的模樣
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過119萬的網紅Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房,也在其Youtube影片中提到,【蘿潔塔的廚房】天氣忽冷忽熱,多吃咖哩,增加免疫力吧!馬鈴薯咖哩(素)。 (文下面的地方有寫食材表喔) ★喜歡我創作的料理影片嗎?不要忘了訂閱我的頻道喔~ https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw 追蹤我的FACEBOOK: h...
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芫荽籽中藥行 在 蘿潔塔的廚房 Facebook 的最佳解答
清爽的雞胸肉蔬菜湯,免疫力 UP!!
看不清楚字幕的請看這邊:
https://youtu.be/vRW_HMpoXJA
今天這道雞胸肉蔬菜湯,看起來確實有點乏味了點,不過,是一道非常健康的湯品。它不是什麼了不起的料理,平淡中帶有淡淡的香氣,喝起來很舒服,就算要我一個人喝掉一鍋也不覺得有負擔的湯。
大家不要小看這道湯,簡單的食材,搭配胡椒,可以提升免疫力,促進新陳代謝。最近氣候交替,有時很熱、有時又轉涼,這時候這道湯就是讓 『醫生遠離我』最好的食療。每回喝它,身體就像洗三溫暖一樣,全身冒汗,什麼感冒症狀都沒了。
上次也在新竹跟台中料理講座中,煮給大家喝過,評價都很高。
其實這道蔬菜湯原本是拿來熬湯做湯底用的,不過每回我都覺得丟棄蔬菜有點可惜,所以把湯品的蔬菜切成小塊,讓蔬菜容易熟也入味,像是現在菜價很高,連蔬菜都一起吃既健康又不浪費。
不吃雞胸肉,也可以加入鱸魚一起煮,都很清爽。也可以把口味調整成日式風味,原本的開水就替換成昆布柴魚高湯,會非常有日式風。
最後加點柑橘類提味,原本我是用檸檬,這次影片示範我改用柳橙來提味,非常提振食慾喔。
有關比例的問題,還是建議大家水分不要超出這範圍太多,上回我沒空,請老公幫忙煮,結果整個湯的味道大扭轉,一來他拿錯香料罐,缺乏蘿潔塔特調的味道,二來他水加太多,原因是,他說他每次都喝不到湯,都被大家喝完了,因為他很想喝,所以他這次要多加一點,結果因為水太多,沖淡整個湯品的味道。真的是被他打敗了,這麼簡單的湯都會煮會壞…XXDD…
有關蘿潔塔特調的香料問題:
經常有很多粉絲問這蘿潔塔特調的香料,我特別把它拍成影片,讓大家更了解如何簡單調配香料,運用在料理上。
香料哪裡買,黑胡椒跟白胡椒 茴香都可以在中藥行買到,不過芫荽籽似乎不是每一家中藥行有賣,但可以到種子店或是印度香料店找找,最簡單的方式就是網購,網路上有很多賣香料的店家,可以直接訂購送到家,這也是蘿潔塔經常選擇的方式。
常幻想,不知道有沒有哪家廠商願意跟蘿潔塔業務配合,來賣蘿潔塔香料組不知道有多好….哈哈……..真是幻想太大了….XXDD
蘿潔塔綜合胡椒香料罐 調配流程,請看這裡。
https://youtu.be/n4WYIOQRzZ0
這週分享的健康料理,希望大家都過得健健康康的,開心迎周末喔!
芫荽籽中藥行 在 蘿潔塔的廚房 Facebook 的最讚貼文
療傷元氣蔬菜湯。
這陣子 超級超級 忙碌的。
連續兩週的料理講座,終於落幕,有種鬆了一口氣感覺......
可能是太過勞累,昨天晚上有點身體不適應,今天早上趕緊熬湯來替自己恢復元氣。
這鍋療傷元氣蔬菜湯,是我覺得身體疲憊的時候,經常會熬煮的,沒有華麗的材料與烹飪技巧,但是卻有絕佳的療傷效果。
材料有:
一顆洋蔥;兩支西洋芹菜、中型牛番茄兩顆、大蒜兩大瓣,薑片數片、蔥白兩支,蘿潔塔特調綜合胡椒(白胡椒、黑胡椒、芫荽籽、茴香Fennel)、百里香(不是重點,也可以省略)
步驟:
1.加入 1500ml冷水,把所有材料通通入鍋。
2.開火,水滾後,轉小火,蓋上鍋蓋,燉煮20分鐘至30分鐘。
就這麼簡單。
要促進代謝,我會減少鹽分攝取,或是不加鹽巴。
建議洋蔥跟西洋芹菜切小一點,這樣就可以把蔬菜也一起吃到,如果胃口不好的話,光喝湯也是可以的,那就洋蔥切對半,西洋芹粗略的切段。
我通常會加一點白酒或是清酒(不建議 米酒),但是沒有加酒也可以,主要是一點酒可以處=促進新陳代謝,熱熱的喝完, 全身都暖了,體溫也升高,滿身汗.......
