「剝皮辣椒蔥肉包」
紀錄這次的剝皮辣椒蔥肉包。
基本上內餡是以蔥肉包去修改的，每家剝皮辣椒的鹹度跟辣度都不同，所以僅供參考喔。
這次用的是花蓮花崗山剝皮辣椒（中辣）、剛收到之前訂的十罐、馬上分給朋友們、我手上剩下三罐。
中辣比較辣，怕小孩不能接受所以先試試看這樣的份量。
✏️肉餡：
豬絞肉 500g
(7瘦3肥)
剝皮辣椒湯汁 20g
醬油 10
鹽 4g
砂糖8g
香油5
薑泥10g
剝皮辣椒 60g
蔥花 60g
（剝皮辣椒有鹹、所以減少了鹽。增加了剝皮辣椒湯汁所以減少醬油）
✏️麵皮：
中筋麵粉300g
鮮奶 180g
糖 12g
速發酵母 3g
植物油 5g
✏️隨手記作法：
✅剝皮辣椒切末備用，我今天偷懶用攪拌棒的工具、跟薑一起切碎。
✅豬絞肉（要有點肥）加入調味料攪拌出有黏性即可（蔥花除外 ）。
✅放上切好的蔥花，蓋上蓋子或保鮮膜將內餡冷藏備用。
✅做包子麵團。慢速打勻材料後取出用手折揉至光滑後滾圓、用濕布或塑膠袋蓋起來鬆弛10分鐘，分割成10等份滾圓、再次蓋起來鬆弛10分鐘。
✅把分割好的麵團拍扁後翻面、周圍內折成圓形後收口朝下放好、記得整理好的麵團都要蓋起來、並且依照整形順序使用。
✅全部整理好後、從第一個整理好的麵團開始桿圓。從上下往中間推、先讓中間保持厚度，之後只桿外圍，保持中間厚外圍薄的圓形。
✅取出內餡，把蔥花跟肉餡拌勻，取適量放在麵皮中間，折疊式的收口。（也可以事先將內餡分成十等份，方便使用）
✅包好的剝皮辣椒蔥肉包放在饅頭紙上、用蒸架擺好、進水波爐後發20分鐘。
✅用水波爐的「蒸物」功能蒸20分鐘、悶5分鐘再取出。
今天出爐時、我有偷吃一個！
微辣的後勁很棒！但今天的肉包特別醜🤣。
明明今天還特地去看了怎麼捏漂亮折痕的影片、結果出爐後醜到不行。
好在還是很好吃！
威聽到是剝皮辣椒口味完全沒有嘗試的慾望，所以下次就不用介意小孩口味了、可以再多加一點剝皮辣椒。
小佑則是一直喊要吃要吃要吃！
我在放涼後就冰起來了啦！明天早餐才可以吃！
✏️我的中筋麵粉用完了。今天不足的就用了一半高筋一半低筋來混合，所以這幾天應該不會再做肉包了🤣、應該要來做吐司了。（一週做了三次肉包也夠了吧）
很多網友都做了肉包、真的是很有成就感的食物！在家上班上課時也試試看吧！
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