(胡椒也有促進新陳代謝的功效)
在身體不適的時候,蘿潔塔會暫停2-3天 不吃肉類,只有清爽的蔬菜水果,讓身體的酸鹼值平衡,就能快速的把身體的狀況調整回來。
這道簡單的療傷元氣蔬菜湯,很適合入秋的時候喝喔!!
香料哪裡買?
白胡椒、黑胡椒、芫荽籽、茴香Fennel,在中藥行都有賣,茴香在中藥行叫做 小茴,記得跟老闆這樣說。
我會自己準備一個胡椒研磨罐 裝進這些香料,要烹調的時候,直接研磨。
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【蘿潔塔的廚房】天氣忽冷忽熱,多吃咖哩,增加免疫力吧!馬鈴薯咖哩(素)。
(文下面的地方有寫食材表喔)
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前陣子去定期看牙齒,牙醫師說 我的牙齒排列不整齊很容易食物塞牙縫清理不乾淨蛀牙,要不要考慮做牙齒的矯正。
塔塔心想,我這年紀要整牙幹嘛??
然後牙醫師又繼續想說服我整牙,就說他們還有70歲的老媽媽來裝牙齒矯正器。
塔塔:!!!開玩笑吧?我70歲的時候 還要整牙嗎?刷牙的時候都要卸下假牙通通拿下來刷牙了XDDD噗~~
牙醫師不死心說:整了牙後拍照會比較好看!
塔塔聽到拍照好看,有點心動了,因為每次持家男幫我拍照都拍得跟鬼似的,害我對拍照很害怕~~
但是前兩天,有位朋友跟我說,裝牙齒矯正器很容易牙齒刷不乾淨,還有不能吃咖哩,不然牙齒會更黃。牙齒變黃後還要花錢美白,牙齒陶瓷貼片一顆要1萬八,前面16顆都做的話就要30萬!!!
天阿,那豈不是牙套20萬+30萬的美白=50萬??
聽到50萬,我還是讓牙齒不整齊好惹~
而且要我忍耐不能吃咖哩,人生活著好像就變沒意義惹~XD
這輩子我最愛吃的就是咖哩了,不管是葷的還是蔬菜的咖哩 我都喜歡,每次只要看到跟咖哩有關的食譜,都會立刻買下,或是存下來收集。
今天這一道印度馬鈴薯咖哩是很久之前看了 一個印度籍主廚做的一道素食咖哩,照著他先做了一遍後,覺得還蠻好吃的,不過各種香料大家可能比較不容易取得,塔塔自己改良用綜合咖哩粉調配了自己的配方,還多加了杏鮑菇, 變得超好吃的,連孩子都喜歡。
不過我自己沒特別喜歡咖哩加優格,夾我自己做的免揉麵包 超適合早餐或者下午茶的說~
#######
準備食材:
洋蔥半顆,切成細丁狀,大約80克
馬鈴薯一顆,大約200-250克
爆香香料:
茴香籽3克Fennel Seed
薑泥、蒜泥,一小指節左右
蕃茄糊一大匙
蔬菜高湯 300-400ml左右(或是雞骨高湯也可以)
青豆仁30克
檸檬汁 一大匙
香菜 適量
咖哩香料:
薑黃粉(Turmeric Powder) 1克
孜然粉(Cumin Powder) 3克
芫荽籽粉(Coriander Powder) 3克
辣椒粉1克(Cayenne Pepper )
西班牙煙燻紅椒粉(Paprika) 3克(可省略)
鹽巴(Salt) 2克
★如果家裡沒有準備這些香料,可以用 綜合咖哩粉7-10克+西班牙煙燻紅椒粉+辣椒粉替代即可,吃不慣印度式咖哩的人,用塔塔這個配方來製作,會比較適應,味道也很好,不吃辣的人,辣椒粉可以省略喔!
★這一道咖哩,爆香的香料使用大家比較容易取得的茴香籽(Fennel Seed),中藥行有賣,價格很便宜,味道上沒有像用孜然籽(Cumin Seed) 爆香的咖哩味那麼的強烈,兩種做出來的感覺都蠻好吃的。
芫荽籽中藥行 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的最讚貼文
【蘿潔塔的廚房】清爽的雞胸肉蔬菜湯,免疫力 UP!!
今天這道雞胸肉蔬菜湯,看起來確實有點乏味了點,不過,是一道非常健康的湯品。它不是什麼了不起的料理,平淡中帶有淡淡的香氣,喝起來很舒服,就算要我一個人喝掉一鍋也不覺得有負擔的湯。
大家不要小看這道湯,簡單的食材,搭配胡椒,可以提升免疫力,促進新陳代謝。最近氣候交替,有時很熱、有時又轉涼,這時候這道湯就是讓 『醫生遠離我』最好的食療。每回喝它,身體就像洗三溫暖一樣,全身冒汗,什麼感冒症狀都沒了。
上次也在新竹跟台中料理講座中,煮給大家喝過,評價都很高。
其實這道蔬菜湯原本是拿來熬湯做湯底用的,不過每回我都覺得丟棄蔬菜有點可惜,所以把湯品的蔬菜切成小塊,讓蔬菜容易熟也入味,像是現在菜價很高,連蔬菜都一起吃既健康又不浪費。
不吃雞胸肉,也可以加入鱸魚一起煮,都很清爽。也可以把口味調整成日式風味,原本的開水就替換成昆布柴魚高湯,會非常有日式風。
最後加點柑橘類提味,原本我是用檸檬,這次影片示範我改用柳橙來提味,非常提振食慾喔。
有關比例的問題,還是建議大家水分不要超出這範圍太多,上回我沒空,請老公幫忙煮,結果整個湯的味道大扭轉,一來他拿錯香料罐,缺乏蘿潔塔特調的味道,二來他水加太多,原因是,他說他每次都喝不到湯,都被大家喝完了,因為他很想喝,所以他這次要多加一點,結果因為水太多,沖淡整個湯品的味道。真的是被他打敗了,這麼簡單的湯都會煮會壞…XXDD…
有關蘿潔塔特調的香料問題:
經常有很多粉絲問這蘿潔塔特調的香料,我特別把它拍成影片,讓大家更了解如何簡單調配香料,運用在料理上。
香料哪裡買,黑胡椒跟白胡椒 茴香都可以在中藥行買到,不過芫荽籽似乎不是每一家中藥行有賣,但可以到種子店或是印度香料店找找,最簡單的方式就是網購,網路上有很多賣香料的店家,可以直接訂購送到家,這也是蘿潔塔經常選擇的方式。
常幻想,不知道有沒有哪家廠商願意跟蘿潔塔業務配合,來賣蘿潔塔香料組不知道有多好….哈哈……..真是幻想太大了….XXDD
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芫荽籽中藥行 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的精選貼文
經常有很多粉絲問這蘿潔塔特調的香料,我特別把它拍成影片,讓大家更了解如何簡單調配香料,運用在料理上。
有關香料哪裡買,黑胡椒跟白胡椒 茴香都可以在中藥行買到,不過芫荽籽似乎不是每一家中藥行有賣,不過可以到種子店或是印度香料店找找,最簡單的方式就是網購,網路上有很多賣香料的店家,可以直接訂購送到家,這也是蘿潔塔經常選擇的方式。
芫荽籽中藥行 在 中藥-PTT/DCARD討論與高評價網拍商品-2021年10月|飛比價格 的推薦與評價
康泰中藥材無雜質純香菜籽粉芫荽籽粉香菜子粉西餐調料香料烘焙原料500g 特級新貨 ... 老中藥行防疫聖品安迪湯黃耆紅棗枸杞當歸加味四物湯四物生化湯生化湯粉. ... <看更多>
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芫荽籽中藥行 在 [問題] 有人買過胡萎粉嗎? - 看板cookclub 的推薦與評價
如題
找了好久都沒看到有販售
包括愛買、全聯、兩三間中藥行(他們看起來不知道胡萎是什麼)
還有一些比較無名的大型雜貨店也找過了
不曉得有沒有人買過呢?
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◆ From: 114.43.23.253
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